Қара сірке суы - Black vinegar

Қара сірке суы.

Қара сірке суы қытай тағамдарының дәстүрлі дәмдеуіші. Қолданыстағы жазбаша деректерге сүйенсек, ежелгі қытайлық жұмысшылар шарапты ашыту және сірке қайнату үшін қопсытқыш ретінде қолданған. Шығыс азиялық сірке суы Қытайдан шыққан және сірке суы жасаудың кем дегенде үш мың жылдық тарихы бар. Ежелгі Қытайда «сірке суы» «ащы шарап» деп аталды, бұл сонымен қатар «сірке суы» «шараптан» шыққанын көрсетеді. [1]

Қара сірке суы сия-қара сірке суы а уыт ағаш және түтінді хош иіс.[2][3] Бұл алғаш рет танымал болды Шығыс Азия, атап айтқанда оңтүстік Қытай, қайда Чжэцзян ол ретінде белгілі болды Чинкианг сірке суы.[4] Ол жасалған күріш (әдетте глютинді ),[5] немесе құмай, немесе солардың кейбір үйлесімінде, кейде қоса бидай және тары.[6]

Қара сірке суы өте әртүрлі орталық жазықтар Қытаймен байланысты және көбіне байланысты Шаньси провинциясы.[7] Ретінде белгілі жетілген сірке суы (жеңілдетілген қытай : 老 陈醋; дәстүрлі қытай : 老 陳醋; пиньин : лаоченку), ол құмайдан, бұршақтан, арпа, кебек және қопсытқыш және күріш негізіндегі қара сірке суы қарағанда әлдеқайда күшті ысталған дәмі бар. Ол Қытайдың солтүстігінде батырылған тұздық ретінде, әсіресе тұшпара үшін танымал.

Қолданады

Кейбіреулер[ДДСҰ? ] қара сірке суы көп деп мәлімдейді дәрілік қасиеттері,[8] тоник сияқты төмендеуі мүмкін қан қысымы және холестерин деңгейі.[2][6] Жапонияда, курозу бұл күріштен жасалған қара сірке суының біршама жеңіл түрі. Ол пайдалы сусын ретінде сатылды.[дәйексөз қажет ]

Қара сірке суы толық хош иісті, бірақ бағасы арзан балама ретінде қолданылған дәстүрлі бальзам сірке суы.[3][5]

Сондай-ақ қараңыз

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ «Тарихтың барлық уақытында сірке суы дәмді емес». мұрағат.shine.cn. 2016-03-23. Алынған 2020-06-10.
  2. ^ а б Хельм, Джанет (29.03.2012). «Қара тағамдағы жаңа қара ма?». WebMD. Архивтелген түпнұсқа 2012 жылғы 27 тамызда. Алынған 2012-08-26.
  3. ^ а б Кападия, Джесс (2012 жылғы 17 тамыз). «Қара сірке суы жаңа бальзам бола ала ма?». FoodRepublic.com. Архивтелген түпнұсқа 2012 жылдың 21 тамызында. Алынған 2012-08-26.
  4. ^ DK Publishing (2010). «Майлар, сірінділер және хош иістендіргіштер: сірке суы». Суретті аспаздың ингредиенттер кітабы. Нью-Йорк: DK Publishing. б. 516. ISBN  9780756667306. Алынған 21 наурыз, 2012.
  5. ^ а б Пассмор, Джеки (1991). «Қара сірке суы». Азия тағамдары мен аспаздық энциклопедиясы. Хирст кітаптары арқылы Орегон мемлекеттік университеті. Архивтелген түпнұсқа 2014-07-14. Алынған 2012-08-26.
  6. ^ а б Швитцер, Кристин (9 қазан 2010). «Қара сірке суының пайдасы». LiveStrong. Алынған 2012-08-26.
  7. ^ «Қышқыл оқиға - Шаньси жетілген сірке суы». CRIENGLISH.com. 2009-03-05. Алынған 2015-07-17.
  8. ^ https://authoritynutrition.com/6-proven-health-benefits-of-apple-cider-vinegar/