Урдă - Urdă

Урдă
Orda-sajt.jpg
Басқа атауларОрда, Зсендиче
Туған еліРумыния, Солтүстік Македония, Молдова, Болгария, Сербия, Косово, Венгрия, Украина
Сүт көзіСиыр Қой Ешкі
ПастерленгенДәстүр бойынша, жоқ
ТекстураБалғын

Урдă[1] (Румынша айтылуы:[ˈUrdə], Серб: вурда, вурда, Болгар: урда, извара, Македон: урда, урда, Украин: вурда, Венгр: orda, zsendice) түрі болып табылады сарысуы бар ірімшік түпнұсқалық деп әр түрлі мәлімдеді Румыния[2] (және Молдова ), бірақ қазір көбінесе Балканда шығарылады, атап айтқанда Сербия,[3] Солтүстік Македония[2][4][5] және Венгрия.[6]

Румыниялық «urdă» термині албандық Урдхеден, hurdhë-дің балама нұсқасынан шыққан болуы мүмкін. Прото-албандық * wurdā-дан, ертерек * urdā немесе * uordā, прото-үндіеуропалық * uer- («қайнату, күйдіру»). Ескі армян тіліне ṙ (vaṙim, “күйдіру”), литва vìrti (“пісіру, қайнату”)[7].[8] Румынша термині болгар, венгр, серб, словак, русын, поляк, чех және орыс тілдеріне енген.

Урда жасалған сарысуы туралы қой, ешкі немесе сиыр сүт. Urdă ірімшіктің кез-келген түрін ағызу нәтижесінде пайда болған сарысуды қыздыру арқылы өндіріледі. Оны көбінесе жарты шар пішініне дейін қалыптар жасайды. Паста ұсақ түйіршікті, жібектей және дәмді. Оның құрамында 100 граммға 18 грамм ақуыз бар.

Румынияда urdă дәстүрлі түрде бірнеше десертті дайындауда қолданылады, мысалы клитіă және plăcintă. Урда дәстүрлі түрде дайындалады Сербия, атап айтқанда оңтүстік аймағында Пирот.

Urdă ұқсас рикотта оны өндіру тәсілімен.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Urdă анықтамасы» (румын тілінде). DEX on line.
  2. ^ а б Алан Дэвидсон (21 тамыз 2014). Оксфордтың тағамға серігі. Оксфорд: Оксфорд университетінің баспасы. б. 684. ISBN  9780191040726.
  3. ^ Технологиялық хран (серб)
  4. ^ Македония гастрономиясы туралы (Македон)
  5. ^ Урда - денсаулық пен сұлулыққа арналған супер тамақ (Македон)
  6. ^ Zsendice vagy orda (Венгр)
  7. ^ Орел, Владимир (1998). «Urdă». Албандық этимологиялық сөздік. Лейден, Бостон, Кельн: Брилл. бет.487 –88.
  8. ^ urdhë. (2020, 8 ақпан). Уикисөздік, Еркін сөздік. Шығарылды: 29 ақпан, 2020 ж