Қызғылт ханым (коктейль) - Pink Lady (cocktail)

Есірткі коктейлі туралы қараңыз Қызғылт ханым (дәрі). Басқа мақсаттар үшін қараңыз Қызғылт ханым (айырмашылық).
Қызғылт ханым
Коктейль
Қызғылт ханым коктейльдегі әк тәрізді, әк тәрізді .jpg
ТүріКоктейль
Көлемі бойынша алғашқы алкоголь
АтқардыТура; мұзсыз
Стандартты гарниршие
Стандартты сусындар
Коктейль әйнегі (Мартини)
Коктейль стаканы
Жалпы қолданылатын ингредиенттер
ДайындықИнгредиенттерді мұзбен шайқаңыз және коктейль стаканына салыңыз. Шие безендіріңіз.

The Қызғылт ханым классикалық Джин - негізделген коктейль ұзақ тарихы бар. Оның қызғылт түсі қосылуға байланысты гренадин.

Негізгі рецепт және вариациялар

Қызғылт ханымға арналған ингредиенттер әртүрлі, бірақ барлық вариацияларда джин, гренадин және жұмыртқаның ағы жалпы.[1] Қызғылт ханым ең негізгі түрінде осы үш ингредиенттен тұрады. Сәйкес Royal Cafe коктейлі туралы кітап 1937 жылы ол стакан гинмен, ас қасық гренадинмен және бір жұмыртқаның ақуызымен шайқалып, стаканға құйылған.[2]

Лимон шырыны көбінесе негізгі формаға қосылады, және бұл жағдайда қызғылт ханым басқа коктейльге ұқсас Clover Club. Кейбір авторлар «шын» немесе «түпнұсқа» қызғылт ханым Clover Club-тен айырмашылықты қосу арқылы ерекшеленеді алма джек араластыру үшін, бұл қызғылт ханымға өзінің ерекше хош иісін ұсынады.[3][4]

Қызғылт ханымның кем дегенде 1920 жылдардан бері келе жатқан тағы бір кремді нұсқасы тәтті кремді негізгі формаға қосады. Жаңа Орлеанда бұл нұсқа белгілі болды Қызғылт шимми. Кейбір рецептерде кілегей негізгі формаға қосылмайды, бірақ жай жұмыртқаның ағын ауыстырады, кейде лимон шырыны да қосылады.[5]

Әдетте кез-келген нұсқаға арналған ингредиенттер мұз үстінде шайқалады, ал оны стаканға сүзіп алғаннан кейін, коктейль шиемен безендірілуі мүмкін.[6]

Тарих

Қызғылт ханым
Clover Club

Қызғылт ханымның нақты шығу тегі нақты белгісіз. Кейде оның өнертабысы интерьер сәулетшісі мен қоғамның көрнекті қайраткеріне жатады Элси де Вульф (1865-1950), бірақ онымен байланысты рецепт Қызғылт ханымға арналған қарапайым рецепттерден айқын ерекшеленеді.[7] Коктейльдің өз атауы кейде 1911 жылдан бастап алынған дейді Бродвей музыкалық арқылы Иван Карилл аттас,[8] немесе оның жұлдызының құрметіне аталған Hazel Dawn[9][10] ол «қызғылт ханым» атанған.[11] Кезінде тыйым салу дәуірі (1920-1933) коктейль бұрыннан танымал болды. Сол жылдары бұл танымал сусын болды Оңтүстік яхталар клубы атымен ұсынылған Жаңа Орлеанда Қызғылт шимми сонымен қатар. Оның рецепті клубтың менеджер көмекшісі Армонд Шредерге байланысты болды.[12] Қызғылт ханымның танымалдылығын ішінара тыйым салу кезеңіндегі джиннің сапасының төмендігімен түсіндіруге болады, осыған байланысты джинның жаман дәмін жасыру қажет болды.[13]

Ең соңында 1930-шы жылдары Қызғылт ханым әдеттегі «әйел» немесе «қыз» сусынының бейнесін өзінің атауы мен тәтті кремді хош иісіне байланысты ала бастады, әдетте әйелдің басылымдарында әйелдің талғамымен байланысты. Esquire's Жүргізушілерге арналған анықтамалық (1949). Бұл Голливуд жұлдызы және секс символы туралы айтылады Джейн Мансфилд, ол тамақ алдында қызғылт ханымды ішетін.[14][15] Кейіннен коктейль еркектерге ұнамсыз болып қалды, оны «әйел» сипаты кейінге қалдырды.[16] Жазушы және бармен Джек Таунсенд өз басылымында болжам жасады Бармен кітабы (1951) Қызғылт ханымның ешқандай қауіп төндірмейтін көрінісі алкогольмен тәжірибесі аз әйелдерді қызықтыруы мүмкін.[4] Бір уақытта Қызғылт ханым Esquire-дің ең нашар он коктейлі тізіміне еніп кетті.[13]

Сондай-ақ қараңыз

Ескертулер

  1. ^ Джин, гренадин, жұмыртқаның ақтығы үшін қараңыз Галлей, Тарлинг / Картер.
    Джин, гренадин, жұмыртқаның ағы, лимон шырыны үшін қараңыз Калабрез.
    Джин, гренадин, жұмыртқаның ағы, лимон шырыны, алмаек үшін қараңыз Джиллио / Финк, Көрші, Felten.
    Джин, гренадин, жұмыртқаның ағы, кілегей үшін қараңыз Видмер, Шейб Хирико.
    Джин, гренадин, жұмыртқаның ағы, лимон шырыны, кілегей үшін қараңыз Ақ, Хирико
    Джин, гренадин, кілегей үшін қараңыз Хирико, Рэндалл.
  2. ^ Тарлинг / Картер, Галлей
  3. ^ Фелтен, Джилио / Финк, Найдж
  4. ^ а б Сәттіліктің өзгеруі. Коктейльдер шежіресі 2006-3-22 (алынған 2011-9-15)
  5. ^ Видмер, Шайб, Чирико, Уайт, Рендалл
  6. ^ Калабрезе, Джиллио / Финк, Чирико, Ақ
  7. ^ Элси де Вульфтің қайнатпасы, ол «Леди Менд коктейлі» деп те аталады, ол джинге негізделген, бірақ оны қосады грейпфрут шырын және Cointreau (қараңыз Fehrman / Fehrman )
  8. ^ Калабрез, ақ
  9. ^ Джозеф Ф.Кларк (1977). Бүркеншік аттар. BCA. б. 48.
  10. ^ Ричард Лампарский (1968). What was Of Of-- ?: Екінші серия. Crown Publishers. б. 100.
  11. ^ C. Джералд Фрейзер: Hazel Dawn, сахна актрисасы, 98 жасында қайтыс болды. New York Times, 1988-08-11
  12. ^ Шейб
  13. ^ а б Хирико
  14. ^ Эрик Фелтен: Бұл ханым татымды. Wall Street Journal, 21. наурыз 2007 ж
  15. ^ Фелтен, Рендалл
  16. ^ Felten

Әдебиеттер тізімі

  • Эрик Фелтен: Сіз қалай ішесіз ?: Коктейльдер, мәдениет және жақсы ішу өнері. Agate Publishing 2007, ISBN  978-1-57284-089-8, 120–123 бб
  • Сальваторе Калабрезе: Үйдегі барменге арналған нұсқаулық: мінсіз сусынға арналған 780 рецепт. Sterling Publishing Company 2002 ж., ISBN  978-0-8069-8511-4, б. 61
  • Мэри Лу Видмер: Жиырмасыншы жылдардағы жаңа Орлеан. Пеликан баспа компаниясы 1993 ж., ISBN  978-0-88289-933-6, б. 132
  • Даниэль Р. Уайт: Классикалық коктейльдер кітабы. Andrews McMeel Publishing 1998, ISBN  978-0-8362-6796-9, б. 51
  • Роб Чирико: Коктейльге арналған далалық нұсқаулық: бардағы барлық ішімдіктерді қалай анықтауға және дайындауға болады. Quirk Books 2005, ISBN  978-1-59474-063-3, 208–210 бб
  • Тед Найг: Винтаждық рухтар және ұмытылған коктейльдер. Карьер кітаптары, ISBN  978-1-59253-561-3, 251–252 бб
  • Энтони Джилио, Бен Финк: Бостон мырзасының ресми барменге арналған нұсқаулығы. Джон Вили және ұлдары, ISBN  978-0-470-39065-8, б. 89
  • Нед Хэлли: Wordsworth ішімдік сөздігі. Wordsworth Editions 2005, ISBN  1-84022-302-2, б. 461
  • У. Дж. Тарлинг, Фредерик Картер: Кафе корольдік коктейль туралы кітап. Pall Mall Ltd., Coronation Edition, Лондон 1937, б. 154
  • Шери Ферман, Кеннет Р.Ферман: Интерьер дизайны жаңашылдары 1910-1960 жж. Fehrmann Books 2009, ISBN  978-0-9842001-0-8, б. 15
  • Шайб флорасы: Оңтүстік яхта клубының тарихы. Пеликан баспасы 1986, ISBN  1-56554-537-0, б. 170
  • Джесси Рэндалл: «Қыз» сусындар. Джек Блокер, Дэвид М. Фахей, Ян Р. Тиррелл: Қазіргі тарихтағы алкоголь және ұстамдылық: Халықаралық энциклопедия. ABC-CLIO 2003, ISBN  1-57607-833-7, 1 том, б. 267