Сильванер - Silvaner - Wikipedia

«Gruenedel» қайта бағыттауы. Gruenedel деп аталатын тағы бір шарап жүзімін қараңыз Савагнин.
«Gentil Vert» қайта бағыттайды. Gentil Vert деп аталатын тағы бір шарап жүзімін қараңыз Шасселалар.
Сильванер
Жүзім (Vitis)
Sylvaner Viala et Vermorel.jpg
Viala & Vermorel-дегі Silvaner
Жидек терісінің түсіБланк
ТүрлерVitis vinifera
Сондай-ақ шақырылдыСильванер, Грос-Рин, Грюнер Сильванер, Йоханнисбергер, Сильванер верде (Көбірек )
Шығу тегіОрталық Еуропа, мүмкін Австрия
Көрнекті аймақтарЭльзас, Австрия, Франкония, Германияның басқа аймақтары
VIVC нөмір11805
Франконияда өсетін Silvaner

Сильванер немесе Сильванер ақтың әртүрлілігі шарап жүзім негізінен өсірілген Эльзас және Германия, оның ресми атауы қайда Грюнер Сильванер. Алцат нұсқалары, ең алдымен, қарапайым шарап деп саналса да, оны жақында (2006) шығаруға болатын сорттардың қатарына қосқан Alsace Grand Cru шарап, Эльзастың төрт «асыл жүзімімен» бірге, тек бір жүзім бақшасында болса да, Зотценберг.

Бұл дихотомия Сильванер жүзімінің күшімен және жүзімнің бейтарап хош иісімен түсіндіріледі, бұл өнімге бақылау жасалмаса, жұмсақтыққа әкелуі мүмкін. Екінші жағынан, бұл өрнек үшін бос кенеп береді терройр және білікті шарап өндірісі бар жақсы сайттарда Сильванер талғампаз шараптарды шығара алады. Оның қышқылдығы жоғары, бірақ әрине жоғары деңгейге жетеді міндетті салмақтар, сияқты басқа сорттармен жиі араласады Рислинг немесе Эллинг, және кейде а болып жасалады десерт шарабы.

Тарих

Сильванер - ежелден бері өсіп келе жатқан әртүрлілік Орталық Еуропа, жылы Трансильвания. Германияда бұл компонент ретінде жақсы танымал Либфраумилч және өндіріс сапаға зиян келтіре отырып 1970 жылдары қарқынды дамыды, бірақ ол бұрыннан жақсы беделге ие болды Франкония басқа неміс шарап аймақтарына қарағанда. ДНҚ саусақ іздері арасындағы айқас екенін анықтады Трамвайнер және «хунник» әртүрлілік Österreichisch-Weiß («австриялық ақ» дегенді білдіреді).[1] Нәтижесінде, қазір ол пайда болды деп ойлайды Австрия империясы (Трансильвания ).

Жүзім Германияға кейін келді деп ойлайды Отыз жылдық соғыс өйткені Австриядан келген Сильванердің жазбасы бар Кастелл округі жылы Франкония 5 сәуірде 1659 ж.[2] Осылайша Германия 350 жылды тойладымың 2009 ж. Силванердің мерейтойы. Оның атауы екеуімен де байланысты болды Латын силва (ормандарды білдіреді) немесе саевум (жабайы дегенді білдіреді), және қазіргі заманға дейін ампелография кейде бұл әртүрлілік жабайы жүзіммен тығыз байланыста болды деп ойлады.[3] ДНҚ термес бұрын, кейбіреулері шыққан деп болжады Трансильвания оның атына негізделген.

Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін Германияда және Эльзаста көптеген Сильванер отырғызылды, жүзім алқаптарының жалпы көлемінің 1960 - 1970 жылдары сәйкесінше 30% және 25% - ға жетті. Ол Германияда өсіп шыққанға дейін ең көп өсірілген сорт болды Мюллер-Тургау шамамен 1970 ж. Неміс дақылдарының көп бөлігі араластырылды Либфраумилч, бірақ артық өнім оның беделін түсіріп, талғамның өзгеруі көптеген жүзім өсіруге әкелді. Liebfraumilch қайтадан жаңа шарап ішушілермен танымал болды және қайтадан дәмін өзгертті.[4] Алайда, жылы Франкония Liebfraumilch өндірілмеуі мүмкін және көбіне немістің басқа аймақтарында жартылай тәтті шараптар шығарылған онжылдықтарда құрғақ ақ шараптарға жабысып қалған Silvaner өзінің танымалдылығын сақтап қалды. Бұрын жиі кездесетін біртұтас сортты жартылай тәтті Silvaner неміс шарап өндірісінде жоғалып кетті.

Жақында Эльзаста жүзім алқаптарының жақсы өнімділігі негізінде жандану болды, 2006 жылы Зотзенбург Сильванер бірінші болып тағайындалды деп ресми танылды. Alsace Grand Cru.[5]

Тарату және шараптар

Австралия

1970 жылдары Браун Ағайындылар Викторияның солтүстік-шығысында «Syilvaner» -мен тәжірибе жасады, бірақ одан ештеңе шықпаған сияқты.[6]

Австрия

Оның шыққан жерінде 34 гектар (84 акр) Сильванер бар, бұл үрдістің құрбаны Австрия шарабы құрғақ стильдерге қарай.[7]

Бір бөтелке Жасыл күміс бастап Медимурье округі

Хорватия

Сильванер (Silvanac zeleni Хорватта) Шығыс Хорватияда, Славония мен Шриемде, сондай-ақ басқа аймақтарда өсіріледі. Соңғы жылдары Ораховицадан шыққан жоғары сапалы жартылай құрғақ Silvanac zeleni Хорватияның танымал ақтарының бірі болды.

Франция

Сильванердің даулы орны бар Эльзас шарабы. 2006 жылдан бастап оны бұрын төрт «асыл жүзімге» сақталған Alsace Grand Cru-да пайдалануға болады. Gewürztraminer, Маскат, Pinot gris және Рислинг, бірақ Альтенберг де Берггейм және Каефферкопфпен бірге Alsace Grand Cru ретінде аралас сортты шарап шығаруға рұқсат етілген Зоценберг жүзім бағында ғана.[8] Zotzenberg Grand Cru шараптары кез-келген комбинацияда Gewürztraminer, Pinot gris, Riesling және Sylvaner-ден тұруы мүмкін. Сондықтан бұл жүзімдіктен сортты таза «Sylvaner Grand Cru» шығаруға болады, бірақ ол осылай жазылмауы мүмкін, тек «Зоценберг». Осыдан кейін де Жан Тримбахтың көзқарасы: «Бұл Сильванердің үлкен круты тек Зоценбергте ғана мүмкін, бұл терройрды мойындау, бірақ біз мұнымен тоқтауымыз керек». Германиядағы сияқты, Сильванер 1970 жылдан бастап танымал бола бастады, ол Эльзас жүзім алқаптарының 25% -дан 10% -ға дейін төмендеді.[5]

Германия

Франкониядан шыққан Silvaner шарабы әдеттегідей Боксбютель.

Алғаш рет 1659 жылы Кастеллде жазылған Сильванер ('i' -мен) 1960-70 ж.ж. 30-шы неміс жүзім алқабымен шыңға жетті. Либфраумилч жылдарындағы артық өнім оның беделін түсіріп, содан кейін ол өзінің бекінісіне шегінді Франкония (Франкенланд) (1,425 га), мұнда ең жақсы бор бар Мушелкальк Terroir ол ең жақсы неміс ақ шараптарымен бәсекеге түсе алатын шараптарды шығара алады, олар әдетте өндірілген Рислинг жүзім. Бұл қуатты шараптар тағамға қолайлы болып саналады және оларды «жер» таңдайы ретінде сипаттайды. Астында VDP Erste Lage / Grosses Gewächs ережелері үшін Silvaner қолданылуы мүмкін Grosses Gewächs шараптар (жоғары деңгейдегі құрғақ шараптар), бірақ тек Franconia және Saale-Unstrut және басқа 11 неміс шарап аймағында емес.[9] Silvaner сонымен қатар өсіріледі Рейнхессен (2,486 га) және Пальфат, және кейде жасалады десерт шарабы.[10] Қазіргі уақытта Германияда 5000 га (12000 акр) бар, бұл жүзім егілетін алқаптың тек 5% құрайды.[11]

Германияда сорттың ресми атауы - бұл Грюнер Сильванер, Эльзас пен оның отаны Австриядан айырмашылығы «и» -мен жазылған.[3]

Silvaner әдетте жетілмейді баррик (емен) Silvaner-дің жеміс-жидек денесін еменнің дәмін басып қалмас үшін бөшкелер.

Румыния

Сильванердің отаны деп болжанған Трансильванияда бұл жүзімнің екі түрі өсіріледі: Сильванер розы (розе) және Сильванер Верде В (Грюнер Силванер, Силванер) жүзім алқаптарында Джидвей (Тарнава) және Начбил (Деалуриле Сетмарулуи - Сату) Маре)

Словакия

Silvaner дәстүрлі түрде өсіріледі Лимбах ауыл Словакия, бұл өзінің сұрыпты Silvaner шараптарымен және айналасында танымал.

Швейцария

Кейбіреулері Швейцарияда өсіріледі, онда ол Йоханнисбергер немесе Сильванер ретінде «у» белгісімен танымал.

АҚШ

1858 жылы Эмиль Дрезель Силванердің алғашқы кесінділерін Америкаға әкеліп, қазіргі Сонома округіндегі Скриптер Мүлдігіне отырғызды. Оның құрметіне Scribe Winery 2007 жылы бір акр жерді отырғызды. Ол көптеген жылдар бойы Калифорниядағы Санта-Мария алқабындағы Rancho Sisquoc шарап зауытында өсірілген. Әйтпесе, Сильванер Калифорниядан азды-көпті жоғалып кетті, ол Силванер Рислинг, Франкен Рислинг, Монтерей Рислинг және Сонома Рислинг деп аталып кеткен. Орегонның Дэвид Хилл жүзімдіктерінде Силвенер бар, ол орман алқабында.

Жүзім және жүзім шаруашылығы

Франкониядан шыққан Сильванер.

Жүзім сабағы күшті және өнімді, үш жапырақты жапырақтары бар. Шоқтары кішкентай және цилиндр тәрізді, тез пісетін орташа жасыл жидектері бар.

1940 жылы Сильванерді кесіп өтті Шасселалар ақ жүзім сортын шығару Асыл.[12]

Синонимдер

Сильванер келесі синонимдермен де танымал: Арвин, Арвин Гранде, Августинер Вайс, Береги Сзилвани, Боэтцингер, Клозье, Синифадл Зеленый, Синифал, Флигентрауб, Франкенрислинг, Франкантраубе, Фуезерес Сзилвани, Гамай бланк, Гентилвин Верт, Gruen Silvaner, Gruenedel, Gruenfraenkisch, Grün Silvaner, Haeusler Schwarz, Johannisberger, Mishka, Момавака, Monterey Riesling, Moravka, Movavka, Muschka, Mushza, Musza, Nemetskii Rizling, Oesterreicher, Oestreicher, Oestreicher, Пестричер, Пестрехерб , Рин, Рундблатт, Сальфин, Сальфин Белы, Сальванер, Сальвинер, Шарванер, Шерванер, Шонфайлнер, Швайблер, Швееблер, Седмоградка, Седмоградская Зелена, Селенжиз, Селиван, Сильванск Зелене, Сономер Силевен, Сономер Силевен, Сономер Силезен, Tschafahnler, Yesil Silvaner, Zelencic, Zeleny, Zierfandler, Zierifandel, Zinifal, Zoeld Szilvani, Zoeldsilvani,[13] Сильванер, Сильванер, Сильванер шыңы, Грюнер Сильванер, Грюнфраенкиш, Франкен Рислинг[6] және Грюнер Сильванер.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Sefc KM, Steinkellner H, Glössl J, Kampfer S, Regner F Микроспутниктік анализ арқылы жүзім тұқымын қалпына келтіру Теориялық және қолданбалы генетика ISSN  0040-5752 1998, т. 97, №1-2, 227-231 беттер
  2. ^ Диэль, Армин; Пейн, Джоэл (2006). «WeinGuide - Franken». Gault Millau. Архивтелген түпнұсқа 2007-09-21. Алынған 2007-04-30.
  3. ^ а б Вайн-плюс сөздігі: Silvaner
  4. ^ Эндрю Эллсон, Рислингті шығарыңыз, неміс шараптары қайтып келеді, ішінде: The Times 9 желтоқсан 2019 ж
  5. ^ а б Какавиатос, Панос (2006-09-05). «Сильванер үлкен кру жүзімге айналды». Декантер. Архивтелген түпнұсқа 2009-08-16. Алынған 2007-04-30.
  6. ^ а б Радден, розмарин. «Әлем жүзімдері мен шараптары». Оңтүстік Австралияның мемлекеттік кітапханасы, GPO Box 419, Аделаида SA 5001. Мұрағатталған түпнұсқа 2007-08-07. Алынған 2007-04-30.
  7. ^ «Австрия шарап елі» (PDF). (винтажды нұсқаулықтан тұрады). Австриялық шарап сату кеңесі. 2005. мұрағатталған түпнұсқа (PDF) 2007-09-27. Алынған 2007-04-26.
  8. ^ INAO: AOC Alsace апелляциялық ережелері, 2007 жылдың 14 қаңтарына дейін жаңартылды (француз тілінде)
  9. ^ Erste-Lage.com: Das Statut (VDP классификациясын өзгерту) (неміс тілінде)
  10. ^ «Deutsches Weininstitut: Statistik 2007/2008; дереккөз: Statistisches Bundesamt» (PDF). Архивтелген түпнұсқа (PDF) 2008-11-21. Алынған 2008-10-01.
  11. ^ Сильванер нәзік, сәнді және стильді, шығарылған 9 тамыз 2018 ж
  12. ^ Дж. Робинсон Джансис Робинсонның шарап жүзіміне арналған нұсқаулығы 129 бет Оксфорд университетінің баспасы 1996 ж ISBN  0198600984
  13. ^ Маул, Е .; Эйбах, Р. (1999-06-00). «Vitis International эстрадалық каталогы». Ауылшаруашылығы және азық-түлік федералды агенттігінің (BLE) биологиялық әртүрліліктің ақпараттық-үйлестіру орталығы, Deichmanns Aue 29, 53179 Бонн, Германия. Алынған 2007-04-26. Күннің мәндерін тексеру: | күні = (Көмектесіңдер)

Әрі қарай оқу

Сыртқы сілтемелер