Усбан - Usban

Усбан
Тунистік Осбан кускасы.JPG
Тунис кускусы усбанмен
Шығу орныЛивия
Аймақ немесе штатСолтүстік Африка
Негізгі ингредиенттеркүріш, шөптер, Қозы, туралған бауыр және жүрек

Усбан (немесе осбан) (Араб: عصبان‎, айтылды[ʕusˤbɑːn]) - бұл шұжықтың дәстүрлі түрі Тунис, Алжир, және Ливия, қоспасымен толтырылған күріш, шөптер, Қозы, туралған бауыр және жүрек.[1][2] Бұл тағам әдетте күріштің негізгі тағамымен қатар беріледі кускус, көбінесе ерекше жағдайларда.

Усбанның бірнеше сорттары бар, олар қолданылатын шөптер мен дәмдеуіштер әр түрлі болуы мүмкін, бірақ әдетте олар қосылады кайендік бұрыш, қара бұрыш, куркума және даршын, Сонымен қатар кептірілген жалбыз, ақжелкен және аскөк. Бұл қосылды көктемгі пияз, қызанақ, өсімдік майы және күріш. Қоспа қойға толтырылады ішектер немесе коммерциялық шұжық қабықшалары содан кейін жіптің көмегімен ұштарын байлап тастаңыз. Шұжықтар кастрюльде бір сағат бойы піседі, содан кейін қуырғыш табада немесе пеште қызарады.[2][3]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Гил Маркс (2010). Еврей тағамдарының энциклопедиясы. Хобокен, Нью-Джерси: Джон Вили және ұлдары. б. 1. ISBN  978-0-470-39130-3. Алынған 9 ақпан 2012.
  2. ^ а б Клиффорд А.Райт (1999). Жерорта теңізі мерекесі. Нью-Йорк, Нью-Йорк: William Morrow & Co. б.72 –73. ISBN  0-688-15305-4. Алынған 9 ақпан 2012. осбан шұжық.
  3. ^ «Ливиялық күріштен жасалған шұжық: Осбан». Ливиялық тағам блогы. 22 тамыз 2010. Алынған 9 ақпан 2012.

Сыртқы сілтемелер

Ливия біздің үйіміз. http://www.libya-watanona.com/food/f31oct2b.htm