Жалбыз соусы - Mint sauce

Жалбыз соусы
Ақжелкен жалбызының соусын испан дәмдеуішіне сүртіңіз

Жалбыз соусы, жылы Британдықтар және Ирланд тағамдар - бұл жасыл тұздық майдалап туралғаннан жасалған жалбыз (Мента × piperita) сіңірілген жапырақтары сірке суы, және аз мөлшерде қант.[1] Әк кейде шырын қосылады. Тұздықтың дәйектілігі бар қос кілегей. Ол жиі а ретінде қызмет етеді дәмдеуіш үшін қуыру Қозы, немесе кез-келген басқа қуырылған ет, немесе кейбір жерлерде былғары бұршақ. Әдетте оны дайын күйінде сатып алады, оны британдық азық-түлік дүкендерінен табу оңай. Жалбыз жележуан және тәтті, қозыға балама болып табылады, сонымен қатар әдетте дайын түрде сатып алынады.

Жалбыз соусын жаңа жалбыздың орнына кейбір рецептерде қолдануға болады. Оны жеуге болады тост немесе нан.

Шөпке негізделген осындай жасыл тұздықтар жалпыға ортақ болды Ортағасырлық Еуропа, жалбызды қолдану жиі кездеседі Француз және Итальян тағамдары кезеңіне қарағанда Ағылшын );[2] дегенмен, олар сирек кездесіп, көбіне Еуропа кірген кезде өліп қалды Қазіргі дәуір.[3][4]

Жылы Тунис ұқсас тұздық кептірілген жалбыздан жасалады және оны а méchoui, а мулухия немесе үшін негіз ретінде винегрет. Кептірілген және жаңа жалбыз да бірнеше тағамдардың бөлігі болып табылады Тунис тағамдары.

Жалбыз соустарын дайындауда жемістер, мысалы, таңқурай болуы мүмкін.[5]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Жалбыз - өсіру және пайдалану». Алынған 2 сәуір 2014.
  2. ^ Ортағасырлық ас үй: Франция мен Италиядан алынған рецепттер Авторы: Одиль Редон, Франсуаза Саббан, Сильвано Сервенти, аударған Эдвард Шнайдер, Чикаго Университеті, 2000, ISBN  0-226-70685-0, ISBN  978-0-226-70685-6, 107 бет
  3. ^ Ортағасырлық тағам Мұрағатталды 2009-08-15 сағ Wayback Machine
  4. ^ Еуропада тағам дайындау, 1250-1650 жж Кен Альбала, Greenwood Publishing Group, 2006 жISBN  0-313-33096-4, ISBN  978-0-313-33096-4, 15 бет
  5. ^ Розсо, Джули (1985). «Күміс таңдай жақсы уақыттар» кітабы. Workman Publishing. б. 185. ISBN  0894808311. Алынған 6 қыркүйек 2014.

Сыртқы сілтемелер