Кармене - Carménère

Кармене
Жүзім (Vitis)
CarmenereW.jpg
Кармене жүзімі
ТүрлерVitis vinifera
Сондай-ақ шақырылдыMédoc: Grande Vidure, карменера, карменель, каберелла, бутон бланк;
Қабірлер: карбукет; карбон
Шығу тегіБордо (Франция )
Түпнұсқа тұқымКабернет франкі × Труссо
Асыл тұқымды ата-ана 1Кабернет франкі
2. Асыл тұқымды ата-анаТруссо
Көрнекті аймақтарЧили, Италия, Вашингтон, Калифорния, Солтүстік Каролина
VIVC нөмір2109

The Кармене жүзім - а шарап жүзім бастапқыда отырғызылған сорт Медок аймақ Бордо, Франция, ол терең өндіру үшін пайдаланылған жерде қызыл шараптар және кейде ұқсас тәсілдермен араластыру мақсатында қолданылады Petit Verdot.

Мүшесі Кабернет жүзім тұқымдасы,[1] «Карменер» атауы француздың қызыл-қызыл сөзінен шыққан (кармин) бұл жапырақ құлағанға дейінгі күзгі жапырақтардың қызыл-қызыл түсіне сілтеме жасайды. Жүзім сонымен бірге белгілі Grande Vidure, тарихи Бордо синонимі,[2] қазіргі болғанымен Еуропа Одағы ережелер Еуропалық Одаққа осы атаумен импорттауға тыйым салу.[3] Бірге Cabernet Sauvignon, Кабернет франкі, Merlot, Мальбек және Petit Verdot, Карменер түпнұсқаның бөлігі болып саналады Бордоның алты қызыл жүзімі.[4][5]

Қазір Францияда сирек кездеседі, әлемде осы сортты отырғызған ең үлкен аймақ Чили, 8,800-ден астам га Жылы өсірілген (2009) Орталық аңғар.[6] Осылайша, Чили қазіргі таңда қол жетімді «Карменере» шараптарының басым көпшілігін шығарады және Чилидегі шарап өнеркәсібі дамып келе жатқанда, Карменердің жүзім ретінде, әсіресе Кабернет Сувиньонмен араластыру мүмкіндігіне көбірек эксперименттер жүргізілуде.

Кармене Италияның шығысында да өсіріледі Венето және Фриули-Венеция-Джулия аймақтар,[7] Аргентинада, ал аз мөлшерде Калифорния, Уолла Уолла, және Рокингем округі, Солтүстік Каролина ішінде АҚШ.

Тарих

Carménère жапырағы

Ежелгі еуропалық сорттардың бірі, Карменер басқа танымал сорттардың алдыңғы нұсқасы болып саналады; кейбіреулер жүзімді «Кабернет Сувиньонның ежелден қалыптасқан клоны» деп санайды.[8] Мүмкін, әртүрлілік атауы шын мәнінде не үшін бүркеншік ат болуы мүмкін Видур, а үшін жергілікті Бордо атауы Cabernet Sauvignon бір кездері клон барлық қызыл Бордо сорттары шыққан жүзім деп ойлады.

Сондай-ақ, Карменер болуы мүмкін деген ұсыныстар болды Битурика, ежелгі мадақталған жүзім Рим және сонымен бірге қала Бордо сол дәуірде белгілі болды.[8] Бұл ежелгі алуан түрлілік Иберия (қазіргі заман Испания және Португалия ), сәйкес Үлкен Плиний; Шынында да, бұл қазіргі уақытта танымал әртүрлілік Сангиовесе жылы Тоскана «Predicato di Biturica» деп аталады[9]

Карменер жүзімінің шығу тегі белгілі Медок Бордо аймағы, Франция[10] және кеңінен отырғызылды Қабірлер жүзім бұтақтары соғылғанға дейін оидиум.[11] Қазіргі уақытта Францияда Carménère шараптарын табу мүмкін емес филлоксера 1867 жылы оба барлық жүзімдіктерді жойып жібере жаздады Еуропа, әсіресе Карменер жүзіміне зиян келтіріп, көптеген жылдар бойы жүзім болжанған жойылған. Жүзімдікті қайта отырғызғанда, өсірушілер Карменені қайта отырғыза алмады, өйткені оны табу Бордоға ортақ басқа жүзім сорттарына қарағанда өте қиын және өсіру қиын болды.[12] Өңірдің дымқыл, салқын көктемгі ауа-райы пайда болды люкс, «климаттағы белгілі бір жүзім өсімдіктеріне тән жағдай, оларда маргиналды, кейде салқын, сулы бұлақтар бар»,[10][13] бұл жүзім бүршігі гүлденуіне жол бермеді. Өнім басқа сорттарға қарағанда төмен болды және дақылдар сирек сау болды; сондықтан шарап өсірушілер жүзімдікті қайта отырғызу кезінде әмбебап және культураға сезімтал емес жүзімді таңдап алды және Карменерді отырғызудан біртіндеп бас тартылды.

Қайта табу

Чили

Жуылғаннан алыс, соңғы жылдары Карменер жүзімінің Франциядан тысқары жерлерде өсіп келе жатқандығы анықталды. Чилиде өсірушілер абайсызда жүзімнің әртүрлілігін соңғы 150 жыл ішінде сақтап қалды, себебі ол жаңылысқан Merlot.

Merlot жүзімдер

Карменердің кесінділерін Чили өсірушілері әкелді Бордо 19 ғасырда олар жиі шатастырылған Merlot жүзім Олар өздерінің шарап зауыттарын Франциядағыдай етіп жасады және 1850 жылдары Бордо қаласынан Карменер жүзімінен тұратын кесінділер айналасындағы аңғарларға отырғызылды. Сантьяго.[13] Вегетациялық кезеңдегі орталық Чилидің жауын-шашынның аз болуы және елдің табиғи шекараларын қорғаудың арқасында, өсірушілер Карменердің дені сау дақылдарын өндірді, ал бұл жерлердің таралуы болған жоқ филлоксера. 20-шы ғасырдың көп уақытында Карменере байқаусызда Merlot жүзімімен бірге жиналды және өңделді (жалпы көлемнің 50% -на дейін жетеді), чилилік Merlot басқа жерлерде өндірілген Merlot-тан ерекшеленеді.[14] Чили өсірушілері бұл жүзімді Merlot клоны деп санады және ол белгілі болды Merlot таңдау немесе Merlot Peumal (кейін Пеумо алқабы (Чилиде).[1] 1994 жылы Карменерені француз ампелографы Жан Бурсико Чилиде ерекше сорт ретінде қайта ашты, [1]зерттеуші Монпелье мектебі Оенология кім тапты «ерте пісетін жүзім болды Бордо Кармене, Merlot емес «.[13] Чилидің ауылшаруашылық бөлімі 1998 жылы Карменені ресми түрде ерекше сорт ретінде таныды.[15][16] Бүгінгі таңда Карменер негізінен өседі Колчагуа алқабы [es ], Рапель аңғары, және Майпо провинциясы.[17]

Италия

Осындай жағдай Италияда болған, 1990 ж Ca 'del Bosco Winery олар ойлаған нәрсеге ие болды Кабернет франкі француз питомнигінен алынған жүзім. Өсірушілер жүзімнің дәстүрлі Кабернет франкінен түсі мен дәмі жағынан ерекшеленетінін байқады. Олар сондай-ақ жүзім бұталары Кабернет Франкіне қарағанда ерте пісетіндігін байқады. Басқа итальяндық шарап аймақтары да осы жүзімнің шығу тегіне күмәндана бастады және ол ақыры Карменер болып белгіленді. Дегенмен, Италияда әртүрлілік негізінен елдің солтүстік-шығысында өсіріледі Брешия дейін Фриули, ол жуырда ғана Италияның жүзім сорттарының ұлттық каталогына енгізілді, сондықтан «бірде-бір аудан оны пайдалануға рұқсат сұраған жоқ». Сондықтан шарапты «түпнұсқа атауымен немесе ерекше винтажымен өсіруге болмайды және атауды шарапта шарапты сәйкестендіру үшін қолдануға болмайды IGT, DOC немесе а DOCG мәртебені тағайындау. «[18] Ca 'del Bosco Winery өндіретін шарапты атайды Карменеро. 2007 жылы жүзімді итальяндық DOC шараптарында қолдануға рұқсат етілді Венето (Arcole, Bagnoli di Sopra, Cori Benedettine del Padovano, Garda, Merlara, Monti Lessini, Riviera del Brenta and Vicenza), Фриули-Венеция-Джулия (Collio, немесе Collio Goriziano) және Сардиния (Алгеро).[19] Министрдің 2009 жылғы қаулысынан бастап өндірушілер Piave DOC 50 коммунадағы шараптар Тревизо провинциясы, және 12 Венеция провинциясы қажет болған жағдайда шарап затбелгісінде Карменер түрін көрсетуге рұқсат етілген.[20]

Басқа аймақтар

Қазіргі заманда Франция Карменердің бірнеше жүз акры ғана ресми түрде өмір сүреді, дегенмен өсірушілер арасында қызығушылықты арттыру туралы әңгімелер бар Бордо.[13]

Карменер сонымен бірге Шығыста құрылды Вашингтон Келіңіздер Уолла Уолла Алқап және Калифорния, АҚШ.[21] 1980 жылдары Карен Муландер-Магун, тең кәсіпкер Генок және Лангтри массивтері Калифорниядағы Лейк округіндегі шарапхана жүзімді жүзім бағына алып келді. Бұл бірлескен күш болды Луи Пьер Прадиер, «Францияда Карменерді жойылып кетуден сақтау жөніндегі жұмысымен айналысатын француз зерттеуші ғалымы және жүзім өсірушісі».[13] Жүзім бұтақтары карантинге алынып, ауруларға тексерілгеннен кейін оларды қабылдау үшін заңдастырылды Калифорния 1990 жылдары, олар клонданып, отырғызылды.

Жылы Австралия, Карменердің үш кесіндісін Чилиден жүзімнің танымал сарапшысы доктор Ричард Смарт 1990 жылдардың соңында әкелді. Карантинде екі жыл болғаннан кейін вирустарды жою үшін термиялық өңдеуден тек бір кесу өтті және микро-көбейтілді (қоректік гельде өсірілген жеке бүршіктердің сегменттері) және егіс алқабы Narromine Vine питомнигінде өсірілді. Питомниктен шыққан алғашқы жүзім ағаштарын Мариабол алқабындағы Amietta Vineyard and Winery (Geelong, Victoria) өсірді, олар Кармендерді өз періштелерімен бөліседі.[22]

Карменер аз мөлшерде құрылды Жаңа Зеландия. ДНҚ 2006 жылы Кабернет франкінің отырғызылғандығы сынақтан өтті Матакана аймақ іс жүзінде Карменер болды.

Лозарн шараптары,[23] Батыс Кейптің Робертсон аймағындағы Дорнбош фермасында орналасқан, Оңтүстік Африкадағы «Карменер» жүзім сортының чемпионы. «Карменере» жүзім алқабын алғаш рет отырғызу 2014 жылы басталды. Осы жүзім алқабынан Оңтүстік Африкада алғашқы сортты Карменера өндірілді. Смуттар отбасына тиесілі Lozärn шараптары бір сортты Карменерді де, раушан Карменерді де шығарады. Жылжымайтын мүлік 2017 жылы желтоқсанда бір сортты Карменердің алғашқы винтажын тек 100 бөтелкемен, сондай-ақ 100 пайыздық Carménère Rosé 2017-мен іске қосты. Лозарн қазіргі уақытта қызыл және қызғылт гүлді өндіретін жарты гектар алқапта, ал тағы 1,8 га жерге отырғызылған . Оңтүстік Африкада Бордоның осы жоғалған баласынан тек 8,5 га отырғызылған.

Жүзім өсіру

Карменере ұзақ және жылы климатта өсетін мезгілді қолдайды. Егін жинау кезінде және қыс мезгілінде жүзім бұталары нашар жауады, егер ол жаңбырдың жоғары деңгейіне енсе немесе суару су. Бұл, әсіресе, жүзім көбірек суға мұқтаж болатын нашар топырақты екпелерде байқалады. Осы кезеңдегі артық суару жүзімнің шөпті және жасыл бұрыш сипаттамаларына баса назар аударады. Жүзім табиғиға дейін қанттың жоғары мөлшерін дамытады таниндер пісуге жету. Егер өте ыстық климатта өсірілсе, шараптың алкоголь деңгейі жоғары және тепе-теңдігі төмен болады.[24] Карменере бүршігі мен гүлі Мерлотқа қарағанда үш-жеті күн кешірек және өнімі соңғы жүзімдікінен төмен.[1][2] Карменер жапырақтары құламас бұрын қызыл-қызылға бұрылады.[1]

«Карменере» шарап зауыттарында бір сортты (кейде сортты шарап деп те аталады) шарап түрінде немесе көбіне қоспасы түрінде шығарылады. Cabernet Sauvignon, Кабернет франкі немесе Merlot.

Merlot-тан айырмашылығы

Карменере мен Мерлот жүзімінің айырмашылығы

Генетикалық зерттеулер Карменеренің Мерлотпен алыс болуы мүмкін екенін және сыртқы түріндегі ұқсастықтар екі жүзімді бірнеше ғасырлар бойы байланыстырып отырғанын көрсетті. Ұқсастықтарға қарамастан, олардың пайда болуына әсер ететін айтарлықтай айырмашылықтар бар ампелограф екі жүзімді анықтау кезінде. Жас кезінде Карменер жапырақтары Merlotтың жапырақтары ақ түсте болса, қызыл түсте болады. Сондай-ақ, шамалы айырмашылықтар бар жапырақ пішіні Мерлоттың орталық жапырағы ұзынырақ.[24] Мерлот Карменеге қарағанда екі-үш апта бұрын піседі.[1] Жүзімдіктер екі сортпен қиылысатын жағдайларда, уақыты егін алынған қоспалардың сипатын анықтауда ең маңызды болып табылады. Егер Merlot жүзімі Кармьере толық піскен кезде жиналса, олар тым пісіп, «джемми» кейіпкеріне айналады. Егер жүзім тек Мерлоттың жүзімі піскенге дейін жиналса, онда Карменеде агрессивті болады жасыл бұрыш хош иіс.[24]

Осылайша, Мерлот пен Кармене әр түрлі болғанымен, жиі шатасатын, бірақ ешқашан бірдей деп ойламайтын. Оның айрықша айырмашылықтары жүзімді «Merlot селекциясы» немесе «Merlot Peumal» деп атады, бұл «оңтүстіктегі аңғарға географиялық сілтеме болды. Сантьяго онда көптеген Карменер өсірілді «[12] оның шынайы сәйкестігі орнатылғанға дейін.

Сипаттамалары

Карменер шарабының қою қызыл түсі және қызыл жемістерде, дәмдеуіштер мен жидектерде болатын хош иістері бар.[1] The таниндер оларға қарағанда жұмсақ және жұмсақ Cabernet Sauvignon және бұл орташа дене шарабы.[25] Нәтижесінде көбісі оны балықпен оңай ішуге болады деп санайды. Жүзім көбіне араластырғыш ретінде қолданылғанымен, шарап зауыттары таза бөтелке жасайды сорттық Карменер, ол жүзімнен өндірілген кезде оңтайлы пісу, шие тәрізді, жеміс-жидек дәмін хош иісті, өткір және жердегі ноталармен және қою қызыл түспен қамтамасыз етеді. Оның дәмі қара шоколадты, темекіні және былғарыды да еске түсіруі мүмкін. Шарапты жас кезінде ішкен дұрыс.[3]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. e f ж «Чили жүзімі: Кармене» (PDF). Concha y Toro. 19 ақпан, 2008. мұрағатталған түпнұсқа (PDF) 2008 жылғы 7 наурызда.
  2. ^ а б «Карменера». AppellationAmerica.com. 19 ақпан, 2008. мұрағатталған түпнұсқа 2018 жылғы 28 ақпанда. Алынған 20 ақпан, 2008.
  3. ^ а б Оз Кларк; Маргарет Рэнд (2001). Оз Кларктың жүзім энциклопедиясы. Харкурт. б. 61. ISBN  978-0-15-100714-1.
  4. ^ MSNBC,Шарап: бір стакан түтін және хош иіс. Джон Бонне. 2005 жылғы 13 қаңтар.
  5. ^ Carménère жүзім сорты Мұрағатталды 31 тамыз 2007 ж Wayback Machine Сью Дайсон мен Роджер МакШейннің авторлары. FoodTourist.com, 19 ақпан, 2008 шығарылды.
  6. ^ Servicio Agrícola y Ganadero (Чили), Catastro viticola nacional 2009 ж.[тұрақты өлі сілтеме ] Алынып тасталды 8 қыркүйек 2010 ж.
  7. ^ Хью Джонсон; Джансис Робинсон (2005). Дүниежүзілік шарап атласы. Митчелл Бидли. б. 170. ISBN  1-84000-332-4.
  8. ^ а б Рэй Краузе; Джим ЛаМар (19 ақпан, 2008). «Жүзім профильдері, Карменер». Шараптың кәсіби достары. Архивтелген түпнұсқа 2008 жылы 31 тамызда. Алынған 5 наурыз, 2007.
  9. ^ C. Fallis (2004). Шараптың энциклопедиялық атласы: әлемдегі ең үлкен шараптар мен шарап шығаратын зауыттар туралы толық нұсқаулық. Global Book Publishing. б. 144. ISBN  978-1-74048-050-5.
  10. ^ а б ChileanWine.com.com, ау., Бордоның жоғалған жүзімі: Карменер жүзім хикаясы. Мұрағатталды 20 ақпан, 2008 ж Wayback Machine. Тексерілді, 19 ақпан 2008 ж.
  11. ^ Джансис Робинсон (1986). Жүзім, жүзім және шарап: жүзім сорттарын шарап ішетіндерге арналған нұсқаулық. Митчелл Бидли. б. 198. ISBN  1-85732-999-6.
  12. ^ а б WineReviewOnline.com, Қол жеткізілген ұлылық: Карменер Мұрағатталды 10 қараша, 2006 ж Wayback Machine Майкл Франц. 31 қазан, 2006.
  13. ^ а б c г. e Блок, С. Мен Карменер туралы алғаш естігенде оның жалған екеніне сенімді болдым. Мұрағатталды 9 сәуір, 2008 ж Wayback Machine
  14. ^ OopsWines.com, Бордоның жоғалған жүзімінің құпиясы шешілді; (ой) ™ қазір бүкіл Американың шарап сөрелерінде. Мұрағатталды 9 сәуір, 2008 ж Wayback Machine Шварц Олкоттың импорты, 2006 жылғы 15 желтоқсан.
  15. ^ Alley, L. қараңыз. Француз байланысы: Жан-Мишель Бурсико., Highbeam.com. 2001 жылғы 1 қараша.
  16. ^ Капуто, Т. Карменер Чилидің ең жақсы үміті ме? Чилидегі шарап өндірушілер салмақ өлшейді. Шараптар және жүзім. 2004 жылғы 1 қаңтар.
  17. ^ Хью Джонсон; Джансис Робинсон (2005). Дүниежүзілік шарап атласы. Митчелл Бидли. б. 298. ISBN  1-84000-332-4.
  18. ^ Terlato Wines International, Ca 'del Bosco. Мұрағатталды 29 қыркүйек, 2007 ж Wayback Machine. Тексерілді, 19 ақпан 2008 ж.
  19. ^ CENTRO TECNICO NAZIONALE F.I.S.A.R. Elenco dei vini DOC e DOCG d’Italia, Centro tecnico nazionale F.I.S.A.R., 30 қыркүйек 2007 ж.
  20. ^ ‘Malanotte e Carmenère: әр түрлі DOC Piave үшін жаңа типологиялар’, Marcadoc.it: Turismo, Cultura e Informazione nella Provincia di Treviso.
  21. ^ Саллидің орны, 6-шы Бордо әртүрлілігіне жол ашыңыз Сара мен Монти Прайзер. Тексерілді, 19 ақпан 2008 ж.
  22. ^ «Amietta періштелерінің үлесі». Амиетта. Архивтелген түпнұсқа 2008 жылғы 8 ақпанда. Алынған 29 қаңтар, 2008.
  23. ^ https://lozarn.co.za/#Home
  24. ^ а б c Оз Кларк; Маргарет Рэнд (2001). Оз Кларктың жүзім энциклопедиясы. Харкурт. б. 60. ISBN  978-0-15-100714-1.
  25. ^ PCCNaturalMarkets.com, Ресурстар, денсаулық ескертулері: Қызыл шараптар - Карменере. Алынған күні 16 желтоқсан 2007 ж.

Сыртқы сілтемелер