Апио (тіскебасар) - Apio (appetizer)

Басқа мақсаттар үшін қараңыз Апио.
Апио
Apiu.jpg
Ақжелкенмен безендірілген Апио.
Балама атауларАпиу
ТүріСалатим
КурсСалат
Шығу орныБүгін: Израиль, Еврей диаспорасы; тарихи: Балқандағы еврей қауымдастықтары
Аймақ немесе штатТаяу Шығыс
ЖасалғанСефард еврейлері[1]
Қызмет ету температурасыСуық
Негізгі ингредиенттерСельдерей тамыры, сәбіздер, лимон шырыны немесе сірке суы, зәйтүн майы, кошер тұзы, ақжелкен

Апио, сондай-ақ апиу Бұл Балқан еврей жасалған тағамдар балдыркөк және сәбіз және салқын қызмет етті. Үш күндік мерекелік ас алдында тәбетті беру әдеттегідей.[2]

Этимология

Апио сөзі сіріңкеге арналған испан терминологиясы болып табылатын Апиум сөзінен шыққан болуы мүмкін.[2]

Тарих

19 ғасырда экономикалық жағдайдың айтарлықтай құлдырауы болды Балқан еврейлері жалпы және аймақтар Болгария және Македония аяғында дәл сәйкес келді Осман империясы. Еврейлер кедейлікте өмір сүрді және Еуропадағы көптеген еврей қауымдастықтарындағыдай ең арзан және танымал азық-түлік өнімдерін сатып алды, сондықтан тамақ балдыркөк пен сәбіз тамырына негізделген болатын. Балқан еврейлері көптеген ұрпақтарды сақтап келді Ладино тілі оның негізгі ингредиентінен кейін аппетит деп атады.[2]

Дайындық

Апио балдыркөк тамыры мен сәбіз кесектерін тағамның мақсатына сай әр түрлі дәмдеуіштерде, әдетте шөптер мен лимон шырынын немесе сірке суы арқылы дайындайды.[3][2]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Маркс, раввин Гил. Еврей тағамдарының энциклопедиясы.
  2. ^ а б c г. Кешлас, Хайм (1967). Бірінші ұрпақ, болгар еврей ашықхаттарының энциклопедиясы (иврит тілінде). Иерусалим, Израиль. б. 57.
  3. ^ Селвин, Карен және Филип. «Апио - қызарған балдыркөк тамыры және сәбіз - парев». Кибер асханасы. Алынған 6 қаңтар 2020.