Кокис - Kokis

Кокис
Kokis.JPG
Табақша көбелегі тәрізді кокилер
ТүріТәтті
КурсДесерт, тәбет
Шығу орныШри-Ланка /Нидерланды
Негізгі ингредиенттерКүріш ұны, кокос сүті

Кокис (Сингала: කොකිස්, Тамил: கொக்கிஸ்) қуырылған, қытырлақ Шри-Ланка күріш ұнынан жасалған тағам және кокос сүт. Ретінде қарастырылғанымен дәстүрлі Шри-Ланка тағамы, деп келген деп санайды Голланд.[1] Бұл мереке кезінде маңызды тағам Сингала және Тамил жаңа жылы және мерекелік шараларда үлкен рөл атқарады.

Этимология және тарих

Кокис дәстүрлі Шри-Ланканың тағамы ретінде қарастырылғанымен, ол солай деп есептеледі Голландиядан шыққан, елдің бөліктері астында болған кезден Голландиялық ереже 17 ғасырдың ортасынан 18 ғасырдың аяғына дейін.[2][3] Оның атауы сөзден шыққан болуы мүмкін коекджес, мағынасы печенье немесе печенье ішінде Нидерланд тілі.[1] Швед Розетка (печенье) & Парсы Nan panjereh Шри-Ланканың кокистері үшін бірдей тағамдар болар еді. Үнді печеньесі Нанхатай сонымен бірге Кокиспен ұқсастығы бар. Дәл осындай тағамдар Ачаппам Үндістанның оңтүстік батысында христиан қауымдастығы арасында бар Керала

Сингалдық жаңа жылдағы маңыздылық

Сингалдықтар тойлау үшін бірқатар дәстүрлі тағамдарды, соның ішінде кокилерді дайындаңыз және тұтыныңыз жаңа жыл сәуірдің ортасында. Оларды дәстүрлі түрде үйдің әйелдері дайындайды, әдетте жаңа жылдан бірнеше күн бұрын.[4][5] Қазіргі кезде оларды көбінесе егде жастағы әйелдер жасайды, өйткені жас буынның көп адамдарында бос өмір салтына байланысты оларды жасауға уақыт немесе шеберлік пен білім жетіспейді.[6]

Сипаттама

Екі кокис формасы

Ерекше зең гүл сияқты декоративті пішін кокилер жасау үшін қолданылады. Мұны а деп атайды kokis achchuva (Сингала: කොකිස් අච්චුව). Ол ағылшын тілінде розетка печеньесі деп те аталады. Бұл қалып жасалған қалың қамырмен қапталған күріш ұны, кокос сүті және ұрылған жұмыртқалар. Қоспаға қант пен тұз қосуға болады. Қамырмен жабылған пішінді қайнаған кокос майына батырады, ал кокилер жартылай піскеннен кейін қалыптан майға шайқалып, дайын болғанға дейін қуыруға жіберіледі. Пісірілген тағам қытырлақ, оны ыстық немесе салқындағаннан кейін беруге болады. Май көбіне қызмет етер алдында қағазға ағызылады.[7][8] Ол сондай-ақ қолдану арқылы дайындалуы мүмкін бидай ұны, дәстүрлі күріш ұнына балама ретінде.[9]

Kokis а ретінде тұтынылуы мүмкін десерт,[10] және сонымен бірге тіскебасар немесе тағамдар.[8] Ол сондай-ақ әдетте қызмет етеді кіру және басқа дәстүрлі тәттілер, олар тәтті тағам деп аталады раса кавили (Сингала: රස කැවිලි), әсіресе жаңа жыл мерекелерінде және басқа да сәтті жағдайларда.[11]

Денсаулыққа әсері

Шри-Ланканың дәстүрлі тәтті тағамдарының көпшілігі сияқты, кокис - бұл энергия тығыздығы жоғары тағам.[12] Майлы және майлы тамақ ретінде оның жүрек аурулары мен қан тамырларының тарылту қаупі бар.[13]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Гунасекера, Манике (2005). Шри-Ланка ағылшын тілінің постколониялық сәйкестігі. Katha Publishers. 213, 229 беттер. ISBN  9789551115005.
  2. ^ Шри-Ланка. Хинду діни және мәдени істер бөлімі (1991). Шри-Ланка мәдениеті: симпозиум. Хинду діні және мәдени істері бөлімі. б. 19.
  3. ^ Келегама, Саман; Мадавела, Рошан (2002). Нидерланд-Шри-Ланка қатынастарына 400 жыл, 1602-2002 жж. Шри-Ланка саясаттану институты. б. 22. ISBN  9789558708132.
  4. ^ Галагода, Сапумали (10 сәуір 2011). «Aluth Avurudu бұрышында!». Жексенбі бақылаушысы. Архивтелген түпнұсқа 2013 жылғы 24 сәуірде. Алынған 7 сәуір 2013.
  5. ^ Каннангара, Ананда (8 сәуір 2012). «Таңдандыратын тәттілер мен тәтті тағамдар». Жексенбі бақылаушысы. Архивтелген түпнұсқа 2015 жылғы 24 ақпанда. Алынған 7 сәуір 2013.
  6. ^ Гунасекера, Наоми (2002 ж. 14 сәуір). «Тәтті өткен тез өліп жатыр». Sunday Times. Алынған 7 сәуір 2013.
  7. ^ Вирмани, Индерджит К. (1991). Әлемдегі үй аспаздары: күріш пен күрішке негізделген рецептер. Халықаралық күріш ғылыми-зерттеу институты. б. 51. ISBN  9789712200236.
  8. ^ а б Джордж, М. Л. С .; Е.П., Сервантес (2009). Әлемдегі кокос рецептері. Bioversity International. б. 68. ISBN  9789290438069.
  9. ^ Абу Бакр, Прасад (2007 ж. 15 сәуір). «Раса Кавили». Жексенбі бақылаушысы. Архивтелген түпнұсқа 2015 жылғы 24 ақпанда. Алынған 7 сәуір 2013.
  10. ^ «Хоппер түніндегі Шри-Ланканың тағамдары». Күнделікті жаңалықтар. 20 қаңтар 2012. мұрағатталған түпнұсқа 3 шілде 2013 ж. Алынған 7 сәуір 2013.
  11. ^ Фернандо, Шармейн (13 сәуір 2010). «Алут Авурудда, ғажайыптар уәде етеді!». Күнделікті жаңалықтар. Архивтелген түпнұсқа 3 шілде 2013 ж. Алынған 7 сәуір 2013.
  12. ^ Такер, Аруна; Бартон, Арлен (2012). Азық-түлік, тамақтану және диетика туралы мәдениеттің анықтамалығы. Джон Вили және ұлдары. б. 96. ISBN  9781118350461.
  13. ^ Сенаратне, Чаминди Дилкуши (2009). Шри-Ланкадағы сингал-ағылшын кодын араластыру: әлеуметтік лингвистикалық зерттеу. КӨП. б. 298. ISBN  9789078328926.

Сыртқы сілтемелер