Қуырылған пицца - Deep-fried pizza - Wikipedia

Қуырылған пицца
Қуырылған пицца.jpg
Шотландиялық қатты қуырылған саңырауқұлақ пиццасы
ТүріПицца
Шығу орныИталия
Серияның бір бөлігі
Пицца
Kartoffel пиццасы (шекарасымен) .jpg
Майлы қуырғыштағы пицца

Қуырылған пицца а-дан тұратын тағам пицца пеште пісірудің орнына қуырылған нәтижесінде басқа дәм мен тағамдық профиль пайда болады. Бұл техника екеуінде де белгілі Шотландия және Италия, бірақ шотландтық және итальяндық варианттар арасында көптеген өзгешеліктер бар, олар дербес дамыған.

Италия

Итальяндық тағам пицца фритта (көпше pizze fritte) Италияның оңтүстігінде пайда болады және оны пицца қамырының дискісін қуыру және үстелде қолданар алдында қуыру арқылы жасайды. Сонымен қатар, толтырғыштар а сияқты қамырдың қалтасына салынуы мүмкін кальцон, содан кейін ол қуырылады; бұл а ретінде белгілі панзеротто. Қуыру пиццаға пицца пешінсіз дайындалуға мүмкіндік береді, мысалы көше тағамдары пеш тиімсіз болатын арба.

Шотландия

Қуырылған пиццаның көпшілігі бар чип дүкендері жылы Шотландия.[1][2] Негізі - қалыңдығынан тұратын арзан немесе мұздатылған пешке дайын пицца күйдірілген үстіңгі жағылған негіз. Содан кейін ол қытырлақ болғанша қуырылады. Тағамды «пицца кешкі асты» беруге болады (бірге чиптер ) немесе жалғыз (чипсіз), тұтас және жартылай пицца бөліктері. Тағамға тұз бен сірке суын немесе «тұз бен тұздықты» қосуға болады (қоспасы қоңыр тұздық және сірке суы) Эдинбург және жергілікті чиптер дүкені бойынша қоршаған аймақ. Жиі чиптер пиццаның бір жағына құйылады, содан кейін пицца айналасында жабылады.

Бұл пицца қуырылған жоқ қамыр «Пиццаның қытырлақтары» деп аталатын тағы бір вариация үлкен, қуырылған пиццадан / жартылай пиццадан тұрады, әдетте қайнатылған чипсы мен сірке суы бар (оны «Пицца Краншы Кешкі ас» деп атайды).[3]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Оуэн, Джеймс (28 желтоқсан 2004). «Қуырылған кәмпиттер бар: Шотландияның ең жаман тамағы?».
  2. ^ Альварес, Лизетта (7 желтоқсан 2004). «Ах, Шотландия! Мурс, бра, қуырылған пицца». The New York Times. Алынған 19 маусым 2016.
  3. ^ Риммер, Саймон. «Жексенбілік ас: рецепт бойынша пиццаға арналған рецепт». 4-арна. B1. Алынған 2014-08-18.

Сыртқы сілтемелер