IBA ресми коктейльдерінің тізімі - List of IBA official cocktails

The ескі бұл «ұмытылмас» санатындағы ХБА-ның ресми коктейлі

Ан IBA ресми коктейлі көптің бірі коктейльдер таңдалған Халықаралық бармендер қауымдастығы (IBA) жыл сайынғы Дүниежүзілік коктейльдер жарысында (WCC) пайдалану үшін[1] жылы бармен жасау.

ХБА коктейльдері центилитрде көрсетілген (cl). 3 кл шамамен 1 АҚШ-қа тең. сұйық унция (1,4% артық). 0,5 кл - шамамен 1 АҚШ шай қасық.

Коктейльдердің тізімі

ХБА ресми коктейльдер үш санатқа бөлінеді:

Ұмытылмас оқиғалар

The мартини бұл белгілі коктейль.
Александр
Жасалған коньяк, Какао ликері (Какао кремі ) және кілегей.[2]
Американо
Жасалған Кампари, тәтті вермут және жарқыраған нұсқасы үшін, клубты сода және лимон тілімімен безендірілген.[3]
Angel Face
Жасалған Джин, өрік брендиі және Кальвадос тең мөлшерде.[4]
Авиация
Классикалық коктейль Жасалған Джин, марашино ликер, crème de violette, және лимон шырыны.[5] Кейбір рецепттерде виолет кремі жоқ.[6]
Парақтар арасында
Жасалған ақ ром (немесе басқасы жеңіл ром ),[7] коньяк, үш сек, және лимон шырыны.[8]
Бульвар
Жасалған виски, тәтті вермут, және кампари.[9]
Бренди Круста
Жасалған бренди, Maraschino Luxardo, курасао, жаңа лимон шырыны, қант шәрбаты, және Angostura ащы.[10]
Казино
Жасалған Джин, марашино ликер, сарғыш ащы және жаңа лимон шырыны.[11]
Clover Club
Жасалған Джин, лимон шырыны, таңқурай сиропы және ан жұмыртқаның ағы.
Daiquiri
Жасалған ром, цитрус шырыны (әдетте лайм шырыны ), және қант немесе басқа тәттілендіргіш.
Құрғақ мартини
Жасалған Джин және вермут және анмен безендірілген зәйтүн немесе а лимон бұралу. Құрғақ мартини - бұл құрғақ, ақ вермутпен жасалған мартини.
Джин физз
Джин, лимон шырынынан және қанттан жасалған, олар мұзбен шайқалып, стаканға құйылып, үстіне газдалған су құйылады.[12]
Ханки Пэнки
Джин, тәтті вермут және Fernet-Branca.
Джон Коллинз
Коллинз коктейль - яғни, а ұзақ сусын мұзбен араластырылған және үстіне сода қосылған Лондон құрғақ джинсы (немесе Бурбон вискиі ), лимон шырыны, қант және газдалған су.[13]
Соңғы сөз
Жасыл түсті тең мөлшерде жасалған Chartreuse, марашино ликері және жаңа басылған лайм шырыны, олар а шайқау мұзбен. Шайқалғаннан кейін қоспасы а арқылы құйылады коктейль сүзгісі (електен) коктейльде мұз болмайтындай етіп, стаканға салыңыз «тура ".[14]
Манхэттен
Жасалған виски, тәтті вермут, және ащы.
Мартинес
Классикалық коктейль, ол тікелей прекурсор ретінде қарастырылады Мартини.[15][16][17]
Мэри Пикфорд
Жасалған ақ ром, жаңа ананас шырыны, гренадин, және Марашино ликер. Ол шайқалған және салқындатылған, көбінесе а Марашино шиесі.
Маймыл безі
Жасалған Джин, апельсин шырыны, гренадин және абсент. 1920 жылдары құрылған Гарри МакЭлхон, иесі Гарридің Нью-Йорктегі бар жылы Париж, Франция.[18]
Негрони
Итальяндық коктейль бір бөлігімен жасалған Джин, бір бөлігі вермут rosso (қызыл, жартылай тәтті), және бір бөлігі Кампари, безендірілген апельсин қабығы.[19]
Ескі
Жасалған шатасу қант ащы, қосу виски немесе, сирек, бренди және цитрус қабығы мен коктейльді шие тәрізді безендіру.
Жұмақ
Жасалған Джин, өрік брендиі (өрік ликері), және лимон шырынын шашыратумен апельсин шырыны 2: 1: 1 қатынасында.[20]
Өсірушінің соққысы
Жасалған Ямайка ром, жаңа әк шырын және қант құрағы шырын.[21]
Порту аудармасы
Жасалған бренди, рубин порты, және бір жұмыртқа сарысы.[22]
Рамос физз
Джин, лимон шырыны, лайм шырыны, жұмыртқаның ағы, қант, кілегей, апельсин гүлінің суы, және сода суы. Ол 12-ден 14-ке дейінгі унциялы Коллинз стаканында беріледі.[23]
Rusty Nail
Араластыру арқылы жасалған Драмбуие және Шотландтық виски.
Сазерак
Жергілікті Жаңа Орлеан а-ның өзгеруі коньяк немесе виски арналған коктейль Sazerac de Forge et Fils коньяк брендінің өзіндік бастапқы ингредиенті болған бренді.[24] Сусын дәстүрлі түрде коньяк немесе қара виски, абсент, Пейчаудың ащысы, және қант, дегенмен бурбон вискиі кейде қара бидаймен алмастырылады және Herbsaint кейде абсентпен ауыстырылады.
Sidecar
Жасалған коньяк, сарғыш ликер (Cointreau, Grand Marnier, Құрғақ Кюрасао, немесе басқа үш сек ), плюс лимон шырыны.
Стингер
Duo қосу арқылы жасалған коктейль crème de menthe дейін бренди (рецепттер әр түрлі болғанымен).
Смокедо
Жасалған Джин, құрғақ Вермут, сарғыш ащы, марашино және Абсент.[25]
Vieux Carré
Жасалған қара виски, коньяк, тәтті вермут ликер, Бенедиктина, және Пейчодтың ащысы.[26]
Виски қышқыл
Аралас сусын құрамында виски (жиі бурбон ), лимон шырыны, қант және қаласаңыз, сызықша жұмыртқаның ағы.
Ақ ханым
Негізінде а бүйірлік көлік жасалған Джин орнына бренди. Оның қарапайым гин қышқылынан айырмашылығы - қантты үш секундқа ауыстыру. Коктейльде кейде қосымша ингредиенттер де болады, мысалы жұмыртқаның ағы, қант, немесе кілегей.

Қазіргі заманғы классика

Беллини
Жасалған Prosecco және шабдалы пюре немесе шырынды.
Қара орыс
Жасалған арақ және кофе ликері.
Қанды Мэри
Жасалған арақ, қызанақ шырыны, және басқа да дәмдеуіштер хош иістендіргіштер, соның ішінде Вустершир тұздығы, ыстық тұздықтар, сарымсақ, шөптер, желкек, балдыркөк, зәйтүн, тұз, қара бұрыш, лимон шырыны, лайм шырыны және балдыркөк тұзы.
Кайпиринья
Бразилия ұлттық коктейлі, жасалған кашача (қант құрағы қиын ликер ), қант, және әк.[27]
Шампан коктейлі
Жасалған қант, Angostura ащы, Шампан, бренди және а марашино шиесі гарнир ретінде.
Мәйітті қайта тірілту №2
Джин, лимон шырыны, курасао (әдетте Cointreau ), Кина Лиллет (қазір әдетте ауыстырылады Cocchi Americano, қазіргі заманға қарағанда Кина Лилетке жақын матч ретінде Лиллет Бланк ) және сызықша абсент.
Космополит
Жасалған арақ, үш сек, мүкжидек шырыны, және жаңа сығылған немесе тәттіленген лайм шырыны.
Куба чемпионаты
Жасалған кола, ром және көптеген рецепттерде әк мұздағы шырын.
Француз 75
Жасалған Джин, Шампан, лимон шырыны және қант.
Француз байланысы
Тең бөліктермен жасалған Коньяк және Амаретто ликер.[28]
Алтын арман
Жасалған Гальлиано және Cointreau.
Шегіртке
Жасыл түстің тең бөліктерімен жасалған crème de menthe, ақ crème de cacao және мұзбен шайқалған және салқындатылған коктейль стаканына сүзілген крем.[29]
Хемингуэй арнайы
Жасалған ром, лайм шырыны, марашино ликер, және грейпфрут шырыны және а қос коктейльді стакан.[30][31]
Жылқының мойыны
Жасалған бренди (немесе кейде бурбон ) және зімбір але, ұзын спиральмен лимон «ескі» немесе «жиегіне» жабылған қабығы гейбол шыны.
Ирландиялық кофе
Ыстықпен жасалған кофе, Ирландиялық виски, және қант, араластырылған және үстіне қойыңыз кілегей. Кофе кілегей арқылы ішіледі.
Кир
Өлшемімен жасалған crème de cassis (қарақат ликері) ақпен толықтырылған шарап.
Лонг-Айленд мұздатылған шай
Әдетте арақ, текила, жеңіл ром, үш сек, Джин, және шашырау кола, бұл сусынға оның атымен бірдей сары түс береді.[32]
Май Тай
Негізінде ром, Кюрасао ликері, оргейт сиропы, және лайм шырыны, Полинезия стиліндегі параметрлермен байланысты.
Маргарита
Жасалған текила, сарғыш ликер, және лайм шырыны жиі бірге қызмет етеді тұз әйнектің жиегінде.
Мимоза
Жасалған Шампан (немесе басқасы жарқыраған шарап ) және салқындатылған цитрус шырыны, әдетте апельсин шырыны егер басқаша көрсетілмесе.
Жалбыз джелеп
Негізінен жасалған бурбон, қант, су, ұсақталған немесе қырынған мұз және жаңа піскен жалбыз.
Мохито
Жасалған ақ ром, қант (дәстүрлі түрде қант құрағы шырын), лайм шырыны, сода суы, және жалбыз.[33][34]
Мәскеу қашыры
Жасалған арақ, өткір зімбір сырасы, және лайм шырыны, әк кесектерімен немесе сына безендірілген.
Пино Колада
Жасалған ром, кокос жаңғағының кілегейі немесе кокос сүті, және ананас шырыны, әдетте араластырылған немесе мұзбен шайқалған.
Pisco қышқыл
The Перу pisco қышқылы перуандықты қолданады pisco қарапайым алкоголь және жаңа сығылған лайм шырынын қосады сироп, мұз, жұмыртқаның ағы, және Angostura ащы. Чили нұсқасы ұқсас, бірақ чили тілін қолданады pisco және пика әк, ал ащы және жұмыртқаның ақтығын қоспайды. Коктейльдің басқа нұсқаларына ұқсас жемістермен жасалған нұсқалар жатады ананас немесе сияқты өсімдіктер кока жапырақтары.
Теңіз самалы
Жасалған арақ, мүкжидек шырыны, және грейпфрут шырыны.[35]
Жағажайдағы секс
Арақ, шабдалы шнапсы, апельсин шырыны және мүкжидек шырынынан жасалған.
Сингапур Sling
Джин негізіндегі итарқа коктейль бастап Сингапур.
Текила Sunrise
Жасалған текила, апельсин шырыны, және гренадин сироп.
Веспер
Бастапқыда жасалған Джин, арақ, және Кина Лиллет. Оның ингредиенттерінің құрамы оның баспаға шыққаннан бастап өзгерді, сондықтан кейбір заманауи бармендер жаңа дәптерлер жасады, олар түпнұсқа дәмін көбірек еліктеуге тырысады.
Зомби
Жеміс шырындарынан жасалған, ликерлер және әр түрлі румдар.

Жаңа дәуірдегі сусындар

Барракуда
Алтынмен жасалған ром, Гальлиано ликер, ананас шырыны, жаңа лайм шырыны және үстімен Prosecco.[36]
Ара тізелері
Жасалған Джин, жаңа лимон шырыны, және бал. Ол шайқалған және салқындатылған, көбінесе а лимон бұралу.
Брамбл
Жасалған Дик Брэдселл 1980 жылдары Лондон, Англия. Көктемгі коктейль ретінде ең жақсы сипатталған Брамбл құрғақтықты біріктіреді Джин, лимон шырын, қант шәрбаты, crème de mûre және ұсақталған мұз.
Канчанчара
Кубалықпен жасалған aguardiente, бал және жаңа лайм шырыны.[37]
Қараңғы 'дауыл
Goslings Black Seal Rum («қараңғы») және зімбір сырасы («дауылды») қызмет етті мұз және тіліммен безендірілген әк.[38]
Эспрессо мартини
Жасалған арақ, эспрессо кофе, кофе ликері, және қант шәрбаты. Бұл дұрыс емес мартини өйткені оның екеуі де жоқ Джин не вермут, бірақ бұл терминді олардың атауларына қосатын көптеген сусындардың бірі.
Фернандито
A ұзақ сусын туралы Аргентиналық итальяндықтардан тұрады амаро ликер fernet және кола, мұз үстінде қызмет етті.
Француз мартиниі
Мартиниді «француз» ететін негізгі ингредиент - бұл Шамборд, қара таңқурай ликер жылы шығарылған Франция 1685 жылдан бастап.[39]
Заңсыз
Жасалған Мезкал, Ямайка ақ түсті ром, Falernum, марашино Лукардо, әк шырын, қарапайым сироп, және қалауыңыз бойынша жұмыртқаның ақуызының бірнеше тамшысы.
Лимон тамшысы мартини
A арақ - лимон шырынын қосып дайындалған коктейль, үш сек және қарапайым сироп.[40]
Жалаңаш және әйгілі
Тең бөліктермен жасалған мезкал, сары Chartreuse, Aperol және жаңа лайм шырыны.[41]
Нью-Йорк қышқылы
Жасалған виски (қара бидай немесе бурбон ), Қарапайым сироп, лимон шырыны, ақуыз және қызыл шарап (Шираз немесе Мальбек ).
Ескі кубалық
Қартайғаннан жасалған ром, жаңа лайм шырыны, қарапайым сироп, Angostura ащы, жалбыз жапырақтары, Шампан brut немесе Prosecco.
Палома
Көбінесе текила, лайм шырынын,[42] және а грейпфруттың дәмі бар сода сияқты Фреска, Сквирт, немесе Джарритос және жартаста қызмет етті әк сына. Стаканның жиегіне тұз қосудың да мүмкіндігі бар.
Қағаз ұшақ
Тең бөліктермен жасалған Бурбон вискиі, Aperol, амаро Амаро Нонино, және лимон шырын ..
Пенициллин
Жасалған виски, зімбір және жаңа лимон шырыны.[43]
Ресейлік көктемгі соққы
Арақ, Крем де касси, қант шәрбаты және лимон шырынынан жасалған.
Оңтүстік жағалау
Жасалған Джин, лайм шырыны, қарапайым сироп және жалбыз (сондай-ақ «Оңтүстік жағы» деп те аталады). Оның пайда болуы спекуляцияға ұшырайды. Оның атауын екеуінен де алуы ұсынылды Оңтүстік жағы қаласының ауданы Чикаго, Иллинойс, немесе Оңтүстік спортшылар клубы қосулы Лонг-Айленд.[44] Сусынның таңдаулы сусыны болған болуы мүмкін Аль Капоне, оның бандасы Чикагоның Оңтүстік жағында басым болды.[45] Чикагоның Солтүстік жағында Капоненің қарсыластары әкелген джин тегіс болды, әдетте оны зімбір алеумен бірге жейтін.[45] Алайда, Аль Капоненің бандасы тұтынған джиннің өңдеуі өрескел болды және оны дәмді ету үшін көбірек тәттілендіргіштер қажет болды.[45] Осылайша Оңтүстік Сайд дүниеге келді.[45]
Ащы елу
Жасалған арақ, ақсақал, бал сиропы, қызыл чили бұрышы және жаңа лимон шырыны.[46] Ол алдымен тәтті сезімді, содан кейін цитрустық балғындықты ұсынуға және чилидің сәл қызуымен аяқтауға арналған.[47] Коктейльді 2005 жылы Сальваторе Калабрезе өз иелігіндегі «Fifty» (қазір жабық) сәнді казиносындағы барына қолтаңба ретінде ойлап тапқан. Роберт Эрл, орналасқан Джеймс 50 көшесі Лондонның ортасында.[48][49][47]
Spritz
Жасалған prosecco, Aperol және сода суы.
Қайғы-қасірет
Екі түрлі аралас сусындардың атауы, бірі Екінші дүниежүзілік соғысқа байланысты стандартты коктейль, екіншісі экзотикалық сусын Тики барлар.
Типперери
Ирландиямен жасалған виски, тәтті қызыл Вермут, жасыл Chartreuse, және Angostura ащы.[50]
Томи Маргарита
Жасалған текила, лайм шырыны, және агава шірнесі және а коктейль стаканы. Бұл ерекшеленеді маргарита жоқ болған жағдайда сарғыш ликер және агава нектарын алмастыру.[51]
Тринидад қышқылы
Жасалған Angostura ащы, оргейт сиропы, лимон шырыны және қара виски.
Ve.n.to
Ақ тегіспен жасалған граппа, лимон шырыны, бал қоспасы (қаласаңыз, түймедақ инфузиясымен жасалады), жүрек түймедақтары және қалауыңыз бойынша жұмыртқаның ағы.
Сары құс
Ақ роммен жасалған, Гальлиано, үш сек, және әк шырыны.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Дүниежүзілік коктейльдер жарысы (WCC) Халықаралық бармендер қауымдастығы. Алынып тасталды 2007-01-01.
  2. ^ «Anticipazioni del nuovo libro sui коктейлі IBA | AIBM жобасы».
  3. ^ «Сіз жаттағыңыз келетін 2 ингредиентті коктейльдер».
  4. ^ Гарри Краддок - Савойядағы коктейль кітабы 1930 ж
  5. ^ Энсслин, Гюго (2009) [1917]. Аралас сусындарға арналған рецепттер. Mud Puddle Books Inc. ISBN  978-1-60311-190-4.
  6. ^ Краддок, Гарри (1930). Савой коктейлі туралы кітап. Лондон: Constable & Co. б. 25. ISBN  978-1-62654-0644.
  7. ^ Катц, Аллен. «Бұралмалы классика: парақтар арасында». Liquor.com.
  8. ^ «Парақтар арасында». Халықаралық бармендер қауымдастығы. Алынған 25 наурыз, 2015.
  9. ^ Симонсон, Роберт (28 қаңтар 2014). «Бульвар мәзірге қайта оралды». The New York Times. Алынған 19 сәуір 2016.
  10. ^ «Brandy Crusta». Халықаралық бармендер қауымдастығы. Алынған 19 сәуір 2020.
  11. ^ «КАЗИНО». IBA ресми коктейльдері. Алынған 24 мамыр, 2016.
  12. ^ «Халықаралық бармендер қауымдастығы | Халықаралық бармендер қауымдастығы».
  13. ^ «Коллинздер мен физиздер арасындағы айырмашылық». SecondGoldenAge.com. Архивтелген түпнұсқа 2013 жылғы 5 қарашада. Алынған 25 қыркүйек 2015.
  14. ^ Энтони Джилио, Бен Финк: Бостон мырзасының ресми барменге арналған нұсқаулығы. Джон Вили және ұлдары, ISBN  978-0-470-39065-8, б. 80
    Ричбун: Зімбір бақыты және күлгін физ: коктейльді сүйетіндерге жаңа және классикалық ликерлерді қолдану арқылы сусындарды араластыруға арналған нұсқаулық.. Хоутон Мифлин Харкорт 2011, ISBN  978-1-55832-771-9 , б. 137
    Марди Хайдин Реган: Барменнің ең жақсы досы: Коктейльдер, Мартинис және аралас сусындар туралы толық нұсқаулық. Wiley 2010, ISBN  978-0-470-44718-5, 211-бет
  15. ^ Калабрезе, Сальваторе (1997). Классикалық коктейльдер. Нью-Йорк: Sterling Publishing Co. ISBN  0806905077.
  16. ^ «Мартинес». punchdrink.com. Алынған 20 наурыз 2019.
  17. ^ «Мартинес коктейлінің рецепті». seriouseats.com. Алынған 20 наурыз 2019.
  18. ^ Роб Чирико, Коктейльдерге арналған далалық нұсқаулық б. 189, 2005 ж. Quirk Productions. ISBN  1-59474-063-1
  19. ^ Шаап, Рози (2014 ж. 21 мамыр), «Негрони», The New York Times
  20. ^ Гарри Крэддок (1930). Савой коктейлі туралы кітап. Constable & Company, Лондон. ISBN  1-86205-296-4.
  21. ^ «Өсірушінің соққысы». Халықаралық бармендер қауымдастығы. Алынған 12 шілде 2020.
  22. ^ «Porto Flip». Халықаралық бармендер қауымдастығы. Алынған 28 маусым 2017.
  23. ^ «Рамос Гин Физ», Жаңа Орлеан Онлайн. Алынған күні 2 қаңтар 2016 ж.
  24. ^ «Коктейль - Сазерак қалай пайда болды». The Sazerac компаниясы. Алынған 2012-07-06.
  25. ^ «Смокедо». Халықаралық бармендер қауымдастығы. Алынған 28 маусым 2017.
  26. ^ «Vieux Carré». IBA ресми коктейльдері. Алынған 29 мамыр, 2020.
  27. ^ «Lista de Publicações». Senado.gov.br. Архивтелген түпнұсқа 2012-02-24. Алынған 2015-06-15.
  28. ^ «IBA ресми коктейльдері». Алынған 15 ақпан 2017.
  29. ^ «Шегіртке ұшатын рецепт».
  30. ^ «HEMINGWAY SPECIAL». IBA әлемі. Алынған 8 сәуір 2017.
  31. ^ «Хемингуэй арнайы». AIBM жобасы. Алынған 8 сәуір 2017.
  32. ^ «Лонг-Айленд мұздатылған шай». Халықаралық бармендер қауымдастығы. Мұрағатталды түпнұсқадан 2016 жылғы 3 наурызда. Алынған 20 ақпан, 2016.
  33. ^ «Кубадан дәстүрлі можито рецепті». Tasteofcuba.com. Архивтелген түпнұсқа 2011-09-04. Алынған 2011-09-01.
  34. ^ Коллин Грэм; About.com нұсқаулығы (2011-06-11). «About.com Mojito». Коктейльдер. about.com. Алынған 2011-09-01.
  35. ^ «Seabreeze - коктейльдер - хош иістендіргіштер». Әлі де рухтар. Архивтелген түпнұсқа 2011 жылғы 28 тамызда. Алынған 13 маусым 2011.
  36. ^ «Барракуда коктейлі». Халықаралық бармендер қауымдастығы. Алынған 16 сәуір, 2017.
  37. ^ «Canchanchara». IBA ресми коктейльдері. Алынған 29 мамыр, 2020.
  38. ^ «Dark 'N' Stormy». iba-world.com. Халықаралық бармендер қауымдастығы. Алынған 2017-07-06.
  39. ^ Француз Мартини iba-world.com
  40. ^ Сариа, Лорен (6 қыркүйек, 2013). «Лимон тамшылататын коктейльді қалай жасауға болады». Phoenix New Times. Алынған 12 желтоқсан, 2015.
  41. ^ «Жалаңаш және әйгілі». IBA ресми коктейльдері. Алынған 29 мамыр, 2020.
  42. ^ «Палома». Liquor.com.
  43. ^ «Пенициллин». IBA ресми коктейльдері. Алынған 29 мамыр, 2020.
  44. ^ Фелтен, Эрик (18 тамыз, 2007). «Жеңілдіктің артықшылығы» - www.wsj.com арқылы.
  45. ^ а б c г. Пучко, Кристи. «10 танымал коктейльдердің шығу тегі». Психикалық жіп. Психикалық жіп. Алынған 3 қыркүйек 2016.
  46. ^ «Ащы елу». IBA ресми коктейльдері. Алынған 29 мамыр, 2020.
  47. ^ а б «DuJour ішіңіз: ащы елу». DuJour.com. Алынған 26 шілде 2020.
  48. ^ «Сальваторе Калабрезе елу жаста». Тамақтанушы. 23 ақпан 2006. Алынған 26 шілде 2020.
  49. ^ «Ащы елу». Диффордқа арналған нұсқаулық. Алынған 26 шілде 2020.
  50. ^ «Tipperary». IBA ресми коктейльдері. Алынған 29 мамыр, 2020.
  51. ^ «Хомио Маргаританың туындысы Хулио Бермехоның сапары». Текила Патрон. Алынған 9 сәуір 2017.

Әрі қарай оқу

  • Луиджи Манзо (2017 жылғы 1 қазан). Халықаралық IBA коктейлі кітабы: әр барман білуі керек 77 коктейльге саяхат. ASIN  B0763S859P.

Сыртқы сілтемелер