Марор - Maror

Ұнтақталған желкек пісірілген қызылшамен араласады (белгілі хрейн), Ромэн салаты, және жаңа піскен үгітілуі керек желкек тамыры
Пасха Седер тақтайшасы. Марор ең төменгі тақтада.

Марор (Еврей: מָרוֹרmārôr) ащыға қатысты шөптер кезінде жейді Пасха Седер сәйкес библиялық өсиет «олар оны ащы шөптермен жейді». (Мысырдан шығу 12:8).

Інжіл көзі

Кейбір тізімінде 613 өсиет сияқты Минчат Чинуч, тұтыну туралы библиялық міндеттеме марор құрбандықтың етін тұтыну туралы өсиетке кіреді Пасхальдық тарту.[1] Пасхаль құрбандықтары жойылғаннан кейін өмір сүруін тоқтатты Иерусалимдегі ғибадатхана 70 жылы, тұтыну міндеті марор Құтқарылу мейрамының бірінші түні раббиндық сипатта болды. Інжілдегі екі ғана сілтеме марор бұл жоғарыда келтірілген өлең (Мысырдан шығу 12: 8), бұл жерде құрбандық туралы айтылған және Руларды санау 9: 11-де «Олар қойды ашытылмаған нан мен ащы шөптермен бірге жеуі керек».[1] Бұл тұтыну міндеттемесіне қайшы келеді матзо Пасханың Тоқтысы болмаған кезде де Інжілдегі өсиет болып қала беретін Құтқарылу мейрамының бірінші түнінде, өйткені басқа библиялық өлеңдер бар матзо жеке міндет ретінде (Мысырдан шығу 12:18, Заңды қайталау 16: 8)

Бұл сөз Еврей сөз наурыз (.R немесе ָהרָה - 'ащы'), сондықтан ағылшын сөзімен байланысты болуы мүмкін мирра (арқылы Арамей ܡܪܝܪܐ мриро, бірге Араб مرّ күңгірт).

Символизм

Сәйкес Хаггада, Седерде оқылатын және Седердің формасы мен әдет-ғұрпын айқындайтын дәстүрлі мәтін, марор құлдықтың ащысын бейнелейді Египет. Келесі өлең Тора бұл символизмге назар аударады: «Және олар ашуланды (ve-yimareru Олар өмірлерін ауыр еңбекпен, ерітіндімен және кірпішпен және даладағы барлық еңбек түрлерімен; олар жасаған кез келген еңбек ауыр еңбекпен болды »(Мысырдан шығу 1:14).

Седерде қолданыңыз

Пасха Седер тақтайшасы. Санаттар (жақшаның ішіндегі бейнеленген мысалдармен): өңдеу
1. Нөл (сүйек сүйегі)
2. Бейца (қуырылған қайнатылған жұмыртқа)
3. Марор /Чазерет (желкек)
4. Марор /Чазерет (пияз)
5. Charoset
6. Карпас (ақжелкен)

Марор - бұл тағамның бірі Құтқарылу мейрамы Седер тақтасы және тамақтанудың раббиндық талабы бар марор Седерде. Чазерет (Еврей: חזרת) Деп аталатын талап үшін қолданылады кореч, онда марорды бірге жейді матзо. Түрлері туралы әр түрлі әдет-ғұрыптар бар марор әр жерде орналастырылған.

Седер кезінде әр қатысушы белгілі бір нәрсені айтады бата үстінен марор және оны жейді. Ол алдымен суға батырылады чаросет - қоңыр, малтатас қоспасы, ол ерітіндіні білдіреді Израильдіктер мысырлықтарға арналған кірпіш. Артық чарозды сілкіп тастап, марорды жейді. The халаха (Еврей заңы) ең төменгі мөлшерді белгілейді марор орындау үшін жеу керек мицвақазайлар немесе кезайт, сөзбе-сөз мағынасы зәйтүн ) және оны пайдалану керек уақыт мөлшері. Міндеттемені орындау үшін марор тағамды немесе консерванттармен қоспасыз, мысалы, сірке суына малынған болуы керек.[2]

Марордың түрлері

The Мишна[3] Құтқарылу мейрамы түнінде жеген ащы шөптердің бес түрін көрсетеді: zerazzeret (латук салаты ), ʿUleshīn (эндивий /цикорий ), темаха, Каравина (мүмкін мелилот, немесе Эрингиум creticum ), және марор (мүмкін Sonchus oleraceus, егін егу). Қазіргі кезде ащы шөптер ретінде қолданылатын ең көп таралған көкөністер желкек және Ромэн салаты.

Hazzeret

Hazzeret - бұл сөзсіз отандық салат[4]және бұл сөз салаттың басқа жақын шығыс терминдерімен туыстық. Бұрын отандық салат ащы болса, қазіргі заманғы сорттар тек аздап ащы немесе мүлдем жоқ, мысалы айсберг салаты және Ромэн салаты. Мұрагерлік сорттары салат әлі күнге дейін ащы бағбаншыларға қол жетімді. Ромен салаты - ең көп қолданылатын сорт, өйткені ол әлі күнге дейін аздап ащы дәмді сақтайды, дегенмен барлық отандық сорттар Хаззеретті құрайды.

Ромен салаты бастапқыда ащы емес, кейінірек пайда болады, бұл еврейлердің Египеттегі тәжірибесінің символы.[5] Салаттың «кейінірек» ащылығы салат өсімдіктері «болттан» (гүлден) кейін ащы болатындығын айтады, бұл процесс күн ұзарған кезде немесе температура көтерілгенде табиғи түрде жүреді.[6]

Жабайы немесе тікенді салат (Lactuca serriola), Tosefta Pisha тізімінде orרת הגל немесе חזרת גלין атауымен марорға сәйкес келеді. Алайда оның Мишна мен Талмудтағы бекітілген тізімде болмауы оның халахи тұрғыдан қолайлы еместігін көрсетеді.

`Ульшин

Мишна тізіміне енген екінші түр - «ульшин», ол жабайы және мәдени түрлерге қатысты көптік мағына береді.[7] тұқымдас өсімдіктер Цихориум.[8] Бұл термин басқа жақын шығыс терминдерімен туыстық, мысалы, арамейлік עלת және араб тіліндегі «alath» сияқты.

Тамча

Талмуд Ершалми еврей Тамчаны грекше γιγγίδιον деп анықтады, бұл суреттегі суретте оң нәтиже берді Вена Диоскуридтері жабайы сәбіз сияқты Daucus gingidium.[9]

Рабби Yom-Tov Lipmann Heller, оның Тосафот Йом-тов, Мишнаның «темахасын» идиштердің «хрейнімен» анықтады (желкек ). Бұл сәйкестендіру ұзақ уақыттан бері проблемалы деп танылды, өйткені желкек Израильде өспейді және еврейлерге мишнай дәуірінде қол жетімді болмады. Көптеген еврейлер пайдаланады желкек дәмдеуіш (дайындалған желкек, қызылша және қант қоспасы) Шулчан Аруч марорды бұрынғыдай, яғни шикі күйінде қолдануды және тұз, сірке суы, қант, лимон немесе қызылшамен пісірілмеген немесе араластырылмаған күйінде қолдануды талап етеді.[10]

Хархавина

Хархавинаның жеке басы біршама даулы.[11] Бұл мүмкін мелилот немесе Эрингиум creticum.

Марор

Мицваға жарамды көкөністерді атайтын осы автогипонимнің сәйкестігі Йемен еврейлерінде өсімдік ретінде сақталды. Sonchus oleraceus, туысы бәйшешек тумасы Израиль.[12]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Минчат Чинуч 6:14 у'вмитвах
  2. ^ Мишна Песахим 2:6
  3. ^ Песахим 2:6
  4. ^ Раббиде осылай түсіндіріледі Хай Гаон Мишна туралы түсініктеме Уктзин 1:2 [3]; Сефер Арух, с.в. חזרת; Мишна түсініктемесі Рабби Натан, академияның президенті, с.в. Мишна Килаим 1: 2; Зохар Амар, Маймонид ілімдеріндегі флора мен фауна, Кефар Даром 2015, б. 77 OCLC  783455868 [Еврей].
  5. ^ Талмуд, Песахим 39а
  6. ^ Неліктен салат жапсырмалары және оны қалай тоқтатуға болады
  7. ^ ТБ Песахим 39 а
  8. ^ Йехуда Феликс, Мареос Хамишна. Дереккөз Мұрағатталды 2016-03-17 сағ Wayback Machine
  9. ^ The Иерусалим Талмуд (Песахим 2: 5 [18а]) шақырады תמכה атымен גנגידין (Джинидиум), бұл, сәйкес Диоскоридтер (Кітап II-167), бұл шервильдің түрі және келесі тұқымдардың кез-келгеніне қолданылуы мүмкін: Херофиллум, Антриск, Chaetosciadium және Скандикс. Осылардың ішінде Израильде ең көп өсетін червиль болып табылады Chaetosciadium трихоспермумы. Cf. Уильям Смит (ред.), Грек және Рим ежелгі сөздігі, Үшінші басылым, Нью-Йорк 1858 ж., С.в. γιγγίδιον («гингидиум»), «шервилдің бір түрі». Ибн Байтар сілтеме жасай отырып Гален, түсіндіреді Джинидиум түрін білдіреді жабайы сәбіз (мысалы, Daucus gingidium, немесе ұқсас нәрсе). Бұл көзқарас қабылданады Үлкен Плиний кім, оның Табиғи тарих (ХХ кітап, XVI ш.), Деп жазды: «In Сирия ас үй бақшаларына өте үлкен ауыртпалықтар түседі; осыдан грек мақалы: 'сириялықтарда көкөністер көп'. Олар біреулер шақырған көкөністі егеді Gingidion бұл өте ұқсас стафилинус (= parsnip; сәбіз), оның қасиеттері бірдей болғанымен, ол жіңішке және ащы болады. Ол асқазанға өте пайдалы, жейді, пісіріледі немесе шикі түрінде жейді, өйткені ол барлық әзілдерін құрғатады, қаншалықты терең жатуы мүмкін ».
  10. ^ Orach Chaim 473: 5
  11. ^ Эльад Капах, Рабби Натанның Мишна туралы түсіндірмесіне сәйкес мишна өсімдіктерін анықтау, Рамат-Ган 2007, б. 48 (иврит); Зохар Амар, Маймонидтің оқытуындағы флора мен фаунаs, Kfar Darom 2015, 88–89 бет OCLC  783455868. Бұл алақанның айналасында өсетін жүзім, ошаған немесе акация түрі ретінде әр түрлі анықталады.
  12. ^ Адин Штайнсальц, Талмуд Бавли - түсіндірді, пунктуациялады және аударды », Песахим, А томы, 276-бет