Конрад Галлахер - Conrad Gallagher

Конрад Галлахер
Аспаз Конрад Галлахер.jpg
Туған (1971-03-12) 12 наурыз 1971 ж (49 жас)
БілімKillybegs тамақтандыру колледжі
Аспаздық мансап
Пісіру стиліЖоғары тағамдар
Веб-сайтwww.контраллаллгер.com

Конрад Галлахер (1971 ж. 12 наурызында туған) - бұл Ирланд - туылған аспаз /ресторатор бастап Леттеркенни, Донегал округі, 2016 жылдан бастап Дубайда орналасқан. Ол ең жас болды[1] бас аспаз сол кезде Мишелин жұлдызымен марапатталған Тауыс аллеясы Дублинде, 26 жасында 1998 ж.[2] Мансапта мадақ пен пікірталас туғызған[1] Галлахердің Дублин, Нью-Йорк, Лондон, Лас-Вегас және Кейптаундағы мейрамханалары болған. Ол екі шындықтағы телехикаяларда ойнады - Conrad’s Kitchen: барлық аймақтарға қол жетімділік[3] 2005 жылы BBC Food-да және Бас аспазшы 2011 жылы Ирландияның ұлттық телеарнасы RTÉ's TV3-те. Ол 2016 жылдан бастап Дубайда орналасқан, онда 2018 жылы Food Concepts 360 мейрамханалық консалтингін ашты.[1] Галлахер сонымен бірге Chefs Connection аспазшыларды жалдау агенттігіне иелік етеді және Оңтүстік Африканың Йоханнесбургтегі аспазшылар алаңын ашады, аспаздық оқу орталығы және аспаздардың киімдері мен жабдықтары үшін арнайы дүкен ретінде.[1]

Ерте өмір

Галлахер Hawthorn Heights, Letterkenny, Донегал қаласында тәрбиеленген, онда тәрбиеленген Scoil Colmcille және Сент-Энан колледжі. Өзінің өмірбаянында «Мәзірге оралу: менің роллеркастерлік өмірім» ол ас үйдің бала кезінде оның үйі болғанын және оның мектепті қалай ұнатпайтынын ашты теріс пайдалану ол екі мекемеде де қабылдады.[4]

Ол анасы мен әжесінің аспаздық рухына шабыттанып, 16 жасында Сент-Юнаннан кетіп, аспазшы болып дайындала бастайды. Killybegs тамақтандыру колледжі. Ол Галлагер Ирландияның ең жақсы аспаздарының басшылығымен жұмыс істеген ресми жаттығулар кезінде Ирландияның аспаздық чемпионатында төрт алтын медаль жеңіп алды және Ұлыбританияның ең үлкен тамақтану қызметі мен қонақжайлылығы бойынша Hotelympia-да төрт алтын медаль жеңіп алған ұлттық аспазшылар құрамына таңдалды. .[1]

Мансап

Ол Ирландияда мансап ашуға ұсыныс жасаған кезде, Нью-Йоркке барып, әлемдік деңгейдегі аспаз болуды армандады. Нью-Йоркте ол қосылды Plaza Hotel. The Вальдорф асториясы Тауыс саяжолы оны кейінірек екі жыл бойына аспаз болып өткізген жерге қабылдады Лоран Манрик. Нью-Йоркте тұрып, ол мейрамханаларда жұмыс істей бастады Даниэль және Ле-Цирк. Қосулы Әулие Патрик күні 1996, Галлахер пісірді Президент Билл Клинтон және оның қонақтары ақ үй.[5]

Галлахер және оның ағасы Кит өздерінің туған жері Леттеркенніде Metropolitan Bar and мейрамханасын басқарды.[5][6]

Тауыс аллеясы

Галлахер өзінің мейрамханасымен танымал болды Тауыс аллеясы, алдымен Баггот көшесінде, кейінірек Сен-Стефанның жасыл түсі. Ас үйдегі жұмысы үшін ол марапатталды Мишелин жұлдызы 1998 және 2002 жылдар аралығында.[7]

Нью Йорк

Ол қайту үшін Ирландиядан кетті Нью-Йорк қаласы онда ол американдық азаматқа үйленіп, бар ашты, Трафик, Манхэттендегі Бірінші авенюде және 50-ші көшеде.[8] Ол Дублинде құны 11000 евро тұратын үш картинаны ұрлады деп айыпталды Дублин Fitzwilliam қонақ үйі.[9] Шарттың түпнұсқасы Галлахердің үш картинаға тиесілі екендігі туралы келісім жасалды, ал қазылар алқасы талқылау басталғаннан екі сағат өтпей-ақ «айыпсыз» деген үкім шығарды.[10] Галлахер өзінің өмірбаянында процедураларды «аздап цирк» деп сипаттайды, бұл күндер ұзақ және ауыр болды.[11]

Оңтүстік Африка

Галлахер Оңтүстік Африкада тұрып, Sun International Group-пен кеңесіп, 2004 жылы топтың бас аспазы болып тағайындалды. Ол Гейша Вок пен кеспе барды басқарды. Кейптаун,[12] онда анда-санда тірі тамақ дайындау сабақтарын өткізді.[13] Гейша Вок пен кеспе бар сауда-саттықты 2009 жылдың тамызында Галлахер Ирландияға қайта оралып, Salon Des Saveurs ашуды шешкен кезде тоқтатты. Ол Оңтүстік Африкада 2009 жылдың тамызында екі компанияның қарыздарын төлеу туралы өтінішінен кейін банкрот деп танылды. Екі мүлік пен оның үйіндегі заттар аукционға қойылып, банкке және жеткізушіге шамамен 200 000 еуро көлемінде қарызын төледі.[14]

Дублин

Дәм тату бөлмесі

2009 жылдың жазында Ирландияға оралуды жоспарлағаннан кейін[15] жаңа ирланд мейрамханасын ашу үшін Галлахер және оның екінші әйелі, бұрынғы мисс Порт-Элизабет финалист Кэндис Коцзи және олардың екі ұлы Дублинге қоныс аударды.[16] Оның соңғы мейрамханасы «Salon Des Saveurs» деп аталады.[17] Boutique Restaurants Concepts Ltd.-дің директоры ретіндегі алғашқы қайтарымы қатты болды, өйткені Ирландияда немесе одан тыс жерлерде банкрот деп саналған кезде Ирландияда компания директоры болу заңсыз.[18]

Сәйкес Ирландия Тәуелсіз, Gallagher 2011 жылдың шілдесінде үш мейрамхананы басқарды: «Salon Des Saveurs» және «Конрад Галлахермен бірге тамақтану бөлмесі» және «Конрадтың ас үйі» Слиго. «Salon Des Saveurs» және «Conrad's Kitchen» компанияларын Boutique Restaurants Concepts Ltd. және Super Potato Limited басқарады. Кірістер жөніндегі комиссарлар осы екі компанияны қоршап алмақшы.[19]

Галлахер 2011 жылы Америка Құрама Штаттарына көшіп келмес бұрын «ТВ3 Ирландия» арнасының бас аспазы телешоуларында ойнады, онда аспаздар конкурсының реалити-шоуын әзірледі.[20]

Лас-Вегас

2013 жылдың сәуірінде Gallagher Лас-Вегаста, Невада штатында, талғампаз бургер мейрамханасын ашты, ол жергілікті сыншылардың мақтауына ие болды - Лас-Вегастан тамақтану Джон Кертас PoshBurger «бұрын-соңды көрмеген ең жақсы гамбургер» ұсынғанын айтты.[21] Мейрамхана алкогольге лицензия ала алмай, үш айдан кейін жабылды.[22]

Калифорния

2013 жылдың қазанында «Устрицаның жолдары мен құралдары» апельсин Gallagher-ді ескі таун апельсинінде орналасу мәзірін әзірлеу үшін кеңесші бас аспаз ретінде жалдады.[23] Ол 2014 жылдың қаңтар айынан бастап Коста Месада орналасқан Vanity Catering және іс-шараларын бастау үшін кетті. Ол иесі және бас аспазшы ретінде қызмет етеді.[24]

Кейптаун, Оңтүстік Африка

Галлахер және оның отбасы Кейптаунға оралып, кафені ашты және оны басқарды.[25] Кейінірек ол Кейптаунда Галлахер мейрамханасын ашты, кейін ол жабылды.

Порт-Элизабет, Оңтүстік Африка

Содан кейін Галлахер Порт-Элизабетке көшіп, 2016 жылдың шілдесінде Стэнли көшесінде Галлахерс ашты.[1]

Катар

Галлахер 2016 жылдың желтоқсанында Aura Hospitality & Food Services-ке корпоративті аспаз және аспаздық директор ретінде қосылды және 2018 жылы басқарушы директорға дейін көтерілді.[26]
2019 жылы Галлахер Лос-Анджелес пен Лас-Вегастан басқа Таяу Шығыс пен Африканы қамтитын 500-ден астам қызметкерлері мен сауда орындары бар халықаралық Food Concepts 360 тамақ және қонақжай компаниясы компаниясының бас директоры болды.

Денсаулық

Галлахер онкологиялық аурумен екі рет жеңіске жетті. Біріншіден аталық без ісігі және 2003 жылы «неғұрлым күрделі формада», ол туралы егжей-тегжейлі айтудан бас тартты.[27]

Жарияланымдар

  • Конрад Галлахердің Дублиндегі Peacock аллеясынан дайындалған ирландиялық жаңа пісіру рецептері, 1997, ISBN  1899047298[28]
  • Қарапайым, дәмді тағамдар жасау үшін 6 ингредиентті 100 керемет рецепт алыңыз, 2003, ISBN  1899047921[29]
  • Менің мәзіріме қайта оралу, 2010, ISBN  1906353255 / 9781906353254[30]
  • Бір қазан таңқалдырады, 2011, ISBN  085783018X / 9780857830180[31]
  • 3 оңай қадамда Керемет тағам, 2011, ISBN  0857830198 / 9780857830197[32]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. e f «Ұшу, құлау және қайта ұшу - аспаздың ертегісі айналады». J-Bay жаңалықтары. 13 сәуір 2020. Алынған 10 қыркүйек 2020.
  2. ^ https://web.archive.org/web/20111010050305/http://www.michelinonline.co.uk/travelshop/star-history/2011/rg-roi.htm
  3. ^ https://www.iol.co.za/entertainment/whats-on/cape-town/reality-time-at-sun-city-930956
  4. ^ «Жаңа кітапта аспаздың Сент-Юнанның ащы дәмі ашылды». Донегал демократ HighBeam зерттеуі. 30 желтоқсан 2010. мұрағатталған түпнұсқа 2014 жылғы 29 маусымда. Алынған 27 мамыр 2014. (жазылу қажет)
  5. ^ а б «Конрад Галлахердің бас аспазы табысқа жету суфлеге ұқсайды - тез көтеріліп, тез батып кетеді», Ирландия Тәуелсіз, 16 қазан 2002 ж
  6. ^ Харрис, Дэвид (20 наурыз 2002). «Галлахер соңғы ирландиялық мейрамханасынан айырылды». Catererandhotelkeeper.co.uk. Архивтелген түпнұсқа 2013 жылдың 8 қыркүйегінде. Алынған 23 наурыз 2014.
  7. ^ Француз жоғары тағамдарының пайда болуы, дамуы және Дублин мейрамханаларындағы қоғамдық тамақтануға әсері 1900-2000: ауызша тарих. 2 бөлім (жүктелетін), б. 343.
  8. ^ Lavery, Brian (9 шілде 2003). «Табысты аспаз үшін үзіліс: ол өнер ұрлығымен ақталды». Nytimes.com. Алынған 12 сәуір 2012.
  9. ^ Кери, Мэйред (21 мамыр 2003). «Галлахер Ирландияның түрмесінде қалып қойды». Арқылы Ирландия дауысы HighBeam зерттеуі. Архивтелген түпнұсқа 10 маусым 2014 ж. Алынған 11 тамыз 2012. (жазылу қажет)
  10. ^ [1][өлі сілтеме ]
  11. ^ Галлахер, Конрад (2010). Мәзірге оралу: Менің роллерлік өмірім. Конрад Галлахер. б. 137. ISBN  978-1-906353-25-4.
  12. ^ Қызметкерлер құрамы. «Кейптаунның космополиттік хош иістері». Лондон: Timesonline.co.uk. Алынған 21 сәуір 2012. (жазылу қажет)
  13. ^ «Конрад Галлахермен тікелей эфирде тамақ пісіру». Bizcommunity.com. Алынған 23 наурыз 2014.
  14. ^ «The Times | UK News, World News and Opinion». Лондон: Timesonline.co.uk. Алынған 21 сәуір 2012.
  15. ^ «Конрад Галлахер ирландиялық мейрамханаларға оралуды жоспарлап отыр». Independent.ie. Алынған 21 сәуір 2012.
  16. ^ [2][өлі сілтеме ]
  17. ^ «Конрадтың ең жақсы талғамдағы жаңа орны». Independent.ie. Алынған 21 сәуір 2012.
  18. ^ Қызметкерлер құрамы. «Конрад Галлахер: жаңа аспаздағы аспазшы». Лондон: Timesonline.co.uk. Алынған 21 сәуір 2012. (жазылу қажет)
  19. ^ Тәуелсіз жексенбі (2011 жылғы 23 шілде). «Conrad Gallagher мейрамханаларында тәртіп бұзылады». Independent.ie. Алынған 21 сәуір 2012.
  20. ^ «Аспаз Конрад Галлахер». Playgrounddtsa.com. 18 наурыз 2014 ж. Мұрағатталған түпнұсқа 22 ақпан 2014 ж. Алынған 23 наурыз 2014.
  21. ^ Кертас, Джон (1 сәуір 2013). «POSHBURGER постуляциялары».
  22. ^ «Конрад Галлахер Лас-Вегастағы бургер мейрамханасын жапты». Thejournal.ie. 12 шілде 2013 ж. Алынған 23 наурыз 2014.
  23. ^ Луна, Нэнси (8 қазан 2013). «Даулы ирландиялық аспаз O.C-ге келеді». Ocregister.com. Алынған 23 наурыз 2014.
  24. ^ Луна, Нанси (28 қаңтар 2014). «Марапатталған аспаз Галлахер Ways & Means-тен шығады». Ocregister.com. Алынған 23 наурыз 2014.
  25. ^ Shone, Cathrine (12 желтоқсан 2014). «Аспаз Конрад Галлахер Кейптаунға оралды». Food24.com. iab Оңтүстік Африка. Алынған 3 шілде 2015.
  26. ^ «Басқарманың хабарламасы: аспаз Финиан Галлахер». Aura өмір салты. Архивтелген түпнұсқа 21 ақпан 2019 ж. Алынған 30 сәуір 2019.
  27. ^ «Конрад қатерлі ісікке шалдыққан ... бірақ ирландиялық аспаз жанашырлықты қаламайды, тек сауығып, күн көру үшін». Халық Questia онлайн кітапханасы. 12 қаңтар 2003 ж. Алынған 3 мамыр 2012. (жазылу қажет)
  28. ^ Холдингтер: Конрад Галлахердің жаңа ирландиялық тағамдары. nli.ie. A & A Farmar. 1997 ж. ISBN  9781899047291.
  29. ^ Ирландияның ұлттық кітапханасы - 6 ингредиент алыңыз. Каталог.nli.ie. ISBN  9781899047925. Алынған 23 наурыз 2014.
  30. ^ Ирландияның ұлттық кітапханасы - Мәзірге оралу. Каталог.nli.ie. 15 желтоқсан 2010 ж. ISBN  9781906353254. Алынған 23 наурыз 2014.
  31. ^ Ирландияның ұлттық кітапханасы - бір қазанның кереметі. Каталог.nli.ie. ISBN  9780857830180. Алынған 23 наурыз 2014.
  32. ^ Ирландияның Ұлттық кітапханасы - 3 қарапайым қадамда. Каталог.nli.ie. ISBN  9780857830197. Алынған 23 наурыз 2014.

Сыртқы сілтемелер