Сент-Луис стиліндегі пицца - St. Louis-style pizza
 | |
| Түрі | Пицца |
|---|---|
| Шығу орны | АҚШ |
| Аймақ немесе штат | Сент-Луис, Миссури |
| Негізгі ингредиенттер | Пицца қамыры, томат тұздығы, әдетте Provel ірімшігі |
Сент-Луис стиліндегі пицца болып табылады пицца танымал Орта батыс қаласы Сент-Луис, Миссури[1] және айналасындағы аудандар. Сент-Луис стиліндегі пиццаның нақты сипаттамалары өте жұқа крекер - ашытқысыз жасалған қабық тәрізді, қарапайым (бірақ әмбебап емес) қолдану Provel өңделген ірімшік және пиццалар сына орнына төртбұрышқа немесе тіктөртбұрышқа кесіледі.
Пицца жергілікті тізбектерде болуы мүмкін, мысалы, әсіресе Имо пиццасы және көптеген жергілікті мейрамханаларда жеке ұсыныстар ретінде; мұздатылған Сент-Луис стиліндегі пиццаны жергілікті супермаркеттерден алуға болады Schnuck's.
Сипаттамалары және дайындығы
Қабық
Жер қыртысы онсыз жасалады ашытқы,[1] терең тағамға қарағанда Чикаго стиліндегі пицца немесе жіңішке, бірақ ашытылған Нью-Йорк стиліндегі пицца, оңай бүктелмейтін, қытырлақ және крекерге ұқсас қыртыс береді.[2]
Пиццаның көптеген стильдеріне тән үлкен пирог тәрізді сыналардың орнына Сент-Луис пиццасы әдетте үш немесе төрт дюймдік квадраттарға кесіледі, бұл стиль деп аталады кеш немесе Таверна кесілген.[3][4][5] Тиісінше, кейбір жергілікті мейрамханалар пиццаларын дөңгелек емес, төртбұрыш етіп жасайды. Себеп белгісіз болып қалады. Кейбіреулер Сент-Луис пиццериясының көрнекті желісінің негізін қалаушы Эд Имоның плитка қабаты болғанын және пиццасын сәйкесінше кескенін айтады[6]; басқалары бұл қабықшалардың салмағының әсерінен жіңішке қабықты жарып кетпеуге тырысатын практикалық шара дейді.
Сент-Луис стиліндегі пицца төртбұрышқа кесіліп жатыр
Ірімшік
Сент-Луис стиліндегі пицца жиі[1] ақ түсті қамтиды өңделген ірімшік ретінде белгілі Provel. Provel - үш ірімшіктің қосындысына арналған сауда белгісі (проволон, швейцариялық, және ақ чедр ) орнына (немесе сирек, қосымша) орнына қолданылады моцарелла немесе проволон пиццаның басқа стильдеріне ортақ.[4][7][8] Provel ірімшігін Сент-Луистің Costa Grocery фирмасы 1950 жылдары жасаған және оны шығарған Висконсин бірінші кезекте Сент-Луис нарығына арналған. Ірімшік Сент-Луис аймағынан тыс жерлерде кең таралған емес[9].
Provel пастерленген өңделген ірімшік 5 фунттық блоктағы пиццаға арналған
Тұздық
Тұздық көбінесе одан да көп мөлшерде дәмделеді орегано басқа пицца түрлеріне қарағанда.[1][2] Жіңішке қыртысына қарамастан, Сент-Луис стиліндегі пиццаны крекерге ұқсас қыртыстың беріктігіне байланысты әртүрлі қоспалармен терең қабаттастыруға болады. Кейбір тұздықтар тәттілікке ие, бұл Сицилиялық иммигранттардың Сент-Луистегі итальяндық тағамдарға әсерінен болуы мүмкін.[1]
Сондай-ақ қараңыз
Әдебиеттер тізімі
- ^ а б c г. e Ричман, Адам (2010). Америка жеуге жарамды: аштық тарихы, теңізден ас теңізіне дейін. Родале. 79-81 бет. ISBN 978-1605293028.
- ^ а б Виетс, Элейн (2011). Табақтағы өлім: Джози Маркус, құпия сатып алушы. Пингвин. б. (тізімде жоқ). ISBN 978-1101558737.
- ^ Барретт, Лиз (2014). Пицца: Америка тарихының бір бөлігі. Миннеаполис, MN: Voyageur Press.
- ^ а б Ким Харуэлл (2003-01-11). «Аркаға танымал қаланың тағы бір бұрышы бар; Сент-Луис стиліндегі пиццалар барлық келушілерге қарсы шығады». Даллас таңғы жаңалықтары.
- ^ Сент-Луис MO тағамдары
- ^ Бастианич. (2011). Америкадағы Лидияның Италия, Нью-Йорк: Альфред Кнопф. ISBN 978-0-307-59567-6. 272 бет.
- ^ Кевин Панг (2007-02-22). «Кейбір пиццаны ұнататындар үшін география маңызды». The Chicago Tribune.
- ^ Лимондар (2008-01-17). «Сент-Луистегі Имо пиццасы». SeriousEats.com.
- ^ Бонвич (2007-04-11). «Отбасылық байланыстар үнемі танымал болуға жол ашады». Сент-Луистен кейінгі диспетчер. Алынған 2007-05-11.