Жан Батист Молинари - Jean Baptiste Molinari

Жан Батист Молинари
Туған25 сәуір[1]
ҰлтыФранцуз
КәсіпБас аспазшы
БелгіліМишелин басты рөлді ойнады Дромоланд қамалы
ІзбасарДэвид МакКанн

Жан Батист Молинари (25 сәуірде туған) - француз бас аспаз, атқарушы аспаз болып жұмыс істеген Дромоланд қамалы жылы Newmarket-on-Fergus, Клар округі, Ирландия, және қазір аспазшы кезінде Компас тобы, британдық азық-түлік келісім-шарт қызметі. Ол жеңді Мишелин жұлдызы 1995 ж.

Өмірбаян

Молинари аспаздық отбасында дүниеге келген: атасы ас үйде жұмыс істеген Огюст Эскаффьер, және оның әкесі сонымен бірге Англияда және Шотландияда жұмыс істеген танымал аспазшы болған.[2]Молинари өзінің мансабын басталды Париждегі Монте-Карло қонақ үйі жылы Монако, онда ол тез 3-тен жоғарылады комиссар аспаз дейін chef de partie. Онда оны бас аспаз таңдады Ален Дукас жоғарылату үшін аспазшы Ирландияда. 1988 жылы ол Дромоланд сарайына көшіп, бас аспазшы / бас аспазшы дәрежесіне көтерілді. Ол осы лауазымға ие болды Мишелин жұлдызы 1995 жылға арналған.[3]

1995 жылы Молинари Дромоланд қамалынан шығып, Beau-Rivage қонақ үйіне көшті Нойчел, Швейцария. Ол мұнда 2012 жылға дейін болды, содан кейін ол Mader SA-ға жұмыс істеуге көшті патиссье және травитор. 2013 жылы ол қазіргі жұмысына аспазшы-аспазшы болып ауысты Компас тобы (Suisse) SA.[4][5][6] 2015 жылдан бастап аспаз Хасан Харразмен жұмыс

Дромоленд сарайында болған кезінде «Омар Фрикасси» оның тағамдары болды.[7]

Молинари екі эпизодта көрсетілген Әлемдік деңгейдегі тағамдар Телехикая. Бір эпизодында ол «Қоңыр-нан суфле», екінші бөлімінде «Омар қырыққабатпен» түсірді.[8][9]

Марапаттар

  • Мишелин жұлдызы: 1995 ж.[10][11]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ (француз тілінде) Байланыстырылған профиль
  2. ^ Гарднер, Раймонд (1991 ж. 21 желтоқсан). «Аспаздар патшасына лайықты тағам». Scottish Herald. Алынған 3 маусым 2014.
  3. ^ (француз тілінде) Байланыстырылған профиль
  4. ^ (француз тілінде) Байланыстырылған профиль
  5. ^ Уильямс, Никола. Lonely Planet Switzerland. Lonely Planet басылымдары. б. 136. Алынған 2 маусым 2014. Электронды кітап нұсқасы
  6. ^ (француз тілінде) Eurest Catering
  7. ^ Allrecipices.com - Лобстер Фрисси
  8. ^ WCC эпизод-идентификатор 865850
  9. ^ WCC эпизод идентификаторы 857097
  10. ^ «Michelin Guide 2014-1974 тарихы: ГБ және Ирландия» (PDF). Архивтелген түпнұсқа (PDF) 2014-07-14. Алынған 2014-07-07.
  11. ^ (француз тілінде) Байланыстырылған профиль