Пицца түрлерінің елдері бойынша тізімі - List of pizza varieties by country

Серияның бір бөлігі
Пицца
Kartoffel пиццасы (шекарасымен) .jpg

Пицца, штапель Итальян тағамдары, бүкіл әлемдегі ең танымал және танымал тағамдардың біріне айналды. Оның басқа тағамдарға кеңінен енуі 20 ғасырдың басында байқалады.

Еуропа

Исландия

Исландияда американдық және итальяндық дәстүрлі пиццаның көптеген дәстүрлі тағамдары болса, банандар Исландияда да, Швецияда да кең таралған.[1]

Италия

Пицца Маргерита
Пицца аль таглио жылы Рим
Пицца quattro stagioni

Түпнұсқа Неаполитандық пиццалар (пицца наполетана) әдетте қызанақ және моцарелла ірімшік. Оларды ингредиенттермен жасауға болады Сан-Марзано қызанақтары оңтүстігінде вулкандық жазықта өседі Везувий тауы, және mozzarella di bufala Campana, батпақтарында өсірілген су буйволының сүтімен жасалған Кампания және Лацио жартылай жабайы күйде (бұл моцарелла өзінің еуропалық түрімен қорғалған шығу тегі туралы қорғалған белгілеу ).[2]

Ұсынған ережелерге сәйкес Associazione Verace Pizza Napoletana,[3] пиццаның түпнұсқа қамыры бидай ұнынан тұрады (түрі 0 немесе 00, немесе екеуінің де қоспасы), табиғи неаполитандық ашытқы немесе сыра ашытқысы, тұз және су. Тиісті нәтиже алу үшін ақуыздың мөлшері жоғары күшті ұнды қолдану керек (торттан гөрі нан пісіруге арналған). Қамырды қолмен немесе жылдамдығы төмен араластырғышпен илеу керек. Көтерілу процесі аяқталғаннан кейін, қамыр илектеуіштің немесе басқа машинаның көмегінсіз өз қолыңызбен жасалуы керек және қалыңдығы 3 миллиметрден (0,12 дюйм) аспауы мүмкін. Пиццаны 60-90 секунд ішінде 485 ° C (905 ° F) тас пеште емен ағашымен пісіру керек.[4] Пісірген кезде ол қытырлақ, нәзік және хош иісті болуы керек. Үш ресми нұсқа бар: пицца маринара ол қызанақ, сарымсақ, орегано және таза зәйтүн майынан жасалған, пицца Маргерита, қызанақ, кесілген моцарелла, насыбайгүл және таза зәйтүн майымен жасалған және пицца Margherita қосымша қызанақ, Кампаниядан туралған буйвол моззарелла, насыбайгүл және таза зәйтүн майынан жасалған. Пицца наполетана - бұл Дәстүрлі мамандық кепілдендірілген (Specialisà Tradizionale Garantita, STG) Еуропадағы өнім.[5][6]

Римдік пицца, пицца ішке Лацио (Рим ), сондай-ақ Италияның көптеген басқа бөліктерінде екі түрлі стильде қол жетімді. Дүкендер сатылады пицца rustica немесе пицца ал таглио.[7] Бұл пицца ұзын, төртбұрышты пісірме табаларда және салыстырмалы түрде қалың (1-2 см) пісіріледі. Пиццаны көбіне ан пісіреді электр пеші. Әдетте оны қайшымен немесе пышақпен кесіп, салмағы бойынша сатады. Пиццерияларда пицца дәстүрлі дөңгелек пішіндегі тағамға беріледі. Оның неаполитан стиліндегі жуан және жұмсақ негізінен мүлдем өзгеше жіңішке, қытырлақ негізі бар. Әдетте оны а ағаш пеші, пиццаға өзінің ерекше дәмі мен құрылымын береді. Римде, а пицца наполетана үстіне қызанақ, моцарелла, анчоус және май құйылады (осылайша, не кіреді) Неаполь аталады пицца романа, Римде деп аталады пицца наполетана). Лацио стиліндегі пиццаның басқа түрлеріне мыналар жатады:

  • пицца романа (қызанақ, моцарелла, анчоус, орегано, май)
  • пицца Вена (қызанақ, моцарелла, неміс шұжықтары, орегано, май)
  • пицца капричиозасы (моцарелла, қызанақ, саңырауқұлақтар, артишок, пісірілген ветчина, зәйтүн, май[8][9])
  • пицца quattro формагги («төрт ірімшік пицца»:[10] қызанақ, ірімшіктер моззарелла, страхчино, фонтина және горгонзола; кейде рикотта соңғы үшеудің біріне ауыстырылады)
  • пицца bianca ("ақ пицца ":[11] зәйтүн майымен, тұзбен және кейде шөптермен жабылған нан түрі,[12] сияқты розмарин бұтақтар)
  • пиццаға інжір қосу римдік стиль болып табылады, нәтиже ретінде белгілі пицца және фичи[13] және пицца alla casalinga («Үй шаруасындағы пицца»): майланған, төртбұрышты «сицилия» табаға созылып, ұсақталған моцарелла, үстінде ұсақталмаған консервіленген қызанақ, туралған сарымсақ және зәйтүн майы қосылып, үстіңгі көпіршіктерге дейін пісірілген жұқа қамыр қабаты. түбі қытырлақ.[14]

Пицца quattro stagioni - әр бөлім жыл мезгілін білдіретін, төрт бөлімнен тұратын әртүрлі ингредиенттермен дайындалған танымал стиль.[15][16]

Пицца пуглиесі қызанақ, моцарелла және пиязбен дайындалады.[17]

Пиццетта диаметрі шамамен үш дюймнан бастап жеке өлшемді пиццаның өлшеміне дейін болатын шағын пицца. Ол ретінде қызмет етілуі мүмкін hors d'oeuvre.

Сицилиялық пицца шығу тегі бойынша дайындалады Сицилия, Италия. Тек АҚШ-та, бұл фраза Сицилиялық пицца көбінесе сицилиядан алынған қалың қабық немесе терең пиццаның синонимі болып табылады Sfincione.[18] Сицилияда әртүрлі пицца деп аталады Sfincione.[19] Сицилиялық пицца, Sfincione немесе фокачия қоспалармен, аралдың батыс бөлігінде сонау 1860 ж.ж. танымал болған.[20]

Писан пиццасы (пицца писана) - бұл кішкене және қалың пицца, ол металл тәрелкелерде пісірілген және дәстүрлі түрде анчоуспен, капсермен және үгітілген Грана Падано ірімшігімен ұсынылады. Тіліктер дәстүрлі түрде кесіндімен бүктеліп беріледі cecina, нотаға арналған торт, Пиза, оның провинциясы және Легхорн мен Лукка провинцияларындағы көше тағамдары ретінде.[21]

Дәстүрлі итальяндық пиццаның заңнамасы

Дейін заң жобасы болған Италия парламенті қорғау үшін 2002 ж дәстүрлі итальяндық пицца,[22] рұқсат етілген ингредиенттер мен өңдеу әдістерін көрсету[23] (мысалы, мұздатылған пиццаларды қоспағанда). Осы нұсқаулыққа сәйкес келген пиццаларды ғана Италияда «дәстүрлі итальяндық пицца» деп атауға болады. 2009 жылдың 9 желтоқсанында Еуропа Одағы, итальяндық өтініш бойынша, беріледі Дәстүрлі мамандық кепілдендірілген (TSG) дәстүрлі неаполитандық пиццаны, атап айтқанда «Маргерита» мен «Маринараны» қорғау.[24] Еуропалық Одақ а шығу тегі туралы қорғалған белгілеу 1990 жылдардағы жүйе.

Мальта

Мальталықтар итальяндық стильдегі пиццаны және фастфуд пиццаларын, оның ішінде жергілікті өнімді жегенді ұнатады, алайда импорт нарығының аздығына байланысты, ингредиенттер сапасыз болады, мысалы, күнбағыс майы әдетте зәйтүн майын алмастырады. Фастфуд-пиццаның бір стилі тән пицца квадра (квадрат пицца), онда кездеседі Пастицци дүкендер (пастицериджи), тереңпицца төртбұрыштап туралған, әдетте олардың үстіне жасыл зәйтүн қосылған (taż-żebbuġ), қатты пісірілген жұмыртқа және коктейльді шұжық (bajd u zalzett) немесе тауық еті мен барбекю тұздығы (tat-tiġieġ). Типтік Пиццерия негізінен жергілікті талғамға негізделген пиццаның көптеген түрлі рецепттерін ұсынады. Әдеттегі мәзірге мыналар кіреді:

  • Гавайи: томат тұздығы, моцарелла, ветчина, ананас
  • Мальтия (Мальт): қызанақ соусы, ешкі ірімшігі, кептірілген қызанақ, мальта шұжығы, пияз
  • Ет мерекесі: қызанақ соусы, моцарелла, тартылған ет, мальта шұжығы және басқа да ет
  • Мексикана: қызанақ соусы, моцарелла, ұсақталған сиыр етімен әр түрлі рецепттер, жалапинос, тәтті жүгері, пияз, өткір тұздық және басқа ыстық ингредиенттер

Пицца тұрмыстық тағамға айналды. Дегенмен, дәстүрлі мальталық пицца әдеттегі мальталықтардан тұрады фтира ірімшікпен жабылған (негізінен жергілікті гбежна ), пияз және картоп. Шын мәнінде, ол көбінесе «фтира» деп аталады және негізінен аралында сатылады Гозо. Мұнда тунец, зәйтүн, анчоус, қызанақты қызанақ, тіпті дәстүрлі мальт шұжықтарын қосуға болады.

Норвегия

Норвегиялықтар 2004 жылы жүргізген сауалнамаға сәйкес әлемдегі ең көп пиццаны жейді ACNielsen 2004, жан басына шаққанда жылына 5,4 кг. Сол жылы 50 миллион мұздатылған пицца сатылды, тұтыну 22000 болды тоннаға жетеді мұздатылған пицца, 15000 тонна үйде және 13000 тонна мейрамханада жасалған пицца.[25] Әзірге ең танымал - мұздатылған пицца Grandiosa, мұздатылған немесе жаңа сатылған барлық басқа пицца - бұл Pizza Grandiosa. 1980 жылы басталғаннан бері Грандиоса норвегиялық заманауи мәдениет пен тенденциялардың бір бөлігі болды, сондықтан бейресми түрде «Норвегияның ұлттық тағамы» деп аталды.

Норвегияда сонымен қатар үйде дайындалған «лордагспица» деп аталатын дәстүрлі пицца бар (сөзбе-сөз аударғанда «сенбі пиццасы»). Қамыр табаға (әдетте тікбұрышты) пішінделген, содан кейін тартылған ет пен қызанақ соусының қоспасы келеді. Ақыр соңында ол жомарт ірімшікпен қаныққан.[26][27][жақсы ақпарат көзі қажет ]

Ресей

Пицца Ресейде 20 ғасырдың соңынан бастап қана белгілі болды. Мыңжылдықтың басында Ресейде алғашқы итальяндық пиццериялар ашылды. Осыдан кейін пицца культ құбылысына айналды. Ресейде жоғары сапалы ингредиенттер көбінесе толтыру ретінде қолданылады. Мысалы, пиццаның үстіне уылдырық, лосось, сиыр еті немесе трюфель салынады.

Швеция

Пицца дайындалған Швеция.
Джалапено бұрышы және ананас қосылған пицца мексиканасы Швецияда танымал Финляндия.

Швецияда алғаш рет ұсынылған пицца 1947 жылы Вестерестегі Асеа асханасында болды, бірақ 1968 жылы ғана Стокгольмдегі Östergök мейрамханасында көпшілікке қол жетімді болды.[28] Пиццериялар көп ұзамай оны итальяндық гастарбайтерлер, содан кейін мигранттар басқарды Түріктер, бұл жаңылмайтын кеңесті қосты Левант швед пиццасына. Швед пиццалары неаполитанға қарағанда жуан, дәмдеуіштері тұздығымен ерекшеленеді және оған тән қытырлақ құрылымы жоқ, бірақ дәстүрлі тағамдарды пайдаланады, ал Швециядағы пиццериялардың көпшілігінде мәзірдің жоғарғы жағында Маргерита, Каприччиоза және Куатто Стагиони пиццалары бар, өзгертілген рецептермен. Мысалы, шведтік Маргерита моцарелланың орнына кептірілген шведтің қатты ірімшігін қолданады орегано жаңа райханның орнына. Швед пиццасы көптеген инновациялармен және стильдермен дамыды, итальяндықтардан ерекше дәстүр қалыптастырды, дегенмен кейбір атаулар сәйкес келуі мүмкін. Кейде пиццериялар швед рецепттерінен басқа итальяндық рецептерге еліктейтін «итальяндық пицца» ұсынады.

Әдеттегі швед пиццериясы мәзірде 40-50 түрлі сұрыпты, тіпті 100-ге дейін ұсынады және жеке түрлендіруге рұқсат етіледі. Сондай-ақ, көптеген пиццериялар да қызмет етеді салаттар, лазанья, кәуап және гамбургерлер, әсіресе отыруға және тамақтануға мүмкіндік бар болса. Итальяндық стильдегі мейрамханалар мейрамхана мәзірін пицца мәзірімен жиі біріктіреді.

Швецияның көпшілігінде кең таралған кейбір танымал сорттар, көбіне бірдей атаумен, олардың барлығында томат тұздығы мен ірімшігі және қосымша қоспалары бар:

Мүмкін Швециядағы ең экстремалды пицца - Калскров немесе Кальцскрове (портмантоуы) кальцон және «үлкен тамақ» дегенді білдіретін «skrovmål», сонымен қатар «гамбургер тағамына» арналған солтүстік жаргон), Швецияның солтүстігіндегі кейбір пиццерияда сатылады, 150 немесе 250 грамм гамбургерден жасалған нан, барлық кәдімгі қоспалар және чиптер (француз) кәдімгі Кальзонға ветчинамен пісірілген).[29]

Швецияда 1990 жылдардан бері ең танымал пицца түрлерінің бірі - кебаб-пицца, ал швед тілінде ән. Мелодифестиваль 2008 жыл «Кебабпицца сливовица «. Өнертабыс, ең алдымен, пицца пісірушілердің өздерінің флагмандық композициялары мен жаңа хош иістендіргіштерін өз асханасында болуы мүмкін кез-келген заттарды жасау үрдісінің нәтижесі болуы мүмкін. Соңғы жылдары жаңа піскен салат жапырақтары немесе чипсы қосылған пиццаны табуға болады (фри картобы ) пісіргеннен кейін үстіне қойыңыз. Қабықпен салыстырғанда үстіңгі қабаттың мөлшері халықаралық стандарттар бойынша айтарлықтай жоғары.

Швед пиццасы бар әдеттегі тапсырыс - бұл ақысыз «пицца салаты». 1969 Джузеппе «Пеппино» Сперандио Швецияның Стокгольм қаласында пиццаны ұсынатын алғашқы мейрамханалардың бірі «Пиццерия Пиасца Операсын» ашты. Сперандио Италияның солтүстік-шығысында дүниеге келген, онда Хорватиямен шекаралас елден шыққан «купус салата» қырыққабат салаты кең таралған тағам болған. Бұл салат оның бала кезінен бастап тегін гарнир ретінде ұсынылған. Пиццаның пісірілуін күтіп отырып, тамақтаныңыз. Сперандио Стокгольмнің пицца королі болды және оның гүлдену кезеңінде 30-дан астам пицца мейрамханалары болды. Пицца салаты ұсақталған күйде дайындалады орамжапырақ, өрескел бұрыш және кейде қызыл болгар бұрышы, сәл маринадталған (ашытылған ) винегрет бірнеше күн.

Жалпы алғанда, швед пиццериялары жеке болып табылады кәсіпорындар және емес франчайзинг, көбінесе иммигранттардың отбасылық кәсіптері ретінде иелік етеді, бірақ өте сирек итальяндықтар. Халықаралық мейрамханалар желілері тек Pizza Hut жақсы орнатылған, дегенмен Вапиано бірнеше мейрамханалары бар Стокгольм, және Домино өзін Швецияның оңтүстігінде 2008 жылдан бері орнатуға тырысады.[30] Көптеген пиццериялар 30 минуттан аз уақыт ішінде қол жетімді (шамамен 1-2 евро немесе үлкен тапсырыспен ақысыз) үйге жеткізуді ұсынады, ал көбісі онлайн-тапсырыс қызметімен байланысқан. Бір стандартты өлшемдегі (30 см) пиццаның алып кету бағасы толтырылуына байланысты 5-тен 8 евроға дейін, салмағынан екі есе үлкен «отбасылық пицца» үшін екі есеге жуық, ал «балалар пиццасы» үшін жартысына жуық ( көбінесе мейрамханаларда қызмет етеді). Швецияда пицца негізгі тағамға айналды (жылына 1,1 кг), дегенмен көптеген адамдар өздері тамақ әзірлейді, өйткені үйдегі тамақ әзірлеу дағдылары жақсы, және көбінесе дұрыс тамақтануға қолайлы фаст-фуд баламасы болып саналады.

Біріккен Корольдігі

1980-ші жылдардан бастап, пиццалар өте шынайы итальяндықтардан американдық стильге дейін және жаппай өңделген сорттарға дейін кеңінен таралған, сонымен қатар пиццалар, әдетте, балалармен бірге жергілікті алмастырғыштарды қолдана отырып балалармен бірге жасалады. Бекон үшін просцутто және чедра үшін моцарелла. Қамыр негіздері үйдегіден айтарлықтай ерекшеленеді скона қамырды жұқа рим стиліндегі және қалың американдық фарш қабықшаларына дейін. Британдық типтік үлкен көшеде қазір әртүрлі итальяндық және американдық стильдегі пицца тізбектері бар, олардың ішінде үйде өсірілген тізбектер де бар. PizzaExpress, Страда, және Преццо Домино, Пицца Хут және Папа Джон сияқты бүкіл елде кездесетін, ағаштан жасалған пештері бар, итальяндықтар басқаратын, мейлінше шынайы, тәуелсіз итальяндық мейрамханалар. Бірегей өткір сорттары, соның ішінде белгілі танымалдылыққа ие Тауық еті маскасы немесе басқа карри қоспалары, чили пиццалары және әдеттегі орта деңгейдегі мейрамхана немесе тағамдар әдетте «итальяндық-американдық» «гавай» (ветчина және ананас), 'пепперони' (ащы салями), 'ет Мереке »(ет пен салами қоспасы) және« Вегетериана »нұсқалары. Итальяндық емес сорттарды да табуға болады, әсіресе Лондон сияқты ірі қалаларда, мысалы, лахмакун «түрік пиццалары» немесе алцезиялықтар деп аталадыФламмкучен '. Кейбір бөліктерінде Шотландия сіз аласыз қуырылған пицца бастап Балық және чип дүкендер. Мұздатылған пицца, тұтастай немесе жартысы, қамырға батырылады және қатты қуырылады, және әдетте осы дүкендердегі кез-келген басқа қуырылған заттар сияқты беріледі.

Азия

Қытай

Негізгі мақала: Қытайдағы пицца

Пиццаның болуы мейрамханалар желілері Қытайда айтарлықтай өсуіне ықпал етті пицца елдегі тұтыну.[31] Pizza Hut 1990 жылы Қытайда алғашқы дүкенін ашты,[32][33] және Pizza Hut және Домино пиццасы екеуі де 2000 жылдары Қытай нарығында кеңейді.[34] Қытайдың нарықтық сұранысына және ұлттық аспаздық ерекшеліктеріне сәйкес болу үшін Pizza Hut пиццаның рецепттерін, соның ішінде краб таяқшалары, тунец, соя тұздығы және жүгері сияқты жергілікті ингредиенттерді өзгертті.[35] 2019 жылғы жағдай бойынша Pizza Hut Қытайда 2000-нан астам дүкендері болды.[36]

Үндістан

A Тандыр Панир Үндістаннан келген пицца.

Пицца - Үндістанда тез дамып келе жатқан фаст-фуд.[37] Пиццаның отандық брендтеріне АҚШ пиццасы, Smokin 'Джоес және Пицца бұрышы. Фирмалық пицца Үндістанның көптеген қалаларында бар. Пиццаның брендтері пицца өндірушілердің Латын Америкасы мен Еуропа сияқты көптеген басқа нарықтарға қарағанда үлкен, бірақ басқа азиялық пицца нарықтарына ұқсас «рецептті локализациясын» ұсынады. Үнді пиццалары, әдетте, басқа елдердегіден гөрі дәмді және көкөніске бағдарланған. Мысалы, орегано дәмдеуіштерінің пакеттері Үндістанға Пармезан ірімшігінің орнына әдеттегі пиццаға тапсырыс береді.[37] Дәмді және көкөніске бағытталған ингредиенттерден басқа, үнді пиццасы ерекше қоспаларды да қолданды. Мысалы, Үндістанға ғана тән пиццаға зімбір маринадталған болады.[1]

Пицца дүкендері пиццаға үнді стиліндегі бірнеше үстіртпен қызмет етеді, мысалы тандыр тауық еті және панель. Кәдімгі пиццалар да жейді. Үндістандағы пиццалар көршілес наубайханаларда сатылатын локализацияланған негізгі нұсқалардан бастап, экзотикалық және импортталған ингредиенттері бар мейрамханаларда, арнайы мейрамханаларда бар.

Индонезия

Ащы пицца Баладо, an Индонезиялық балқыту тағамдары

Жылы Индонезия, Pizza Hut пицца желісінің ең ірі мейрамханасы, Индонезияға алғаш 1984 жылы кірген,[38] ілесуші Домино пиццасы және Папа Ронның пиццасы.[39] Индонезияда танымал пиццаның рецептері, мысалы: пепперони қосылған ет әуесқойлары, балқытылған ірімшік қосылған тунца және сиыр қарасы. Бұл рецепттер Америка Құрама Штаттарынан немесе Италиядан шыққан, демек, а батыс әріптес.

Алайда, азиялықтар да бар шығыс пицца, оған индонезия кіреді біріктіру біріктіретін пицца Индонезия сүйіктісі пиццаның қоспалары сияқты - мысалы сатай,[40] баладо және ренданг.[41]

  • Баладо пиццасы, ащы ыстық баладо чили бұрышы пицца, тауық еті немесе сиыр еті.[41]
  • Ренданг пиццасы, өткір және дәмді сиыр еті ренданг пицца.[41]
  • Сатай пиццасы, сиыр немесе тауық еті сатай жержаңғақ тұздығы қосылған пицца.[40]

Индонезиядан басқа, басқалары Азиялық Индонезияда термоядролық пицца белгілі, оның ішінде:[42]

  • Том Юм пицца, Том Юм Таиландтан келген пицца
  • Bulgogi пиццасы, Булгоги Оңтүстік Кореядан шыққан пицца
  • Кимчи пиццасы, Кимчи Оңтүстік Кореядан шыққан пицца
  • Тикка тауық пиццасы, Тауық тикка Үндістаннан алынған пицца хош иісі
  • Пекин үйрегі пиццасы, Пекин үйрегі хош иісті пицца Қытайдан
  • Лосось Терияки пиццасы, Терияки Жапониядан келген пицца

Жапония

Американдық пицца тізбектері кірді Жапония 1970 жылдары (мысалы. Шейки пиццасы және Pizza Hut 1973, 1985 ж. Доминоның пиццасы). Жапондықтардың ең үлкен пицца тізбегі Пицца-Ла. Пиццаның жергілікті түрлері танымал, олардың көпшілігінде майонез тұздықтары, кейде жүгері, картоп, авокадо, жыланбалық, тіпті бал немесе шоколад (десерт сияқты) сияқты басқа ингредиенттер қолданылады. «Қосымша тапсырыстарға» көбінесе картоп, қуырылған тауық еті және пісірілген макарон өнімдері, көкөніс сорпалары, жасыл салаттар, десерттер, сода немесе жапон шайы кіреді.[43] Сонымен қатар қолданудың берік дәстүрі бар Табаско тұздығы пісірілген пиццаларда.

Жапониядағы пиццаның қоспалары Құрама Штаттардағыдан ерекшеленеді. Жапонияда табылған пиццаның бірегей қоспасы - кальмар. Әлемдік нарықтардың көпшілігінде теңіз өнімдерін пиццаларда кездестіруге болады, бірақ фокустық ингредиент ретінде кальмар тек Жапонияға ғана тән.[1]

Жергілікті жер қыртысының нұсқалары да бар, мысалы, мочи пиццасы (жапондықтардың қабығы) мочи торттар).[44][45] Итальяндық мейрамханаларда ұсынылатын дәстүрлі пицца да танымал, ал итальяндық қолөнер пиццасын насихаттайтын ең танымал пицца тізбегі Сальваторе Куомо. Итальяндық Associazione Verace Pizza Napoletana қауымдастығының да Жапонияда тәуелсіз филиалы бар.

Корея

Пицца - бұл танымал тағамдар Оңтүстік Корея, әсіресе жас адамдар арасында.[дәйексөз қажет ] Domino's, Pizza Hut, және сияқты ірі американдық брендтер Папа Джонның пиццасы сияқты отандық брендтермен бәсекелес Пицца мырза және Пицца этанг сияқты дәстүрлі, сондай-ақ жергілікті сорттарды ұсына алады, оларға қоспалар кіруі мүмкін булгоги және dak galbi. Корей стиліндегі пицца күрделі болып келеді және көбінесе жүгері, картоп сыналары, тәтті картоп, асшаян немесе краб сияқты дәстүрлі емес қоспалардан тұрады. Дәстүрлі итальяндық стильдегі жұқа қабығы бар пицца көптеген итальяндық мейрамханаларда ұсынылады Сеул және басқа да ірі қалалар.

Солтүстік Корея Оның астанасында алғашқы пиццерия ашылды Пхеньян 2009 жылы.[46]

Малайзия

Пицца мейрамханасы Кулим, Кедах, Малайзия

Пицца мейрамханалары Малайзия қосу Домино, Pizza Hut, Папа Джонның, Канадалық 2 және 1 пицца, Джом пиццасы және сенімді пицца.[дәйексөз қажет ] Жергілікті тұрғындар басқаратын бірнеше шағын пицца кәсіптері болған, әсіресе түнгі базарлар.

Непал

Пицца қалалық жерлерде фаст-фуд ретінде танымал бола бастады Непал, әсіресе елордада, Катманду, онда пицца ұсынатын бірнеше мейрамхана бар. Халықаралық пицца мейрамханаларының ашылуымен соңғы уақытта пиццаның танымалдығы мен тұтынуы айтарлықтай өсті. Пиццаның кең таралған түрлеріне саңырауқұлақ пиццасы, тауық пиццасы және панирлі пицца жатады.

Пәкістан

Бірінші пиццериялар ашылды Карачи және Исламабад 1980 жылдардың соңында, Паппасаллиспен бірге 1990 жылдан бастап Исламабадта пицца ұсынды. Пицца Пәкістанның шығыс аймақтарында, атап айтқанда, провинцияларында танымал болды. Синд, Пенджаб, және Азад Кашмир, сондай-ақ автономиялық аумағы Гилгит-Балтистан. Пицца батыс Пәкістанға енбеген; Пәкістанның қалған провинциялары мен территорияларының тек біреуі (Хайбер Пахтунхва ) тағамның көп бөлігін, сингль түрінде көрген Pizza Hut жылы Пешавар.[47] Тауық Тикка және ачари тауық пиццалары танымал. Пицца белгілі аймақтарда ащы тауық еті мен шұжыққа негізделген пиццалар өте танымал, өйткені олар жергілікті таңдайға қызмет етеді.

Тайланд

Таиландтағы пицца компаниясы таныстырды дуриан пицца 2018 жылы әртүрлі шолуларға дейін.[48][49] Сонымен қатар, тай стиліндегі пиццалар туралы айтылады тағзым дейін Тай тағамдары, сондай-ақ АҚШ-та және басқа жерлерде тофу, бұршақ өскіндері, ұсақталған сәбіз, насыбайгүл немесе кинза, ұсақталған жасыл бұршақ, қырыққабат және сол сияқтылар сияқты жержаңғақ негізіндегі тұздықтар мен ингредиенттер пайда болады.

Таяу Шығыс

Жүгері қосылған пицца және за'атар жылы Кфар Саба, Израиль

Иран

Негізгі мақала: Иран пиццасы

Израиль

Көптеген израильдік және американдық пицца дүкендері мен желілері, соның ішінде Pizza Hut және Сбарро, екеуінде де бар кошер және косер емес орындар.[дәйексөз қажет ] Кошердің мекен-жайларында ет жоқ немесе имитацияланған ет пайдаланылады, өйткені еврейлердің етді ірімшік сияқты сүт өнімдерімен араластыруға тыйым салатын диеталық тыйым салады. Кошер пиццасының орны мереке кезінде де жабылуы керек Құтқарылу мейрамы, жоқ кезде ашытылған нан косерлі жерлерде рұқсат етілген.[50] (Алайда, көптеген адамдар картоп крахмалына негізделген қамыр ұсына отырып, шешімін тапты.) Кейбір израильдік пиццаның басқа елдердегі пиццадан айырмашылығы - саңырауқұлақтар немесе пияз тәрізді көкөніс қоспаларының өте үлкен бөліктері және кейбір ерекше қоспалар, мысалы дән немесе лабан сияқты орта-шығыс дәмдеуіштері за'атар. Израильдегі көптеген тағамдар сияқты, пицца таңдауы да көптеген мәдениеттерді бейнелейді, өйткені бұрынғы Кеңес Одағы мен Еуропадан шыққан адамдар, сонымен қатар Израильде туылған ұрпақтар мен Ашкенази еврейлері Израильдегі еврейлердің 50% құрайды.[51]

түйетауық

Пиццаға арналған мекемелер түйетауық бұл жергілікті мейрамханалардың, жергілікті желілердің (мысалы, Pizza Max) және халықаралық желілердің қоспасы Pizza Hut, Домино пиццасы, Кішкентай Цезарьлар, және Сбарро. Толтырма қоспалардың көпшілігі АҚШ пен Италияда кездесетін қарапайым ингредиенттерді көрсетсе де, дәстүрлі талғамға жауап беретін қосымша ингредиенттер бар, мысалы, тартылған сиыр, ащы Сукук шұжық, ұнтақталған ет Пастырма, сыр сияқты Кашар және Беяз, және жергілікті зәйтүндер мен шөптер. Кейбір мейрамханаларды қоспағанда, ветчина мен бекон сияқты шошқа еті жоқ, олар сиыр, тауық немесе қойдың баламаларына ауыстырылады.

Пиццаның дәстүрлі бірнеше баламалы немесе ұқсас тағамдары бар Түрік тағамдары, мысалы, Қара теңіз стилінде немесе Бафра стилінде Пайд және Лахмакун, бұл бүкіл Түркия бойынша тағамның танымалдылығын арттырады.

Солтүстік Америка

Канада

Жаңа шотланд Сарымсақ саусақтары

Канадада ұлттық және аймақтық көптеген жеке тізбектер бар, сонымен қатар пиццаның көптеген аймақтық өзгерістері мен түрлері жергілікті әсердің әсерінен туындайды. Канадалық тағамдар.

«Канадалық пиццаның» қоспаларына әдетте томат тұздығы, моцарелла ірімшігі, бекон, пепперони және саңырауқұлақтар кіреді; вариациялар болғанымен,[52] бұл рецепт халықаралық деңгейде де осындай атпен танымал.[53] Сол рецепттің әдеттегі дайындығы туралы жиі айтылады Québécois сияқты пицца Québécoise.[54]

Путин пицца - бұл бүкіл елде жиі кездесетін әртүрлілік, ал бұл бұйымның бейімделуі тіпті мейрамханаларда да ұсынылған.[55]

Атлантикалық Канадада бірнеше басқа ерекше сорттары бар, олар елдің басқа аймақтарына адамдар еңбекке көшу кезінде таралған. Donair пиццасы шабыттандырады Галифакс фаст-фуд Оның үстіне моззарелла ірімшігі, донир еті, қызанақ, пияз және тәттілендірілген қоюландырылған сүтке негізделген донар тұздығы қосылады.[56] Сарымсақ саусақтары болып табылады Атлантикалық канадалық еріген сары маймен, сарымсақпен, ірімшікпен, кейде беконмен безендірілген пицца, дөңгелек саусақтарға кесіліп, донер тұздығымен беріледі.[57] Пиктоу пиццасы - бұл пиццаның ерекше нұсқасы Пиктоу округі Жаңа Шотландияда; бұл пиццада қызыл томат тұздығының орнына көкөністер мен дәмдеуіштерден жасалған «қоңыр тұздық» бар.[58][59]

Канадада франкофондар басым тұратын Квебек провинциясы өз мамандықтарына ие. Біреуі - «бәрі киінген»: қызанақ соусы (сәл өткір), пеперони, пияз, жасыл бұрыш кесектері және саңырауқұлақтар.[60]Пучиналық пиццаның алуан түріне қуырылған картоп, жеңіл тұздық және жаңа моцарелла сүзбе қосылған.[61]

Кесіндісі Гавай пиццасы қолдану ананас тілімдер

Бірқатар жаңалықтардың хабарлауынша Гавай стилінде (томат тұздығы, ветчина және ананас) - канадалық өнертабыс, спутниктік мейрамханада пайда болған Чатам, Онтарио.[62][63][64][65][66] Спутниктің иесі Сэм Панопулос алғаш рет 1962 жылы гавайлық пиццаны дайындады. Ол кезде спутник қызмет ете бастады. Канадалық қытай тағамдары Панопулос адамдарға ұқсас тәтті және хош иісті дәмді қосады деп ойлады, сондықтан ол ананастан банка алып, жемістерді пиццаға лақтырды.[67]

Онтарионың оңтүстік-батысындағы пицца Виндзор оны жергілікті Галаци ірімшігі компаниясының ұсақталған пепперони мен моцарелла ірімшігін қолдану арқылы анықтайды. Жаңа саңырауқұлақтар қаладағы пицца өндірушілердің көпшілігі үшін норма болғанымен, бұл стиль бастапқыда консервіленген саңырауқұлақтарды қолданумен танымал болған. Виндзор аймағындағы пиццаның ерекше қасиеттері Виндзордың орталығында жабық тұрған Вулкан Пиццасынан бастау алған деп есептеледі. Вулканның қызметкерлері ақырында кетіп, өздерінің пиццерияларын құрған кезде, олар өздерімен бірге рецептті алып кетті.[68]

Пицца-гетти - бұл а аралас тамақ әдетте табылған фастфуд немесе отбасылық мейрамханалар бүкіл провинциясында Квебек[69][70] және басқа бөліктері Канада.[71] Кәдімгі пицца тілімі, томатқа негізделген соус қосылған спагеттидің бір бөлігімен бірге жүретін болса, сонымен қатар сәл дамыған презентация миниатюрадан тұрады. пицца, ортасында макарондармен жартысына кесілген.

Мексика

Мексикалық пицца Мексикада - ингредиенттерге тән пицца Мексика тағамдары. Мексикада кездесетін әдеттегі қоспалар хоризо, жалапеньо бұрыш кесектері, қуырылған немесе қуырылған пияз, қызанақ, Чили бұрышы, асшаян, авокадо, кейде сиыр еті, болгар бұрышы, трипалар немесе тарақ. Бұл пиццаның әдеттегіі бар маринара тұздығы немесе ақ тұздық және моцарелла ірімшігі. Ауыстыру, ауыстыру бұрыш джек ірімшігі немесе Оахака ірімшігі моцарелла үшін де танымал.[72]

Бар Текс-Мекс «мексикалық пицца» деп аталатын 2 қабат шелпекпен бірге жасалған тағам. Бұл пиццаға ұқсамайды. Оның орнына ол екі қабатты, ашық жүзді еске түсіреді тостада. Мексикада бұл белгісіз, бірақ кейбіреулерінде кездеседі Текс-Мекс АҚШ-тағы мейрамханалар, атап айтқанда Taco Bell.

АҚШ

Нью-Йорк стиліндегі пицца
Негізгі мақала: Америка Құрама Штаттарындағы пицца
Детройт стиліндегі пицца

1905 жылы алғашқы пицца өндірісі АҚШ жылы ашылды Нью-Йорктікі Кішкентай Италия.[73] Итальяндық иммигранттардың көптеп келуіне байланысты АҚШ пиццаның аймақтық түрлерін дамытты, олардың кейбіреулері итальяндық түпнұсқаға кездейсоқ ұқсастығы бар. Чикаго а-ның өзіндік стилі бар терең пицца және Нью-Йорктегі пиццаның стилі танымал. Нью-Йорк стиліндегі пицца Нью-Йорк штаттарында танымал жұқа қабығы бар пиццаны білдіреді, Нью Джерси, және Коннектикут. Филадельфия ірімшіктің үстіне тұздық береді; Сент-Луис және басқа орта-батыс пиццаларында жұқа қабықтар мен тікбұрышты кесінділер қолданылады жергілікті пиццалар. Детройт стиліндегі пицца бұл төртбұрышты пицца, ол терең терең қытырлақ қабығы бар, және ірімшіктің үстіне тұздықпен беріледі. Төртбұрышты пішін - алғашқы кезде зауыттарда ұсақ бөлшектерді ұстауға арналған металл науаларды пайдалану дәстүрінің нәтижесі. The Jumbo кесіндісі үлкен өлшемді болып табылады Нью-Йорк стиліндегі пицца сатылды кесінді бойынша бару, әсіресе Адамс Морган Вашингтондағы көршілес аймақ ақ моллюскалы пирог бастап пайда болған пиццаның әртүрлілігі Фрэнк Пепе Пиццерия Наполетана мейрамхана Нью-Хейвен, Коннектикут.[74] Барбекю пиццасы алғаш рет Мемфистегі Колеттада, қазір Оңтүстік Америка Құрама Штаттарында кең таралған шошқа еті мен барбекю соусын қолданып жасалды. Калифорнияда барбекюден жасалған тауық пиццасы танымал, оны алдымен өзі ойлап тапқан Эд ЛаДу 1985 жылы.[75]. Барбекюде пісірілген пиццаны Канзас-Ситиден табуға болады.

Океания

Австралия

Сондай-ақ оқыңыз: Австралиядағы пиццериялардың тізімі

Кәдімгі итальяндық сорттар қол жетімді, бірақ олар көбінесе АҚШ-та танымал стиль болып табылады, итальяндық стильге қарағанда көбірек бай қоспалармен. Жалпыға ортақ бір түрі Аусси, Австралиялық немесе Австралияол кәдімгі қызанақ негізіне немесе тәжірибелі негізге және тауық еті, ветчина, бекон және жұмыртқа қосылған моцарелла ірімшігі бар (австралиялық таңғы астың бағасы ретінде қарастырылады). Сияқты теңіз өнімдері бар пицца асшаяндар сонымен қатар танымал. 1980 жылдары кейбір австралиялық пицца дүкендері мен мейрамханаларында «талғампаз пиццалар», яғни қымбат ингредиенттері бар пиццалар сатыла бастады. манго, лосось, аскөк, боккончини, жолбарыс асшаяндары немесе дәстүрлі емес қоспалар кенгуру еті, эму және қолтырауын. «Ағаш пиццалары», яғни керамикалық пеште пісірілгендер ағаш отыны, жақсы саналады.[дәйексөз қажет ]

Француздалған пицца тізбектері тәуелсіз пиццериялармен қатар тұрады. Таяу-Шығыстағы наубайханалар мен кебаб дүкендерінде пицца жиі сатылады, оны көбінесе ливандық немесе түрік стилінде жасайды.

Австралияда, барбекю тұздығы және дәстүрлі қызанақ соусы пицца негіздеріне арналған кең таралған және танымал тұздықтар. Ақ пицца (яғни: тұздықсыз) кең таралған емес.

Жаңа Зеландия

Кәдімгі итальяндық сорттар бар және тәуелсіз мейрамханалар кең таралған, олар франчайзингтік желілермен қатар өмір сүреді. Жаңа Зеландияның алғашқы арнайы пиццаға арналған франшизасы болды ашылды 1974 жылы Нью-Линдегі Pizza Hut авторы, Домино келесі адамдармен бірге. Бір байырғы жергілікті тізбек Тозақ пиццасы 1996 жылы құрылған - қазір бүкіл әлемде сауда нүктелері бар - өзін жиі даулы маркетингпен және тек қана ингредиенттерді қолданумен ерекшеленеді. Сонымен қатар, Таяу Шығыстағы наубайханалар мен кәуап сататын дүкендерде пиццаны жиі сатады, оны көбіне түрік стилінде жасайды.

Жаңа Зеландияда пицца жасау ережелері жоқ, бұл толықтыруларға эклектикалық және әр түрлі көзқарас тудырады. Тамақты және «жабайы» ингредиенттер жиі қолданылады, ал Жаңа Зеландия тұрғындары пиццаның қандай болатындығын анықтауға тырысады.[76]

2017 жылы спагетти пицца бұған дейін БАҚ назарына ие болды Жаңа Зеландияның премьер-министрі Билл Ағылшын оған рецепт жариялады Facebook енгізілген шот консервіленген спагетти.[77] Рецепт енгізілген толтыру ретінде ананас.[78] Әлеуметтік желілердегі жауаптар қарапайым және арзан отбасылық тамақ ретінде спагетти пиццаны қолдауды қамтыды.[79] 2019 жылы Домино пиццасы франчайзинг мәзіріне «Гавайский спагетти пиццасын» енгізді Жаңа Зеландия.[80]

Оңтүстік Америка

Аргентина

Аргентиналық фугацета

Аргентина, және нақтырақ Буэнос-Айрес, жаппай алды Италия миграциясы. 19 ғасырдың бас кезінде иммигранттар Неаполь және Генуя алғашқы пицца барларын ашты, бірақ кейіннен испан тұрғындары пицца бизнесінің көп бөлігін иеленді.

Стандартты Аргентиналық пиццаның дәстүрлі итальяндық стильдегі пиццадан гөрі қалыңдығы «медиа маса» (жартылай қамыр) бар, оған ірімшік кіреді. Аргентиналық гастрономия дәстүрі, пиццамен бірге қызмет етті fainá, бұл пицца бөлігінің үстіне орналастырылған Геновесси балапанының бұршақ ұнынан жасалған қамыры және moscato шарабы. Пиццаның ең танымал әртүрлілігі «музарела» (моцарелла) деп аталады Неаполитандық пицца (нан, қызанақ соусы және ірімшік), бірақ қалың «медиа маса» қабығымен, үш есе ірімшік пен томат тұздығымен, әдетте зәйтүнмен дайындалады. Оны елдің барлық бұрыштарында кездестіруге болады; Буэнос-Айрес әлемдегі ең көп пицца барлары бар қала болып саналады.[81] Басқа танымал қоспаларға ветчина (май консервісіндегі қызыл болгар бұрышының кесектерімен немесе онсыз), томат кесектері, консервіленген қызыл болгар бұрыштары және лонганиза. Пиццаның Аргентинада туылған екі түрі, сондай-ақ өте танымал: ірімшік қосылған фугазца және фугацета. Алғашқысы ірімшік пен пияз қосылған қарапайым пицца қабығынан тұрады; соңғысында екі пицца қабығының арасында ірімшік, үстінде пияз бар.[82][83]

Аргентинада а пицца a la napolitana («Неаполитандық пицца») - үстінен қосылған пицца моцарелла ірімшік және жаңа піскен тілімдер қызанақ, ол сарымсақпен хош иістендірілуі мүмкін.

Бразилия

Шоколадты пицца in мейрамханасында десерт ретінде қызмет етті Бразилия

Сан-Паулу 6000 пицца өндірісі бар және күніне 1,4 миллион пицца тұтынылады.[84] Біріншісі дейді Бразилия пиццалар Сан-Паулудың Браш ауданында 19 ғасырдың соңында пісірілген. 1940 жылдарға дейін пицца тек бүкіл елдегі итальяндық қауымдастықтарда кездескен. Содан бері пицца халықтың қалған бөлігі арасында кеңінен танымал бола бастады. Ең дәстүрлі пиццериялар әлі күнге дейін итальяндық Bexiga (ресми атауы: Bela Vista) сияқты аудандарда кездеседі. Бразилияда неаполитандық (қалың жер қыртысы) және римдік (жұқа жер қыртысы) сорттары кең таралған, олардың негізі ретінде томат тұздығы мен моцарелла қолданылады. Жалпы, бразилиялық пицца шынымен (итальяндық) пиццадан гөрі томат тұздығына ие емес немесе тұздықтың орнына томат тілімдерін пайдаланады. Бразилиялық пиццериялар «пицца комы» сияқты бразилиялық нұсқаларын ұсынады катупирия «. 10 шілде - Сан-Паулуда» пицца күні «, бұл» пиццаолос «арасындағы жыл сайынғы жарыстың соңғы күнін атап өтеді. Бразилияда квицо-квицо (пицца quattro формагги) қолданады моцарелла, проволон, пармезан және горгонзола, сонымен қатар бес ірімшік қосылған әртүрлілік бар Катупирия жұмсақ ірімшік.

Колумбия

"Гавай пиццасы »Колумбияда танымал.[дәйексөз қажет ] Бұл пиццаның үстіне ветчина мен ананас қосылған.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б в Торнхилл, қаңтар Пиццаны кім қалайды ?: Тамақтану тарихы, ғылымы және мәдениеті туралы балаларға арналған нұсқаулық. Торонто: үйеңкі ағашы, 2010. Басып шығару.
  2. ^ «Selezione geografica». Europa.eu.int. 2009-02-23. Архивтелген түпнұсқа 2005-02-18. Алынған 2009-04-02.
  3. ^ "Associazione Verace Pizza Napoletana". Pizzanapoletana.org. Алынған 2012-07-07.
  4. ^ «Vera Pizza Napoletana сипаттамасы | Verace Pizza Napoletana». Fornobravo.com. 2004-05-24. Алынған 2009-04-02.
  5. ^ «Неапольдік пицца өндірушілер ЕО-ның сауда маркасының мәртебесін атап өтті», BBC News, 4 ақпан 2010
  6. ^ «Ауылшаруашылық өнімдері мен азық-түлік өнімдеріне дәстүрлі мамандықтарға кепілдендірілген - Pizza napoletana (2008 / C 40/08) туралы Кеңестің (ЕС) № 509/2006 Регламентінің 8 (2) -бабына сәйкес өтінішті жариялау», Еуропалық Одақтың ресми журналы, 14 ақпан 2009 ж
  7. ^ Дункан Гарвуд, Эбигейл Хоул (2012-05-01). Жалғыз планета Рим. Жалғыз планета. ISBN  9781742208428. Алынған 2013-07-04. Лацио, пицца ал таглио.CS1 maint: авторлар параметрін қолданады (сілтеме)
  8. ^ Рэй, Рейчел (2010-08-17). Rachael Ray 365: қайталанбайды: дәмді түрде әртүрлі кешкі ас жылы. ISBN  9780307757920. Алынған 2013-07-04.
  9. ^ Нұсқаулық, дөрекі (2011-08-01). Дөрекі нұсқаулық Сөйлемдер: Итальянша: Итальянша. б. 244. ISBN  9781405386463.
  10. ^ Питер Рейнхарт (2010-10-27). Американдық пирог: Менің мінсіз пиццаны іздеуім. б. 180. ISBN  9781607740902. Алынған 2013-07-04.
  11. ^ Дэвид Довни (2009). Рим тағамдары. б. 99. ISBN  9781892145710. Алынған 2013-07-04.
  12. ^ Фабио Парасеколи (2004-01-01). Италияда тамақтану мәдениеті. Greenwood Publishing Group. б.43. ISBN  9780313327261. Алынған 2013-07-04 - арқылы Интернет мұрағаты. пицца Лацио.
  13. ^ Дэвид Дауни (2011-02-01). Рим жолымен тамақ дайындау. б. 26. ISBN  9780062031099. Алынған 2013-07-04.
  14. ^ Адам Кубан (2008-09-12). «Әже пицца дегеніміз не? Эрика Маркус тағы бір рет түсіндіреді | Пиццаның тілім блогы». Slice.seriouseats.com. Алынған 2012-07-07.
  15. ^ Джемигнани, Т .; Морган, Д .; Петерсон, С. (2012). Пицца: үйдегі дәмді пиццаның 60-тан астам рецепті. Шежірелік кітаптар. 43-44 бет. ISBN  978-1-4521-1276-3. Алынған 21 мамыр, 2016.
  16. ^ Галли, Ф. (2001). The Il Fornaio Baking Book: Sweet and Savory Recipes from the Italian Kitchen. Шежірелік кітаптар. б. 107. ISBN  978-0-8118-3297-7. Алынған 21 мамыр, 2016.
  17. ^ Wine Enthusiast, Volume 21, Issues 1-7. Wine Enthusiast. 2007. б. 475.
  18. ^ "What is Sicilian Pizza?". WiseGeek. Алынған 14 сәуір 2013.
  19. ^ Giorgio Locatelli (2012-12-26). Made In Sicily. ISBN  9780062130389. Алынған 2013-07-04.
  20. ^ "Sficncione: the sponge pizza". Архивтелген түпнұсқа 11 қараша 2014 ж. Алынған 11 қараша 2014.
  21. ^ "Pizza alla pisana: metà pizza e metà focaccia". Бүгін (итальян тілінде). Алынған 2018-12-28.
  22. ^ "Bill for traditional Italian pizza". Senato.it. Алынған 2009-04-02.
  23. ^ "Permissible ingredients and methods of processing". Senato.it. Алынған 2009-04-02.
  24. ^ EU grants Neapolitan pizza Traditional Specialty Guaranteed label, Pizza Marketplace
  25. ^ "Svenska dagbladet: Pizza statistics according to AC Nielsen". SvD.se. Алынған 4 қазан 2014.
  26. ^ Aabel, Suzanne. "19 ting barna dine aldri vil forstå". Side2 (норвег тілінде). Алынған 2017-06-14.
  27. ^ "Godt.no - Finn noe godt å spise". Godt.no. Алынған 2017-06-14.
  28. ^ Nilsson, Magunus (2015). The Nordic Cook Book. London: Phaidon. б. 476. ISBN  9780714868721.
  29. ^ "Monsterpizzan". Aftonbladet (швед тілінде). 2007-01-08. Архивтелген түпнұсқа 2016 жылғы 6 қаңтарда. Алынған 3 қазан 2016.
  30. ^ "Dominos.se (Swedish)". Алынған 2011-07-10.
  31. ^ French, Paul; Crabbe, Matthew (2010-07-01). Fat China: How Expanding Waistlines are Changing a Nation. Гимн Баспасөз. ISBN  9780857288035.
  32. ^ Smith, A.F. (2012). Fast Food and Junk Food: An Encyclopedia of What We Love to Eat. Фаст-фуд және зиянды тағамдар: біз жегенді ұнататын энциклопедия. ABC-CLIO. б. 121. ISBN  978-0-313-39393-8. Retrieved July 16, 2017.[тексеру қажет ]
  33. ^ Edwards, William (June 1, 2011). "The Pros and Cons of Franchising in China". China Business Review. Retrieved July 16, 2017.[тексеру қажет ]
  34. ^ "The Pros and Cons of Franchising in China". China Business Review. 2011-07-01. Алынған 2019-05-12.
  35. ^ "What changes have they made? | American Food in China". you.stonybrook.edu. Алынған 2019-05-12.
  36. ^ Business, Analysis by Daniel Shane, CNN. "Robot waiters and snail pizza: What US fast food brands do to please Chinese diners". CNN. Алынған 2019-05-12.
  37. ^ а б Kretzmann, David (2013-12-21). "How Domino's Is Poised to Benefit From India". Fool.com. Алынған 2013-12-28.
  38. ^ "Pizza Hut Indonesia".
  39. ^ "papa Ron's".
  40. ^ а б "Beef Satay Pizza of Blue Jasmine". Tempo.co. 20 қаңтар 2015 ж.
  41. ^ а б в "Seven pizzas that are more Indonesian than Italian". Джакарта посты. 10 ақпан 2017.
  42. ^ "Deliciously Asian-Style Pizza". Tempo.co. 19 March 2016.
  43. ^ "English Menu - 宅配ピザのピザーラ - PIZZA-LA". www.pizza-la.co.jp.
  44. ^ Ceccarini R. (2010) Food Workers as Individual Agents of Culinary Globalization: Pizza and Pizza Chefs in Japan. Sophia University, Tokyo.
  45. ^ Ceccarini R. (2011) Жапониядағы пицца мен пицца аспаздары: аспаздық жаһандану оқиғасы. Brill Publishers, Netherlands.
  46. ^ "First North Korean pizzeria opens". BBC News. 2009-03-16. Алынған 2010-05-22.
  47. ^ "Foreign food franchises. (Pakistan) | Franchises from". AllBusiness.com. Алынған 2010-02-19.
  48. ^ "Ooh or eww? The Pizza Company Thailand now serves durian pizza". Coconuts Bangkok. 19 қазан 2018. Алынған 30 сәуір 2019.
  49. ^ Tuohy, Laurel (2 November 2018). "Stinky Slices: We tried The Pizza Company's new Durian Pizza so you don't have to (VIDEO)". Coconuts Bangkok. Алынған 30 сәуір 2019.
  50. ^ Klingbail, Sivan (2005-05-03). "Pizza Hut revamps to survive". Хаарец. Алынған 2012-07-07.
  51. ^ "Israel Population 2018 (Demographics, Maps, Graphs)". worldpopulationreview.com. Алынған 2018-08-28.
  52. ^ [1]
  53. ^ «Мұрағатталған көшірме» (PDF). Архивтелген түпнұсқа (PDF) 2013-05-09. Алынған 2013-04-01.CS1 maint: тақырып ретінде мұрағатталған көшірме (сілтеме)
  54. ^ «Мұрағатталған көшірме». Архивтелген түпнұсқа 2016-03-04. Алынған 2016-12-30.CS1 maint: тақырып ретінде мұрағатталған көшірме (сілтеме)
  55. ^ "Bannock roast duck poutine pizza: The dish | Toronto Star". thestar.com. Алынған 2017-06-18.
  56. ^ Lisa Jackson (31 October 2016). "The Delicious History of the Halifax Donair". Food Network Canada. Архивтелген түпнұсқа 19 мамыр 2017 ж. Алынған 16 желтоқсан 2017.
  57. ^ Allison Saunders (20 February 2014). "Heart of garlic". Жағалау. Coast Publishing Ltd. Archived from түпнұсқа 25 маусым 2014 ж. Алынған 3 тамыз 2016.
  58. ^ Aaron, Beswick (10 April 2013). "Pictou County pizza gets around". Хроника-Хабаршы. Алынған 26 наурыз 2016.
  59. ^ "Pictou County's 'brown sauce' pizza shipped to Fort McMurray". CBC. 23 желтоқсан 2013. Алынған 26 наурыз 2016.
  60. ^ "All-dressed Pizza". Reader Digest. Алынған 2017-06-18.
  61. ^ "Poutine Pizza Recipes | Food Network Canada". foodnetwork.ca. Алынған 2017-06-18.
  62. ^ Sarah DiGregorio,Do Hawaiians Eat Hawaiian Pizza? Plus, a Little History, Ауыл дауысы [2] Last accessed 9 October 2016
  63. ^ Drew Halfnight, Canadian man invented Hawaiian pizza, according to Wikipedia (and him), Ұлттық пошта[3] Last accessed on July 14, 2010
  64. ^ Bob Boughner, Aloha! Hawaiian pizza born in Chatham?, Chatham Daily News [4] Мұрағатталды 2012-07-22 сағ Бүгін мұрағат Last accessed on July 14, 2010
  65. ^ Geoff Turner, Canadian invented the Hawaiian pizza, Toronto Sun/Sun Media [5] Last accessed on July 14, 2010
  66. ^ Geoff Turner, Londoner cited creator of the Hawaiian pizza ENTREPRENEUR: Wikipedia says Sam Panopolous invented the culinary delight 48 years ago, London Free Press/Sun Media [6] Last accessed on July 14, 2010
  67. ^ Nosowitz, Dan (2015-06-04). "Meet the 81-Year-Old Greek-Canadian Inventor of the Hawaiian Pizza - Gastro Obscura". Atlasobscura.com. Алынған 2018-01-18.
  68. ^ What makes Windsor pizza Windsor pizza? Виндзор жұлдызы [7] Last accessed on March 16, 2018
  69. ^ "Pizza-Ghetti! What Is Pizza-Ghetti? How To Make A Wood Fired Pizza-Ghetti?". ilFornino, New York. Алынған 2020-03-31.
  70. ^ Пицца-гетти: a staple item on fast-food menus in Montreal
  71. ^ Pizza-ghetti in a family restaurant in Waterloo, Ontario Мұрағатталды 2008-05-22 сағ Wayback Machine, Ватерлоо аймағының рекорды, 13 December 2006. Retrieved on 11 February 2009
  72. ^ Alexander, Devin (2006-04-18). Fast Food Fix: 75+ Amazing Recipe Makeovers of Your Fast Food Restaurant Favorites. Родале. бет.164 –165. Алынған 2013-07-04. mexican pizza.
  73. ^ Асимов, Эрик (10.06.1998), «Нью-Йорк пиццасы, нағыз нәрсе, қайта оралады», New York Times, алынды 2006-09-24
  74. ^ Barrett, L.; Abate, L.; Caporuscio, R.; Bello, M.; Bruno, S. (2014). Pizza, A Slice of American History. Voyageur Press. б. 58. ISBN  978-0-7603-4560-3.
  75. ^ "Who Invented BBQ Chicken Pizza?".
  76. ^ "Anything Goes : Pizza In New Zealand". Dine In. Алынған 16 қаңтар 2016.
  77. ^ "New Zealand PM divides nation by putting canned spaghetti on pizza". CBC радиосы. Канаданың хабар тарату корпорациясы. 6 сәуір 2017 ж. Алынған 23 ақпан 2019.
  78. ^ "New Zealand PM sparks outrage with his tinned spaghetti pizza". SBS әлем жаңалықтары. Арнайы хабар тарату қызметі. 6 сәуір 2017 ж. Алынған 1 наурыз 2019.
  79. ^ Roy, Eleanor Ainge (6 April 2017). "Tinned spaghetti pizza: New Zealand's prime minister shocks with 'monstrous' recipe". The Guardian. Guardian Media Group. Алынған 23 ақпан 2019.
  80. ^ Frishberg, Hannah (May 13, 2019). "Domino's launches revolting 'Hawaiian Spaghetti Pizza'". New York Post. News Corp. Алынған 16 ақпан 2020.
  81. ^ Leire Gómez (17 July 2015). "Buenos Aires: la ciudad de la pizza". Tapas Magazine.
  82. ^ Cecilia Acuña (26 June 2017). "La historia de la pizza argentina: ¿de dónde salió la media masa?". La Nación.
  83. ^ "Los inventores de la fugazza con queso". Кларин. 12 ақпан 2006.
  84. ^ "Capital da pizza, sabores para todos". Gazeta Mercantil. Архивтелген түпнұсқа on 2009-04-14. Алынған 2009-04-02.

Әрі қарай оқу