Qâlat daqqa - Qâlat daqqa

Qâlat daqqa (сонымен бірге жазылған gâlat dagga),[1][2] немесе Тунистің бес дәмдеуіші, шыққан дәмдеуіштер қоспасы Тунис. Ол жасалған қалампыр, мускат жаңғағы, даршын, бұрыш бұршағы, және жұмақтың дәндері араластырылған және ұнтақталған, оның қолданылуына байланысты, ұсақ ұнтақ пен ұсақ ұнтақ арасында. Бұл дәмдеуіштер ет пен көкөніс тағамдарына хош иісті және дәмдеуіш ретінде пайдаланылады.[3] Қоспаның дәмін «тәтті және жылы» деп сипаттайды.[4]

Қолданады

Qâlat daqqa бірнеше мәнерде қолданылады:

  1. Етте ол эфир ретінде қолданылады а құрғақ сүрту немесе маринадтарға ингредиент ретінде. Ол қойда қолдануға арналған tajines.[5]
  2. Көкөністерден жасалған тағамдарда, әсіресе асқабақ немесе баклажан негізіндегі тағамдарда жылы дәм беру керек.[5] Оны жеміс қытырлақ немесе басқа жеміс-жидек десерттері, пирогтар сияқты тағамдарда қолдануға болады [6]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Жасыл, А. (2006). Дәрілік шөптер мен дәмдеуіштерге арналған нұсқаулық: Іс жүзінде нарықтағы барлық дәмдеуіштерді қалай анықтауға, таңдауға және қолдануға болады.. Квирк кітаптары. бет.1 –281. ISBN  9781594740824. Алынған 2015-04-04.
  2. ^ La saveur des roses. Le Manuscrit басылымдары. б. 175. ISBN  9782748121933. Алынған 2015-04-04.
  3. ^ Чарльз Гордон Синклер (1998-04-01). Азық-түлік пен аспаздықтың халықаралық сөздігі. Тейлор және Фрэнсис. б. 439. ISBN  1-57958-057-2. Алынған 2008-12-06.
  4. ^ «Qâlat Daqqa». Спайс иесі. Алынған 2008-07-09.[өлі сілтеме ]
  5. ^ а б Кристин Манфилд; Чарли Тротер (2007-07-15). Дәмдеуіш: сезімдерді қуантуға арналған рецепттер. Эшли Барбер. Туттельді басып шығару. б. 36. ISBN  978-0-7946-0489-9. Алынған 2008-12-06.
  6. ^ Жеміс қытырлақ[тұрақты өлі сілтеме ] - Kitchenporch.com]

Сыртқы сілтемелер