Linzer torte - Linzer torte

Linzer torte
Foto.Linzertorte.JPG
Балама атауларЛинцерто
ТүріТорт
Шығу орныАвстрия
Аймақ немесе штатЛинц
Негізгі ингредиенттерҰн, тұзсыз май, жұмыртқаның сарысы, лимон дәмді, даршын, лимон шырыны, ұнтақталған жаңғақтар (әдетте жаңғақ, немесе грек жаңғағы немесе бадам ), қызыл қарақат джем

The Linzer torte дәстүрлі болып табылады Австриялық кондитерлік, жеміс консервілері қосылған а торт түрі және а тор жоғарғы жағында дизайн.[1] Қаланың атымен аталды Линц, Австрия.

Linzer torte - ұннан жасалған, тұздалмаған өте қысқа, ұнтақталған кондитер май, жұмыртқаның сарысы, лимон дәмді, даршын және лимон шырыны және ұнтақталған жаңғақтар, әдетте жаңғақ, бірақ тіпті грек жаңғағы немесе бадам толтырумен жабылған, қолданылады қызыл қарақат, таңқурай, немесе өрік консервілер. Көпшілігіне қарағанда азаптау, ол әдетте а сияқты бір қабатты пирог немесе тарт. Ол жемістердің үстіне қойылған жұқа қамыр жолақтарының торымен жабылған. Кондитерлік өнімдер жұмсақ ақуыздармен қылқаламмен пісіріліп, жаңғақпен безендіріледі.

Linzer torte - бұл австрия, венгр, швейцария, неміс және тиролей дәстүрлеріндегі мерекелік тағам Рождество. Солтүстік Америкадағы кейбір наубайханалар Linzer torte-ні ұсақ пирогтар немесе печенье ретінде ұсынады

Линзер печеньесі (Неміс: Линцер Ауген, «Linzer eyes») немесе Linzer tarts - бұл жемістердің консервілерін шығаратын кескіні бар дөңгелек пішінді қамыр қабаты бар және кондитерлік қантпен шаңдалған сэндвич-печенье нұсқасы.

Тарих

Linzer torte - бұл жер атауымен аталған ең көне торт.[2] Ұзақ уақыт бойы 1696 жылғы рецепт Вена Stadt- und Landesbibliothek - ең ескісі. Алайда 2005 жылы кітапхананың директоры Уолтрауд Файснер Жоғарғы Австрия Ландесмузей және кітаптың авторы Wie mann Linzer Dortten macht қайтыс болады («Linzer Torte-ді қалай жасауға болады»), одан да үлкенді тапты Веронез рецепт[түсіндіру қажет ] 1653 бастап 35/31 Кодексінде мұрағатта Адмонт Abbey.[2]

Линцер тортының өнертабысы көптеген аңыздардың тақырыбы болып табылады, олар Вена кондитерімен аталған Linzer (берген сияқты Альфред Полгар ) немесе Франкондық кондитерлік аспаз Иоганн Конрад Фогель (1796–1883), ол 1823 жылы Линцте тортты жаппай өндіруді бастады.

Австриялық мигрант Франц Хольцлхубер Линцер тортасын енгіздім деп мәлімдеді Милуоки 1850 жылдары.[3]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Джюн Мейерс шынайы венгриялық мұрагерлік рецепттер аспаздық кітабы
  2. ^ а б Oberösterreichisches Landesmuseum. «Linzer Torte». Oberösterreichisches Landesmuseum.
  3. ^ «Франц Гольцлхубердің акварельдері». Архивтелген түпнұсқа 2007-12-29 жж. Тақ сиденотта: American Heritage [журнал], 1965 ж., Линцертоты (жемістермен толтырылған тоқаштар, көбіне таңқурай) Америкаға енгізуді Франц Хольцлхуберге жатқызады: «1856 жылы Линцтің маңынан шыққан іскер жас австриялық Хольцлхубер басталды. Оның ақшасы өте аз болды, бірақ ол цитамен, эскиздік кітапшамен, заң және қолөнер шеберлігі бойынша біраз біліммен, сондай-ақ Нью-Йорк пен Висконсин арасында Милуокиге оркестрдің дирижері ретінде жұмысқа орналасуға уәде берген. оның багажы және оның жұмысын растайтын хат, ол анықталды, ол енді жоқ болды, ештеңе қорықпады, ол Америкада Линцер Тортені (солай деді) наубайханашы ретінде жұмыс істеуге кетті ... »

Әрі қарай оқу

  • Маршалл Фэй: Енді бұл Linzertorte. Stowe, Vt. 2007, ISBN  978-0-9747872-0-6.

Сыртқы сілтемелер

  • Қатысты медиа Linzer Torte Wikimedia Commons сайтында