Секіргіш - Pithivier
 | |
| Түрі | Пирог |
|---|---|
| Шығу орны | Франция |
| Аймақ немесе штат | Тыныштандырушылар |
| Негізгі ингредиенттер | Қатпарлы тоқаш, франгипан туралы Бадам қою |
A тыныштық (Ағылшын: /бɪтɪˈvjeɪ/;[1] Француз: тыныштандырушылар, IPA:[pitivje] (
тыңдау)) дөңгелек, қоршалған пирог әдетте екі дискіні пісіру арқылы жасалады қатпарлы тоқаш, арасына толтырылған толтырумен. Ол өркеш тәрізді болып келеді және дәстүрлі түрде пышақтың ұшымен жоғарыдан сырттай сызылған спиральды сызықтармен безендіріліп, шетінен тарақпен жүреді. Бұл француз қаласының атымен аталады Тыныштандырушылар, онда тағам әдетте пайда болады деп болжанған.
Пісіру кезінде сұйылтылудың және ағып кетудің алдын алу үшін толтырғыш әрқашан жайылмай, төменгі қамыр қабатының ортасына кесек түрінде қойылады. Пирог дәстүрлі түрде қабықтың жоғарғы жағына дейін жылтырмен, жұмыртқаны алдын-ала жуу арқылы немесе карамельдендіру арқылы аяқталады кондитерлік қант пісірудің соңында немесе екеуі де.
Арналған Эпифания, бұл ұқсас galette des rois.
Pithivier-ді толтыру көбінесе тәтті болады франгипан (ерікті түрде шие немесе қара өрік сияқты жемістермен үйлеседі), бірақ көкөніс, ет немесе ірімшік қосылған дәмді пирогтарды да атауға болады тыныштық.
Сондай-ақ қараңыз
Ескертулер
- Қайдан Французша Википедия: «Ле Тыныштандырушылар, бадам пастасымен толтырылған қатпарлы кондитерлік гэто.
Санат: пирогтар