Жұмыртқа гарнирі - Egg garnish - Wikipedia

Жұмыртқа гарнирі
Джидан (жұмыртқа гарнирі) .jpg
Балама атауларAl-gomyeong
ТүріГомён
Шығу орныКорея
Байланысты ұлттық тағамдарКорей тағамдары
Негізгі ингредиенттерЖұмыртқаның ағы, жұмыртқаның сарысы

Жұмыртқа гарнирі, деп аталады ал-гомён (알고 명) Корей, кең таралған Корей тағамдары, жасалған жұмыртқаның ағы және жұмыртқаның сарысы.[1][2][3] Жұмыртқаның сарысы мен ақуызын бөліп алады, көбік түзбестен ұрып-соғып, майда маймен қызармай, жұқа жапырақтарға қызартады, содан кейін жіңішке жолақтарға, гауһарларға немесе тіктөртбұрыштарға кеседі.[4][5] Кесуден бұрын ақ және сары жұмыртқа парақтары деп аталады джидан (지단).[6]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «ал-гомён» 알고 명. Корей тілінің стандартты сөздігі (корей тілінде). Ұлттық корей тілі институты. Алынған 22 сәуір 2017.
  2. ^ Корея тағам қоры (2014). Корей асханасы: 75 пайдалы, дәмді және қарапайым рецепттер. Сеул: Холлим. б. 46. ISBN  9781565914599. Архивтелген түпнұсқа 2017-04-22. Алынған 2017-04-22.
  3. ^ МакВильямс, Марк, ред. (2013). Оралған және толтырылған тағамдар: тамақ және аспаздық бойынша Оксфорд симпозиумының материалдары 2012 ж. Проспект кітаптары. б. 236. ISBN  978-1-903-018-99-6.
  4. ^ «гомён» 고명. Корея тағам қоры (корей тілінде). Алынған 22 сәуір 2017.
  5. ^ Ким, Эмили (2015). Maangchi-дің нағыз корей тағамдары: үй аспазына арналған шынайы тағамдар. Нью Йорк: Хоутон Мифлин Харкурт. б. 273. ISBN  978-0-544-12989-4.
  6. ^ «джидан» 지단 [жұмыртқа гарнирі]. Корейше-ағылшынша оқушылардың сөздігі. Ұлттық корей тілі институты. Алынған 22 сәуір 2017.