Бұралған пончик - Twisted doughnut

Бұралған пончик
Shakoy doughnut.jpg
Филиппин шакой
ТүріБәліш
КурсТіскебасар

Бұралған пончиктер бидай ұнынан немесе глютиннен жасалған ашытқы пончиктері немесе қамыр таяқшалары күріш ұны майға қуырылған.[1] Қытайда олар ретінде белгілі махуа (麻花)[2]; жылы Корея, олар белгілі kkwabaegi (꽈배기)[3]; ішінде Филиппиндер, олар белгілі шакой және пилипит.[4]

Әлем бойынша

Қытай

Негізгі мақала: Махуа (тіскебасар)
Бұралған пончик
Қытай麻花
Дәстүрлі қытай麻花
Жеңілдетілген қытай麻花

Жылы Қытай және Тайвань, ретінде белгілі бұралған пончиктер махуа (麻花) аймақтық вариациялары бар дәстүрлі қуырылған десерттер. Негізгі ингредиенттер ұн, қант және майдан тұрады, бірақ оған тұз, бал, жаңғақ және басқа да дәмдеуіштерді қосуға болады. Өрілген пішінге бұралғаннан кейін қамырды қуырады жержаңғақ майы. Екі басым нұсқасы - қытырлақ - сыртында - пушистикалық немесе толығымен қытырлақ. Бастапқы формасы қалада ойлап табылған Тяньцзинь және мыңжылдықтардан басталады.[5][6][7]

Италия

Жылы Италия ол ретінде белгілі treccia, кейде кондитерлік креммен толтырылған және қант, шоколад және басқа өнімдермен жабылған.

Корея

Корей атауы
Хангуль
꽈배기
Романизация қайта қаралдыkkwabaegi
МакКюн-Рейшауэрkkwabaegi
IPA[k͈wa.bɛ.ɡi]

Бұралған пончиктер белгілі kkwabaegi (꽈배기) Корей. Жұмсақ тәтті, үлпілдек, губка тәрізді, бұралған пончиктер дайындалады ашытқы бидай немесе глютинді күріш ұн қамыр және еріген сары май. Олар маймен қуырылған және қант пен даршын ұнтағымен қапталған.[1][3][8] Бұл көбінесе сабақтан кейінгі тағамдар.[8]

Филиппиндер

Негізгі мақалалар: Шакой және Pilipit

Шакой немесе сиякой бастап Визаялар Аралдар (сонымен бірге любид-любид Филиппиннің солтүстігінде) ерекше арқан тәрізді пішінге айналдырылған қамырды қуырар алдында пайдаланады. Дайындық пончиктермен бірдей, бірақ оның нұсқалары бар глютинді күріш ұн. Текстурасы жұмсақ және үлпілдектен жабысқақ және шайнауға дейін болуы мүмкін. Қатты және қытырлақ нұсқалары ретінде белгілі пилипит. Олар ақ қантқа себілген, бірақ олардың үстіне күнжіт тұқымдары немесе карамелденген қант қосылуы мүмкін.[9][10][11]

Вьетнам

Вьетнамда оның Bánh Quẩy Thừng сияқты әр түрлі атауы бар[12], bánh vặn thừng (бұралған пончик), bánh vặn (бұралған пончик), bánh quai chèo (ескекті арқан пончик), bánh quẩy đường (тәтті бұралған пончик).

Сондай-ақ қараңыз

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ а б «Kkwabaegi» 꽈배기. Корей-ағылшынша білім алушылардың сөздігі. Ұлттық корей тілі институты. Алынған 19 тамыз 2017.
  2. ^ «Ма Хуа - Қытай - Фотосуреттер | Уэсли Танака». wtanaka.com. Алынған 2020-11-25.
  3. ^ а б Кайзерман, Бет (24 қыркүйек 2016). «Пончиктің қысқаша тарихы». Үлкен қас. Алынған 19 тамыз 2017.
  4. ^ «Фанат фанатиктері кофе-брейк кафесін ашты». Corvallis Gazette Times. 1970-01-01. Алынған 2017-08-20.
  5. ^ «Махуа: Тяньцзинь емі». Қытайлар әлемі. 2016-02-16. Алынған 2020-11-25.
  6. ^ «Тяньцзиньді қолтаңбалы тағамдармен дәмін тату [1] - Chinadaily.com.cn». www.chinadaily.com.cn. Алынған 2020-11-25.
  7. ^ «18-ші көшедегі қуырылған қамыр бұралуы». CRIENGLISH.com. 2009-09-28. Архивтелген түпнұсқа 2019-08-06. Алынған 2020-11-24.
  8. ^ а б Шах, Хушбу (30 желтоқсан 2015). «Оңтүстік Кореяда өсірілген Францияда туылған тоқаштар». Жегіш. Алынған 19 тамыз 2017.
  9. ^ «Шакойды қалай дайындау керек». Pinoy рецептері. Алынған 3 қаңтар 2015.
  10. ^ «Шакой немесе любидті-любидті рецепт». Пинг десерттері. Алынған 3 қаңтар 2015.
  11. ^ «Pilipit». Кавалинге арналған дәмді рецепттер. Алынған 26 наурыз 2019.
  12. ^ VCCorp.vn (2016-11-16). «Сізге не керек, не істесеңіз, солай болады». aОтбасы (вьетнам тілінде). Алынған 2019-08-11.

Әрі қарай оқу