Куаитяо Сухотай - Kuaitiao Sukhothai

Куаитяо Сухотай (Тай: ก๋วยเตี๋ยว สุโขทัย, «Сухотай күріш кеспесі») - бұл күріш кеспесінің сорпасы (kuai tiao) қызмет еткен Тайланд. Ол мыналардан тұрады күріш кеспесі бірге қор сондай-ақ күріш кеспесін «сен лек» деп аталатын кеспенің жіңішке түрімен біріктіретін қоспалар. Кесілген шошқа еті немесе шошқа негізіндегі тәтті сорпа, ұнтақталған шошқа еті және қытырлақ қопсытуға негізделген. Жіңішке кесілген жасыл бадана, тұздалған кішкене бөліктер репа, жер жержаңғақ негізгі ингредиенттер болып табылады. Дәмі тәтті ерігенге және әк иісіне, балық тұздығына және ұнтақталған чилиға негізделген. Сухотайдың Kuaytiaw танымал екі түрі бар: құрғақ немесе сорпамен.

Тарих

Тайланд Қытай Сухотай дәуірінен бастап Celadon Sangkhalok тауарларын жіберу арқылы. Сауда-саттық құжатына сәйкес, Аюттая дәуіріне дейін кеспе туралы жазба болған жоқ. Раматибоди III патшаның (Нарай) билігі, 1656-1688 жылдар аралығында) әр түрлі тағамдардың алтын ғасыры болды. Көптеген елдермен сауданың арқасында тауарларды ғана емес, басқа елдерден Сиамға көптеген азық-түлік түрлерін де айырбастауға болады. Осыдан кейін, тайлар бұл тағамдарды жергілікті ингредиенттерге және олардың талғамына сай бейімдеді. Кеспе қытайлық саудагерлермен бірге келді, олар оны басқа тағамдар ретінде дайындады және басқаларға таратты, бұл адамдарды кеспе қайнатып, ет қосып, сорпа құйып, оңай пісірілетін осы жалғыз тағамды сынап көргісі келді. Қазіргі уақытта Kuaytiew Таиландтың көптеген бөліктеріне бейімделді. Kuaytiew Sukhothai, жергілікті тұрғындар «Kuaytiew-Thai» деп атайды, ал сырттағылар «Kuaytiew-Sukhothai» деп аталады. Айырмашылығы - ингредиенттер, олар жіңішке туралған жасыл бұршақтардан, ұнтақталған жержаңғақ пен лайм шырынынан тұрады. Куайтиев Сухотай «Куайтиев Ча-Кунг-Рао» деп аталатын «Кампаенг Фетке» ұқсас. Керісінше, Сухотайдың үстінде қызылға сәл шошқа еті, ал Кампагенг Феттің хош иісіне шалқан мен кептірілген тұздалған асшаян қосылады. Таиландтың оңтүстігіндегі Нахонситмамарат қаласында қайнатылған шошқа етін қосып, сәл шошқа еті мен жіңішке туралған жасыл бұршақтың орнына батпақты қырыққабатты қолданыңыз.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

Сыртқы сілтемелер