Дәрігер (коктейль) - Doctor (cocktail)

Доктор Коктейльге арналған коктейль рецепті (1922) .png

The Доктор коктейлі бұл тыйым салынғанға дейінгі коктейль, ол 1917 жылы Гюго Р.Энслинде пайда болған кездегі сусындар туралы нұсқаулықта із қалдырады. Аралас сусындарға арналған рецепттер.[1] Бастапқыда сипатталғандай, жай шақырылған коктейль Швед пуншасы әк шырынымен араластырылған.

Көптеген ескі коктейльдер сияқты, уақыт өте келе бірдей атаумен көптеген вариациялар жасалды және сусындар бойынша нұсқаулықтар кейде бір кітаптағы бірнеше вариацияларды келтірді. Коктейльдің өзегі шведтік пунштан және цитрустың (әк, лимон, апельсин) кейбір түрлерінен тұрады, кейінірек вариациялары әктен ауытқып, ямайканы қосады. ром.

Тарихи вариациялар

Энсслиннің рецептінен кейін дәрігер коктейлі Роберт Вермиердің 1922 жылғы сусындар кітабында швед пуншының 2 бөлігін, апельсин шырынын 1 бөлігін және лимон шырынын 1 бөлігін (2: 1: 1 қатынасы) шақырып, әк қолдануды тоқтатқан.[2]

Гарри МакЭлхонның нұсқаулық Гарри Кироның ABC туралы микс коктейльдері ингредиенттерді тең бөліктер ретінде швед пуншасы, апельсин шырыны және лимон шырыны (1: 1: 1 қатынасы) ретінде тізімдеді,[3] 1927 жылғы итальяндық нұсқасы сияқты (1: 1: 1 қатынасы).[4] Сонымен қатар, McElhone басшылығында «Атақты доктор коктейлінің рецепті» иллюстрациясы бар, онда лимонның 2/3 пунш және 1/3 шырын шырыны қажет болатын, ал егер лимонның қолында әк болмаса, оны алмастыруға болады.

1936 жылы басқа сусындар кітабының авторы Фрэнк Мэйер коктейльді пунч пен ақ ромның тең бөліктері ретінде санады, олардың әрқайсысында бір шай қасық апельсин мен лимон шырыны бар.[5]

Трейдер Вик ингредиенттерді 1,5 унция ретінде санады. швед пуншасы, 3/4 унция. ямайка ромы, 1 шай қасық. апельсин шырыны, және 1 шай қасық. лимон шырыны. Сондай-ақ, нұсқаулықта швед пунчасы мен ромының тең бөліктерін де қолдануға болатындығын және апельсин мен лимон шырынын орнына лаймның 1/2 шырынының алынуы мүмкін екенін атап өтті.[6]

1948 жылы Дэйв Эмбери коктейльдің «бірнеше» нұсқасы бар екенін атап өтті және кітабында төртеуін келтірмекші болды.[7] №1 Doctor Cocktail-де Ensslin-дің пунч пен лайм рецепті көрсетілген. №2 пунщ, джин және лимон шырынын тең бөліктерге шақырды. №3 пунч, апельсин шырыны мен лимон шырынын 2: 1: 1 қатынасында жиі кездесуге шақырды. №4 пунчтың 3 бөлігін, ямайкалық ромның 2 бөлігін және әктің 1 бөлігін шақырды.

Диффордтың басшылығында төрт түрлі нұсқалар келтірілген, бірақ олардың барлығы Эмбериге ұқсамайды.[8]

Ұқсас коктейльдер

1941 жылғы барменнің кітабында, «Crosby Gaige-дің коктейлі бойынша нұсқаулығы және ханымдардың серігі», Гейдж өзі атаған сусынның тізімін берді Грета Гарбо садақтары, бұл шведтік Punsch бір джиггерін, апельсин шырынын 1/2 джиггерін және лимон шырынын 1/2 джиггерін шақырды. Бұл 1922 жылдан бастап Vermier's Doctor коктейльінің нұсқасы. Дәл сол ингредиенттерге қарамастан, Гейдж жазбаларында доктор коктейлі туралы ештеңе айтпайды, бірақ «жақсылап шайқаңыз, коктейль стаканына құйыңыз, және Гарбо Миссиге Құдай батасын берсін» дейді.[9] Грета Гарбо швед-америкалық актриса болды, оның құрамында шведтік Пунш бар сусынның атауын өзгертудің ықтимал себебі болды.

Тағы бір коктейль жай деп аталады Грета Гарбо шведтік пунш, джин және лимон шырынын тең бөліктерге шақырады.[10] Бұл Emburry-дің 1948 жылғы коктейльдер жөніндегі нұсқаулығындағы №2 дәрігермен бірдей сусын.

Кейінірек «Доктор» коктейльдері

Ертедегі алкогольдік қоспалар көбіне «емдік» деп есептелетін, тіпті 1948 жылы коктейль кітаптарында «Неліктен дәрігерлер мен шотландиялықтар қара бидай мен бурбон вискиін ешқашан жазбайды?» Деген сұрақтар ойға оралатын.[11]

Басқа «Доктор» коктейльдеріне мыналар жатады Доктор Джонсон, бұл дизайн бойынша тропикалық коктейль болды[12] 1/4 джин, ананастың 1/2 сиропы, 1/8 пассионарлық жеміс шырыны және 1/8 лимон шырыны гренадин мен жұмыртқаның ағы сызығымен шайқалады, бұл оны кейінірек дамытуға мүмкіндік береді Тики сусындары. Белгілі бір коктейльге арналған нұсқаулықтың авторы В.Д.Тарлинг «Тим Холлингс ойлап тапты» деп айтудан басқа, сусын кімге қойылғандығы туралы жазбалар ұсынбаған. Дегенмен, бұл кітапта рецепт енгізілгені де ықтимал Доктор Джонсон кішіқұрамында алкоголь жоқ. Доктор Сэмюэл Джонсон Адамның мінез-құлқы мен ішімдікке байланысты көптеген дәйексөздерімен байланыстырылған ағылшынның мол жазушысы болды.[13] Оның алкогольдік проблемасы және бас тартуға деген қажеттілігі жақсы жазылған[14] және ол «Мен аздап іше алмаймын, балам, сондықтан мен оны ешқашан ұстамаймын» деген сөздер келтірілді.

The Доктор Функ коктейль оның атауына қатысты сенімділікке ие және Tiki сусынының ізашары ретінде сипатталған. Джефф Берри Beachbum Berry Remixed Поликезия деп аталатын, бірақ Калифорнияда «құрастырылған» Тики сусындарының көпшілігінен айырмашылығы « Доктор Функ, «полинезиялық» сусындардың ішінде жалғыз, шын мәнінде полинезиялық тамырлар бар «.[15] Сусынға дәрігер болған неміс терапевті доктор Бернард Фанктың есімі берілді Роберт Луи Стивенсон Самоада.[16] Берри дәрігердің өзі де бармен болғанын дәлелдейді және сусынды шай қасық пернод пен клубалық содамен араластырылған жеңіл пуэрторикалық ром, лайм шырыны және анар сиропының қоспасы ретінде тізімдейді.

Трейдер Вик доктор Фанкты «жетілдіруге» әрекет жасалды Доктор Фанктың ұлы.[17]

Стивен Крейн Доктор Функ өзінің нұсқасын а Доктор Фонг кезінде Луау және оның Кон-Тики мейрамханалар желісі.[18] Тілімен щек өзін жоғары «Стефоома» деп атайтын Крэйн «доктор Фонг Фу» сонымен бірге оның ішетін тамағы мен сусындарының бақылаушысы болды деп мәлімдеді. Луау мейрамхана.[19] Ол қосымша а Doc's Grog оның 1956 ж Луау Бұл мәзір, бұл доктор Фонг Фуға сілтеме болуы мүмкін және ол ребрендингке ұшыраған болуы мүмкін Әскери-теңіз күштері (Кран деп атайды Test Pilot The Jet Pilot, Донның інжу-маржаны болды Стивтің інжу-маржаныжәне т.б.).

ХХІ ғасырдағы коктейль әуесқойларымен байланыс

Атауы жағынан ұқсас болғанымен, «Доктор» коктейлі мен кітап авторы арасында ресми байланыс жоқ Винтаждық рухтар және ұмытылған коктейльдер, жазған Тед Хай (аға, «Доктор Коктейль»).[20]

Сондай-ақ, коктейль мен арасында ешқандай ресми байланыс жоқ Джефф Макферсон (ака, «доктор Тики», бұрынғы жүргізуші Tiki Bar теледидары ).[21]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Энсслин, Гюго (1917). Аралас сусындарға арналған рецепттер. Нью-Йорк: белгісіз. б. 15.
  2. ^ Вермьере, Роберт (1922). Коктейльдер оларды қалай араластырады. Плимут, Англия: Мейфлайн басып шығару. б. 28.
  3. ^ МакЭлхон, Гарри (1923). Гарри Цироның АБС-ны араластыратын коктейльдерден. Лондон: Dean & Sons Ltd. б. 28.
  4. ^ Гранде, Пьеро (1927). Коктейльдер (3-ші басылым). Рома: белгісіз. б. 33.
  5. ^ «Punch and Rum - дәрігер коктейлі». cold-glass.com. Алынған 28 қаңтар 2019.
  6. ^ Бергерон, трейдер Вик (1947). Барменге арналған нұсқаулық (1948 жылы қайта басылған). Garden City, NY: Garden City Books. б. 216.
  7. ^ Эмбери, Дэйв (1948). Сусындарды араластыру. Garden City, NY: Doubleday компаниясы. б. 227.
  8. ^ «Дәрігер үшін іздеу нәтижелері»"". diffordsguide.com. Алынған 28 қаңтар 2019.
  9. ^ Гейдж, Кросби (1941). Crosby Gaige's коктейльге арналған нұсқаулық және ханымдардың серігі (Бірінші басылым). Нью-Йорк: M. Barrows & Company. б. 171.
  10. ^ «Грета Гарбо коктейлі». absolutdrinks.com. Алынған 28 қаңтар 2019.
  11. ^ Эмбери, Дэвид (1948). Сусындарды араластырудың бейнелеу өнері. Гарден Сити, Нью-Йорк: Қос күн. б. 31.
  12. ^ Тарлинг, В. Дж. (1937). Кафе Royal Cocktail Book (Тәж кигізу ред.) Лондон: Pall Mall. б. ДО.
  13. ^ «Ішімдікке дәйексөздер». www.samueljohnson.com. Алынған 10 ақпан 2019.
  14. ^ Madden, JS (1967). «Самуэл Джонсонның алкогольдік проблемасы». CiteSeerX  10.1.1.284.4792. Журналға сілтеме жасау қажет | журнал = (Көмектесіңдер)
  15. ^ Берри, Джефф (2010). Beachbum Berry Remixed. Сан-Хосе: Club Tiki Press. б. 109.
  16. ^ «Марқұм доктор Фонгтың қызықты және әйгілі тарихы бар». slammie.com. Алынған 27 ақпан 2019.
  17. ^ Вик, трейдер (1972). Барменге арналған нұсқаулық, қайта қаралған (редакцияланған редакция). Гарден Сити, Нью-Йорк: Double Day & Co. б.152.
  18. ^ «Лос-Анджелестің көпшілік кітапханасының мәзір топтамасынан: Луау, Беверли Хиллздегі 1950-ші жылдардағы Тики бар». laweekly.com. Алынған 17 ақпан 2019.
  19. ^ «LA көпшілік кітапханасының мәліметтер базасы». dbase1.lapl.org. Алынған 26 ақпан 2019.
  20. ^ «Доктор коктейлі». forgottencocktails.com. Алынған 28 қаңтар 2019.
  21. ^ «Tiki Bar TV». canada.com. Архивтелген түпнұсқа 2012-08-05. Алынған 26 ақпан 2019.