Beni shōga - Beni shōga

Шатастыруға болмайды Гари (зімбір)
Гидонға арналған шени

Beni shōga (紅 生姜) түрі болып табылады цукемоно (жапон қияр ). Ол жіңішке жолақтардан жасалған зімбір умезуда маринадталған (梅 酢), дайындау үшін пайдаланылатын сірке тұзды ерітіндісі умэбоши. Қызыл түс дәстүрлі түрде қызылдан алынған перилла (Perilla frutescens var. қытырлақ). Коммерциялық бени шого көбінесе жасанды бояудан реңк алады,[1] әсіре әсерге.[2] Ол көптеген жапон тағамдарымен бірге беріледі, соның ішінде gydon, окономияки, және якисоба.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Улыбка, Вацлав; Кобаяши, Казухико (2012). Жапонияның диеталық ауысуы және оның әсері. Кембридж, Массачусетс: MIT Press. б. 31. ISBN  978-0-262-01782-4.
  2. ^ Хоскинг, Ричард (1996). «shōga». Жапон тағамдарының сөздігі: ингредиенттер және мәдениет (Бірінші басылым). ISBN  978-1-4629-0343-6.

Сондай-ақ қараңыз