Suea rong hai - Suea rong hai - Wikipedia

Suea rong hai тағамға қызмет етті

Суа ронг хай (Тай: เสือ ร้องไห้, айтылды [sɯ̌a̯ rɔ́ːŋ hâːj]) - дайындалған солтүстік-шығыс тайлық жергілікті тағам кеуде дәмдеуіштермен хош иістендірілген сиыр еті, сирек грильде, кішкене кесектерге кесіліп, жабысқақ күрішпен және басқа тағамдармен беріледі. Оның атауы жергілікті мифке негізделген, ол «жылайтын жолбарыс» дегенді білдіреді.

Ежелгі наным

Ежелгі тай мәдениеті өмір адамдардың тамақтану көзі болып табылатын орманға байланысты деп үйретеді. Орманда жолбарыстар жейтін сиырлар көп. Адамдар жолбарыстар аулап, жеген сиыр қалдықтарын кездестіретін. Олар жолбарыстарды адамдар сияқты эмоциялар мен сезімдерге бейімдеді. Егер бұл шындық болса, олар жолбарыстардың жылап жібергенін елестетеді, өйткені олардың көпшілігі оны жеудің орнына кеудесін шірік қалдырды. Адамдар бұл кесіндіден дәмді тағам дайындауға пайдаланып, оны «жылап тұрған жолбарыс» деп атады.[1] Екінші жағынан, ежелгі адамдардың қиялы арқылы кесілген төс белгіні жолбарыстың терісіне ұқсатып, оны «жолбарыстың еті» деп атайды. Етті грильде пісіргенде бұлшықет талшықтарында жиналған май ыстықтан еріп, көз жасындай тамшылайды. Олар өздерінің қиялын пайдаланып, тағамға «жылап тұрған жолбарыс» деп ат қойды.

Дайындық[2]

Құрамы

1. Сиыр етінің қалыңдығы 1 см 500 грамм қылшық.

2. 1 ас қасық балық тұздығы.

3. 1 ас қасық ақ соя тұздығы.

4. ½ шай қасық тұз.

5. ½ шай қасық ұнтақталған бұрыш.

Процедура

1. Сиыр етін дайындалған дәмдеуішпен араластырыңыз, содан кейін тоңазытқышта 2 сағатқа қойыңыз.

2. Маринадталған сиыр етін орташа отта сирек кездескенше грильдеңіз.

3. Грильдегі сиыр етін ұсақтап турап, табаққа салыңыз.

Суға батыру

Namchim chaeo

Бастапқыда батырылған тұздық namchim chaeo ол стандартты көкөністер мен дәмдеуіштерден жасалған қышқыл және ащы чили деп аталады. Ингредиенттер мен дәмнің арақатынасы сатушының рецепті бойынша, онда лимон шырыны мен қызыл пияз және қуырылған чили орнына тамаринді тұздық сияқты арнайы ингредиенттер бар.

Стандартты ингредиенттер[3]

1. 2 ас қасық чили ұнтағы.

2. 1 ас қасық кокос пальмасының қантына.

3. 1 ас қасық қуырылған күріш.

4. 1 ас қасық лимон шырыны.

5. 2 ас қасық балық тұздығы.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Варарат (2005). Тамнан Пуэнбаанның орталық және шығыс аймағы. Baan nang баспагерді сотқа береді
  2. ^ «สูตร วิธี ทำ เสือ ร้องไห้».
  3. ^ «สูตร ทำ น้ำจิ้ม แจ่ว รส แซ่ บ».