Деклан Райан (аспаз) - Declan Ryan (chef) - Wikipedia

Деклан Райан (Қорқыт, 1943) бұрынғы аспаз, менеджер және қонақ үй иесі Қорқыт, Ирландия. 1971-1999 жылдар аралығында ол және оның отбасы иелері болды Мишелин жұлдызы жеңу Arbutus Lodge. 1999 жылдан бастап оның иесі Arbutus Breads.[1][2]

Деклан Райан тапты Мишелин жұлдыздары 1974-1983 және 1986-1987 жылдары Арбутус Лоджасында және 1982 және 1983 жылдары Cashel Palace қонақ үйі.[3][4]

Райан қонақ үй менеджментін оқыды Хендон технологиялық колледжі жылы Лондон. Кейінірек ол оқыды Рассел қонақ үйі.[5][6]

Деклан Райан өзінің бас аспаздық даярлығының бір бөлігін Францияда жұмыс істеген Пол Бокуз жылы Лион және Troisgros отбасы жылы Роанн.[7][8][9]

Ол менеджер болды Arbutus Lodge 1964-1979 және 1982-1999 жылдар аралығында. Ол басқарды Cashel Palace қонақ үйі 1980 және 1981 жылдары.[10]

1986 жылы Деклан Райан бірге болды Миртл Аллен, Ирландия филиалының негізін қалаушылардың бірі Еурококтар, мәдени мұраның бір бөлігі ретінде жергілікті аспаздық дәстүрлерді қорғау және беру бойынша жұмыс істейтін аспаздар мен аспазшыларға арналған ұйым.[11]

Жабылғаннан кейін Arbutus Lodge және Arbutus Breads басталған кезде ол қайтадан жаттығуды бастады. Бұл жолы «Ecole Francaise de Boulangerie d’Aurillac» -те өзінің пісіру шеберлігін жетілдіру үшін.[12]

2009 жылы ол Коркта өткен кәсіби емес аспазшылар конкурсы «Grow Bake Cook Award» үшін алқабилердің рөлін атқарды.[13]

Жеке

Майкл Райан - Деклан Райанның інісі.

Марапаттар

  • Michelin Star Arbutus Lodge: 1974-1983 және 1986-1987[14]
  • Michelin Star Cashel Palace қонақ үйі: 1982-1983 жж[15]
  • La Confrerie De La Boulangerie Du Cantal 2000 сайланды[16]
  • Американың Нан пісірушілерінің Гильдиясы[17]
  • Ирландияның Ричмонт клубының қауымдастырылған мүшесі болып сайланды 2002 ж[18]
  • Artoto Bread үшін Eurotoques сыйлығы 2002 ж[19]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Қысқы тамақ: 21 қаңтар». RTÉ. Архивтелген түпнұсқа 2012 жылдың 3 қарашасында. Алынған 23 мамыр 2014.
  2. ^ «Прованс жылдарын жоспарлау мүмкіндігі». арқылы HighBeam зерттеуі. 23 ақпан 2012. Мұрағатталған түпнұсқа 2014 жылғы 29 маусымда. Алынған 3 мамыр 2012. (жазылу қажет)
  3. ^ Фармадан Форкке дейінгі Ирландия
  4. ^ Француз жоғары тағамдарының пайда болуы, дамуы және Дублин мейрамханаларындағы қоғамдық тамақтануға әсері 1900-2000: ауызша тарих. DIT тезисі Mairtin Mac Con Iomaire, 2009. 3 том.. 3 бөлім, б. 302-303
  5. ^ Француз жоғары тағамдарының пайда болуы, дамуы және Дублин мейрамханаларындағы қоғамдық тамақтануға әсері 1900-2000: ауызша тарих. DIT тезисі Mairtin Mac Con Iomaire, 2009. 3 том.. 3 бөлім, б. 295
  6. ^ Қолөнершілер форумы - мүшелер
  7. ^ Француз жоғары тағамдарының пайда болуы, дамуы және Дублин мейрамханаларындағы қоғамдық тамақтануға әсері 1900-2000: ауызша тарих. DIT тезисі Mairtin Mac Con Iomaire, 2009. 3 том.. 2 бөлім, б. 258
  8. ^ Француз жоғары тағамдарының пайда болуы, дамуы және Дублин мейрамханаларындағы қоғамдық тамақтануға әсері 1900-2000: ауызша тарих. DIT тезисі Mairtin Mac Con Iomaire, 2009. 3 том.. 2 бөлім, б. 420
  9. ^ Француз жоғары тағамдарының пайда болуы, дамуы және Дублин мейрамханаларындағы қоғамдық тамақтануға әсері 1900-2000: ауызша тарих. DIT тезисі Mairtin Mac Con Iomaire, 2009. 3 том.. 3 бөлім, б. 298
  10. ^ Қолөнершілер форумы - мүшелер
  11. ^ «Евро-токтар». Архивтелген түпнұсқа 25 наурыз 2012 ж. Алынған 11 маусым 2011.
  12. ^ Қолөнершілер форумы - мүшелер
  13. ^ «Gake Bake Cook (2009)». Архивтелген түпнұсқа 2011 жылғы 14 тамызда. Алынған 21 шілде 2019.
  14. ^ Michelin Online Мұрағатталды 10 қазан 2011 ж Wayback Machine
  15. ^ Michelin Online Мұрағатталды 10 қазан 2011 ж Wayback Machine
  16. ^ Қолөнершілер форумы - мүшелер
  17. ^ Қолөнершілер форумы - мүшелер
  18. ^ Қолөнершілер форумы - мүшелер
  19. ^ Қолөнершілер форумы - мүшелер