Цамарелла - Tsamarella - Wikipedia

Цамарелла

Цамарелла (Грек: τσαμαρέλλα, Түрік: самарелла) Бұл дәстүрлі тағам және біреуі Кипр 'басты түскі ас[1][2] бұл екеуінде де кездеседі Кипр грек және Кипр түрік қауымдастықтар.[3]

Дайындық

Бұл әдетте тұрады ешкі еті тұздалған және сақтау үшін емделген (сүйегі жоқ бүкіл жануар). Дайындау процесі дәстүрлі түрде бірнеше күн бойы күн сәулесінде кептіруді қамтиды. Осыдан кейін, ет қайнатылған суға салынып, оны дәмдеуіштермен толтырды (әдетте орегано ), содан кейін өндірушілер оны тағы бір күнге күнге қойды. Цамарелла жұмсақ, оның тұзды дәмі бар және оған бірге беріледі алкогольдік сусындар (шарап, зивания және т.б.) а meze.[1][4]

Тарихи фактілер

Кипрдің кептірілген еттерінің басым көпшілігі сияқты (lountza, луканико, апохтин, залатина tsamarella - дәстүрлі өнім Маратаса алқабы, Питсилия және Пафос 'ауылшаруашылық аймақтары. Бұрын ол ағаштан жасалған арнайы шкафтарға салынып, тағамды сақтау тәсілі ретінде қолданылған.[4]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б «Өнімдер мен рецепттер». visitcyprus.com. Кипр туризм ұйымы. Алынған 26 қараша 2015.
  2. ^ «Σφαγή χοίρου & Παρασκευή παραδοσιακών αλλαντικών». foodmuseum.cs.ucy.ac.cy. Кипр тағамдарының виртуалды мұражайы. Алынған 26 қараша 2015.
  3. ^ «Солтүстік Кипр тағамдары». partnersabroad.com. Шетелдегі серіктестер. Алынған 26 қараша 2015.
  4. ^ а б «Τσαμαρέλλα». foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (грек тілінде). Кипр тағамдарының виртуалды мұражайы. Алынған 26 қараша 2015.

Сыртқы сілтемелер