Districtus Austriae Controllatus - Districtus Austriae Controllatus

DAC шарап өсіретін аймақтар, 2020 жылғы мамырдағы жағдай бойынша
Мамыр айына дейін DAC мәртебесі жоқ шарап өсіретін аймақтар

Districtus Austriae Controllatus (Латын үшін Австрияның бақыланатын ауданы), DAC, аймақтық типтік классификация сапалы шарап (заңды санат «Qualitätswein «) in Австрия. Ол француздардың үлгісінде еркін түрде жасалған Origine Contrôlée (AOC) жүйесі,[1] және көптеген номенклатуралармен бөлісетін пісуге негізделген жіктеу шкаласымен біріктірілген Неміс Прәдикат жүйе. Осылайша, егер жапсырмада шарап өсіретін аймақ көрсетілсе, содан кейін «DAC» әріптік тіркесімі (мысалы, Kamptal DAC) болса, онда біз аймақтық типтік сапалы шарап туралы айтамыз. Австриялық сапалы шараптардың барлығында капсулада дөңгелек, қызыл және ақ жолақты «Бандероле» бар, бұл оны дегустация жөніндегі мемлекеттік орган тексеріп, мақұлдағанын және «Qualitätswein» -ге қойылатын талаптарды орындайды, мысалы, гектардан максималды өнімділік, алкоголь мен алкогольдің минималды деңгейі және жүзімнің шығу тегі кепілдендірілген.[2]

DAC француз тұжырымдамасына сәйкес нақты стильдік профильді белгілеу үшін белгілі бір аймақтар үшін құрылады терройр. AOC сияқты DAC шараптары тек аймақтық атауымен белгіленеді, егер бірнеше сортқа рұқсат етілмесе. Жүзім сорты немесе винтаж жылының атауы бар шараптар оның кем дегенде 85% құрауы керек жүзім немесе сәйкесінше винтаж.[3]

Фон

Ішінде 1985 жылғы диэтиленгликол шарабы жанжалы, бірнеше австриялық шарап зауыттары заңсыз жалған улы затты қолданатын олардың шараптары диэтиленгликоль шараптар пайда болуы үшін тәтті және басқалары толыққанды стилінде кеш жиналған шараптар.[4] Жанжалдан шыққан нәтиже әлдеқайда қатал шарап туралы заңдар қабылданды, ал австриялық шарап өнеркәсібі өндірісті бірінші кезекте бағдарлады құрғақ ақ шараптар тәтті шараптардың орнына.

Бұл құрғақ шараптар үшін Прякатацвейн белгілеулер (мысалы Spätlese немесе Уусли ) бөлісті Неміс шарап классификациясы жүйені онша қолайлы емес деп санады. Германиядағы сияқты, жоғары деңгейдегі құрғақ шараптардың көп бөлігі тағайындалуды қолданумен аяқталды "Qualitätswein «, бұл негізінен төменде көрсетілген Прякатацвейн. Жылы Вахау, жауап ретінде құрғақ шараптарға арналған аймақтық белгілер жасалды; Штайнфедер, Федерспиль және Смарагд. Алайда, бірнеше ұйымдар 1990-шы жылдары басқа ұлттық жүйені енгізуге мәжбүр етті,апелляциялық шағым -стиль »географиялық шығу тегіне негізделген белгілеулер салмағы болуы керек, рұқсат етілген қатысты әрбір DAC үшін ережелермен жүзім сорттары және шарап стильдері.

Нәтижесінде 2001 жылы енгізілген Framesus Auste Controllatus жүйесі пайда болды.[5] Алғашқы мақұлданған DAC аймағы 2003 жылы болған Weinviertel DAC болды, оны 2002 ж.

Жеке DAC-тің ережелерін аймақтық комитеттер әзірлейді, оған жүзім өсірушілер мен шарап өндірушілердің, шарап кооперативтерінің және шарап саудагерлерінің өкілдері кіреді. DAC талаптары, ең болмағанда, австриялық Qualitätswein және оның негізінде жатқан талаптарға сәйкес келуі керек Еуропа Одағы шарап ережелері, бірақ комитеттер нақты DAC үшін жоғары стандарттарды белгілеуге еркін. DAC ретінде сатылатын әрбір шарап дегустация комитетіне ұсынылуы керек. DAC-қа екі сапалық деңгей кіруі әдеттегідей болды, Классик «стандартты» DAC шарабы және қосымша белгілеу үшін Резерв шамалы қатаң немесе басқа талаптарды орындайтын DAC шарабы үшін.

DAC енгізудің әсерлері

Шарап өсіретін аймақ DAC мәртебесін алғаннан кейін, аймақ атауы тек DAC ережелерін сақтайтын шараптар үшін қолданыла алады. Жүзімнің басқа сорттарынан жасалған басқа шараптарға енді аймақ атауын қолдануға тыйым салынады. Бұл әдетте DAC бөлігі болып табылатын үлкен шарап аймағының атауын пайдалану керек дегенді білдіреді, мысалы. «Weinviertel» орнына «Niederösterreich».

DAC аймақтары

2020 жылдың қазанындағы жағдай бойынша Ruster Ausbruch DAC шарап өсіретін ең жаңа аймақ болып табылады, олардың саны он алтыға жетті.[6]

GebietweineНеғұрлым нақты географиялық көрсеткішсіз
ОртсвайнМуниципалитетті көрсете отырып
РидЖүзімнің бір учаскесін көрсете отырып
№DAC белгіленуіӘрі қарайғы деңгейБірінші винтажРұқсат етілген жүзім сорттарыАлкоголь деңгейіШарап стилі
1Weinviertel DAC[7] (тек ақ түсті)Классик2002Grüner VeltlinerМинимум 12%Хош иісті, ащы және бұрыш; емен жоқ немесе ботрит ескертулер
Резерв2009Минимум 13%Құрғақ, толыққанды және ащы, еменнің қартаюы және ботритис жіңішке ноталары рұқсат етіледі
2Mittelburgenland DAC[8] (тек қызыл)Классик2005BlaufränkischЖалпы мин 12,5%, максимум 13%.

Бір жүзім алаңынан: мин 13%, ең көп дегенде 13,5%.

Тот баспайтын болаттан жасалған цистерналарда, емен бөшкелерінде немесе емен бөшкелерінде піскен, жемісті басқаратын, өткір, толыққанды дене
РезервМинимум 13%Жемістермен басқарылатын, өткір, толық денелі, үлкен емен қабығында немесе кішкентай емен бөшкелерінде пісіп жетілуі керек
3Traisental DAC[9] (тек ақ түсті)Классик2006Grüner Veltliner немесе РислингМинимум 12%Grüner Veltliner: хош иісті, ащы, ботритис немесе емен ноталары жоқ.

Рислинг: интенсивті, толыққанды, хош иісті, минералды ноталар, ботрит немесе емен ноталары жоқ

РезервМинимум 13%
4Kremstal DAC[10] (тек ақ)Классик2006Grüner Veltliner немесе RieslingМинимум 12%Grüner Veltliner: балғын, жеміс-жидек хош иістері, хош иісті, жұмсақ дәмдеуіш, ботрит немесе емен ноталары жоқ.

Рислинг: хош иісті, интенсивті тас жемісті хош иістер, талғампаз, минералды ноталар, ботритис немесе емен ноталары жоқ

РезервМинимум 13%Жоғарыда көрсетілгендей, келесі айырмашылықтармен: мол, тығыз және толық ұзындыққа ие, айқын сорттық сипатта. Ботритизаның және еменнің қартайған хош иістеріне жол беріледі.
5Камптал DAC[11] (тек ақ түсті)Классик2008Grüner Veltliner немесе RieslingМинимум 12%Grüner Veltliner: жемістерге негізделген, жұмсақ дәмдеуіштер, ботриттер жоқ немесе емен ноталары жоқ.

Рислинг: нәзік, хош иісті, интенсивті жемістер, талғампаз, минералды ноталар, емен ноталары жоқ, ботритис жоқ немесе жоқ

РезервМинимум 13%Жоғарыда көрсетілгендей, келесі айырмашылықтармен: мол, толыққанды, өңі ұзақ, айқын аймақтық және сорттық сипатта. Ботритис немесе еменнің қартаюына арналған жұқа жазбаларға рұқсат етіледі.
6Leithaberg DAC[12]Ақ2009Pinot Blanc, Шардоне, Нейбургер, Grüner Veltliner, жалғыз немесе қоспасы ретіндеМинималды 12,5%, максимум 13,5%Дәмі мен гүл шоғырының аймақтық типтілігі. Жеміс-жидек, алғашқы жеміс-жидек хош иісі бар ащы шоқ. Шағын, ащы, нәзік дәм минералдармен, еменді аз немесе мүлдем қолданбайды.
Қызыл2008Минимум 85% Blaufränkisch, 15% дейін араластырылуы мүмкін Әулие Лоран, Цвейгельт немесе Pinot noir
7Айзенберг ДАК[13] (тек қызыл)Классик2009BlaufränkischМинималды 12,5%, максимум 13%Жемістерге негізделген, минералды және ащы хош иістер, еменнің аз немесе елеусіз хош иістері
Резерв2008Минимум 13%Жемісті, минералды және ащы ноталар, толыққанды. (Еменнің хош иістері болуы мүмкін.)
8Neusiedlersee DAC[14]Классик (құрғақ)2011Минимум 85% ЦвейгельтМинимум 12%Әртүрлілікке тән, жемісті, өткір, емен бөшкелерінде немесе баспайтын болатта қартаю
Классик (жемісті тәтті)[15]Белгілі емесБарлық ақ Qualitätswein жүзім сорттарыКөрсетілмеген, бірақ қанттың минималды қалдық мөлшері: 45 г / лШараптардың сипаттамаларына сәйкес келуі керек Spätlese немесе Уусли шараптар
Резерв2010Минималды 60% Цвейгельт, қалғаны жергілікті жүзім сорттарыМинимум 13%Дәстүрлі үлкен емен бөшкелерінде немесе кішкентай емен бөшкелерінде (барриктерде) алуан түрлілікке, жемісті, өткір, қуатты, қартаюға тән.
Резерв (керемет тәтті)[15]Белгілі емесБарлық ақ Qualitätswein жүзім сорттарыКөрсетілмеген, бірақ қанттың минималды қалдық мөлшері: 45 г / лШараптардың сипаттамаларына сәйкес келуі керек Беренаузль немесе Trockenbeerenauslese шараптар
9Wiener Gemischter Satz DAC[16]Классик2013Жүзімнің басым сорты. 50%, жүзімнің үшінші сорты, мин. 10%Максимум 12,5%құрғақ, кішкентай емен ноталары
РидМинималды 12,5%құрғақ
10Розалия DAC[17]Klassik Red2017Блауфрәнкиш, ЦвейгельтМинимум 12%Жіңішке, жеміс-жидек иістеріне бай, ащы, хош иісті
Резерв қызылМинимум 13%
РозаБір немесе бірнеше қызыл Qualitätswein жүзім сорттарыБелгілі емесЖаңа піскен, жеміс-жидек иістері, ащы
11Vulkanland Steiermark DAC[18]Gebietweine2018Welschriesling, Pinot blanc, Шардоне, Pinot gris, Рислинг, Гельбер Мускателлер, Sauvignon Blanc, Трамвайнер сонымен қатар олардан жасалған кювелерБелгілі емес. Оның орнына: максималды сипаттамалар. қанттың қалдық мөлшері және нарыққа шығу мерзімі.Минералды дәмдеуіштің жұқа элементі, нәзік, аймақтық типтік салмағы мен заты. Тереңдікті арттыру және нақты географиялық көрсеткіштермен шығу тегінің көрінісі.
ОртсвайнБір муниципалитеттің екі (міндетті емес) фокалды сорттары: Welschriesling, Pinot blanc, Chardonnay, Pinot gris, Riesling, Гельбер Мускателлер, Савиньон дайындамасы, Трамвайнер сонымен қатар олардан жасалған кювелер
РидWelschriesling, Pinot blanc, Chardonnay, Pinot gris, Riesling, Гельбер Мускателлер, Савиньон дайындамасы, Трамвайнер сонымен қатар олардан жасалған кювелер
12Südsteiermark DAC[19]Gebietweine2018Welschriesling, Pinot blanc, Chardonnay, Pinot gris, Riesling, Гельбер Мускателлер, Савиньон дайындамасы, Трамвайнер сонымен қатар олардан жасалған кювелерБелгілі емес. Оның орнына: максималды сипаттамалар. қанттың қалдық мөлшері және нарыққа шығу мерзімі.Минералды дәмдеуіштің жұқа элементі, нәзік, аймақтық типтік салмағы мен заты. Тереңдікті арттыру және нақты географиялық көрсеткіштермен шығу тегінің көрінісі.
ОртсвайнБір муниципалитеттің екі (міндетті емес) фокалды сорттары: Welschriesling, Pinot blanc, Chardonnay, Pinot gris, Riesling, Гельбер Мускателлер, Савиньон дайындамасы, Трамвайнер сонымен қатар олардан жасалған кювелер
РидWelschriesling, Pinot blanc, Chardonnay, Pinot gris, Riesling, Гельбер Мускателлер, Савиньон дайындамасы, Трамвайнер сонымен қатар олардан жасалған кювелер
13Weststeiermark DAC[20]Gebietweine2018Блауер Вайлдбахер (сияқты Шилчер ), Welschriesling, Pinot blanc, Chardonnay, Pinot gris, Riesling, Гельбер Мускателлер, Савиньон дайындамасы, Трамвайнер сонымен қатар олардан жасалған кювелерБелгілі емес. Оның орнына: максималды сипаттамалар. қанттың қалдық мөлшері және нарыққа шығу мерзімі.Минералды дәмдеуіштің жұқа элементі, нәзік, аймақтық типтік салмағы мен заты. Тереңдікті арттыру және нақты географиялық көрсеткіштермен шығу тегінің көрінісі.
ОртсвайнБір муниципалитетке екі (міндетті емес) фокалды сорт: Блауер Вайлдбахер (сияқты Шилчер ), Welschriesling, Pinot blanc, Chardonnay, Pinot gris, Riesling, Гельбер Мускателлер, Савиньон дайындамасы, Трамвайнер сонымен қатар олардан жасалған кювелер
РидБлауер Вайлдбахер (сияқты Шилчер ), Welschriesling, Pinot blanc, Chardonnay, Pinot gris, Riesling, Гельбер Мускателлер, Савиньон дайындамасы, Трамвайнер сонымен қатар олардан жасалған кювелер
14Carnuntum DAC[21]Gebietweine2019Ақ: Пино бланк, Шардоне, Грюнер Вельтлинер (қоспалар олардың 2/3-інен тұруы керек сорттары, демалыс: басқа Qualitätswein сорттары)

Қызыл: Блауфрәнкиш, Цвейгельт (қоспалар олардың 2/3 мин. Құрауы керек) сорттары, демалыс: басқа Qualitätswein сорттары)

Ақ: көрсетілмеген

Қызыл: мин. 12,0% т.

Карнунтумның қызыл және ақ түстері бәріне тән нәзік және күш. Цвейгельт және Blaufränkisch (оның назары облыстың шығыс бөлігінде Спитцбергте орналасқан) екеуі де талғампаз, берік кейіпкер ішінде тірі және сергітеді стиль. Ақ Карнунтум DAC үйленеді мол жеміс мықты құрылымымен.[22]
Ортсвайн
Рид
15Вахау DAC[23]Gebietweine2020Grüner Veltliner, Riesling, Pinot blanc, Pinot gris, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon Blanc, Traminer, Frühroter Veltliner, Müller-Thurgau, Muskat Ottonel, Roter Veltliner, Gemischter Satz, Pinot Noir, St. Laurent, ZentБелгілі емесЕмен ноталары өте аз немесе мүлдем жоқ
ОртсвайнGrüner Veltliner, Riesling, Pinot blanc, Pinot gris, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon blanc, Traminer
РидГрюнер Вельтлинер, Рислинг
16Ruster Ausbruch DAC[24]белгілі емесбелгілі емесБір немесе бірнеше ақ Qualitätswein жүзім сорттарыБелгілі емесШараптар тәттінің сипаттамаларына сәйкес келуі керек Trockenbeerenauslese шараптар (мысалы: минималды салмақ: 30 ° KMW)

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ DAC (Districtus Austriae Controllatus) austrianwine.com сайтында, қол жеткізілді 2019-07-30
  2. ^ «Шығу орны қорғалған шарап». www.austrianwine.com. Алынған 2019-07-30.
  3. ^ Робинсон, Дженис (2006). Шарапқа арналған Оксфорд серігі. Оксфорд университетінің баспасы. бет.53, 222. ISBN  0198609906.
  4. ^ Sonntagsblitz, 10 шілде, 2005: Im Wein war Nicht Wahrheit Мұрағатталды 28 қыркүйек, 2007 ж Wayback Machine («Шарапта шындық қана болған жоқ») (неміс тілінде)
  5. ^ «Districtus Austriae Controllatus».
  6. ^ «DAC аймақтары». www.austrianwine.com. Алынған 2019-07-30.
  7. ^ Weinviertel DAC-қа қойылатын заңды талаптар Үкіметтік құқықтық ақпарат жүйесі туралы, 2019-30-07
  8. ^ Mittelburgenland DAC-қа қойылатын заңды талаптар Үкіметтік құқықтық ақпарат жүйесі туралы, 2019-30-07
  9. ^ Traisental DAC-қа қойылатын заңды талаптар 2019-30-07 аралығында қол жеткізілген Үкіметтік құқықтық ақпарат жүйесінде
  10. ^ Kremstal DAC-қа қойылатын заңды талаптар Үкіметтік құқықтық ақпарат жүйесі туралы, 2019-30-07
  11. ^ Kamptal DAC үшін заңды талаптар Үкіметтік құқықтық ақпарат жүйесі туралы, 2019-30-07
  12. ^ Leithaberg DAC үшін заңды талаптар Үкіметтік құқықтық ақпарат жүйесі туралы, 2019-30-07
  13. ^ Айзенберг DAC-қа қойылатын заңды талаптар Үкіметтік құқықтық ақпарат жүйесі туралы, 2019-30-07
  14. ^ Neusiedlersee DAC-қа қойылатын заңды талаптар Үкіметтік құқықтық ақпарат жүйесі туралы, 2019-30-07
  15. ^ а б «RIS Document» DAC-Verordnung Ruster Ausbruch und DAC-Verordnung Neusiedlersee"". www.ris.bka.gv.at. Австрияның Федералдық ауыл шаруашылығы, аймақтар және туризм министрлігі. Алынған 2020-11-06.
  16. ^ «Wiener Gemischter Satz DAC | Österreich Wein». www.oesterreichwein.at.
  17. ^ Rosalia DAC-қа қойылатын заңды талаптар Үкіметтік құқықтық ақпарат жүйесі туралы, 2019-30-07
  18. ^ Vulkanland Steiermark DAC-қа қойылатын заңды талаптар Үкіметтік құқықтық ақпарат жүйесі туралы, 2019-30-07
  19. ^ Südsteiermark DAC үшін заңды талаптар Үкіметтік құқықтық ақпарат жүйесі туралы, 2019-30-07
  20. ^ Weststeiermark DAC-қа қойылатын заңды талаптар Үкіметтік құқықтық ақпарат жүйесі туралы, 2019-30-07
  21. ^ «Carnuntum DAC-қа үкіметтік құқықтық ақпарат жүйесіне қойылатын заңды талаптар». www.ris.bka.gv.at. Алынған 2019-12-03.
  22. ^ «Carnuntum DAC | Австриялық шарап». www.austrianwine.com (неміс тілінде). Алынған 2019-12-03.
  23. ^ қызыл, no Agent ORF / Agenturen (9 мамыр, 2020). «Wachau ist 15. DAC Weinbaugebiet». noe.ORF.at.
  24. ^ «Ruster Ausbruch DAC-қа үкіметтік құқықтық ақпарат жүйесіне қойылатын заңды талаптар».