Нисал ірімшігі - Năsal cheese

Насал
Nasal2.jpg
Туған еліРумыния
АймақКлуж графтығы
ҚалаНасал
Сүт көзіСиыр
ПастерленгенДәстүр бойынша, жоқ
ТекстураТәтті
Есімімен аталдыНасал[*]
Wikimedia Commons-тағы байланысты медиа

Насал - бұл өндірілетін ауылмен бірдей аттас дәстүрлі румын ірімшігі Țага коммуна, Клуж округі. Бұл жағынды-піскен сиыр сүтінен жасалған ірімшік Наполакт, орта ғасырлардан бастап ірімшік жасау процесінде дәстүрлі түрде қолданылған табиғи үңгірде. Оның сипаттамалары мен хош иісі оны өндірілетін бірегей микробиологиялық жағдайлармен беріледі. Үңгір жартасы мен Brevibacterium зығыр маталары онда дамыған ірімшіктерге ондағы дамыған бактериялар, тұрақты температура мен ылғалдылық әсер етеді.

Brevibacterium зығыр маталары ол барлық жерде адам терісіне түседі, ол оны тудырады аяқтың иісі. Сол бактерия сияқты бірнеше ірімшікті ашыту үшін қолданылады Лимбурггер, Порт-ду-Салют және Насал. Оның иісі де масаларды тартады.[1]

Шығу тегі

Шиллинг Янос, сәулетші, 19 ғасырдың ортасында Нассальда ферма сатып алды. Ол немесе оның ұлы Шиллинг Отто 19 ғасырда ферма жертөлелерінде ірімшік өндіруді бастады. Ірімшік Трансильванияда танымал болды және ол алтын медальмен марапатталды Париждің бүкіләлемдік көрмесі. Ферма 1948 жылы мемлекет меншігіне өтіп, ауылда 1954 жылы кішігірім ірімшік зауыты салынды.[2]

Аңыз

Аңыз бойынша, Несал ауылы бай және қатал графтың иелігінде болған. Бір күні кейбір фермерлер асылдардың өсиеттерін елемей, оның ірімшігінен балаларынан бөліп алды. Олар ірімшікті Насал ауылының жанындағы үңгірге жасырды және оны алуға асықпады. Бірнеше апта өтті, бір күні ауыл тұрғыны ірімшіктің шірігеніне көз жеткізіп үңгірге кірді. таңқалдырды, ол оны жақсы жағдайда тапты. Ірімшіктің түсі қызыл сарыға өзгерген, бірақ иісіне қарамастан дәмі өте жақсы болды. Ақырында граф графты анықтап, шаруаларды жазалады. Алайда ол ірімшікті үңгірден сақтап, оның барлық дәмді қонақтарына оның дәмділігімен мақтана бастады және көп ұзамай ірімшіктерін үңгірде сақтай бастады.[3]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Бернард Диксон (1996 ж. 27 сәуір). «Сыр, саусақтар және масалар». British Medical Journal. 312 (7038): 1105. дои:10.1136 / bmj.312.7038.1105. S2CID  72609132. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2015-09-24. Алынған 2012-02-24.
  2. ^ «Noszolyi-e, vagy cegei? (Нисалдан ба, әлде Чагадан ба?)». Сабадшаг. 15 сәуір 2008 ж. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2014-10-27 жж. Алынған 2013-05-10.
  3. ^ «Мақала». www.napolact.ro. Архивтелген түпнұсқа 2014-10-27. Алынған 26 қазан 2014.