Мфараке - Mfarakeh

Мфараке
Mfarakeh.png
Мфараке
Балама атаулармофараках, муфараха
ТүріТаңғы ас
Шығу орныЛевант
Аймақ немесе штатАраб әлемі
Қызмет ету температурасыЫстық
Негізгі ингредиенттеркартоп, жұмыртқа, сары май

Мфараке (Араб: مفركة, Сондай-ақ жазылған мофораках немесе муфарах ретінде белгілі Батата Ва Байд (Араб: بطاطا وبيض) Болып табылады Араб тағамы картоптан, жұмыртқадан, сары май, зире ұнтағы, тұз және бұрыш, қосымша туралған кориандр жапырақ гарнир.[1][2][3][4] Бұл тағамды таңғы, түскі немесе кешкі асқа дайындау өте қарапайым. Оны бірге жейді Араб наны (Пита) және Араб шайы.[5]

Мфараке дәстүрлі түрде а бөлігі ретінде қызмет етеді меззе ішінде Араб әлемі, әсіресе Левант (Иордания, Ливан, Палестина, Сирия ).[6]

Этимология

«Мфараке» сөзі (Араб: مفركة) Туындысы Арабша етістік, Араб: فرك‎, романизацияланғанфарак, «ысқылаған» деген мағынаны білдіреді.[7] Тамыр сондай-ақ, қолына ысқылаған кезде толығымен піскен бидайдың ұсақталып жатқанын сипаттауға арналған[8] немесе тіпті тамақты ыдырату үшін қолданылатын ағаш сақинасы[9]. Бұл мағынаны «ұсақталған немесе бөлшектелген нәрсеге» жақындатады; картоп айналасындағы жұмыртқаның құлау жолын сипаттайтын.

Дайындық

Пиязды кесіп, зәйтүн майы бар кастрюльге орташа және жеңіл отта жақсы сөнгенше салыңыз. Содан кейін картопты қабығынан аршып, кішкене текшелерге кесіп, тұз, бұрыш және зире қосып, ширек кесе қайнатылған су құйыңыз. Картоп жұмсақ болғанша баяу отта пісіріңіз, бірақ пішінін жоғалтпаңыз. Содан кейін шайқалған жұмыртқалар картоптың үстіне құйылады және барлық жұмыртқа піскенше ақырын араластырылады; кориандр жапырағы тәрізді гарнирлер қызмет етердің алдында жайылады.

Сондай-ақ қараңыз

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ Сьезадло, Анния (2012-02-14). Бал күні: Азық-түлік, махаббат және соғыс туралы естелік. Симон мен Шустер. ISBN  9781416583943.
  2. ^ «Батата Ва Байд Мфараке (Ливандық картоп және жұмыртқа)». FoodBlogs. Алынған 2017-11-13.
  3. ^ «Осы аптаның таңдаулары | SBS Food». Азық-түлік. Алынған 2017-11-13.
  4. ^ msnarain (2016-11-17). «Иорданияға бару». шығыс батыспен түйісетін ел туралы жылдам нұсқаулық. Алынған 2017-11-13.
  5. ^ atbaki.com. «Мфараке рецепті бейнеклиптер жолында». Atbaki.com. Архивтелген түпнұсқа 2017-11-14. Алынған 2017-11-13.
  6. ^ Араб, рецепт. «Араб рецепті - палестиналық картоп пен жұмыртқа» (араб тілінде). Алынған 2017-11-13.
  7. ^ Team, Almaany. «Фарактың ағылшынша, ағылшынша, арабша сөздіктеріндегі аудармасы мен мағынасы». www.almaany.com. б. 1.
  8. ^ Лейн, Эдвард Уильям (1863), “فرك”, in Арабша-ағылшынша лексика, Лондон: Williams & Norgate; 2387-2388 беттер.
  9. ^ Бадауи, Эль-Саид; Хиндс, Мартин (1986), “ف ر ك”, in Египет араб сөздігі: араб - ағылшын, Бейрут: Librairie du Liban; 653 бет