Resek agvaniyot - Resek agvaniyot

Resek agvaniyot
Джачнун, үгітілген қызанақ, схуг және қайнатылған жұмыртқа.jpg
Resek agvaniyot (үстіңгі сол жақта көрсетілгендей), көрсетілгендей джачнун, zkhug және а қайнатылған жұмыртқа.
Балама атауларРезек, үгітілген қызанақ, үгітілген қызанақ, израильдік томат тұздығы
ТүріПродукция
Шығу орныИзраиль
ЖасалғанЙемендік еврейлер[1][2]
Негізгі ингредиенттерБалғын қызанақ, кошер тұзы, қара бұрыш,! кейде зәйтүн майы, сарымсақ[3], ақжелкен, кинза, zhoug

Resek agvaniyot, немесе resek, Еврей: רסק עגבניות немесе רסק, Сондай-ақ үгітілген қызанақ, немесе үгітілген қызанақ, болып табылады Израильдік дәмдеуіш жасалған қызанақ дәстүрлі түрде беріледі қателік[3], джачнун, бурекалар, кубане[4]және басқа тағамдар. Ол жиі жұптасады жуг, және, әдетте, бөлігі ретінде қызмет етеді Израиль таңғы ас[5][6][2][7][8][9].

Шығу тегі

Резек агваниот ыдысқа дәмдеуіш ретінде немесе суға батырылған.

Resek agvaniyot жылы пайда болды Йемендік еврей Бірнеше жүз жыл бұрын қоғамдастық, қызанақты олардың тағамдарына енгізгеннен кейін және олардың дәстүрлі бөлігі ретінде Демалыс таңғы тамақ[1].

Шолу

Resek agvaniyot бірге қызмет етті қателік.

Resek agvaniyot - тұздалған, үгітілген, жаңа / шикі қызанақтан жасалған дәмдеуіш. Бұл a-ға ұқсас салса немесе а томат пюресі, қоспағанда, ол ешқашан пісірілмейді және әрдайым өте жақсы, тегіс консистенцияға ие. Resek - бұл Израильде кең таралған дәмдеуіш Йемендік еврейлер ғасырлар бойы кім дәстүрлі түрде жұптастырады zhoug және хаминадос (баяу пісірілген жұмыртқа) және оны бірге беріңіз кубане, қателік, және джачнун олардың бөлігі ретінде Демалыс таңғы таңғы ас. Йемендік еврейлердің Израильге келуімен бірқатар погромдардан кейін баспана іздеу, және оларды кейіннен Йеменнен шығару; содан бері ол танымал тағамға айналды Израиль қоғамы. Ресек әдетте йемендік еврейлерде де, йемендік емес басқа да тамақтану орындарында, мысалы, басқа да көптеген тағамдармен үйлеседі. бурекалар, Чаллах, фалафель және пита.[5][10][2][11][12][13]

Дайындық

Resek agvaniyot әдетте жаңа піскен қызанақты қайнаған суға ағызып, оны an-ға ауыстыру арқылы дайындалады мұзды ванна. Содан кейін қызанақты қабығынан тазалап, үгітеді де, оларға дөрекі дәмдеңіз /кошер тұзы[14]. Кейде зәйтүн майы, жуг[15] сияқты жаңа шөптер ақжелкен, немесе кинза қосылады[5][16]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Маркс, раввин Гил. Еврей тағамдарының энциклопедиясы.
  2. ^ а б c Соломонов, Майкл. Израильдік жан. HMH.
  3. ^ а б «ЖАҢА МЕДИЦИНА ТОМАТЫНЫҢ ТӘЗІЛІГІ». PRANA. Алынған 5 қаңтар 2020.
  4. ^ «Йемендік еврей Кубане үгітілген қызанақ батырмасы». Менің еврей оқуы. Алынған 5 қаңтар 2020.
  5. ^ а б c Суссман, Адеена. «Рецепт: Resek Agvaniyot (қызанақ пюресі)». The Wall Street Journal. Алынған 5 қаңтар 2020.
  6. ^ Суссман, Адеена. Сабаба.
  7. ^ Шеф, Ури. Нан сындыру. Қолөнерші.
  8. ^ Ескерту, Эйнат. Шук.
  9. ^ Гуттман, Веред. «Заманауи манна рецепті / йемендік қызанақ салсасы бар джачнон». Ha’aretz. Алынған 5 қаңтар 2020.
  10. ^ Суссман, Адеена. Сабаба.
  11. ^ Шеф, Ури. Нан сындыру. Қолөнерші.
  12. ^ Ескерту, Эйнат. Шук.
  13. ^ Гуттман, Веред. «Заманауи манна рецепті / йемендік қызанақ салсасы бар джачнон». Ha’aretz. Алынған 5 қаңтар 2020.
  14. ^ «Ұнтақталған қызанақтың рецепті». Кітаптарыңды же. Алынған 5 қаңтар 2020.
  15. ^ «Джачнунды қалай жасау керек, йемендік-израильдік тәжірибе». Жүзім ағашынан. Алынған 5 қаңтар 2020.
  16. ^ Суссман, Адеена. Сабаба.