Беллини (коктейль) - Bellini (cocktail)

Беллини
IBA ресми коктейлі
Bellini Cipriani, Макароны Гриль, Dunwoody GA.jpg
Bellini Cipriani
ТүріШарап коктейлі
Көлемі бойынша алғашқы алкоголь
  • Prosecco
АтқардыТура; мұзсыз
Стандартты сусындар
Flute Glass.svg
Шампан флейта
ХБА арнайы
ингредиенттерқанжар
ДайындықШабдалы пюресін салқындатылған стаканға құйыңыз, жарқыраған шарап қосыңыз. Ақырын араластырыңыз.
ЕскертулерДәстүрлі түрде Bellini жеміс үшін ақ шабдалы пайдаланады.
қанжар Bellini рецепті кезінде Халықаралық бармендер қауымдастығы

A Беллини Бұл коктейль жасалған Prosecco және шабдалы пюре немесе шырынды. Ол шыққан Венеция, Италия.

Тарих

Bellini 1934-1948 жылдар аралығында ойлап табылған[1][2][3] арқылы Джузеппе Сиприани, негізін қалаушы Гарри бар Венецияда, Италия. Ол сусынды Bellini деп атады, өйткені оның ерекше қызғылт түсі XV ғасырдағы венециялық суретшінің картинасындағы әулиенің тоғасын еске түсірді. Джованни Беллини.[4]

Сусын Гарри барында маусымдық мамандық ретінде басталды.[4] Кейінірек бұл бардың Нью-Йорктегі әріптесінде танымал болды. Француз кәсіпкері шабдалыдан жасалған жаңа ақ пюрені екі жерге жіберетін бизнес құрғаннан кейін, ол жыл бойына сүйікті болды.[1]

Bellini - бұл IBA ресми коктейлі. Олар шабдалы пюресін тең мөлшерде алмастыратын Пуччиниді ұсынады мандарин шырын; а Россини, ол қолданады құлпынай пюре; немесе жасалған Tintoretto анар шырын.

Дайындау және қызмет ету

Беллини пюресі ақ шабдалыдан және тұрады Prosecco, итальян жарқыраған шарап. Шарапта жаңа шабдалы маринадтау - итальяндық дәстүр.[1] Түпнұсқа рецепт аздап таңқураймен немесе шие шырыны сусынға қызғылт сәуле беру үшін.[3] Ақ шабдалы мен Prosecco-дің шектеулі қол жетімділігіне байланысты бірнеше нұсқалар бар.

Калифорния ақ шабдалы шығарады, ол жақсы жұмыс істейді,[5] сары шабдалы немесе шабдалы шырынын алмастыруға болады, әсіресе шабдалы маусымда болса және дәмі өте жұқа болса. Басқа жемістер немесе тіпті хош иістендірілген ликерлер (шабдалы шнапс, мысалы) кейде шабдалы пюреімен алмастырылады.

Cipriani отбасы Harry's Bar мейрамханаларының коктейлі үшін Bellini Base шығарады.[6]

Prosecco орнына басқа жарқыраған шараптар қолданылады, бірақ бай хош иісті француз шампаны Bellini-дің жеңіл, жемісті хош иісімен үйлеспейді. Алкогольсіз нұсқасы үшін жарқыраған шырын немесе сельцер шараптың орнына қолданылады.[7]

Ұқсас коктейльдер

The Кубалық Адалор коктейлі - шанышқымен ұсақталған және үстіне шампан қосылған жаңа шабдалы шақыратын сусын. Ол 1927 жылы Кубалық сусындар туралы нұсқаулықта жарық көрді.[8] Адалор кубогы - 1930 жылғы кітаптан алынған «мелокотонмен» жасалған соған ұқсас сусын Қолданбалы официалды Кубадан шыққан De Cantineros клубының өкілі.[9] Мелокотон - айва тамырына егілген шабдалы.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c «3000 сусын> Bellini». ThatsTheSpirit.com. нд Архивтелген түпнұсқа 2012 жылдың 23 шілдесінде. Алынған 5 ақпан, 2007.
  2. ^ Джо 'Пратт. Тағам - рецепттер - Bellini коктейлі. Мерзімі жоқ bbc.co.uk. 5 ақпан 2007 ж. Алынды.
  3. ^ а б Bellini коктейлі бойынша рецепт. Мерзімі жоқ GourmetSleuth.com. 5 ақпан 2007 ж. Алынды.
  4. ^ а б Сикард, Чери. Таңдаулы коктейль - Беллини Мұрағатталды 18 ақпан 2007 ж., Сағ Wayback Machine. Мерзімі жоқ Керемет тағамдар. 5 ақпан 2007 ж. Алынды.
  5. ^ Таңдаулы рецепт: шабдалы Bellini коктейлі немесе Mocktail. Мерзімі жоқ Фресиптер. Калифорниядағы ағаштар жемісі туралы келісім. 5 ақпан 2007 ж. Алынды.
  6. ^ «Стакандағы өркениет». NewYorkFirst.com. Архивтелген түпнұсқа 2010 жылы 19 сәуірде. Алынған 27 маусым 2017.
  7. ^ Чиарелло, Майкл. Bellini коктейлі Мұрағатталды 2007-01-26 сағ Wayback Machine, «Төсектегі жалқау таңғы ас» бөлімінен Майкл Чиарелломен оңай көңіл көтеру. Scripps Networks, Inc. 5 ақпан 2007 ж. Шығарылды.
  8. ^ «Коктейль тарихындағы Кубаның ескерілмеген рөлі». punchdrink.com. Алынған 4 наурыз 2019.
  9. ^ НҰСҚАУЛЫҚ. 1930. б. 76.