Макарон примаверасы - Pasta primavera

Макарон примаверасы
Макарон primavera.jpg
Макарон примаверасы: теглиелла бірге кең бұршақ, қояншөп және бұршақ
КурсМакарон
Шығу орныКанада, АҚШ[1]
Аймақ немесе штатЯрмут округі, Жаңа Шотландия, Нью-Йорк қаласы
Негізгі ингредиенттерМакарон, көкөністер, софритто (сарымсақ, зәйтүн майы )

Макарон примаверасы болып табылады Американдық тағам тұрады макарон және жаңа көкөністер, 1970 жылдары ойлап тапты.[2][3]

Шығу тегі

Асшаяндары бар макарон примаверасы

1975 жылы Нью-Йорк рестораторы Сирио Макчиони итальяндықтардың канадалық жазғы үйіне ұшып келді Барон Карло Амато, Shangri-La Ranch on Роберт аралы, Жаңа Шотландия.[1][4] Макчиони және оның екі басты аспазы аң мен балықпен тәжірибе жасай бастады, бірақ ақыры барон және оның қонақтары басқаша болғысы келді.[1] Содан кейін Maccioni сары май, кілегей мен ірімшікті көкөністер мен макаронмен араластырып, рецептті қайтадан әкелді Нью-Йорк қаласы.[1]

Примавера макаронының даңқы Нью-Йорктегі Максиони мейрамханасынан бастау алады Ле-Цирк, ол 1977 жылы шыққан мақала арқылы танымал болғанға дейін тізімге енбеген арнайы ретінде пайда болды New York Times арқылы Крейг Клэйборн және Пьер Фрэни онда тағамға арналған рецепт бар.[5][6][7]

Тағамның өнертабысы дау тудырады; Le Cirque компаниясының қожайыны Сирио Макчиони Жаңа Шотландияға сапар кезінде әйелі Эгидиана оны қолындағы ингредиенттерден бірге лақтырды деп мәлімдеді; Эд Джобби, әуесқой аспаздың өзі, Максиони мен Жан Вергнесті (содан кейін Ле Цирктегі аспазшы) Вергнес сәл түрлендірген ұқсас тағамды көрсеткенін айтады, ал аспаз Франко Бриганди оны манитра кезінде ойлап тапқан дейді. Il Gatto Pardo Ristorante Нью-Йоркте оны дайындады Боб Лэйп WABC теледидарында оның тағамы басқа аспазшылармен пісірілуін өтінгенге дейін.[5][6][8] Барлық шоттар Вергнестің тағамды ас үйде дайындаудан бас тартқанымен келіседі, сондықтан оның көптеген өтініштері дәлізде орнатылған ыдыспен қанағаттандырылуы керек еді.[5][7]

Клаиборн мен Фрэни «Манхэттендегі ең көп айтылатын тағам» деп атап өткен жеңіл пісірілген көкөністер мен макарондардың үйлесімі 1970 жылдары американдық асүйлердің қолтаңбаларының бірі ретінде танылды.[5][3]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. Макарон Примаскотия? CBC жаңалықтары
  2. ^ «Азық-түлік сөздігі: alla Primavera». Epicurious.com.
  3. ^ а б Фабрикант, Флоренция (1991 ж. 20 наурыз). «Тамақты итальяндық не етеді? Американдық аспазшылардан сұрамаңыз». The New York Times. Алынған 2008-12-19.
  4. ^ Көктем туралы айтар болсақ Мұрағатталды 2014-01-01 сағ Wayback Machine Cornwall Standard Freeholder
  5. ^ а б c г. Камп, Дэвид (2006). Аругула Құрама Штаттары: біз қалайша талғампаз ұлтқа айналдық. Нью-Йорк: Broadway Books. 223–225 бб.
  6. ^ а б Либерман, Шерри (2011). Онжылдықтардағы американдық тағамдар. Гринвуд. б. 191.
  7. ^ а б Мариани, Джон Ф. (2011). Итальяндық тағам әлемді қалай жеңді. Палграв Макмиллан. бет.206, 207. Макаронның примавера шығу тегі.
  8. ^ http://www.lavocevegas.com/uploads/2/6/4/6/26460053/the_truth_about_pasta_primavera.pdf

Сыртқы сілтемелер