Момбар - Mombar

Момбар
Египеттік Mumbaar.jpg
Момбар
Балама атауларФаварег, кубават, мергез,
ТүріШұжық
КурсНегізгі курс
Аймақ немесе штатараб домені: Египет, Ливия, және Левант, және Ирак
Байланысты ұлттық тағамдарЕгипет тағамдары
Қызмет ету температурасыЫстық
Негізгі ингредиенттерҚой ішектері, тартылған ет, күріш
Жалпы қолданылатын ингредиенттерпияз, дәмдеуіштер, томат тұздығы
Ұқсас тағамдарКофта, Керша, Каваре
Египет стиліндегі Mombar

Момбар (ِАраб: ممبار) немесе қой fawaregh түрі болып табылады Араб шұжық тағам әсіресе танымал Египет.[1][2] Сирия,[3] Алжир, Тунис[4] және Ливия[5] Ол қойдан жасалған қаптама толтырылған а күріш ет қоспасы және қуырылған.

Құрамы

Момбардың негізгі ингредиенттері болып табылады сиыр етінен жасалған шұжық еті, күріш, қызанақ, пияз, сарымсақ, кориандр, май, және дәмдеуіштер.[6]

Атау

Египеттік момбардың баламасы Сирия болып табылады кубават; және ішіндегі палин Ливан fawaregh ретінде белгілі, сонымен қатар Ливия usban ретінде.

Ет шұжықтары (әдетте күрішсіз) Солтүстік Африка тағамдары болып табылады мергез.

Нұсқалар

Усбанның бірнеше сорттары бар, олар қолданылатын шөптер мен дәмдеуіштерде әр түрлі болуы мүмкін, бірақ оларға әдетте қайен бұрышы, қара бұрыш, куркума және даршын, сондай-ақ кептірілген жалбыз, ақжелкен мен аскөк жатады. Бұл пияз, қызанақ, өсімдік майы мен күрішке қосылады. Қоспа қой ішектеріне немесе коммерциялық шұжық қаптамаларына құйылады, содан кейін ұштарымен жіппен байланады. Шұжықтар кастрюльде бір сағат бойы піседі, содан кейін қуырғыш табада немесе пеште қызарады.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Момбар Махши (сиыр етіне толтырылған шұжық)». touregypt.net.
  2. ^ ""الممبار «على الطريقة المصرية». youm7.com. Алынған 26 қыркүйек 2013.
  3. ^ «Толтырылған қой шұжықтары (Fawaregh)». http://www.tasteofbeirut.com. Сыртқы сілтеме | веб-сайт = (Көмектесіңдер)
  4. ^ «Мергез (тунислік шұжық)». cooking.nytimes.com.
  5. ^ «Ливия тағамдары: тағамдар және рецепттер». libya-watanona.com.
  6. ^ «Египет тағамдарының дәмдеуіштері». nilevalley.nl. Алынған 7 желтоқсан 2009.

Сыртқы сілтемелер