Bánh patê sô - Bánh patê sô

Bánh patê sô
Pate Chaud.jpg
ТүріКондитерлік өнімдер
Шығу орныХаной, Вьетнам
Негізгі ингредиенттерЕт (шошқа еті, тауық, немесе сиыр еті )

Bánh patê sô (Вьетнам:[ɓǎjŋ̟ paː te ʂo], «ыстық кондитерлік бәліш»), сондай-ақ белгілі pâté chaud (Французша айтылуы:[pate ʃo]), Бұл Вьетнамдықтар дәмді қатпарлы тоқаш.[1] Кондитерлік өнімдер ет толтырылған жеңіл қабатты және қабыршақтанған сыртынан жасалған. Дәстүр бойынша толтырғыш ұнтақтаудан тұрады шошқа еті бірақ қазір тауық пен сиыр еті де жиі қолданылады. Бұл тоқаш Француздар шабыттандырды бірақ қазір Вьетнамда да, наубайханада да кездеседі диаспора, сияқты Гаити паттиі.

Этимология

Еркектік француз зат есімі «паштет «» chaud «(ыстық) үйлесімінде» ыстық пирог «атауы болды Француз отаршылдығы Вьетнам. Бұл сол кездегі Франциядағыдай қолданылған; Мысалға, Урбаин Дюбуа (1818-1901), оның La Cuisine классикасы 1868 ж. Pâté-chaud à la Marinière-ді пішінді ет пирогы ретінде сипаттайды.[2] Алайда, қазіргі кезде бұл сөз қазіргі заманғы француз тілінде бәліш тағайындалатын ескірген турте, және паштет жай «ұсақ туралған ет қоспасы» дегенді білдіреді.[3] Алайда, вьетнамдықтар үшін неғұрлым қолайлы аударма bánh patê sô «pâté en croûte», «қабықтағы ет қоспасы» болар еді.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Келли Джаггерс The Everything пирогының аспабы 2011 - 195 бет «Bánh Patê Sô (ыстық ет пирогы)»
  2. ^ Урбаин Дюбуа, La Cuisine классикасы Dentu - 1868 Page 212 «Pâté-chaud à la Marinière. (Dessin n ° 54.). Foncez un moule à pâté-chaud, cuisez la croûte, en procédant comme il est dit pour le pâté-chaud à la financière; tenez cette cro Ау Чауд. «
  3. ^ Larousse, Editions. «Түсініктер: pâté - Dictionnaire de français Larousse». www.larousse.fr (француз тілінде). Алынған 2019-07-19.

Сыртқы сілтемелер