Ткемали - Tkemali

Ткемали
Грузин тағамдарының Tqemali.jpg
Балама атауларЦемали
Шығу орныГрузия
Негізгі ингредиенттерӨрік, сарымсақ, pennyroyal, зире, кориандр, аскөк, Чили бұрышы және тұз

Ткемали (Грузин: ტყემალი) - бұл Грузин бірінші кезекте жасалған тұздық шие қара өрік, кейде алуча немесе басқа сорттары алхоры. Өріктің қызыл және жасыл түрлері де қолданылады. Тұздықтың дәмі әр түрлі, бірақ көбінесе өткір тартылуға бейім. Ашықтылық деңгейін төмендету үшін кейде қара өріктің тәтті түрлері дайындалады. Дәстүр бойынша, қара өріктен басқа келесі ингредиенттер қолданылады: сарымсақ, pennyroyal, зире, кориандр, аскөк, Чили бұрышы және тұз.

Ткемали қуырылған немесе грильде ет, құс еті мен картоптан жасалған тағамдарға қолданылады және грузин асханасында тағамға ұқсас орны бар кетчуп бар АҚШ. Оны үйде жасауға болады, сонымен қатар бірнеше грузиндік және ресейлік компаниялар шығарады.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  • Грузин мейрамы: Грузия Республикасының мәдениеті мен дәмді тағамдары Дарра Голдштейн, Калифорния университетінің баспасы (1999) - ISBN  0-520-21929-5