Сев пури - Sev puri - Wikipedia

Сев пури
Sevpuri.jpg
Шығу орныҮндістан
Аймақ немесе штатМахараштра
Негізгі ингредиенттерПури, сүй, картоп, пияз, чутниктер
ВариацияларБхелпури, dahipuri, пани пури, sev papdi chaat

Сев пури болып табылады Үнді тағамдары тағамдар және түр чаат.[1] Бұл бастау алатын мамандық Пуна, Махараштра, Үндістан.[2]Жылы Пуна және Мумбай, сев пури қатты байланысты көше тағамдары, сонымен қатар жоғары деңгейлі жерлерде қызмет етеді.[1][3] Жақында супермаркеттер жеуге дайын пакеттер мен ұқсас тағамдарды жинай бастады bhelpuri.[4][5]

Дайындық

Сев пуриге арналған тұрақты рецепт жоқ болса да, кеңінен қолданылатын негізгі ингредиенттер бірдей. Сев пури негізінен қытырлақтан жасалған папди (жалпақ пури) ол кесектермен жүктеледі картоп, ноқат, пияз және әр түрлі түрлері чутниктер. Кейбір танымал чутниктерге ащы жалбыз, тәтті-қышқыл жатады тамаринд, чили және сарымсақ.[6] Толтырылған пурилердің үстіне үстіңгі жағылады сүй. Ол түрлі дәмдеуіштер мен хош иістендірілген, мысалы шикі манго, зімбір, анис, зире, қалампыр және чаат масала.[7][8]

Вариациялар

Сев пуриді әр түрлі пломбалармен және гарнирлі ингредиенттермен жасауға болады. Кейбір танымал вариациялар dahi sev puri, masala sev puri, дән масала пури,[9] batata dahi sev puri (sev puri бірге dahi және картоп ), және palak sev puri (сев пури с cаумалдық ). Кейде басқа чутниктер және панель оны дайындау кезінде де қосылады.[10]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б «Мумбайдың ең жақсы шааты». CNN. 12 желтоқсан 2010. мұрағатталған түпнұсқа 2011 жылғы 28 желтоқсанда. Алынған 19 наурыз 2012.
  2. ^ «ТАҢДАУ ҮСТЕЛДЕРІ; Елордадағы кең әлем». The New York Times. 27 қараша 1994 ж. Алынған 19 наурыз 2012.
  3. ^ «Сев пури рецепті, Мумбайды қалай жасауға болады Сев пури | Мумбай көшесінің тамағы». Мумбай дәмі. 6 мамыр 2014 ж. Алынған 11 тамыз 2020.
  4. ^ «Мумбай: Гастрономиялық жұмақ!». The Times of India. 27 шілде 2009 ж. Алынған 19 наурыз 2012.
  5. ^ «Swad Sev Puri (RTE)». Patel Brothers. Алынған 11 тамыз 2020.
  6. ^ Шилкутт, Катарин (19 наурыз 2013). «Міне, мынаны же: Үнді тағамдарын бастаушыларға арналған нұсқаулық». Хьюстон Пресс. Алынған 11 тамыз 2020.
  7. ^ Далал, Тарла (2000). Chaat аспаздық кітабы. Gardners Кітаптар. б. 116. ISBN  978-81-86469-62-0.
  8. ^ «Демалыс күндері жеңіл тағамдар: Сев Пури (Чаат), үнділік көше тағамдары». Кичн. Алынған 11 тамыз 2020.
  9. ^ «SBDP немесе Сев Батата Дахи Пури - кез келген уақытта қуаныңыз!».
  10. ^ Ремедиос, Трина (2012 ж. 6 наурыз). «Көше тағамдары: жылдам, дәмді, пайдалы ма?». Times of India. Алынған 19 наурыз 2012.