Brânză de burduf - Brânză de burduf

Brânză de burduf
Branza burduf feteasca neagra.jpg
Туған еліРумыния
АймақРумын Карпаттары
ҚалаFundata
Сүт көзіҚой, Буффало
ПастерленгенДәстүр бойынша, жоқ
ТекстураЖұмсақ

Brânză de burduf («Brânză frământată» деп те аталады)[1] (Ағылшын: Қамырланған ірімшік)) - румын тілінің тұзды түрі ірімшік, қойдың (немесе кейде буйволдың) сүтімен жасалған.[2][3] Ол қатты хош иіске ие және құрылымында сәл жұмсақ.

Өңдеу

Оны алу үшін, тәтті caş ұсақтап кесіп, тұздап, содан кейін үлкен ағаш ыдысқа қолмен араластырады. Содан кейін қоспаны қойдың асқазанына салады,[4] немесе шеттерінен мұқият тазаланған және арамен кесілген қой терісіне немесе қарағай қабығынан жасалған түтікке. Ірімшікті ұзақ уақыт қойдың асқазанында немесе қойдың терісіне сақтаған жағдайда да ішуге болады. Егер қарағайдың қабығында сақталса, ірімшік ерекше болады қарағай шайыр хош иісі.

Сыр тарихи аймақтардан басқа аймақтарға тән Трансильвания, Молдавия және Валахия («Brânză în coajă de brad» (ас қабығындағы ірімшік), «Brânză de putină», «Cremă Focșani», «Brânză Moldova», «Brânză Dorna», «Brânză Luduș», «Brânză Bistria» , «Brânză Săveni» немесе «Brânză Botoșana»).[1][5][6]

Сондай-ақ қараңыз

Ескертпелер мен сілтемелер

  1. ^ а б Brânza frământată meat-milk.ro сайтында
  2. ^ Доннелли, С .; Келер, М. (2016). Сырдың Оксфордтағы серігі. Оксфорд серіктері. Оксфорд университетінің баспасы. б. 81. ISBN  978-0-19-933089-8. Алынған 3 қаңтар, 2018.
  3. ^ Ирвинг, Дж .; Foundation, Terra Madre (2006). Терра Мадре: 1600 тамақтану қауымдастығы. Терра Мадре. Баяу тағамдық редактор. б. 682. ISBN  978-88-8499-118-8. Алынған 3 қаңтар, 2018.
  4. ^ Кристбергссон, К .; Oliveira, J. (2016). Дәстүрлі тағамдар: жалпы және тұтынушылық аспектілер. Азық-түлік тізбегіне тамақтану және инженерлік білімді кіріктіру. Springer US. б. 68. ISBN  978-1-4899-7648-2. Алынған 3 қаңтар, 2018.
  5. ^ Burduf, ағылшын емес сілтемелер Мұрағатталды 12 маусым 2008 ж., Сағ Wayback Machine
  6. ^ Brânza de burduf Мұрағатталды 2018-09-11 сағ Wayback Machine lumeasatului.ro сайтында