Миртл Аллен - Myrtle Allen

Миртл Аллен
Туған
Миртл Хилл

(1924-03-13)13 наурыз 1924[1]
Тиволи, Қорқыт, Ирландия
Өлді13 маусым 2018(2018-06-13) (94 жаста)
Корк, Ирландия
ҰлтыИрланд
КәсіпАспаз
Жұмыс берушіӨзін-өзі жұмыспен қамтушы
БелгіліМишелин басты рөлді ойнады Ballymaloe үйі
ЖұбайларИван Аллен [2][3]
Балалар6
Кинойт

Миртл Аллен (13 наурыз 1924 - 13 маусым 2018) ирландиялық болды Мишелин жұлдызы -ұту бас аспаз және мейрамхананың тең иесі The Yeats бөлмесі кезінде Ballymaloe үйі жылы Шанагарри, Корк округі. Ол аспаздық мансабынан басқа жазушы, қонақ үй және мұғалім болды.

Ерте өмір

Миртл Хилл - Генри Хоутон Хиллдің қызы және Артур Хиллдің немересі, Корктағы құрметті сәулетшілер.[4] Ол мүше болды Достардың діни қоғамы (Quakers).[5]

1943 жылы Миртл Хилл фермада жұмыс істейтін көкөніс өсіретін Иван Алленге үйленді Кинойт Шанагарриде. 1947 жылы[2] ерлі-зайыптылар Ballymaloe үйін және айналасындағы ферманы сатып алды. Иван жеміс-көкөніс шаруашылығын басқарды және Кинойтта жұмыс істеді, ал оның әйелі балалар мен манорға қарады.[6] Кейінірек, 1958 жылы Иван Аллен Киноитты қайтыс болған иесі Уилсон Странгмэннен мұраға алды.

Күйеуі жеміс-жидек пен көкөністі жақсы өсіретін болғандықтан, оның ас үйінде көптеген жаңа өнімдер болды. Ол күйеуінің жетекшілігімен, ашкөз талғампаздармен, ол коммерция мектебінде аспаздық курстар мен өзін-өзі оқыту курстарынан өтіп, тамақ дайындауды үйренді. 1962 жылға дейін ол аспаздық корреспондент болды Irish Farmers Journal. Бастапқыда Irish Farmers Journal басылымы болды Macra na Feirme. Миртл Аллен осы жас фермерлер ұйымында өте белсенді болды, сайып келгенде 1959 жылы Макра-на-Фейрме «Ұлттық кеңесінің» «Мюнстер аймағы бойынша вице-президенті» болды. 1963 жылы президенттікке үміткер нәтиже бермеді.[7]

Марапатты аспаздық мансап

1964 жылы ол өзінің асханасында дубляждалған мейрамхана ашуды шешті The Yeats бөлмесі.,[8] Алленсте Джек Йитстің бірнеше суреттері болған.[9] Оның жергілікті қолөнер ингредиенттерін пайдалану және күнделікті мәзірді маусымның ең жақсы ұсыныстарын көрсету үшін өзгерту философиясы «сол кездегі революциялық» болды.[1] Ол өзінің тамақтану философиясын «жергілікті, маусымдық, органикалық, дәмді, тұрақты және керемет пісірілген тағам» деген тоғыз сөзбен қорытындылады. Кейінірек ол пайдаланылмаған бірнеше бөлмелерді қонақтар үйіне ауыстырды, бүгінде ол Ballymaloe қонақ үйіне айналды. 1960 жылдарға дейін ол және оның аспазшысы Дарина О'Коннелл аспаздық курстарына кірісті. Кейінірек Дарина, содан кейін Миртлдің ұлы Тим Алленге үйленіп, аспаздық сыныптарын ауыстырды Кинойт атымен Ballymaloe аспаздық мектебі.

1986 жылы Миртл Аллен Euro-toques International негізін қалаушы және Ирландияның Euro-toques негізін қалаушы болды. Евро-токтар - бұл Еуропаның аспаздық мұраларын насихаттайтын және қорғайтын, жергілікті және мұқият дайындалған тағамдардың сапасын қорғайтын кәсіби аспаздар ұйымы.[10] Ол 1994 жылдан 1997 жылға дейін халықаралық органның президенті болды.[11]

2013 жылы Миртл Аллен деректі фильмнің тақырыбы болды,[12] Миртл Аллен: тағамдағы өмір, эфирге шыққан RTÉ Теледидар.[13]

Жеке өмір

Ол күйеуі Иванмен 1998 жылы қайтыс болғанға дейін үйленген.

Өлім

Аллен, 94 жаста, 2018 жылы 13 маусымда Корк университетінің ауруханасында қайтыс болды Қорқыт пневмониямен қысқа шайқастан кейін.[14]

Мұра

Ол «қазіргі ирланд тағамдарының танымал матриархы» деп аталды[1] «қазіргі заманғы ирланд тағамдарының жетекші жарығы»[8] және «өз елінің тағамдары үшін қаншалықты маңызды болса Alice Waters Америка үшін болды ». [8]

Марапаттар

  • 1975–1980: бір Мишелин жұлдызы[15]
  • 1975–1981, 1983–1984 және 1987–1988: бір жұлдыз Эгон Ронейге арналған нұсқаулық[16]
  • 1981–1994: Қызыл М марапатталды Michelin нұсқаулығы[17]
  • 1984: Жақсы қонақ үйге арналған нұсқаулықтағы Сезар сыйлығы
  • 1988 ж.: Ballymaloe House Courvoisier ең жақсы қонақ үйлер кітабына енген
  • 1990 ж.: Ackerman Martell қонақ үйі мен мейрамхана бизнесінің барлық аспектілері үшін қара төрт жапырақты бедеге басшылық жасалды.
  • 1991: Ballymaloe үйі Харперс пен Патшайымға 'Әлемдегі ең жақсы жүз қонақ үй' кірді
  • 2000 ж. - заң ғылымдарының докторы дәрежесі, Honoris causa Корк университетінің колледжі[18]
  • 2011: Taste Icon сыйлығы - Taste of Dublin ұсынды[19]
  • 2011: Өмір бойғы жетістіктер сыйлығы - Әйелдер және ауыл шаруашылығы марапаттары[20]
  • 2014: Ирландия тағамдық жазушылар гильдиясының өмір бойғы жетістіктері бойынша марапат [21]

Кітаптар

  • Ballymaloe аспазшы кітабы; 1984[22]
  • Миртл Алленнің Баллимало үйіндегі тағамдары; 1990[23]

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ а б c Макнами, Джо. «Баллимало матриархы 90 жасын тойлайды». Ирландиялық емтихан алушы. Алынған 7 сәуір 2014.
  2. ^ а б Шульц, Патриция (2003). Өлмес бұрын көруге болатын 1000 орын. Workman баспа компаниясы. бет.70–71. ISBN  0-7611-6102-3.
  3. ^ «Отбасы».
  4. ^ «Ирландия сәулетшілерінің сөздігі 1720 - 1940». dia.ie. Ирландия сәулет архиві. Алынған 17 маусым 2018.
  5. ^ «Биыл тиын төмендеді ... блинг аяқталды».
  6. ^ Француз жоғары тағамдарының пайда болуы, дамуы және Дублин мейрамханаларындағы қоғамдық тамақтануға әсері 1900–2000: ауызша тарих. DIT тезисі Mairtin Mac Con Iomaire, 2009. 3 том.. 2-бөлім, 459-462 бб
  7. ^ Ел үшін дауыс - Фейрмедегі Макраға 50 жыл; Джим Майлидің; 191–2 бб (1994)
  8. ^ а б c Эндрюс, Колман. «Жүрек және ошақ». Савеур журналы. Алынған 11 мамыр 2014.
  9. ^ Донал Мусгрейв. «Миртл Аллен (94), қазіргі ирланд тағамдарының« матриархы »». irishtimes.com. Irish Times. Алынған 17 маусым 2018.
  10. ^ «Еурококтар туралы».
  11. ^ «Тарих». Еурококтар. Алынған 7 сәуір 2014.
  12. ^ Қоян, Дэвид. «Миртл Аллен: тағамдағы өмір». RTÉ Теледидар. Алынған 7 сәуір 2014.
  13. ^ «Миртл Аллен: тағамдағы өмір». RTÉ Теледидар. Алынған 7 сәуір 2014.
  14. ^ Гиттенс, Джералдин (13.06.2018). "'Қандай мұра '- Дарина Аллен 94 жасында қайтыс болған қайын енесі, марапатталған аспаз Миртл Алленге құрмет көрсетеді ». Ирландия Тәуелсіз. Алынған 13 маусым 2018.
  15. ^ «Michelin карталары мен гидтері: карталар, атластар, саяхатшылар, Michelin гидтері». Архивтелген түпнұсқа 2011 жылғы 10 қазанда. Алынған 13 маусым 2016.
  16. ^ Француз жоғары тағамдарының пайда болуы, дамуы және Дублин мейрамханаларындағы қоғамдық тамақтануға әсері 1900–2000: ауызша тарих. DIT тезисі Mairtin Mac Con Iomaire, 2009. 3 том.. 2 бөлім, б. 348
  17. ^ Француз жоғары тағамдарының пайда болуы, дамуы және Дублин мейрамханаларындағы қоғамдық тамақтануға әсері 1900–2000: ауызша тарих. DIT тезисі Mairtin Mac Con Iomaire, 2009. 3 том.. 2 бөлім, б. 345
  18. ^ «Ирландияның ұлттық университеті».
  19. ^ «Азық-түлік файлы». Алынған 13 маусым 2016.
  20. ^ «Азық-түлік кәсіпкерлері әйелдер мен ауылшаруашылық марапаттарында бірінші орынға ие болды». Ирландиялық емтихан алушы. Алынған 7 сәуір 2014.
  21. ^ «Миртл Аллен - Өмір бойғы жетістік» сыйлығы. Ирландия тағамдарын жазушылар гильдиясы. Алынған 7 сәуір 2014.
  22. ^ http://www.worldcat.org/title/ballymaloe-cook-book/oclc/60079122&referer=brief_results WorldCat
  23. ^ Аллен, Миртл (1 қаңтар 1990). Миртл Алленнің Ballymaloe үйінде тамақ әзірлеуі. Стюарт, Табори және Чанг: Workman Pub таратқан. OCLC  21332243.

Сыртқы сілтемелер