Сибиу Салами - Sibiu Salami

Сибиу Салами, сондай-ақ Салам де Сибиу, Бұл Румын әртүрлілігі салам шошқа етінен, шошқа майынан, тұз және дәмдеуіштерден жасалған. 2016 жылы Salam de Sibiu ретінде тіркелді қорғалатын географиялық көрсеткіш (PGI) өнімі Еуропа Одағы.[1]

Тарих

1885 жылы ан Итальян Филиппо Доцци есімді Румынияға кірпіш қалаушы болып жұмыс істеу үшін қоныс аударды. Солтүстік-шығыс Италиядан шыққан (Фрисанко ), Филиппо Доцци әйелімен бірге бұрынғы ауылдағы Пиатра Арсоның карьерінің жанында көшіп келді Пойана Țапулуи.[2]

Доцци кірпіш тастаушы болумен қатар, шұжыққа құмар болды. Ол ауа-райының жағдайын атап өтті Синайя құрғақ шұжық өндірісі үшін қолайлы болды. 1910 жылы Дозци Синайяда мейрамхана, шарап қоймасы және қонақ үйі орналасқан ғимаратты сатып алуға шешім қабылдады, онда ол өзінің компаниясын құрды. Întreprinderea жеке тұлғаă Филиппо Доцци (Жеке кәсіпкерлік Филиппо Доцци). Салами өндірісі басталды және тез арада сәнді өнімге айналды. Доцци өзінің шұжықтарын деген атпен сата бастады salam de iarnă (қысқы сәлем), ал экспортқа арналған Австрия-Венгрия империясы «кедендік Сибиу «. Осылайша, өнім белгілі болды Салам де Сибиу. Аты қысқы сәлем венгр болғанымен, тек Румыния мен Венгрияда қолданылған қысқы сәлем Сибиу Саламиден өзгеше болды.

1943 жылы қайтыс болғаннан кейін, Филиппо Доцци өзінің ұлдары Антонио мен Джузеппені, Сибиу Саламидің құпиясын құптады. Олар компания мемлекет мемлекетке айналдырғанға дейін олар әкесінің жұмысын жалғастырды.[2]

Сонымен бірге Йозеф Тейл, қыстағы салями өндірушісі БАҚș, 1922 жылы Сибиудағы екінші фабрика ашылды («Theil & Co.[3][4]

1948-1954 жылдар аралығында коммунистік үкімет екі компанияны да мемлекет меншігіне алды.[4][5] Мемлекеттік компания Industrialntreprinderea pentru Industrializarea Cărnii (Индустрияландыру кәсіпорны Ет ), өндірісті жалғастырды, Сибиу Саламидің шетелге алғашқы жеткізілімдері 1950 жылдары жасалған.[4] 1963 жылы Сибиу фабрикасы (Медиа-дағы еншілес кәсіпорында Sibiu Salami шығаратын) Salam de Sibiu сауда маркасын тіркеді.[4] Синайя мен Медиадан басқа 1975-1976 жж. Басқа өндірістер құрылды Бакэу, Галай, және Салонта Sibiu Salami өндірісі үшін. 1980 жылдары өндірістің 90% (айына 40-50 тонна) экспортталды Австрия, Батыс Германия, Чехословакия, Израиль, Бельгия, Швеция, және кеңес Одағы.[5][6]

Қазіргі уақытта Salam de Sibiu Синайяда, Сибиуда, Бакэуда, Клираси, Фелдиоара, және Filipeștii de Pădure.[7] 2014 жылы 3000 тоннадан астам өнім өндірілді.[8]

Сондай-ақ қараңыз

Ескертпелер мен сілтемелер

  1. ^ «Сибиу Салами ЕО-да қорғалатын румындық өнімге айналды». romania-insider.com.
  2. ^ а б «История Саламулуи де Сибиу». sibiusalami.com.
  3. ^ Rețeta salamului de Sibiu, өнертапқышы-Синайя
  4. ^ а б в г. Mărci românești de tradiție: Саламул де Сибиу
  5. ^ а б Де-ла-Ретта-и-и-пиатрдың және рекуноатереа интернационалының барлық жағдайлары (румын тілінде)
  6. ^ История Саламулуи де Сибиу (румын тілінде)
  7. ^ Cele cinci firme care au dreptul să productionă Салам де Сибиу (румын тілінде)
  8. ^ Topam productionătorilor de Salam de Sibiu

Сыртқы сілтемелер