Голот ірімшігі - Golot cheese - Wikipedia

Голот ірімшігі
Туған елітүйетауық

Голот ірімшігі, дәстүрлі маңыздылардың бірі болып табылады ірімшіктер аймағында өндірілген Шығыс Қара теңіз, Түркия. Голот ірімшігінің орташа құрамы 43,51% құрайды қатты заттар, 5.31% май, 33.64% ақуыз және 3,12% тұз. Таң мен түннің араласуы сүт 37 ° C дейін қызады және майдан бөлінеді. Тиісті сома бүйрек және йогурт сарысуы майсыз сүтке қосылады, содан кейін дейін қыздырылады атмосфералық жауын-шашын (65-70 ° C). The сүзбе кейін жіберіледі ірімшік мата сарысуды дренаждау үшін шамамен 15 сағат. Ірімшіктер 50 кг (110 фунт) полипропилен пакеттеріне салынған; түйіршікті ірімшіктер әр Голот ірімшігінің арасына қосылады және бір апта күтеді. Голот ірімшіктері ағаш ыдыстарға қақпақпен сығылып, тұтыну мерзіміне қарай 6 айдан 1 жылға дейін піседі.

Әдебиеттер тізімі

Yazici, F. ve Dervisoglu, М. «Голот сырындағы протеолиз». Acta Alimentaria, 31 (3), 307-313 (2002).

«Түрік кестелерінің таптырмас ингредиенті: Сыр». Түрік мәдениеті қоры.