Вичинат - Vișinată - Wikipedia

Вичинат[1] (Румынша айтылуы:[viʃiˈnatə]) Бұл Румын алкогольдік сусын өндірілген шие (өмір жылы Румын ), қант және алкоголь.[2] Бұл өте дәмді және тәтті, көбіне үйде жасалады. Нәтижесінде, оған «ресми» рецепт жоқ. Әркім өз талғамына сай мөлшер мен дайындық тәсілдерін баптайды.[өзіндік зерттеу? ]

Вичинатă қолданылуы жеңіл және қолданылатын алкоголь түріне байланысты табиғи. Ол дәстүрлі түрде отбасылық қажеттілікке сай аз мөлшерде шығарылады.[өзіндік зерттеу? ]

Құмыраны жартылай шие мен қанттың тең мөлшерімен толтырады (салмағы бойынша, көлемі бойынша емес). Қоспаны бірнеше күн ашытуға қалдыруға болады, содан кейін қалған ыдыс толтырылады Юика немесе арақ (бұл ашыту процесін тоқтатады) және тығыздалған. Содан кейін құмыраны қараңғы жерде бөлме температурасында шамамен 100 күн қояды. Мазмұны осы кезеңде кейде дұрыс айналдыруды ынталандыру үшін айналдырады, әсіресе ашыту кезінде. Соңында шие сүзіліп, нәтижесінде тәтті сусын «виината» болады.

Дәмі жемістердің сапасына байланысты болады, сондықтан мүмкіндігінше экологиялық мәдениеттен қолмен жиналған, сау, жақсы піскен, жаңа піскен жемістерді қолданған жөн, ал жапырақтарды, пучоктарды немесе бұтақтардың бөліктерін жемістерге жібермеңіз. құмыра Алкогольдегі мацерация жемістердегі кез-келген жаман дәмді күшейтеді, мысалы, оны жасырудың орнына, шіри бастаған жемістер. Ағаш немесе жапырақтар сусынға жағымсыз танин шығарады, ол қартайған сайын жұмсарады.

Сонымен қатар, қанттың орнына бал қолданылуы мүмкін.[өзіндік зерттеу? ] Аз адамдар жасайды, алайда бал қымбатырақ және оның түріне байланысты дәмге жағымды әсер етпеуі мүмкін.[өзіндік зерттеу? ]

Өндірістің кейбір әдістері қыша шиесін құмыраға салмас бұрын оларды ұсақтайды. Я болмаса, құмыраға салмас бұрын, ядроларды алып тастап, сындырып алуға болады. Ядроның ішкі, жұмсақ бөлігі сусынға бадам тәрізді дәм қосады. Бұл процестер нәтижесінде алынған сусынның анық болмау қаупі бар, өйткені сүзу қиынырақ болады.

Румыниядағы көптеген адамдар алиментарлы алкогольдің орнына қартаюына жол берілмейтін бір немесе екі дистилляцияланған өрік брендін (сонымен қатар үйде) пайдаланады.

Сусынның қартаюы оның дәмін жақсартады - қолданылатын алкоголь түріне байланысты алғашқы сусын аздап дөрекі және жанып тұруы мүмкін. Бұл өрескел сезімді газдалған сусындарды тұтыну тәжірибесімен салыстыруға болады, сондықтан «viuresinata» басқа мәдениеттерде кейде «газдалған шарап» деп аталады.

Қалған қыша шие - торттар мен пирогтарға арналған керемет ингредиент, егер оны құмырадан шығарғаннан кейін көп ұзамай қолданса - олар әжімге айналады және уақыт өткен сайын дәмін жоғалтады.

Ескертпелер мен сілтемелер

  1. ^ «Vișinată анықтамасы» (румын тілінде). DEX on line.
  2. ^ «Вишинатă - қышқыл шие сусыны». СЕФАРДИКАЛЫҚ ТАМАҚ.