Чианти - Chianti - Wikipedia

Бұл мақала шарап туралы. Аймақ үшін қараңыз Чианти (аймақ).

Кәдімгі тосканалық дәстүрлі шарап бөтелкесі фиаско бұрын Чианти үшін қолданылған

A Чианти шарабы (/кменˈænтмен/, сонымен қатар АҚШ: /-ˈɑːn-/, Итальяндық:[ˈKjanti]) кез келген шарап өндірілген Чианти аймағы орталық Тоскана. Тарихи түрде сабан себетіне салынған скват шөлмегімен байланысты болды фиаско («колба»; пл. фиаски). Алайда, фиаско оны тек бірнеше шарап өндірушілер пайдаланады, өйткені қазіргі уақытта Chianti көпшілігі стандартты пішінді шарап бөтелкелеріне құйылады. Барон Беттино Рикасоли (кейінірек Премьер-Министр туралы Италия Корольдігі ) Chianti рецептін 70% құрды Сангиовесе, 15% Канайоло және 15% Malvasia bianca ортасында 19 ғ.[1]

Шарап аймағының алғашқы анықтамасы Чианти 1716 жылы жасалған. Онда ауылдардың маңындағы аймақ сипатталған Гайоль, Кастеллина және Радда; деп аталатын Lega del Chianti және кейінірек Provincia del Chianti (Чианти провинциясы). 1932 жылы Чианти аймағы толығымен өзгертіліп, жеті кіші аймаққа бөлінді: Классико, Колли Аретини, Колли Фиорентини, Коллайн Писане, Колли Сенеси, Монталбано және Рафина. 1932 жылы жаңадан анықталған Chianti Classico аймағына қосылған ауылдардың көпшілігі қосылды Чиантиде мысалы, олардың аттарына Гриве - Чианти, 1972 жылы оның атауын өзгертті. «Чианти Классико» деп аталатын шараптар Чиантидің ең үлкен ішкі аймағынан шыққан, оның құрамына бастапқы Чианти жүрегі кіреді. Қара әтешті осы аймақтан тек Чианти ғана көрсете алады (галло нерон) шарапты өндірушінің Chianti Classico консорциумының, жергілікті өндірушілер қауымдастығының мүшесі екендігін көрсететін бөтелкенің мойнындағы мөр.[2][3] Флоренция мен Монталбаноның солтүстік-шығыс жағынан Руфинаны қоспағанда, басқа нұсқалар Пистоиа, тиісті провинциялардан бастау алады: Сиена Colli Senesi үшін, Флоренция Colli Fiorentini үшін, Ареццо Colli Aretini және Пиза Colline Pisane үшін. 1996 жылы Colli Fiorentini қосалқы аймағының бөлігі өзгертілді Монтесертоли.

1970 жылдары өндірушілер Чиантиде ақ жүзімнің санын азайта бастады. 1995 жылы 100% Sangiovese көмегімен Chianti өндірісі заңды болды. Шараптың Чианти атауын сақтап қалуы үшін оны кем дегенде 80% Sangiovese жүзімінен жасау керек.[4] Қартайған Чианти (4-7 емес, 38 ай) Рисерва ретінде белгіленуі мүмкін. Қатаң талаптарға сай келетін Chianti (өнімділіктің төмендеуі, алкогольдің мөлшері және құрғақ сығынды) ретінде белгіленуі мүмкін Chianti Superiore, «Классико» кіші аймағынан шыққан Чиантиге кез-келген жағдайда «Супериор» деп жазуға тыйым салынады.

Тарих

Негізгі мақалалар: Чианти (аймақ) және Чианти тарихы
1716 жылы Тоскананың Ұлы Герцогы Косимо III де 'Медичи Chianti Classico DOCG құрамына кіретін Чианти аймағының алғашқы ресми шекараларын заңмен бекітті.

«Чианти шарабы» туралы алғашқы құжаттар XIII ғасырда жүзім шаруашылығы дамыған кезде пайда болды. «Чианти таулары» Флоренция айналасында. Жақын маңдағы Кастеллина, Гайоль және Радда қалашықтарындағы саудагерлер Lega del Chianti (Лиань Чианти) жергілікті шарапты шығару және насихаттау. 1398 жылы жазбалар Чиантидің ең алғашқы бейнесі ақ шарап ретінде болғанын ескертеді.[1] 1716 жылы Cosimo III de 'Medici, Тоскананың Ұлы Герцогы үш ауыл туралы заң шығаратын жарлық шығарды Lega del Chianti (Кастеллина Чиантиде, Гайоль Чиантиде және Чиантидегі Радда ), сондай-ақ Грев және Гревтен солтүстікке қарай 3,2 шақырымға созылған (2 миль) таулы беткей Spedaluzzo Chianti компаниясының жалғыз ресми өндірушілері ретінде. Бұл шекара 1932 жылдың шілдесіне дейін болды, ол кезде Италия үкіметі Чианти аймағын шет аймақтарға дейін кеңейтті Барберино Валь д'Элса, Чиокчио, Роббиано, Валь-ди-Песадағы Сан-Касчиано және Страда. Кейінгі кеңею 1967 жылы Чианти аймағын бүкіл Тоскана аумағында өте үлкен аумақты қамтуға әкеледі.

Барон Беттино Рикасоли Сангиовезе негізіндегі алғашқы «заманауи» Чианти рецептін жасады.

ХVІІІ ғасырға дейін Чианти қызыл шарап ретінде кеңінен танылды, бірақ дәл осы кезде Чианти жасау үшін қолданылған нақты құрамы мен жүзім сорттары белгісіз. Ампелографтар Итальян жазушысының жазбаларында жүзімнің қандай сорттары танымал болғандығы туралы анықтамалар табыңыз Cosimo Villifranchi кім атап өтті Канайоло ауданда Сангиовеспен қатар кеңінен егілген, Маммоло және Марземино.[1] Итальяндық мемлекет қайраткерінің жұмысына дейін ғана болды Беттино Рикасоли заманауи «Чианти рецепті» Сангиовезе негізіндегі шарап ретінде қалыптасады.[5] Рикасолиге дейін Канайоло Сангиовезе мен Чианти қоспасында басым сорт ретінде пайда болды. Малвасия қосалқы рөлдерде ойнау. 19 ғасырдың ортасында Рикасоли Чиантиге арналған рецепт әзірледі, ол негізінен Сангиовеске негізделген. Оның рецепті 70% Sangiovese, 15% Canaiolo, 10% Malvasia (кейінірек түзетілген Треббиано ) және 5% басқа жергілікті қызыл сорттар. 1967 жылы Италия үкіметі белгілеген Denominazione di origine controllata (DOC) ережесі Сангиовесе негізінде 10-30% Малвасия мен Треббиано қоспасының «Рикасоли формуласын» орнықтырды.[6]

19 ғасырдың аяғында экономикалық және саяси сілкіністер болды. Бірінші келді оидиум содан кейін филлоксера эпидемиясы Чиантидің жүзім алқаптарында олар бүкіл Еуропадағы жүзім алқаптарын қалай жойып жіберген болса, солай етер еді. Келесілерден кейінгі хаос пен кедейлік Risorgimento басталғанын жариялады Итальяндық диаспора бұл жүзімдіктің итальяндық жұмысшылары мен жүзім шығарушыларын жаңа жерлерге иммигрант ретінде алып кететін еді.[5] Артта қалып, қайта отырғызғандар жоғары өнімді сорттарды таңдайды Треббиано сияқты Sangiovese клондары Sangiovese di Romagna жақын жерден Романья аймақ. Келесі Екінші дүниежүзілік соғыс, арзан, жеңіл ішілетін шараптың әлемдік шарап нарығындағы жалпы тенденциясы аймақ үшін қысқа серпіліс әкелді. Шамадан тыс дақылдарды жинап, сапаға емес, санға назар аударған кезде, Chianti-дің беделі тұтынушылар арасында өте төмендеді. 1950 жылдарға қарай Треббиано (бейтарап дәмімен танымал) көптеген Chiantis базарларының 30% -на дейін жетті.[7] 20-шы ғасырдың аяғында Чиантиді сабан себетіне салынған склатальды бөтелкеде сатылатын негізгі Чиантимен жиі байланыстырды. фиаско. Алайда, дәл осы кезеңде өршіл өндірушілер тобы DOC ережелерінен тыс жұмыс істей бастады, олар жоғары сапалы шарап деп санады. Бұл шараптар ақыры «Super Tuscans ".[1]

Итальяндық DOCG Chianti жапсырмасы

Супер Тоскана қозғалысының артында тұрған көптеген өндірушілер бастапқыда көне DOC ережелеріне қарсы шыққан бүлік шығаратын Chianti өндірушілері болды. Осы өндірушілердің кейбіреулері 100% болатын Chiantis жасағысы келді сорттық Сангиовесе. Басқалары араластыру тәжірибесінің икемділігін қалаған Француз сияқты жүзім сорттары Cabernet Sauvignon және Merlot немесе кез-келген ақ жүзім сорттарын араластыру талап етілмейді. 20-шы ғасырдың соңында Чианти зоналарында шығармашылық пен жаңашылдық пайда болды, өйткені өндірушілер жаңа жүзім сорттарын тәжірибе жасап, жаңа шарап жасау әдістерін енгізді, мысалы жаңа емен бөшкелері. Бағалар және шарап рейтингтері DOC санкцияланған Chiantis-тің кейбір супер тоскандары үнемі тұтылып кетеді. Супер Тускандардың жетістігі үкімет қызметкерлерін осы шараптардың бір бөлігін Чианти деп аталатын қораға қайтару үшін DOC ережелерін қайта қарауға шақырды.[6]

Чианти аймақтары

Тосканадағы Чиант шарап аймағы

Чианти аймағы Тосканидің кең аумағын қамтиды және оның шекарасында бірнеше қабаттасқан жерлерді қамтиды Denominazione di origine controllata (DOC) және Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) аймақтары. Басқа белгілі Sangiovese негізіндегі Тоскана шараптары сияқты Brunello di Montalcino және Vino Nobile di Montepulciano бөтелкеге ​​құйып, «Чианти» белгісімен таңбалануы мүмкін, егер олардың өндірушілері қаласа.[8] Ұжымдық Чианти аймағында жыл сайын DOC деңгейі немесе одан жоғары дәрежеге жіктелген шараптардың 8 миллионнан астам жағдайы шығарылады. Бүгінгі таңда Chianti негізгі бөлігі Chianti DOCG екі негізгі белгілеріне енеді, оған Chianti негізгі деңгейі кіреді, сонымен қатар жеті суб-аймақтан және Chianti Classico DOCG.[4] Бұл екі Чианти аймағы бірігіп, Италияда DOC / G шараптарының ең үлкен көлемін шығарады.[6]

Chianti DOCG барлық Chianti шарабын қамтиды және оның батыс сағасын қамтитын үлкен аумақты қамтиды. Пиза провинциясы жағалауына жақын Тиррен теңізі, Флоренция провинциясындағы Флоренция шоқысы солтүстікке қарай Ареццо провинциясы шығысында және оңтүстігінде Сиена төбелері. Бұл аймақтардың ішінде DOCG Брунелло-ди-Монтальчино, Вино-Нобель-ди-Монтепульчиано және басқа аймақтармен қабаттасқан жүзім бақтары бар. Vernaccia di San Gimignano. Осы жүзімдіктерден Chianti нұсқауларына сәйкес жасалған кез-келген Sangiovese негізіндегі шарапты өндіруші белгілеуді қолданғысы келсе, негізгі Chianti DOCG астында таңбалануы және белгіленуі мүмкін.[4]

Chianti DOCG құрамында сегіз ішкі аймақ бар, оларға өз аттарын қоюға рұқсат етіледі шарап затбелгісі.[8] Қарапайым Чианти деп белгіленген шараптар осы қосалқы аймақтардың қоспасынан жасалады немесе ішкі аймақ шекараларына кірмейтін шеткі аймақтардан жүзім қосады. Қосалқы аймақтар (солтүстіктен сағат тілімен): Флоренция қаласының оңтүстігінде орналасқан Колли Фиорентини; Чианти Руфина аймақтың солтүстік-шығысында коммунаның айналасында орналасқан Руфина; Классико Чианти орталығында, Флоренция мен Сиена провинциялары арқылы; Арзцо провинциясындағы Колли Аретини шығысқа қарай; Брунелло-ди-Монтальчино және Вино-Нобайл-ди-Монтепульчиано аудандарын қамтитын Сион шоқыларындағы Сиена шоқтарындағы Чианти Классикодан оңтүстікке қарай Колли Сенеси; Colline Pisane, Пиза провинциясындағы ең батыс ішкі аймақ; Montespertoli коммунаның айналасындағы Колли Фиорентини шегінде орналасқан Монтесертоли; Кіретін зонаның солтүстік-батыс бөлігінде Монталбано Кармиганно DOCG.[4] 2006 жылғы жағдай бойынша, Монталбанода 318 га (786 акр), Колли Фиорентиниде 905 га (2236 акр), Монтесертолиде 57 га (140 акр), Руфинада 740 га (1840 акр), 3550 га (8 780 акр) өндірілді. Колли Сенеси, Коллайн Писанедегі 150 га (380 акр), Колли Аретинидегі 649 га (1 603 акр), және субаймақтық жіктемелердің біріне кірмейтін шеткі аудандардағы қосымша 10 324 га (25511 акр). . Осы жүзім алқаптарынан өндірілген шараптарға жай «Чианти» таңбасы қойылады.[1]

Chianti Classico

Chianti Classico премиум шарабы.
Жүзімдіктер Гайоль Чиантиде Chianti Classico аймағында.
Consorzio Chianti Classico белгісінің қара әтеш мөрі.

Жарлығымен жазылған бастапқы аймақ Cosimo III de 'Medici сайып келгенде заманауи «Чианти Классико» субаймақтың жүрегі болып саналады.[6] 2006 жылғы жағдай бойынша, Чианти Классико аймағында 7,140 га (17,640 акр) жүзім болатын.[1] Chianti Classico субаймағы шамамен 260 км аумақты алып жатыр2 (100 шаршы миль) қаласы арасындағы Флоренция солтүстікке және Сиена оңтүстікке. Чиантидегі Кастеллина, Чиантидегі Гайоль, Чиантидегі Грив және Чиантидегі Радда төрт коммуналар толығымен Барберино Валь д'Элса, Валь ди Песадағы Сан Касчиано және Классико аймағының шекарасында орналасқан. Tavarnelle Val di Pesa ішінде Флоренция провинциясы Сонымен қатар Кастельнуово Берарденга және Поггибонси ішінде Сиена провинциясы Chianti Classico рұқсат етілген шекараларына кіреді. Бұл субаймақтың топырағы мен географиясы әртүрлі болуы мүмкін, олардың биіктігі 250-ден 610 м-ге дейін (820-ден 2000 футқа дейін), ал жылжымалы төбелер әртүрлі болады. макроклиматтар. Ауданда топырақтың екі негізгі түрі бар: атмосфералық құмтас алберия көкшіл-сұр борлы мәрмәр тас ретінде белгілі галестро.[6] Солтүстіктегі топырақ одан да бай және құнарлы галестро, топырақ біртіндеп қатайып, көп болған сайын тас болады албарс оңтүстігінде. Солтүстікте Арно өзені температураны сәл салқындатып, климатқа әсер етуі мүмкін, бұл одан әрі оңтүстікке қарай Классико аймағында Кастельнуово Берарденгаға қарай жылы болады.[4]

Чианти Классико - бұл орташа дәрежелі, қатты, қатты болатын Chianti шараптары таниндер және орташа-жоғарыдан жоғарыға дейін қышқылдық. Гүлді, шие және ашық жаңғақ ноталары тән хош иістер ортасында көптеген ескертулер бар шараптарментаңдай және аяқтау ауыздың алдыңғы жағынан қарағанда. Сияқты Бордо, Chianti Classico-ның әр түрлі аймақтары ерекше сипаттамаларға ие, оларды мысалға келтіруге болады және сол жерлердегі шараптарда қабылдауға болады. Сәйкес Шарап шебері Мэри Евинг-Муллиган, Кастеллина аймағындағы Chianti Classico шараптары өте нәзік хош иіс пен дәмге ие, Castelnuovo Berardegna шараптары ең піскен және ең бай дәмділік, Гайоль шараптары құрылымымен және қатты таннинділігімен ерекшеленеді, ал Грив аймағындағы шараптар өте концентрацияланған дәмге ие.[4]

Chianti Classico өндірісі бақылауымен жүзеге асырылады Consorzio del Vino Chianti Classico, Chianti Classico субөңіріндегі өндірушілер одағы. Consorzio субаймақтағы шараптарды насихаттау, сапасын жақсарту және алдын-алу мақсатында құрылған шарап алаяқтық. 1980 жылдардан бастап, қор Чианти Классико аймағындағы жүзім және шарап жасау тәжірибесін, әсіресе клондық зерттеулер саласындағы кең зерттеулерге демеушілік көрсетті. Соңғы үш онжылдықта Чианси Классико субаймақтағы жүзім алқаптарының 50% -дан астамы жетілдірілген Сангиовсе клондарымен және жүзім өсірудің заманауи техникаларымен Консорцио Чианти Классиконың «Чианти 2000» жобасы аясында қайта отырғызылды.[6]

2014 жылы Chianti Classico жаңа санаты енгізілді: Chianti Classico Gran Selezione.[9] Gran Selezione шарап зауытының тұрақты Chianti Classico-ға қарағанда қатаң ережелерге сәйкес өсірілген жүзімінен жасалған.[9] Gran Selezione Chianti Classico-ға уәкілетті зертханаларда өткізілген жарамдылық сынағынан өткеннен кейін және арнайы дегустация комитеті мақұлдағаннан кейін беріледі.[9] Chianti Classico Gran Selezione DOCG құрылғысы сынға ұшырады, ал кейбіреулері оны «қажет емес; Chianti Classico сату дағдарысынан шығуға көмектесуге үміттенген маркетинг адамдарымен туындаған қосымша абыржу қабаты» деп сипаттады.[10][11]

Үлкен Чианти аймағы

Фиаски жапсырмада қандай да бір кіші аймақ көрсетілмеген негізгі Chianti. Бұл шарап бірнеше аймақтың қоспасы болуы мүмкін.

Чианти Классико аймағынан тыс жерлерде Руфинаның Чианти суб аймағының шараптары Чианти аймағынан ең танымал және экспортталатын түрлердің бірі болып табылады. Орналасқан Арно қаласының маңындағы аңғар Понтасьев, Руфина аймағы көптеген аудандарды қамтиды Помино аймақ, ұзақ жылдардан бері шарап өндірісі бар аймақ. Аудан 900 м (2950 фут) дейін орналасқан биік жүзім алқаптарының салқын климатымен ерекшеленеді. The жүзім топырағы ауданның басым бөлігі мергель және бор. Флоренциялық көпес отбасылары Антинори және Фрескобальди Руфинадағы жүзім алқаптарының көпшілігіне иелік ету. Руфина аймағынан шыққан Чианти көп қабатты болуымен сипатталады күрделілік және талғампаздық.[6]

Соңғы жылдары Колли Фиорентини субаймағында белсенді флорентиндік іскер адамдар жүзім отырғызу және шарап зауыттарын ашу үшін елге қоныс аударғанда белсенділік пен жаңа жүзім өсіру дами бастады. Көптеген шетелдік «ұшатын шарапшылар «бұл дамуда жаһандық сипатқа ие болды жүзім өсіру және Colli Fiorentini-ге шарап жасау техникасы. Колли Фиорентини шараптары Чианти Классико аймағы мен Арно аңғары арасындағы тауларда орналасқан, өндірушілерге байланысты әр түрлі, бірақ күшті құрылымы мен жемісті ноталары бар қарапайым құрылымға ие.[6] Монтесертоли шағын аймағы өзінің кішкентай анклавына айналған 2002 жылға дейін Колли Фиорентини суб аймағының бөлігі болды.[1]

Монталбано субаймағы Кармиганно DOCG көлеңкесінде орналасқан, ең жақсы Сангиовесе шарапқа барады. Ұқсас жағдай Colino Senesi-де бар, оған танымал DOCG Vino Nobile di Montepulciano аймағы кіреді. Екі аймақ сирек кездеседі, олар Тоскана қаласынан шығарылатын шарап затбелгісінде кездеседі. Colli Pisane аймағы денесі мен түсі әдеттегі Чиантис шығарады. Colli Aretini - бұл салыстырмалы түрде жаңа және дамып келе жатқан аймақ, бұл соңғы жылдары инвестициялар мен жаңа шарап өндірісінің ағынын байқады.[6]

Жүзім және классификациясы

1996 жылдан бастап Chianti және Chianti Classico қоспалары 75–100% Sangiovese, 10% Canaiolo және Cabernet Sauvignon, Merlot немесе Syrah сияқты кез-келген мақұлданған қызыл жүзім сорттарының 20% құрайды. 2006 жылдан бастап Chianti Classico-да ақ жүзімнің Малвасия және Треббиано сияқты сорттарын пайдалануға тыйым салынды.[12] Chianti Classico минимумы болуы керек алкоголь деңгейі кем дегенде 12%, еменде кем дегенде 7 ай қартайған кезде Chianti Classicos таңбаланған riserva шарап зауытында кем дегенде 24 ай болуы керек, ең төменгі алкоголь деңгейі 12,5% құрайды.[4] Егін өнімділік Chianti Classico үшін 7,5 т / га-дан аспауы керек (бір акрға 3 тонна). Негізгі Chianti үшін алкогольдің минималды деңгейі 11,5% құрайды, өнімділік 9 т / га-ға дейін шектелген (бір акрға 4 тонна).[6][13]

Chianti DOCG-нің қартаюы анағұрлым қатал емес, өйткені көптеген сорттар нарыққа винтаж жылынан кейін 1 наурызда шығаруға рұқсат етілді. Колли Фиорентини, Монтесертоли және Руфинаның қосалқы аймақтары үш айға дейін қартаюы керек және 1 маусымға дейін шығарылмауы керек. Барлық Chianti Classicos винтаждан кейінгі жылы 1 қазанға дейін ұсталуы керек.[1]

Чиантидің салыстырмалы кестесі өндіріс заңдылықтары[14]
қалыптыКлассикоКолли АретиниКолли ФиорентиниColli SenesiColline PisaneМонталбаноМонтесертолиРафинаСупероре
Макс. жүзім өнімі (т /ха )9.07.58.08.08.08.08.08.08.07.5
Макс. жүзім өнімі (кг / жүзім)4.03.04.04.04.04.04.04.04.02.2
Мин. жүзім / га3,3003,3503,3003,3003,3003,3003,3003,3003,3004,000
Мин. жүзім бағының жасы (жыл)3444444444
Мин. шарап құрғақ сығындысы (ж /л )19232121212121212122
Мин. алкоголь (% )11.512.011.512.011.511.511.512.012.012.0
Мин. қартаю (айлар)31039333699
Сангиовесе Чианти шарабын жасау үшін қолданылатын жүзім

Джансис Робинсон Чиантиді кейде «Бордо туралы Италия «бірақ шараптардың құрылымы кез-келген француз шарабынан мүлдем өзгеше.[12] Чиантиге арналған араластыру рецептіндегі икемділік Чиантис арасындағы стильдердің кейбір өзгергіштігін ескереді. Жеңілірек денелі стильдерде ақ жүзім сорттарының үлесі көбірек болады, ал қызыл жүзім сорттары бар Чианти толық және бай болады. Cabernet Sauvignon қоспасының тек 15% -ына қоспада рұқсат етілген болса да, жүзім сортының табиғаты Чианти қоспасында доминантты болуы мүмкін және шарапқа қатты әсер етеді.[4]

Chianti Classico шараптары жас кезінде көбінесе гүлді және даршын татымды букетімен ерекшеленеді. Шарап қартайған сайын темекі мен былғарыдан хош иістер пайда болуы мүмкін. Chiantis орташа-жоғары болып келеді қышқылдық және орташа таниндер. Chianti негізгі деңгейі көбінесе шие, қара өрік және таңқурайдың шырынды жемісті ноталарымен ерекшеленеді және қарапайым кофе шараптарынан Chianti Classico деңгейіне жақындағанға дейін болуы мүмкін. Шарап жөніндегі маман Том Стивенсон Бұл күнделікті ішетін Chiantis көбінесе винтаждан кейін үш-бес жыл аралығында ең жоғары сапада болатынын және төрт-сегіз жасқа дейін қартаю мүмкіндігі бар премиум мысалдары бар екенін атап өтті. Chianti Classico-дің жақсы мысалдары көбінесе алты-жиырма жыл ішінде бөтелкеде қартаю және жақсарту мүмкіндігіне ие.[8]

Chianti Superiore

Chianti Superiore - Тосканадағы Ареццо, Флоренция, Пиза, Пистоя, Прато және Сиена провинцияларында шығарылатын итальяндық DOCG шарабы. Superiore - бұл басқа Чианти шараптарына қарағанда қатаң өндіріс ережесімен шығарылатын шараптарға арналған спецификация. Chianti Superiore 1996 жылдан бастап рұқсат етілген.[15] Chianti Superiore шараптарын Chianti Classico ішкі аймағында тіркелген жүзім алқаптарынан басқа, Chianti шарап алқаптарында өсірілген жүзімнен ғана өндіруге болады. Классикодан басқа Чианти қосалқы аймақтарында тіркелген жүзімдіктер Chianti Superiore шараптарын шығара алады, бірақ жапсырмада ішкі аймақ атауын қалдыруы керек. Қартаю жиналғаннан кейін 1 қаңтардан бастап есептеледі. Chianti Superiore тұтынушыға тоғыз айлық қартаюға дейін сатыла алмайды, оның үшеуі бөтелкеде болуы керек. Сондықтан оны маусым айына дейін бөтелкеге ​​жинауға болмайды немесе келесі қыркүйекке дейін тұтынушыларға сатуға болмайды.

2004 жыл[14]
Chianti SuperioreБасқа Чианти% Ч. Супероре
Тіркелген жүзімдіктер (ха )297.9825,333.671.18%
Жүзім өндірісі (т )1,808.51184,023.100.98%
Шарап өндірісі (л )1,166,169106,124,8711.09%

Арнайы басылымдар

Чианти Классико «ресми шарап 2013 UCI жол бойынша әлем чемпионаты »Және чемпионатқа арналған арнайы жапсырмалары бар бөтелкелер сатылды.[16]

Танымал мәдениет

1991 жылы фильмде Қозылардың үнсіздігі Ганнибал Лектор өзінің ең тырнақалды жолын айтады «Санақ жүргізуші мені сынауға тырысты. Мен оның бауырларын кейбіреулерімен жеп қойдым фава бұршағы және жақсы Чианти. « түпнұсқа кітап дегенмен, Лектор тамақты «үлкенмен жеді» деп мәлімдеді Амароне «. Чианти фильмге танылғандығына байланысты таңдалды.[17][18][19][20][21]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б в г. e f ж сағ Дж. Робинсон (ред.) Шарапқа арналған Оксфорд серігі Үшінші басылым 162–163 бет, Oxford University Press 2006 ISBN  0-19-860990-6
  2. ^ Consorzio del Marchio Storico
  3. ^ Consorzio del vino Chianti Classico
  4. ^ а б в г. e f ж сағ М. Евинг-Муллиган және Э. Маккарти Думиндерге арналған итальяндық шараптар 147–159 бет ISBN  0-7645-5355-0
  5. ^ а б Х.Джонсон Винтаж: Шарап туралы әңгіме 414-420 бб. Симон мен Шустер 1989 ж ISBN  0-671-68702-6
  6. ^ а б в г. e f ж сағ мен j Домин (ред.) Шарап, 402-411 бет, Ullmann Publishing, 2008 ISBN  978-3-8331-4611-4
  7. ^ Макнейл Шарап туралы Інжіл бет 376-379 Workman Publishing 2001 ISBN  1-56305-434-5
  8. ^ а б в Т.Стивенсон «Sotheby's Wine энциклопедиясы» 282-286 бет Дорлинг Киндерсли 2005 ж ISBN  0-7566-1324-8
  9. ^ а б в «Chianti Classico Gran Selezione: жеке куәлік». chianticlassico.com. Consorzio Vino Chianti Classico. Архивтелген түпнұсқа 2015 жылғы 22 қаңтарда. Алынған 22 қаңтар 2015.
  10. ^ «Гран Селезиона Чианти үшін не істеді? - Декантер». Декантер. 23 қаңтар 2018 ж. Алынған 24 қараша 2018.
  11. ^ Маккой, Элин (10 маусым 2015). «Chianti Classico супер-премиум нарығына ие болды». Блумберг. Алынған 1 сәуір 2020.
  12. ^ а б Джансис Робинсон "Chianti Classico - қазір қызыл түсті Мұрағатталды 26 қаңтар 2013 ж Wayback Machine " 5 шілде 2008 ж
  13. ^ «DOP e IGP итальяндық пәндері - DOCG пәндері» (итальян тілінде). Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali. Алынған 2 сәуір 2014.[тұрақты өлі сілтеме ]
  14. ^ а б Unione Italiana Vini
  15. ^ Д.М. 5.08.1996 ж
  16. ^ «Эллен ван Дайктың 2012 жылғы Олимпиада ойындарының сайтындағы профилі». Toscana2013.it. Архивтелген түпнұсқа 21 қыркүйек 2013 ж. Алынған 20 қыркүйек 2013.
  17. ^ Миллар, Руперт (30 қаңтар 2015). «Чианти, медиктер және Ганнибал Лекторы». Сусындар бизнесі. Алынған 16 мамыр 2018.
  18. ^ Сент Джон, Билл (15 ақпан 2012). «Тығылмаған Чианти: Италияның ең әйгілі қызыл шарабы Чианти туралы ешкім естімеген». Chicago Tribune. Алынған 16 мамыр 2018.
  19. ^ Грей, У.Блейк (2006 ж., 22 маусым). «Үздік 10 шарап фильмі». Сан-Франциско шежіресі. Алынған 16 мамыр 2018.
  20. ^ Шумский, Бенджамин (2008). Ганнибал Лекторын кесу: Томас Харрис туралы романдар туралы очерктер. МакФарланд. ISBN  9780786432752.
  21. ^ Мартин, Скотт С. (2014). SAGE алкоголь энциклопедиясы: әлеуметтік, мәдени және тарихи перспективалар. SAGE жарияланымдары. ISBN  9781483374383. Алынған 16 мамыр 2018.

Сыртқы сілтемелер