Сорпа сорпасы - Tripe soup

Сорпа сорпасы
Түркиядан дайындалған сорпа.jpg
Трип сорпасы (işkembe çorbası ) Түркиядан
КурсСорпа
Негізгі ингредиенттерІшкі (Ішек-қарын )

Сорпа сорпасы немесе үштік бұқтырғыш Бұл сорпа немесе Бұқтырылған жасалған ішек-қарын (сиыр немесе қой / қой еті қарны).

Нұсқалар

Таяу Шығыс және Оңтүстік-Шығыс Еуропа

Tripe chorba - бұл қарапайым тағам Балқан, Шығыс еуропалық және Таяу Шығыс тағамдар. Ол кеңінен қарастырылады (жалпыға бірдей емес) похмель емдеу құралы.[1][2][3][4]

Жылы Болгар және Серб тағамдары, трипп сорпасы ретінде белгілі škembe čorba (шкембе чорба).

Жылы Грек тағамдары, трипп сорпасы ретінде белгілі патсалар ([πατσάς] Қате: {{Lang}}: танылмаған тіл коды: gr (Көмектесіңдер)).

Жылы Румын тағамдары, ішек-қарын ciorbă ретінде белгілі ciorbă de burtă. Егер ашытылған бидай кебегінен жасалған қышқыл негіз деп аталса борш қышқыл трипе сорпасында қолданылады, қышқыл сорпа сиорб емес, борш деп аталадыă.[5]

Жылы Түрік тағамдары, ішек-қарын чорба ретінде белгілі işkembe çorbası.

Жылы Иран тағамдары, сираби ретінде белгілі сираб шир-дун бұл үшбұрышты сорпаның атауы және оны бұзаумен немесе сиыр шошқасымен немесе қозы таяқшамен жасауға болады.[6]

Орталық Еуропа

Жылы Хорват тағамдары, ол Fileki, Tripice немесе Vampi деп аталады.

Жылы Чех тағамдары, трипе сорпасы паприка, пияз және сарымсақпен көп мөлшерде хош иістендірілген, сондықтан өте айқын өткір гуляш дәмі пайда болады. Чех атауы drštková polévka, жиі қысқарады дрштковка.

Жылы Неміс тағамдары, елдің оңтүстік аймақтарынан алынған қышқыл үштік сорпаның бірқатар нұсқалары бар, соның ішінде Бавария, Саксония және Швабия. Дәмдеуіштерге шошқа майы, пияз, сарымсақ, ет сорпасы, шарап сірке суы, лавр жапырағы, тұз және бұрыш жатады. ХІХ ғасырда Германия империясының қазіргі Польшадағы бөліктерінде (мысалы Силезия ), «Флаки» көшедегі тамақ болды. Сапаны ұзын сүйектермен, балдыркөк тамырымен, ақжелкен тамырымен, пияз және лавр жапырағымен пісірді. Содан кейін трипті кесіп, нанмен қуырып, сорпаға сірке суы, майоран, қыша, тұз бен бұрыш қосып қайтарды.

Жылы Венгрия тағамдары, трипп сорпасы деп аталады пакаллельдер немесе жай пакал. Пакалпөркөлт бұл паприка қосылған дәмді сорпа.

Жылы Поляк тағамдары, трипп сорпасы ретінде белгілі флаки немесе флацки.

Жылы Словак тағамдары, бұл белгілі držková polievka.

Батыс және Оңтүстік Еуропа

Жылы Француз тағамдары, à la mode de Caen сапарлары - бұл дәстүрлі тағамдар Нормандия.

Жылы Итальян тағамдары, trippa alla fiorentina - бұл дәстүрлі тағам Флоренция және trippa alla milanese немесе бусекка - бұл дәстүрлі тағам Милан. Кальдум (Итальян) немесе кваруми (Сицилия) - бұл а Сицилия көкөністермен бұқтырылған бұзау сиырының тағамы көше тағамдары жылы Палермо және Катания.[7]

Солтүстік және Оңтүстік Америка

Жылы Кариб теңізі және Латын Америкасының тағамдары, трипе сорпасы ретінде белгілі sopa de mondongo жейді.

Жылы Мексика тағамдары, менудо, қызыл чили бұрышының негізіндегі сорпасы бар трип сорпасы жейді.

Шығыс және Оңтүстік-Шығыс Азия

Жылы Қытай тағамдары, Ланьчжоу -стиль ламиан кеспе сорпасы дайындалады сапарлар.

Жылы Индонезия тағамдары, секба немесе бектим қолдану арқылы жасалады шошқа еті сапарлар және басқалары ішкі заттар.[8] Бұл бірі Қытай-индонезия тағамдары.

Жылы Филиппин тағамдары, sopa de mondongo жейді.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Дана Факарос, Линда Теодору, Греция, Cadogan гидтері, б. 110
  2. ^ Хайди Йохансен, Fodor's Mexico 2010, б. 443
  3. ^ Энни Кэй, Болгария, Bradt Travel Guide, 2015, б. 57
  4. ^ DK Eyewitness саяхатшысы: Стамбул, 2014, б. 199
  5. ^ «Дәстүрлі вегетариандық орыс қырыққабат сорпасы (chiи)». about.com. Алынған 23 наурыз 2018.
  6. ^ «Иранда әдеттен тыс тамақтануға болатын 8 тағам». Traveldudes.org. SurfIran. 2017-03-02. Алынған 2018-10-22.
  7. ^ Христиан панкаро, La «Quarume», antico piatto dello street food palermitano «, La Gazzetta Palermitana, 26 қараша 2014 ж толық мәтін
  8. ^ Уитмарш, А .; Wood, M. (2013). Джакарта: Индонезия астанасында және айналасында 25 экскурсия. Tuttle Publishing. б. 119. ISBN  978-1-4629-0893-6. Алынған 1 қазан, 2016.

Әрі қарай оқу

  • Хальбасски, Мачей (1987). Leksykon sztuki kulinarnej. Варшава: Ватра. ISBN  978-83-225-0106-1.