Мария Гайомар де Пинха - Maria Guyomar de Pinha

Thao Thong Kip Ma

Мария Гайомар де Пина
รี อา กี ยู ร์ ดึ ปี ญา
Туған1664 (1664)
Өлді1728 (63-64 жас аралығында)
ҰлтыСиам
Кәсіпаспаз
Жұбайлар
(м. 1682; қайтыс болды1688)
БалаларХорхе Фаулкон (ұлы)
Джоа Фаулькон (ұлы)
Ата-аналар
  • Фаник Гайомар (әкесі)
  • Урсула Ямада (анасы)
Аспаздық мансап
Пісіру стиліпортугал тілі -Сиам тағамдары

Мария Гайомар де Пина (Тай: รี อา กี ยู ร์ ดึ ปี ญา; 1664 - 1728) (сонымен бірге белгілі Мария Гиомар де Пина, Дона Мария дель Пифия немесе сол сияқты Мари Гуймар және Ханым Констанс жылы Француз ), Thao Thong Kip Ma (Тай: ท้าว ทอง กีบ ม้า), болды а Сиам аралас әйел жапон -португал тілі -Бенгал ата-тегі[1] өмір сүрген Аюттая 17 ғасырда. Ол әйелі болды Грек авантюрист Константин Фаулкон.[2]

Мария Гайомар белгілі Тайланд жаңа енгізгені үшін десерт рецептер жылы Сиам тағамдары кезінде Аюттая сот. Оның кейбір тағамдары әсер етті Португал тағамдары, әсіресе жұмыртқа сарысы сияқты тәттілер foi thong («алтын жіптер»)[3] және сангхая.

Өмірбаян

Резиденциясы Константин Фаулкон және Мария Гайомар де Пинха (Бан Вичайен), in Лопбури, Тайланд.

Мария дүниеге келді Аюттая патша кезінде Нарай. Оның анасы Урсула Ямада есімді жапондық әйел болатын, оның отбасы Таиландқа қоныс аударған христиандықтың қуғын-сүргіні жылы Жапония.[4] Оның әкесі Фаник Гайомар (сонымен қатар Паник Гимар), бастап Португалия колониясы туралы Гоа, португал және жапон тектес шыққан бенгал христианы болған.

Мария Гайомар ретінде тәрбиеленді Католик. 1682 жылы Мария үйленді Константин Фаулкон ол тастап кеткеннен кейін Англиканизм католицизм үшін.[5] Олардың Джордж «Хорхе» Фаулькон және Константин «Джоао» Фаулькон атты екі ұлы болды және Фаулкон Нарай патша сарайында жоғары беделге ие бола отырып, бай өмір сүрді.

Кезеңінде Франция мен сиам соты арасындағы жақындасу Мария Гайомар де Пиньха күйеуі Фаулконмен бірге француздық қорғауға уәде етілді графиня Франция. Кезінде 1688 сиам революциясы, 5 маусымда күйеуі өлім жазасына кесілгеннен кейін, ол Сьер де Сент-Мари есімді француз офицерінің көмегімен Аюттаядан қашып кетіп, француз әскерлерін паналады Бангкок 4 қазанда, бірақ француз фортының қолбасшысы Жалпы десфарждар оны жаңа билеушінің қысымымен сиамға қайтарып алды, узурпатор Фетрача, кепілге айырбастау үшін 18 қазанда.[6]

Оның қауіпсіздігіне байланысты берілген уәделерге қарамастан, ол Фетрачаның асханаларында мәңгі құлдыққа сотталды[7] ол қайтыс болғанға дейін 1703 жылы, бірақ қалды және патша ас үйінің бастығы болды.[8]

Оның бір ұлы Хорхе Сиам сотында кәмелетке толмаған шенеунік болды. Оның екінші ұлы Джуаны басқарғандығы белгілі болды Фон ханзада неміс салу орган король сарайы үшін.[9] Француз миссионерлік ақпарат көздеріне сәйкес оны шақырған Рача Мантри және сонымен бірге Аюттаядағы христиандардың бақылаушысы және патша қоймаларына жауапты шенеунік болды.[10]

Кейінгі өмірінде Мария өзінің келіні Луиза Пассагнамен (Джуанның жесірі) бірге сот ісін жалғастырды Француз Ост-Индия компаниясы оның күйеуі Фаульконның компанияға қарызға берген ақшасын өтеу үшін. Ол 1717 жылы Франциядағы Мемлекеттік Кеңестің жарлығы арқылы ақталды, оған сәйкес оған жәрдемақы төленді.[9] Мария 1728 жылы қайтыс болды.

Тай десерттері

Фой (португалшаға ұқсас fios de ovos ), Мария Гайомар тай асханасымен таныстырған бірнеше десерттердің бірі

Мария Гайомар Нарай патшаның кезінде сарайда аспаздық қызметке орналасып, көптеген жаңа десерттерді Сиам тағамдары сияқты карри пуф, Khanom mo kaeng, Thong muan,[11] Thong yot, Thong yip, Фой, Сангкая және Ханом пинг.[12] Мұндай тәттілер Нарай патшаға ұсынылып, ұсынылды[13] және оның қызы ханшайым Судавади кім оларды бағалады және оларды жоғарылатты.[14] Кхун Луанг Ха Ват немесе патша Усфомфон десерттер Па-Ханом ауданындағы нарықта таратылып, сатылатындығын айтты.[15] Сарайда жаңа десерттер сәтті болғаннан кейін кейбір дворяндар рецепттерді үйретуді өтінді. Оның көптеген десерттері алтын сияқты сары түсті, бұл сиам дәстүрінде қолайлы және жағымды болып саналатын. Осылайша, Мария ұсынған десерттер кеңінен танымал болды.[16]

Тарихи мұрағаты Бангкок Архиепархиясы Ол кейбір жергілікті сиамдық ингредиенттерді енгізгенімен, Марияның тәттілері көбіне португалиялық дәстүрлі десерттерге негізделгенін ескеріңіз. Тайдың алғашқы десерттерінде ұн, қант немесе пальма қант пен кокос жаңғағы болды[15][17] Мария өзінің десерттерінде жұмыртқа немесе сарысы, тазартылған қант, соя крахмалы немесе касава крахмалы, сондай-ақ жаңғақтарды енгізген деп есептеледі.[18] Періште шаштары немесе Fios de ovos, сондай-ақ тай тілінде Foi Thong деп аталады, бұл жұмыртқа жіптері, онда сарысы жұқа жіптерге тартылып, қант сиропына қайнатылады. Әрі қарай, Thong Yip, яғни жұмыртқадан жасалған тәтті, дамыған Trouxa de ovos. Олардың сыртқы көрінісі басқаша, Thong Yip бүгілген, бірақ Trouxa de ovos оралған. Сондай-ақ, Khanom mo kaeng ұн жұмыртқасы мен кокос сүтінен жасалған тәтті, ұқсас Тигелада, бадамды негізгі ингредиент ретінде айналдырған португалдық дәстүрлі тәттілер.[18] Нарай патшаның кезеңінде, белгілі нұсқасы Ханом кумфамат (Тай: ขนม กุมภ มา ศ) қымбат металдан жасалған ыдыста патшаға қызмет етті.[19]

Мардидің десерттерді танымал етудегі рөлі туралы кейбір келіспеушіліктер бар, Приди Фитфумвити Марияға тән десерттің кейбір түрлерін бұрын сиамдықтар білген деп мәлімдеді. Оларды «монастырь тәтті» деп атаған, өйткені оларды монахтар португалдық мәжілістерде дайындаған.[20] Басқа сыншылардың пайымдауынша, сиам десерттерінің үлкен жиынтығын Мария ойлап тапқан десек те, десерттің тек екі түрі -Фой және Thong yip - өз шеберлігінің жемісі деп толық айтуға болады.[19]

Танымал мәдениет

Мария Гайомардың рөлі 2018 жылғы тарихи драмалық телехикаяда көрсетілген Махаббат тағдыры (түпнұсқа атауы Бупфесанниват). Оны англо-тайлық актриса бейнелейді Сусира «Суси» Наенна.

Сондай-ақ қараңыз

Библиография

  • Рейд, Энтони (редактор), Ерте заманда Оңтүстік-Шығыс Азия, Корнелл университетінің баспасы, 1993, ISBN  0-8014-8093-0
  • Смитис, Майкл (2002), Сиамдағы 1688 жылғы «революцияның» үш әскери есебі, Itineria Asiatica, Orchid Press, Бангкок, ISBN  974-524-005-2 คึก เดช, ก. (2002). ท้าว ทอง กีบ ม้า. Бангкок Таиланд: สำนัก พิมพ์ แห่ง จุฬาลงกรณ์ มหาวิทยาลัย
  • Thao Thong Kip Ma - Оның өмірі күлкілі (тай тілінде)

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Smithies 2002, p.100
  2. ^ Кит Гин Оои, Оңтүстік-Шығыс Азия: Ангкор-Ваттан Шығыс Тиморға дейінгі тарихи энциклопедия, 1070 бет.
  3. ^ Джо Каммингс, Тайланд: Әлемдік тағам, 87 бет.
  4. ^ Сицаямкан, Сиам королінің грек сүйіктісі, б. 17, Оның анасы Урсула Ямада есімді жапон әйелі болатын, ол Жапониядан көшіп келген белгілі отбасынан шыққан. Оның әкесі Фаник мырза болған. Ол португалдықтардың және жапондардың ымыртты жартылай тұқымы болды.
  5. ^ Смитилер, 183-бет
  6. ^ Smithies 2002, p.11 / s.184
  7. ^ Smithies 2002, p.51
  8. ^ Уильям Д. Рэй, 17 ғасырдағы жапон диаспорасы: шекара және саясат мәселелері, Британдық Колумбия университетінің тарих факультеті, 26 бет. Мұрағатталды 2010-06-16 сағ Wayback Machine
  9. ^ а б Smithies 2002, 180 бет
  10. ^ Dhivatat na Prombeja, Reid-де, б.258
  11. ^ Тхун муан (қытырлақ кокос орамы күнжіт пен пандануспен)
  12. ^ ші: ท้าว ทอง กีบ ม้า (มา รี กี มา เด อ ปี นา) Уикипедия: «ท้าว ทอง กีบ ม้า» (9 наурыз 2013 жыл) 22 қазан 2013 ж
  13. ^ ทอง กีบ ม้า, 2002 ж
  14. ^ ші: สมเด็จ เจ้าฟ้า สุดา วดี กรม โยธา โยธา เทพ Уикипедия: «สมเด็จ เจ้าฟ้า สุดา วดี กรม หลวง โยธา เทพ» (7 шілде, 2013 жыл) 22 қазан, 2013 ж.
  15. ^ а б พิ ท ยะ ศ., «สยาม - โปรตุเกส ศึกษา: บทบาท ใน การ เผยแพร่ วัฒนธรรม การ กิน อยู่ ของ ชุมชน ชาว โปรตุเกส ใน ประวัติศาสตร์ ไทย» (5 ақпан 2011 ж.) 2013 ж. 22 қазанында алынды
  16. ^ Тарихи архивтер Бангкок епархиясы «แรก ทองหยิบ ฝอยทอง ... มา สยาม» Мұрағатталды 2016-04-11 сағ Wayback Machine Тексерілді 22 қазан 2013 ж
  17. ^ ต้นตำรับ ขนม ไทย « Тексерілді 22 қазан 2013 ж
  18. ^ а б Тарихи архивтер Бангкок епархиясы «แรก ทองหยิบ ฝอยทอง ... มา สยาม»[тұрақты өлі сілтеме ] Тексерілді 22 қазан 2013 ж
  19. ^ а б “Maitri Thai-Portuguese” MThai “ประวัติ ความ เป็น มา ของ ขนม ไทย ที่ ไม่ใช่ ของ คน ไทย« !! ” (2013 ж. 30 мамыр) 22 қазан 2013 ж. Шығарылды
  20. ^ Matichon Online «» ฝอยทอง «ไม่ใช่ คำ ตอบ» ไทย - โปรตุเกส «เปิด ลึก สาย สัมพันธ์ 500 ปี และ งาน ที่ ว่าง ว่าง เปล่า ...» Мұрағатталды 2016-03-04 Wayback Machine (2011 ж. 21 қыркүйек). 22 қазан 2013 ж

Сыртқы сілтемелер