Шампан өсіруші - Grower Champagne

The Les Champagnes de Vignerons («Vinegrower шампаньдары») белгісін Grower шампанының көптеген өндірушілері өз объектілерінде көрсетеді. Бұл жағдайда Chartogne-Taillet Мерфи.

Шампань өсіруші болып табылады Шампаньдар жүзім өсірілетін жүзім алқаптарына иелік ететін жылжымайтын мүлік өндіреді. Реколтант-манипулятор деген термин Француз, және «Шампан» өсірушілерді «RM» арқылы анықтауға болады шарап затбелгісі.[1] Үлкен болса да Шампан үйі сияқты Мумм, Moët et Chandon және Veuve Clicquot жүздеген жүзім алқаптарындағы жүзімді пайдалануы мүмкін Шампан аймағы үйдің тұрақты стилін жасау үшін, шампан өсірушілер көбірек болады терройр - бір жүзім бағынан алынған немесе ауылдың айналасындағы жүзімдіктерден алынған және әр жүзім сайын өзгеретін жүзіммен жасалған.[2] Бүгінгі таңда шампан аймағында 19000-нан астам тәуелсіз өсірушілер бар,[дәйексөз қажет ] бұл аймақтағы жүзім алқаптарының шамамен 88% құрайды; осы өсірушілердің 5000-ға жуығы өздерінің жүзімінен шарап өндіреді.[дәйексөз қажет ] 2014 жылы АҚШ-қа әкелінген шампанның тек 5% -ы өсіруші шампан болды.[3]

Шарап стильдері

Шампан өсіруші «деп сипатталдықолөнер шарап жасау «бірге терройр әр шарап үшін алдыңғы қатарда болу,[2][4] жылдан-жылға жасалуы мүмкін дәйекті «үй стиліне» баса назар аударудан гөрі.[5] Үлкен болса да Шампан үйі, сияқты Moët et Chandon бүкіл жүзімнен алынуы мүмкін Шампан аймағы, Шампан шарап өндірушісіне тиесілі жүзімдіктер, әдетте, бір ауылдың айналасында шоғырланған. Кейбір өсірушілер шарапты бейнелеу үшін оны дайындайды терройр сол ауылдың, әсіресе егер олардың бірінде жүзім алқаптары болса Шампан шарабы. Шампань өсірушілер көбінесе үлкен үйдегі әріптестерінен жасырақ босатылады, бұл ішінара ұзақ мерзімді қажет ететін қаржылық ресурстарға байланысты. қартаю және сақтау.[2] Сондай-ақ, көпшілігі төменгі көрсеткішті көрсетеді дозасы, кейде негативті манипуляциялық бөтелкелерден гөрі дозасы мүлдем болмайды.

RM шампан өндірушілері

RM шампанының өндірушілеріне кіреді Франк Бонвилл, Роджер Кулон, Коллард-Пикард, Тарлант, Nowack, Шартон-Таилле, Дэвид Леклапарт, Benoît Lahaye, Роза де Жанна, Мари-Кортин, Vilmart & Cie, Пьер Пертер, Agrapart & Fils, және Марк Хебарт[6] және сонымен қатар Lequeux-Mercier, дәстүрлі әдісті қолдана отырып, жүзім өсіруші және шампан өндірушісі Пасси-сюр-Марне.

Соңғы винтаждар

2011 жылғы винтаж қиын жағдайларды көрді, бұл біркелкі емес шараптар жасады.[6] 2009 жылғы винтаж жемістерді пісіруге жеткілікті жылы болды, нәтижесінде толық, жемісті Шампандар пайда болды.[6] 2008 жылы жоғары піскендікті де, қышқылдықты да көрсететін керемет винтаж болды.[6]

Сату нарығы

Шампан өсірушінің танымалдылығы салыстырмалы түрде жақында пайда болған құбылыс.[7] 18 ғасырдан бастап шампан үйлері аймақтағы іскери динамикада басым болды. Бұл жеке үйлер немесе негокианттар араластыру және шампан жасау үшін бірнеше жүзімдіктердің иелерінен жүзім сатып алатын.[8] 2003 жылғы жағдай бойынша сатып алуға болатын 3700-ден астам бренд шампан шамдары бар Франция бірақ тек шамамен 130 бренд АҚШ.[2] 2008 жылғы жағдай бойынша, бұл шараптар шампан нарығының 3% -дан азын құраған, ал шараптардың танымалдылығы артып келе жатқандықтан, бұл нарық өсіп келеді.[7] Дистрибьюторлар мен шарап сатушылар шампан үйінің жаппай нарықтағы жарнама шығындарының үлкен болуына байланысты, шампан үйінің шарапымен салыстырғанда салыстырмалы құнын және бағасын төмендетуге тырысады.[4] Кішігірім Өсірушілер шарап сатуды импорттаушы мен шарап сатушыға тапсырады.[2]

Сын

Шампан өсірушілерге арналған жалпы сын - бұл өзгермелі сапа әлеуеті,[7] әсіресе винтаж винтажға. Үлкен шампан үйлерінде және негокианттар шампанның барлық аймағынан жүзім сатып алуға икемділікке ие, шампан өндірушілері тек жүзімдіктерімен шектеледі. Керісінше, Шампань өсірушілерінің адвокаттары көпшіліктің араласуы дейді терройлар үлкен үйлер бұл шараптарды «хош иістендірілмеген» және ерекше емес етеді.[5]

Жүзімдіктер жері

Шампан аймағында 19000-нан астам тәуелсіз өсірушілер бар, олардың үлесіне аймақтағы жүзім алқаптарының 88% -ы тиесілі. Осы өсірушілердің 5000-ға жуығы өздерінің жүзімінен шарап өндіреді. Үлкен шампан үйлерінде аймақтағы жүзім алқаптарының тек 12% -ында үлес бар, бұл олардың жүзімді тәуелсіз өсірушілерден сатып алу қажеттілігін туғызады.[1] Ағымдағы Оригиналға қарсы шағым (AOC) ережелеріне сәйкес, отырғызуда қатаң шектеулер бар. Кейбір өсірушілер өздерінің жүзімінен шарап жасаудың экономикалық артықшылығын көреді, әсіресе егер олар шампанның үлкен үйіне сатудың орнына, шампанның Гранд кру ауылдарының бірінде жері болса, олар жалпы қоспаның бөлігі болады.[5]

Шампаньдарды анықтау

Төменгі оң жақ бұрышында «RM» көрінетін шампан шамын шығаратын Grand Cru өсірушісі.

Шампаньдарды шарап затбелгісіндегі санның алдында пайда болатын бас әріптермен анықтауға болады. Бастапқы әріптер көбінесе өсіруші шампанмен байланысты RM (мағынасы Реколтант-манипулятор) бірақ жапсырмада пайда болуы мүмкін басқа инициалдар бар.

Басқа инициалдар:[1]

  • Инициалдар NM (мағынасы Негоциант-манипулятор) шампанның үлкен үйлерінің жапсырмаларында пайда болады, олар оларды өсірудің орнына жүзімнің көп бөлігін алады.[1]
  • СМ (мағынасы Кооперативті-манипулятор) Бұл кооператив бір немесе бірнеше брендтермен сату үшін ұжымдық жүзім өнімін араластыратын өсірушілер. Бұл жағдайда жеке өсірушінің шарап жасау процесіне қатысуы мүмкін.
  • RC (мағынасы Реколтант-кооператор) - бұл жалғыз өсірушіден алынған, бірақ оны толықтай кооперативті шарап өндірісі үшін жасаған шарап. Шарап өсірушінің жеке брендімен сатылатын болса да, оның шарап жасау процесіне қатысуы өте аз болады.
  • SR (мағынасы Реколтанттар) дегеніміз - шарап жасау үшін қолданатын шарап зауытын бірдей пайдаланатын екі немесе одан да көп өсірушілер құрған тіркелген фирма. Бұл белгілеудің CM-ден айырмашылығы, өсірушілер әрдайым шарап жасау процесіне айтарлықтай қатысады.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. Т.Стивенсон, ред. Sotheby's Wine энциклопедиясы (4-ші басылым) бет 170-172 Дорлинг Киндерсли 2005 ж ISBN  0-7513-3740-4
  2. ^ а б c г. e С.Питчер, Өсірушіде жасалған шампаньдар - үлкен көпіршіктерге керемет талғампаздық Сан-Франциско шежіресі, 2004 жылғы 16 желтоқсан
  3. ^ Өсіретін шампанға кіру Шарап фольк, 2014 жылғы 31 желтоқсан
  4. ^ а б А.Кортезе, Үлкен атаулардан тыс шампан New York Times, 2007 жылғы 23 желтоқсан
  5. ^ а б c П.Грегутт "Өз бөтелкелерін құю " Сиэтл Таймс, 23 желтоқсан 2007 ж
  6. ^ а б c г. Шампаньды өсіруге тырысатын 10 адам: Шампанның тұрғыны және білгірі Питер Лием 10 үздік өсіруші шампаньды сынап көреді decanter.com 2015 жылғы 13 тамыз
  7. ^ а б c Дж.Бонн "Хроникаға арналған шарап таңдау: шампан өсіруші " Сан-Франциско шежіресі, 12 желтоқсан, 2008 ж
  8. ^ Х.Джонсон Винтаж: Шарап туралы әңгіме бет 330-341 Симон мен Шустер 1989 ж ISBN  0-671-68702-6