Fios de ovos - Fios de ovos

Fios de ovos
Foi thong.jpg
Фой Таиландта
Балама атауларПеріште шаштары
ТүріДесерт
Шығу орныПортугалия
Негізгі ингредиенттерЖұмыртқа (негізінен сарысы ), қант сироп

Періште шаштары, шақырылды португал тілі Fios de ovos («жұмыртқа жіптері») дәстүрлі португал тілі тәтті тағам жұмыртқа (негізінен сарысы ), жіңішке жіптерге тартылып, қайнатылады қант сироп. Олар дәстүрлі элемент португал тілі және Бразилиялық тағамдар, екеуі де десерттер және сол сияқты гарнирлер (тек Бразилияда).

Дайындық сонымен бірге белгілі Испания сияқты Хуево хиладо ("иірілген жұмыртқа «), in Жапония сияқты Кейран Сомен (鶏 卵 素 麺, «тауық жұмыртқасының кеспесі»),[1] жылы Камбоджа сияқты Вауи,[2] Малайзияда Джала мас («алтын тор»),[3] және Тайланд сияқты Фои Тхонг (ฝอยทอง; «алтын жіптер»).[4] Жылы Солтүстік Малабар Аймағы Керала, Үндістан ол ретінде белгілі Муттамала (മുട്ടമാല; «жұмыртқа жіптері»).[5]

Тарих

Жапонияның Фукуока қаласындағы Кейран сомен
Fios de ovos жылы кондитерлік фабрикадан сатып алынды Бразилия

Басқа жұмыртқаға негізделген португал кәмпиттері сияқты, fios de ovos португалдар жасаған деп санайды монахтар шамамен 14 немесе 15 ғасырлар. Кір жуу жасаған жалпы қызмет болды жиналады және ғибадатханалар, және оларды пайдалану жұмыртқаның ағы үшін »крахмал «киім сарылардың үлкен профицитін жасады.[6] Рецепт Жапония мен Тайландқа апарылған шығар Португалдық саяхатшылар 16-18 ғасырлар аралығында.

Бразилия

Жылы Бразилиялық тағамдар оны жасау үшін қолданылады Боло Марта Роча, 1954 Бразилия аруы атындағы торт Марта Роча, ваниль мен шоколадтың ауыспалы қабаттарынан жасалған қабатты торт губка, үстіне кілегей қосылған, fios de ovos кейде басқа қоспалар сияқты марашино шиесі және жаңғақтар.[7] Ол үшін ұқсас етіп декорация ретінде қолданылады Torta de nozes, жаңғақ губкамен жасалған қабатты торт doce de ovos (жұмыртқаның кремі), безеу қосылған және fios de ovos.

Тайланд

Fios de ovos аталады Фои Тхонг жылы Тайланд. Десерттің атауы оның ұзын, ұзын жолақтары бар және жылтыр болатындығын байқаудан шыққан Жібек. Бұл керемет десерт деп саналады. Сөз Тхонг (алтын) тай халқына қолайлы коннотацияға ие. Ұзын жолақ сонымен қатар ұзақ өмір мен өшпес сүйіспеншілікті бейнелейді.[8] Fios de ovos арқылы Португалиядан Тайландқа енгізілді Мария Гайомар де Пинха, кейде Тай десерттерінің патшайымы деп санайды.[9] Бұл дәстүрлі рәсімдерде десерт ретінде беріледі.[10]

Жапония

Кейран Сомен аты Fios De Ovos жылы Жапония, мұнда ол алғаш рет 342 жыл бұрын жасалған. Matsuyariemon мейрамханасы өздерінің дәстүрлі қолтаңбаларын жасады Кейран Сомен 13 ұрпақ үшін. Десерт - бірі нанбангаши, олар десерт болып табылады Португалия ішінде Нанбан саудасы, және рецепт бір ұрпақтан екінші ұрпаққа берілетін толық құпия құпия болды.

Бұл Кейран Сомен тістегендей етіп кесіп алып, сызықпен орады теңіз балдыры, деп аталады Кейран Сомен Табане. 12-ші ұрпақ көшбасшы Мацуяриемон қарапайым тамақ концепциясын ұсынды десерт тамаша формасы чаною (шай рәсімі). Кейран Сомен Табане - бұл жақсы сыйлық беретін талғампаз тәттілер.[11]

Қолданады

Жылы Португалия және Бразилия, fios-de-ovos толтыруда жиі қолданылады, әшекейлер туралы торттар тәтті тағамдарға арналған басқа десерттер мен сүйемелдеуіштер. Бразилияда олар сонымен қатар консервіленген жемістермен бірге ұсынылатын дәмді тағамдарда сүйемелдеу ретінде қолданылады Рождество түйетауық.[12][13] Жапонияда олар десертті орама түрінде беріледі (уагаши ) және белгілі кеиран sōmen (鶏 卵 素 麺, жұмыртқаның сарысы жіңішке кеспе).[1]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Киото Фуди, Вагаши: періште шашты Киран Сомен (Fios de Ovos). 2009 жылғы 7 шілдеде қол жеткізілді.
  2. ^ Лонгтейн Де Монтейро (1998). Пілдермен серуендеу кітабы: ұлттық танылған мейрамхананың камбоджалық тағамдары. Хоутон Мифлин.
  3. ^ Бұл кез-келген атаумен тәтті, [1]. 05 мамырда қол жеткізілді
  4. ^ Бангкоктан кейінгі білім беру қызметі, "Тайдың еліктіретін үш дәмді тағамдары «. Қол жетімді 29 қазан 2011 ж.
  5. ^ Муттамала рецепті, "[2] «2017 жылдың 12 қыркүйегінде қол жеткізілді
  6. ^ Марина Алвес (2008), Деус[тұрақты өлі сілтеме ]. Интернеттегі мақала, Джорнал да Пампулха, Белу-Оризонти, қол жетімділік 5 шілде 2009 ж.
  7. ^ «Марта Рочаға арналған 6 классикалық туған күніне арналған торт рецептері».
  8. ^ Wandee Na- Songkhla (2012). Үш дәуірдегі аңызға айналған тай тағамдары.. 14 қыркүйекте 2016 қол жеткізілді.
  9. ^ Тай десерттері, «Тай тағамдары және мәдениеті» Мұрағатталды 2013-11-13 Wayback Machine. 14 қыркүйекте 2016 қол жеткізілді.
  10. ^ Foy Thong (алтын жұмыртқаның сарысы), «Тай тағамдарының рецепті». 18 ақпан 2007 ж.
  11. ^ Саяхатшылардың қазынасы, «Мацуяриемон Кейран Сомен Табане». 16 қыркүйекте 2016 қол жеткізілді.
  12. ^ Порто Культура, «Перу де Наталь». 8 шілде 2009 ж.
  13. ^ Терра Кулинариа, «Перу де Наталь» Мұрағатталды 2008-12-21 Wayback Machine. 2009 жылғы 7 шілдеде қол жеткізілді.