Hyblean рикотта - Hyblean ricotta - Wikipedia

Hyblean рикотта
La ricotta.JPG
Туған елі Италия
Облыс, қалаLibero consorzio comunale di Ragusa
АймақСицилия
Сүт көзіСиыр
ПастерленгенИә
Май құрамы8%
СертификаттауИталия: PAT 2000 жылдан бастап[1]

The Hyblean рикотта - өндірілген сарысудан алынған сүт өнімі Libero consorzio comunale di Ragusa[2] ретінде танылады prodotto agroalimentare tradizionale 2000 жылдан бастап.[1]

Сүт

Классикалықты шығаратын сүт рикотта iblea жабайы және автохтонды тұқым Модикана, өндірушісі Шығу тегі туралы қорғалған белгі жабайы жағдайда көбіне биік тауларда өсірілген сүт Modica және Рагуза[3]бұл жерге тән классикалық құрғақ тас қабырғалармен қоршалған жайылымдарда.[4] Iblea ricotta-ны аралас сүттен де өндіруге болады, яғни әр түрлі тұқымдардан алынған, оған тұтас және шикі сүтті қосу 10% дейін.[5] Рагусан сүті ерекше сипаттамаларға ие, құрамында спонтанды кеңестер бар Гиблей тауы өсімдік, мысалы, жаңа қырыққабат, апельсин, жаңадан кесілген шөп және гүлдер іздері, мысалы, календула, гимн, мальва силвестрис, герань және жасмин.[6]

Дайындық

Дайындық процедурасы басқа процестерден өзгеше дәстүрлі Рагусан әдісі бойынша өтеді.[7]

Ыстық рикоттаны тұтыну

Жаңадан дайындалған рикотталарды тұтыну үшін бүкіл аумақта шашыраңқы әр түрлі шаруашылықтарда сорпа тәрелкесі мен сорпа тәріздес формасы бар әдеттегі теракоталық шыныаяқтар қолданылады. тостаған, әдетте ол үйдегі нанмен бірге жүреді.[7]

Кондитерлік дүкенде қолданыңыз

Көпшілігінің кондитерлік дәстүріне қайшы Сицилия, қой рикоттасын пайдаланатын Hyblean рикотта дәстүрлі түрде жергілікті жерлерде қолданылады кондитерлік өнімдер және кейбір аймақтарында Сиракузан. Аралдағы ең жақсы деп саналатын кәмпиттер арасында оның негізінде жасалғандар да бар ricotta iblea.[8][9]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Gazzetta Ufficiale (21 тамыз 2000). «Elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali» (PDF) (итальян тілінде).
  2. ^ firriando.it. «La Ricotta iblea» (итальян тілінде).
  3. ^ blusicilia.it. «Tipico siciliano: Formaggi» (итальян тілінде).
  4. ^ siciliaincucina.altervista.org. «Vacca Modicana» (итальян тілінде).
  5. ^ onaf.it (3 наурыз 2020). «Ricotta iblea» (итальян тілінде).
  6. ^ ciboitaliano.com. «Рагусано» (итальян тілінде).
  7. ^ а б discoverymontalbano.com. «Рикотта Иблея» (итальян тілінде).
  8. ^ scattidigusto.it (22.07.2014 ж.). «30 cannoli siciliani perfetti per un tentativo di classifica definitiva» (итальян тілінде).
  9. ^ tastatlas.com. «Әлемдегі ең жақсы 21 канноли».