Эял Шани - Eyal Shani

Эял Шани
Туған(1959-01-06)1959 жылғы 6 қаңтар
Аспаздық мансап

Эял Шани (Еврей: אייל שני) - бұл Miznon мейрамханалар желісін құрумен ерекшеленетін израильдік аспаз.

Аспаздық мансап

Шани, өзін-өзі оқытатын аспаз, Израильдің «Океан» атты керемет асхана мейрамханасын 1989 жылы ашты.[1][2] Мұхитты жапқаннан кейін ол бірнеше жыл мейрамханада кеңесші болды.[1]

Шани өзінің қазіргі кездейсоқ желісіндегі алғашқы мейрамхананы ашты, Мизнон, 2011 жылы.[1] Ол Парижде, Венада, Мельбурнде және Нью-Йоркте мейрамханалары бар халықаралық желіге айналды.[3]

Miznon-дағы Шанидің қолтаңбасы бар тағамдарға тұтас, қуырылған гүлді қырыққабат, [4][5] және «картопты жүгіріп өтіңіз», пісірілген картоп, сарымсақ, жасыл пияз және қаймақпен араластырылып, қағазға жұқа етіп беріледі.[6][7]

Шани ХаСалонды ашты Тель-Авив және Гиватайимин 2008. Эял - аптасына екі түн ғана ашылатын мейрамхананың бас аспазы.[3][5] Bloomberg мейрамханасының шолушысы Ричард Вайнс HaSalon-дағы тағамдарды «қарапайым, бірақ эпикалық» деп сипаттады.[5] Gault Millau оны 2018 жылы Израильдегі ең жақсы мейрамханалардың бірі деп атады.[8]

2019 жылдың сәуірінде Шани және ұзақ уақыт бойы серіктес болған Шачар Сегал HaSalon-ды ашты Тозақ асханасы, Нью-Йорк қаласы.[9]HaSalon ашылғаннан бері орташа танымалдылыққа ие болғанымен, оның жоғары бағалары үшін сын көтерді. Шауна Лион бастап Нью-Йорк «Бағалар соншалықты жоғары, сондықтан сіз ең жақсы мәмілелерді есептеуге қиналасыз» деп жазды.[10] New York Post Келіңіздер Стив Куозцо «Жерорта теңізі мәзірінің көптеген скандалықтары жай мех болды» деп қорытындылады және «HaSalon аудармасы салон немесе осы орынға қатысты қонақ бөлмесі. Бірақ бұл мүмкін, Ха, сорғыштар! Әзіл бізде ».[11]

Қабылдау

Шанидің ерекше презентациялары, әйгілі тағамдар мен көше тағамдарының бұралаңдығы, түрлі-түсті, тіпті жалған сөйлеген сөздері мақтауға да, сынға да ұшырады.

Жазушы Лиел Лейбовиц Шаниді «Израильдің ең танымал аспазшысы» деп атап, «Эял Шани - данышпан» деген тұжырымға келді.[12] Тағы бір сыншы өзін өміріндегі ең жаман тамақ Шанидің мейрамханаларының бірінде болған деп мәлімдейді: «Сені алдап жатқан сияқты. Ол тіпті» аспаз «атағына лайық емес. Оның мінез-құлқы тек сол жерде бар нашар пісіргені үшін ».[13] New York Post газетінің қызметкері Стив Куозцо Израильге барған кезде оның сөйлеген көптеген аспазшылары Шаниді өз елінде «әзіл ретінде қарастырады» деп атап өтті. [14]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c Fabricant, Флоренция (8 қаңтар 2018). «Эйр Шани, израильдік атақты аспаз, Нью-Йоркте дебют жасады». New York Times. Алынған 1 қаңтар 2019.
  2. ^ Анский, Шерри (2012). Израиль тағамдары: сүт пен бал елінен алынған шынайы рецепттер. Tuttle Publishing. ISBN  9781462905423. Алынған 2 қаңтар 2019.
  3. ^ а б Handwerker, Haim (17 қыркүйек 2018). «Израильдік бас аспаз Эял Шани Нью-Йоркте HaSalon мейрамханасының филиалын ашады». Хаарец. Алынған 1 қаңтар 2019.
  4. ^ Дюпри, Грег. «Мизнонның тұтас қуырылған гүлді қырыққабаты». Азық-түлік және шарап. Алынған 1 қаңтар 2019.
  5. ^ а б c Vines, Richard (18 сәуір 2018). «Израиль - бұл әлемдегі ең жаңа тамақтану нүктесі, өткен жылы рекордтық көрсеткішке қол жеткізілді және 2018 жылы, яғни 70 жылдық мерейтойында одан да тез өсуде. Әлемдік жұлдыз-аспаз Йотам Оттоленги мен жергілікті кейіпкер Эял Шанидің кеңестері берілген жерде тамақтануға болады». Блумберг. Алынған 2 қаңтар 2019.
  6. ^ Голдфилд, Ханна (30 сәуір 2018). «Miznon Челси базарында питаның біріншілігін қамтамасыз етеді (мейрамханаға шолу)». Нью-Йорк. Алынған 24 ақпан 2019.
  7. ^ Дай, Серена (30 қаңтар 2018). «Мизнон, қазір Челсиде ашылды, Нью-Йоркті питада басып алу туралы армандайды». New York Eater. Алынған 24 ақпан 2019.
  8. ^ Маймон, Ротем (20 қаңтар 2018). «Gault & Millau пікірінше, дәл қазір Израильдегі ең жақсы 20 мейрамхана». Хаарец. Алынған 2 қаңтар 2019.
  9. ^ Вианна, Карла (4 сәуір 2019). «Мизнонның артындағы израильдік атақты аспаз өзінің Тель-Авивтегі ыстық нүктесін келесі аптада Нью-Йоркке алып келеді». Нью-Йорк.
  10. ^ Лион, Шауна (21 маусым 2019). «Тель-Авив мейрамханасы Баханалия мен техниканы тозақтың ас үйіне әкеледі». Нью-Йорк.
  11. ^ Куозцо, Стив (2 шілде 2019). «Мейрамхана бір томат үшін 24 доллар алады». New York Post.
  12. ^ Лейбовиц, Эял (2 ақпан 2018). «Эйр Шани, Израильдің ең танымал аспазшысы Нью-Йорктегі мейрамхананы ашты». Планшет. Алынған 1 қаңтар 2019.
  13. ^ Шечник, Раз (19 қазан 2016). «מנקה שולחן» (иврит тілінде). Ynet.
  14. ^ Куозцо, Стив (17 желтоқсан 2019). «2019 жылғы NYC-тің ең нашар 10 тенденциясы». New York Post.