Тамақ жұмағы (9 маусым) - Food Paradise (season 9)

Тамақ жұмағы
9 маусым
Туған еліАҚШ
Жоқ эпизодтар13
Босату
Түпнұсқа желіСаяхат арнасы
Түпнұсқа шығарылым2016 жылғы 16 қазан (2016-10-16) –
2017 жылғы 15 қаңтар (2017-01-15)
Маусымдық хронология
← Алдыңғы
8 маусым
Келесі →
10 маусым

The тоғызыншы маусым туралы Тамақ жұмағы, американдық азық-түлік ақиқаты телехикаялары Джесс Блэйз Снайдер (ресми түрде Мейсон Петтит) айтқан Саяхат арнасы, премьерасы 2016 жылы 16 қазанда өтті. АҚШ-та сериалдың алғашқы сериялары Саяхат арнасы дүйсенбіде сағат 22: 00-де Солтүстік Америка батыс бөлігінің күндізгі уақыты. Маусым 13 серияны қамтыды және 2017 жылдың 15 қаңтарында эфирге шықты.[1]

Тамақ жұмағы бүкіл Америкада тамақ өнімдерін сататын жерлерде әртүрлі тағамдар табуға арналған ең жақсы орындарды ұсынады. Әр эпизод мейрамхананың белгілі бір түріне, мысалы, адамдар белгілі бір тағамдық мамандықты іздеуге баратын «Түскі ас», «Барлар», «Драйв-Трус» немесе «Таңғы ас» орындарына бағытталған.[2]

Эпизодтар

Тако-Ланч!

МейрамханаОрналасқан жеріМамандық (-тар)
Torchy's TacosОстин, Техас«Trailer Park-Hillbilly Style Tacos» - қайнатылған тауық тендерлерімен, хоризо шұжығымен және Applewood ысталған беконмен толтырылған, ұнтақталған, ұнтақталған үш тортилла. квесо үйде жасалған сальса, жаңа мексикалық жасыл чили, ауыр қаймақ және ірімшікпен жасалған; пико-де-галло, майо, ранч дәмдеуіштерімен, сары маймен, поблано бұрышымен және жасыл серрано бұрышымен дайындалған ранчения. «Күрпелер Ace» - сары май жағылған жалапено шұжығымен, ысталған сиыр етімен, қуырылған жұмыртқамен толтырылған, ұнтақталған кремді квесо, қаймақ және өсімдік майымен дайындалған «Диабло тұздығы», туралған пияз, сарымсақ, хабанеро бұрыштары, қызанақ тұздық, сірке суы және тұз, және кинтрамен безендірілген.
НәзікМиссия, Сан-Франциско, Калифорния«Shot and a Beer Braised Taco» - төрт жүгері шелпегі, чипотель мен анчо чили тұздығына, қуырылған жалапенос, хабанерос, орегано, зире, тұз, қызанақ, сыра және текиладан жасалған қуырылған ұсақталған тауық санымен толтырылған, Үстіне туралған шикі пияз және кинза себілген, оның жағында үш тұздық бар. «Гуахильо сиыр етінің қысқа қабырғалық тако» - жүгері шелпектері тұздалған және бұрыш қосылған қысқа қабырғаға толтырылған, ұсақталған, ұсақталған және тұздықпен толтырылған гуахильо және чипотельді чили, қуырылған пияз, сарымсақ және дәмдеуіштер, үстіне пияз, қызанақ және өткір сальса қосылады.
Генридің Пуффи Такос КантинаСан-Антонио, Техас«Ащы сиыр еті Фаджита қатпарлы тако» - қара бұрышқа, сарымсақ ұнтағына, чили ұнтағы мен паприкаға себілген, юбка стейкімен толтырылған, майға қайнататын, үйден дайындалған маса ұнынан жасалған жүгері шелпек, жалпақ табақ - грильде пияз және жасыл болгар бұрышы, үстіне ұсақталған ірімшік, жаңа гуакамол және туралған қызанақ қосылып, оған сары күріш пен қайнатылған бұршақ беріледі.
Аризонадағы Taco фестиваліСкотсдейл, Аризона
  • Миссия: «Jidori Chicken Mole Taco» - кесілген туралған үш үй күйдірілген жүгері шелпек. джидори Сыра, сарымсақ, лайм шырыны мен кинзаға маринадталған жапон тауық еті, пекан ағашымен грильде қайнатылған және мең Оахаканнан жасалған пасиллалар, мулатос, күйдірілген мулато тұқымы, комбу, Индонезиялық ұзын бұрыш, сичуан бұрышы, маркона бадамы, жержаңғақ, пепитас немесе қуырылған асқабақ дәндері, бонитот үлпектері, бал, тимьян, қызыл сарымсақ, алтын мейіз, орегано, ақ соя тұздығы, вустершир ұнтағы, кальмар сия, тұз, май және тауық еті, үстіне кинантро, маринадталған қарбыз шалғамының тілімдері, Котия ірімшігі , пепиталар және тауық етінің гарнирі. «Carne Asada Taco» - толтырылған жүгері шелпектері carne asada әк шырынында маринадталған юбка стейк, арбол чилиі, сарымсақ және қант, пекан ағашында грильде туралған, туралған, кокос чили арболымен толтырылған, сарымсақ пен кинза тұздығы, кесілген авокадомен безендірілген, және чили-дәмдеуіштер қосылған жүгері жаңғағы.
  • Queso Жақсы (quesadilla азық-түлік машинасы): «El Gaucho» - жалбыз жапырақтары ақжелкен, сарымсақ, импортталған чили бұрыштары, ақ сірке суы және жүгері майы қосылған аргентиналық үйдегі аргентиналық химичурри тұздығында сары маймен туралған туралған жоғарғы сирлое стейкімен толтырылған жүгері тортилла. , қуырылған таттерот, ұсақталған салат және туралған қызанақ. «Жасыл чили сиыр еті тако» - зире негізіндегі сүртілген гриль қосылған сиыр еті, үстіне гриль пиязы және зире руусы мен қызыл тұздықтағы жасыл чили, пико-де-галло, майдалап туралған чеддар мен бұрыш пирогтары қосылған.
ГуйсадоЛос-Анджелес, Калифорния«Cochinita Pibil Taco» - гуизадомен толтырылған, грильде дайындалған грильден жасалған тортилла өрілген / бұқтырылған маринадталған шошқа бөксесі ахиот паста, апельсин шырыны, лайм шырыны, тұз, бұрыш, сарымсақ, туралған пияз, пияз ұнтағы, банан жапырақтары бар табада қуырылған, үстіне қара бұршақ, хабанеро манго-сальса және тәтті маринадталған пияз қосылады. «Стейк Пикадо Тако» - қара бұршақпен және ащы авокадо тұздығымен бекон, пияз және болгар бұрышымен өрілген бұқтырылған сиыр етімен толтырылған жүгері шелпек.
Martin's Bar-B-Que бірлескенНэшвилл, Теннеси«Redneck Taco» - кетчуп, сірке суы, қант, қайен, қызыл бұрыш үлпектерімен, құрғақ қыша мен чили ұнтағымен дайындалған, тәтті «Дикси соусымен» толтырылған, баяу ысталған, тартылған шошқа еті; майо, ұсақталған сарымсақ, жарты-алма, алма сірке суы, қант, туралған жасыл және күлгін қырыққабат пен сәбізден жасалған үй қопсытқышы қалмақ немесе жұмыртқа, қара бұрыш, айран, ақ жүгері ұны және шошқа майының ыстық майымен жасалған торлы тамшы. Тако сомы - жүгері ұны қыртысы бар соммен толтырылған, ұнның үстінде сирень, кинза, лайм шырыны, жалапено және еріген ұсақталған чедра ірімшігі бар екі ұнды шелпек.
Оскардың мексикалық теңіз өнімдеріСан-Диего, КалифорнияЫсталған балық Taco - ұнтақталған және тартылған альбакор тунецімен толтырылған, түйіршіктелген сарымсақ, қара бұрыш қосып, пияз, қызанақ пен кинза араласқан, тегіс грильде сары маймен жағылған, үстіне ұсақталған қырыққабат құйылған жүгері шелпекі. ірімшік және үш тілім жаңа авокадо. Ащы грильде жасалған асшаяндар - ас тұздығы, сарымсақ, ұсақталған қызыл бұрыш, жеңіл соя тұздығы, лайм шырыны және Вустершир тұздығы мен ақ шарапта грильде жасалған, үстіне қырыққабат, туралған пияз, қызанақ, кинантро, авокадо және чипотель майо қосылады. сарымсақ, бұрыш және тәжірибелі тұз.

Брунч-Надо!

МейрамханаОрналасқан жеріМамандық (-тар)
Мысықтардың кешкі ас үйі мен барларыПортленд, Орегон«Монте-Кристо Сэндвичі» - үйдегі ысталған ветчина, цитрус, тұз және даршын қоспасында пісірілген ысталған күркетауық, салат салаты, «Дүрки» (қыша-майо тұздығы) және «Джуди» (үгітілген чедра, сыра, маринадталған шырын, Табаско және майо) жаңа пісірілген сұлы нанында бурбондық кастрюльге батырылған, үстіне үйден жасалған құлпынай консервілері салынған және үйеңкі шәрбаты мен қант ұнтағы себілген. Баяу күйдіру- ысталған шошқа иығымен жасалған шошқа чили пасилла бұрыш, каскабельдер чили, софрито (қызанақ пиязы, пияз, жалапено бұрыштары, кинза, лайм шырыны, қант және құпия ингредиент: шоколад), күн сәулесімен қайнатылған жұмыртқалармен және жүгері жармасынан тұрады.
Клинтон Сент-Пісіру компаниясыНью-Йорк, Нью-Йорк«Мексикалық Бенедикт» - буға пісірілген тамалалар маса қамырынан, жүгері ұнынан, тауық етінен және балқытылған шошқа майынан дайындалған, жүгері қауызына салынып, Оахака ірімшігіне толтырылған, поблано бұрышымен қуырылған, үстіне гуажилло тартылған шошқа еті, пиканте гуажильо чили бұрышынан, карамелденген пияз мен қызанақтан, қуырылған сарымсақтан, орегано, зире, алма сірке суы, тұз бен қара бұрыш, қуырылған пюре жасыл побланомен себілген екі браконьер жұмыртқасы голландия және кинза мен гуахилло тұздығымен безендірілген. «Ыстық сары май» - үйеңкі майымен, үйеңкі сиропымен, алма сидрімен және даршынмен дайындалған ыстық сусын. Тауық пен вафли - дәмдеуіштермен және сары маймен маринадталған, жүгері ұны мен ұнға тереңдетілген, қуырылған, үйеңкі майымен ванильді қант лимон қабығының вафлиінің үстінде қызмет ететін және балмен араластырылған ыстық қызыл қайен тұздығымен себілген тауық еті, сарымсақпен безендірілген.
Елу / 50Чикаго, Иллинойс«Ласана таңғы ас» - қосымша кең кесілген жіңішке кесілген алтыннан жасалған қуырылған картоп, карамелденген пияз, беконның қалың кесектері, шойын табада пісірілген, өткір ұсақталған чедр ірімшігі, үсті жеңіл жұмыртқа. «Дірілді тоқтатқыш» - а Қанды Мэри стаканның жиегіне сусыздандырылған жүгері бар жоғары деңгейлі арақ, қызанақ шырыны, маринадталған шырын, зәйтүн шырыны, Вустершир соусы және қолдан жасалған ыстық тұздықтан тұрады. «Оңтүстік сіздің аузыңызда» - оңтүстік стильде тартылған шошқа еті, күріш шарабының сірке суы, зире, срирача, бал барбекю соусы беконның тұнбалары, қуырылған жүгері және жалапеностармен жасалған, цилиндр-жүгері нанынан жасалған вафлидің үстінде, жүгері тағамдары күн сәулесіндегі жұмыртқалар.
Кэти мейрамханасы және барҚаланың ортасы, Жаңа Орлеан, Луизиана«Аспаз Скоттың әйгілі барбекю асшаяндары мен ұнтақтары» - жұмыр U10 скаллоптарына толтырылған, Ворчестершир тұздығынан жасалған барбекю соусымен қопсытылған, жергілікті бұғаздың асшаяндары, итальяндық дәмдеуіштер, лавр жапырағы, қуырылған сарымсақ, май, лимон шырыны, ақ бұрыш, креол дәмдеуіштер, испан паприкасы және зәйтүн майына қуырылған розмарин, ұнтақталған жүгері үстіне беріледі жарма қою қаймақ, сүт, май, тұз және Provel ірімшігімен жасалған. «Brandy Milk Punch» - бренди, crème de cacao, сүт және жаңа мускат жаңғағы, мұз үстінде беріледі. «Crawfish Beignet» - пиццаның қамыры beignet жергілікті толтырылған сынық, Провель ірімшігі, тұтас сүтті моззарелла, Висконсин чедрасы, агаве карамелденген пияз және маринадталған жалапенос, өткір аиолиге себіліп, тұтас тырнақпен безендірілген.
Майлы тауықЧарлстон, Оңтүстік Каролина«Үйрек және алма шұжықтары Гратин» - үйректің төс еті, үйрек бауыры және Эпплвуд қақталған бекон, тұз, бұрыш, коньяктағы кептірілген алма, сарымсақ, шалшықтан жасалған гриль шұжықтары. креп үстіне карамелденген пияз және байланыс (төрт жұмыртқаның сарысы мен кілегейдің төрттен бір бөлігі жасалған қалың қоюландырғыш тұздық), үстіне пеканмен ысталған ұсақталған тағы бір креп қосылады. грюере ішінде гратин жоғарғы жағында күн сәулесі бар жұмыртқа бар. «Француз тост сэндвичі» - үйеңкі шәрбаты Applewood ысталған беконнан жасалған шұжық пирогі, фермада жаңа піскен жұмыртқа, жүзім джемі, қақталған груйер ірімшігі, екі қалың тілімнің арасында Crème brulee - бекон ірімшігі бар ұнтақталған француз тосттары.
Сүйек жалататын барбекюАтланта, Джорджия«Hangover Muff» (а. «The Porkgasm») - баяу ысталған тартылған шошқа бөксесі, үйден ысталған және емделген бекон, ветчина, шұжық пирогі, екі тілім ақ американдық ірімшік және майланған ағылшын кекстеріндегі жұмыртқа. «Оянған шырын» - ірі қанды Мэри үстінде сиыр етінің кеудесі күйген ұшымен, тауық қанаты мен қосалқы қабырға және маринадталған бұрыштың шпалетімен қайнатылған. «Сексуалды-ассельдік француз тосты» - кесектерге кесілген және қамырға батырылған, қуырылған, фундукпен жайылған кілегей, кілегей, үйден жасалған бекен майы және қант ұнтағы.
Кішкентай ДомЛос-Фелиз, Лос-Анджелес, Калифорния«Таңертеңгілік пицца» - үстінде жеңіл қызанақ соусы, жаңа піскен моцарелла, күн сәулесіндегі жұмыртқа, дақ немесе ысталған, өте жұқа пицца қабығы бар жеке пицца. просцутто және насыбайгүл. Асқабақтың ескі сәні - бурнуттан жасалған, мұз үстінде. Қуырылған жұмыртқа және полента - қарақұмық полента қаймақ пен сары майдан жасалған, үстіне қырыққабат, қырыққабат жағылған екі жұмыртқа және итальяндық калабрез бұрышымен сарымсақ пен майдан жасалған калабрез майы, үгітілген пармезан ірімшігі қосылған.
СинклерГарвард алаңы, Кембридж, Массачусетс«Вафли бургері» - картоптың екі жағымен бірге үйілген үйеңкі шәрбатымен себілген ақ тілім чедраның ірімшігі, екі қуырылған жұмыртқа, бекон, пияз джемі, қалың вафли тоқаштары бар қуырылған грильдегі патти. «Омар жылжытқыштары» - балдырлармен туралған балдыркөк, лимон қабығы, эстрагон, ақжелкен, майо, маринадталған қияр шырыны, тұз, жарылған қара бұрыш, екі майсыз мини тоқаштың үстіне, тәтті қопсытқышпен араласқан омар бөліктері & ащы қияр.

Супер бутербродтар

МейрамханаОрналасқан жеріМамандық (-тар)
Milwaukee Beer BistroМилуоки, Висконсин«Сыра қайнатылған сыра сэндвичі» - сиыр етінің қысқа қабырғалары, үстіңгі қабатта тұз бен бұрыш қосылған, пеште жергілікті маймен өрілген, терияки мен соя тұздығы қоспасы, су, сарымсақ ұсақталған пияз, зімбір және тай чили пастасы , сыра барбекю соусын қопсытып, сыр сырының тұздығымен тамшылатып, қолдан дайындалған сары май-сыра тоқашына, тұздықтың қопсытқышымен және бүйірінде қатты қуырылған ірімшік сүзбелерімен бірге қызмет етті.
Бан МиСан-Франциско, Калифорния«The Belly Bun» - француз-вьетнамдықтар банх ми туралған сарымсақпен, шалшықпен, балық тұздығымен, сумен, сірне дәмдеуіштермен және тәтті карамель балық соусымен өрілген шошқа еті бар сэндвич, үстіне туралған шырынды сәбіз және дайкон тосттар багет орамында шалғам (сірке суы, қант және тай құстарының чилиімен тұздалған), кесілген қияр, жалапенос, кинза және срирача майо.
Boatyard Bar & GrillАннаполис, Мэриленд«Жақсы Crab Cake Сэндвичі You will Ever Eat «- 6 унциямен қайнатылған біртекті шаян торты (Мэриленд Jumbo кесек Chesapeake Bay краб ұны, ұсақталған тұздықтар, Old Bay дәмдеуіштері, жаңа петрушка және олардың өте құпия краб торт соусымен жасалған), пісірілген, бейсбол өлшемінде үстінде салат, қызанақ және брио-роллда үйдегі татар тұздығы бар «пешке жұмсақ қабықшалы крек сэндвич» - ұн, сары май және панько, жүгері дәнді дақылдарының үгіндігімен «кит тәрізді» жұмсақ қабықшалы екі краб. итальяндық ұнтақталған ұнтақталған ұнтақталған ұнтақталған және салат жапырақтары қосылған, циабатта пісірілген нанға қызанақ.
Бруклиндегі Боумвич қаһармандарыBoerum Hill, Бруклин, Нью-Йорк«Чили Кон Карне Бумвич» - тұз, мексикалық шоколад, сарымсақ қалампыр, жалапенос, зире, кайен, пияз, сусыздандырылған анчо чили, піскен банан, кола және зімбір алегінен жасалған, үстіне гринго тартылған екі фунт сиыр еті. моль ', үйде жасалған буррата (моцарелла сүзбесіне ыстық су қосылып, оралып, шөпке толтырылған (кинза, ақжелкен және жалбыз) кілегейлі ірімшік), гремолата (лимон қабығы, сарымсақ, шөптер, қызылшаның қуырылған чиптері), жүгері мен маринадталған жалапеностың дәмі, қопсытылған бриочке қыздырылған тоқашта қызмет етеді. Том мыс наубайханасы. «General Tso's Shrimp Boomwich» - сода ұнының қамырындағы асшаяндар, қатты қуырылған және үстіне тәтті және қытырлақ қосылған Генерал Цоның тұздық, қуырылған сарымсақ, брокколата (сүзбеге араластырылған қуырылған брокколи), қуырылған жуылған сәбіз Том мысық орам.
Little Bread Cuban Sandwich Co.Кішкентай Гавана, Майами, Флорида«Майамидегі ең жақсы кубалық сэндвич» - Тампа стилінде дайындалған (салами қосылған), түнде аскөк тұқымынан, зире тұқымынан, қара бұрыш бұршағынан және шошқа майынан жасалған шошқа еті дайындалған, бес сағат бойы ысталған, кесілген және үстіне риллеттер (тартылған шошқа еті, Дижон қышасы, дәмдеуіштер және шошқа майының таралуы), ысталған ветчина, салями, швейцар ірімшігі, қыша аиолы және үйде дайындалған нанмен дайындалған маринадталған маринадталған қайнатқыш Пулман-кубалық орама. «Пульпета сэндвичі» - пульпета (қуырылған ветчина, шошқа еті және сиыр еті, қызыл бұрыш, пияз, мейіз, жасыл зәйтүн, кинза, дәмдеуіштер, жарылған жұмыртқа және панад немесе сүтке малынған нанның текшелері), пішінде және қатты пісірілген жұмыртқа қатарына толтырылған, салқын туралған, пеште қыздырылған және үстіне қызанақ мармеладын (қызанақ, қант, кофе дәндері және розмаринмен жасалған) және можо қосылған еріген проволон пиязы, үйде жасалған Пулман нанына қуырылған.
Вудман ЕссексЭссекс, МассачусетсОңтүстік Америка шығыс бөлігінің стандартты уақыты. 1914 ж., Қуырылған моллюскалардың туған жері: «Қуырылған моллюскалар орамы» - буланған сүтке батырылған, жүгері ұнына тереңдетілген, қуырылған, үстіне үй татар соусын құйып, сары маймен тостталған сплитке қызмет еткен қырыққабаттың 4-5 унциясы. жоғарғы хот-дог. «Омар орамы» - жаңадан пісірілген қайнатылған лобстер, салқындатылған және майонез, қант және алма сірке сіркесімен араластырылған 3-4 унция омар еті, сары маймен қыздырылған тәтті нанның орамына беріледі.
СаммичЖаңа Орлеан, Луизиана«Омар О'Бой» - мейн лобстерінің тырнақтары мен түйіршіктері, тұз, бұрыш, зире, жержаңғақ соусы, срирача және салқын жеңіл сырамен қамырмен жабылған, үстіне қуырылған және үйдегі танго манго майы тұздығы, салат және жергілікті қызмет ететін қызанақ Лейденхаймер Француз наны. «Барбекю шаяндары Po'Boy» - марапатты саммич; Шаян асшаянында асшаяндарда дайындалған (кофе және карамель ноталары бар жергілікті сыра, Вустершир тұздығы, лимон шырыны, қара бұрыш, тимьян, асшаянның паста, салқын май), үстіне авокадо майо, алма ағашымен ысталған қызанақ және салат қосылған. Лейденхаймер Француз наны.
Neon Pig CaféТупело, Миссисипи«Шошқаның қарын тоқашы» - үстіне туралған шошқа етінің үш тілімі хойсин тұздығы, sriracha, және 'тез қияр' және чау-чау (жаңа піскен маринадталған көкөністерге арналған тағам), тегістелген грильде азиат стиліндегі тоқашта. «Әйгілі Smash Burger» - екі шелпек, шөппен қоректенетін жергілікті сиыр еті, қарақұйрық, қарақұйрық, қылқалам, Нью-Йорк жолағы және Бентондікі Теннеси стиліндегі бекон, 'сығандар иті' дәмдеуіштерімен қопсытылған (иесінің атымен аталады: теңіз тұзы, қақталған тұз, кошер тұзы, паприка, зире және кориандр), үстіңгі қабатта ұсақталған, үстіне бекон биттері, чеддар ірімшігі, тез тұздалған қияр , пияз, маринадталған тұздық және қайнатылған тұздық (немесе Миссисипи ремоуласы: майо, қоңыр қыша, лимон қабығы және дәмдеуіш).

Пицца кеші

МейрамханаОрналасқан жеріМамандық (-тар)
Соқыр ханым Але үйіСан-Диего, Калифорния«Чоризо Авокадо Пиццасы» - қолмен ұсақталған консервіленген қызанақ, тұз, бұрыш, қызыл балауыздың ұсақталған балауызымен жасалған даниялық фонтина ірімшігі, кесілген Анахайм бұрышы, үйден жасалған консервілермен себілген қамыр. хоризо пеште қытырлақ болғанша пісірілген және мексикалықпен безендірілген фрикаделькалар, жаңа туралған орегано Котия ірімшік, эпазот (ащы испан шөбі), және кесілген авокадо.
Тонидің кірпіштен жасалған пешіГольфпорт, Миссисипи«Gumbo Pizza» - гумбо тұздығымен қамыр (а roux май, зәйтүн майы және ұн; пияз, қызыл бұрыш және жасыл болгар бұрышы, су, тұз, бұрыш, гумбо филесі (ұнтақталған) сассафралар жапырақтары), қызыл бұрыш үлпектері, насыбайгүл, тимьян және орегано), қолмен ұсақталған қызанақ, қуырылған шығанақ асшаяндары, кесілген андуэй шұжықтары, бамдар және моцарелла ірімшігі, кірпіш пеште пісірілген.
Кішкентай жұлдызды пиццаСан-Франциско, Калифорния«Little Star Deep-Dish» - Чикагодан рухтандырылған терең пицца сары маймен көмкерілген табада жүгері ұнының қамыры, жаңа піскен ұсақталған сүтті моззарелла, «қоспасы» (шпинат, рикотта және фета ірімшігі, дәмдеуіштер), саңырауқұлақтар, сары пияз, туралған сарымсақ, қызанақ соусымен қабатталған және шаң пармезан ірімшігі, ал қабығы зәйтүн майымен себіліп, пешке пісіріліп, ореганомен безендірілген. «Тауық песто жіңішке-қыртысты пицца» - жүгері ұнтағы ұнтақталған қамырдың үстіне сарымсақпен құйылған таза зәйтүн майы, ұсақталған моцарелла, грильдегі тауық еті, туралған саңырауқұлақтар мен пияз, пісірілген және суарылған песто (жаңа насыбайгүл, зәйтүн майы және сарымсақ), және пармезанмен және ореганомен безендірілген.
Buddy's PizzaДетройт, МичиганДетройт стиліндегі пицца: «Детройтер» - ұсақталған моззарелла ірімшігі қосылған ұсақталған қызанақ соусы (жаңа піскен қызанақ, сарымсақ және насыбайгүлден жасалған), Маргерита пеперони (аскөкпен жасалған), ұсақталған пармезан ірімшігі және «Сицилия дәмдеуіші». шаршы болат табада пісірілген және сегіз шаршы тілімге кесілген.
Бардағы Бру бөлмесіНью-Хейвен, Коннектикут«Картоп пен бекон пюресі пюресі» - үстіне зәйтүн майы мен сумен себілген, кірпішке пісірілген және тілімделген кесектерге картоп пюресі, ұсақталған моцарелла, бекон биттері, пармезан ірімшігі, жаңа туралған сарымсақ және орегано қосылған қабығы бар жұқа қамыр. «Clams Casino Pizza» - ұсақталған моззарелла, жаңа піскен қопсытқыштар, ұсақталған пияз және жасыл болгар бұрышы, пармезан және бекон биттері қосылған, зәйтүн майы мен суға малынған, кірпіш пеште пісірілген қабығы бар жұқа қамыр.
Пиццаның ми мәдениеті пицца мәдениетіФиладельфия, Пенсильвания«Печенье және тұздықты пицца» («Лилиан Ли») - үстіңгі қабаты бар массаның жұқа қабығы бар қамыр қызыл көз тұздығы (жергіліктімен жасалған ReAimimator пеште пісірілген кофе, қою кесілген бекон, бекон майы, май, сүт, қара бұрыш және ұн), ұсақталған моззарелла, ақ чедра, аскөк шұжықтары. «Артқы барбекю пиццасы» - пеште пісірілген бұршақпен, ұсақталған чедрамен, хот-дог кесектерімен қопсытылған, жұқа қырыққабат қырыққабатымен қабатталып, картоп чиптерімен безендірілген, сары қыша қосылған үлкен жұқа қабық қамыр.
Джо КвадратБалтимор, Мэриленд«Сиыр және картоп ирланд пиццасы» - төртбұрышты жұқа қабығы бар пиццаның ашытқысы, оның үстіне қуырылған сарымсақ тұздығы (жаңа сарымсақ, зәйтүн майы, пармезан, романо ірімшігі және қою қаймақ қосылған), карамелденген пияз, ұсақталған моззарелла, проволон ірімшігі, үйде дайындалған. жүгері еті, қуырылған картоп, және ұсақталған Джарлсберг швейцариялық ірімшігі, және пісірілген антрацит көмір пеші. «Мяткол және спагетти пиццасы» - үйдегі марина тұздығымен толтырылған, төртбұрышты жұқа қабығы бар қамыр (итальяндық қызанақ, моцарелла, проволон, фрикаделькалар, спагетти, қуырылған қызыл бұрыш және видалия пиязымен және ұнтақталған пармезанның шаңымен сүрту, Пекорино Романо және ореганомен безендірілген Азиаго ірімшіктері.
Dimo's PizzaWicker Park, Чикаго, Иллинойс«Тауық және вафли пиццасы» - ұсақталған моззарелла, ақ тұздықпен (сары майдан, қаймақтан, сарымсақ пен пияздан жасалған), қуырылған тауық санының бөліктерімен (маймен, тұз бен қара бұрышпен маринадталған, ұнтақталған ұсақталған қабықпен, қолмен лақтырылған қамыр). ұн мен ақ бұрышта), вафли кесектері (жұмыртқаның ағы, рапс майы, жұмыртқаның сарысы, айран, барлық мақсаттағы ұн, жүгері ұны, пісіру ұнтағы, Ескі Бей дәмдеуіштері, Висконсин шедр ірімшігі және жасыл пияздан жасалған). пешке, және сары май мен балға малынған. «Chilaquiles пиццасы» - (құрамында ингредиенттері бар мексикалық бранч тағамынан рухталған), ұсақталған моззарелла, ақ тұздық, тотополен құйылған жұқа қабығы бар қамыр (үйдегі сальса-рожаға құйылған тортилла чиптері - анчо, гуахильомен жасалған төрт чили тұздығы, чипотель және калифорниялық чили), үйдегі хоризо (жаңа піскен шошқа етінен, дәмдеуіштермен және чили бұрышынан жасалған пастадан жасалған), пісірілген және жұмыртқа, сальса-верде және ұнтақталған кесо-фрескасымен себілген.

Оңтүстік комфорт тағамдары

МейрамханаОрналасқан жеріМамандық (-тар)
Ұшатын гарпунГольф-Шорз, АлабамаCrab & Crawfish торттары - шаян еті, қырыққабаттың құйрықтары нанның бөліктерімен, тұзбен, құрғақ қыша, пияз ұнтағы, қара дәмдеуіштер, қызыл бұрыш, қуырылған қырыққабат, жұмыртқа және айранмен араластырылып, қатты қуырылып, сумен қайнатылады. қайта құру кетчуп, майо, лайм және лимон шырыны, кайен және зәйтүн шырынынан жасалған. Каджун жүгері наны - сары жүгері ұны, тұз, ас содасы, жартылай ондаған жұмыртқа, тәтті кілегей жүгері, туралған пияз, қызыл және жасыл бұрыш, және жалапено, чеддар мен Монтерей джек ірімшіктерінің қоспасы және бір фунт жабайы ауланған керуен, дәмдеуіштер төртбұрышты табада пісірілген тұзбен, сарымсақ ұнтағымен және кайенмен қапталған және үстіне браконьер жұмыртқасы жағылған.
Ыстық суппа!Портленд, МэнТартылған шошқа еті мен ірімшігі - қызыл емен түйіршіктерімен баяу пісірілген, чили ұнтағы, паприка, пияз және қыша ұнтағы, кайен, ұнтақталған аскөк, кориандр, қара бұрыш және зире арқылы сүртілген шошқа еті тартылып, еріген маймен дайындалған мак пен ірімшікке беріледі. , қоюландырылған сүт, қыша ұнтағы, срирача, карамелденген пияз және чедра ірімшігінің екі түрі; Пинлэнд фермаларынан алынған жергілікті чеддар және қытырлақ қуырылған пияз бен қырыққабатпен безендірілген шынтақ макаронының үстіне Вермонттан шыққан Cabot чеддары.
Пакеттің тағамдары мен мейрамханасыНэшвилл, Теннеси«Буббаның сүйектері» - шошқа қабырғаларының сөресі қоңыр қантпен, паприка, қара бұрыш және құпия бұрыш дәмдеуіштермен араластырылған, шие ағашымен ысталған, қатты қуырылған, туралған және жергілікті балмен жасалған барбекю соусымен қопсытылған, Луизиана ыстық тұздығы және қызанақ соусы, елтірі қырыққабатымен бірге беріледі. «Redneck Burritos» - шие ысталған тартылған шошқа еті, сарымсақ, үйде дайындалған бұршақ және үйдегі барбекю соусымен толтырылған, грильде ұннан жасалған үлкен тортилла.
Түскі ас. Кешкі ас!Ричмонд, Вирджиния«Табын» - ұнтақталған шошқа етінен, ұнтақталған бизоннан және сиыр етінен жасалған ұсақ етпен, ысталған және қуырылған сұлы, қара бұрыш, зире, тимьян, қайен және ысталған тұз, карамелденген пиязбен, тәтті сәбізмен, жасылмен дайындалған құпия тұздықпен дайындалған ет еті & қызыл бұрыш және туралған бекон, шар тәріздес, беконға оралған және бал бурбон глазурімен себілген, кетчуп, бал және бурбонмен дайындалған Брюссель өркендері мен үй картоп пюресі.
Bon Ton CaféЖаңа Орлеан, ЛуизианаCrawfish Etouffée - сары майдан, пияздан, жасыл пияздан, сарымсақтан, Каджун дәмдеуішінің құпия қоспасынан, қара бұрыш, тұз, қайен және жаңа туралған ақжелкеннен жасалған тұздыққа жағылған бір фунт круиштің құйрығы, ақ күрішпен бірге беріледі. Жұмсақ қабықты краб Элвин - ақ шарапқа, майға және ақжелкенге қайнатылған жергілікті көк шаян еті қосылған, сондай-ақ сиыр еті, май, ұн, туралған саңырауқұлақтар, тұз, бұрыш, лимон шырыны қосылған тұздықта ұнтақталған ұн және жұмсақ қабығы бар краб.
Гувердің пісіруіОстин, ТехасТехас чили бургері - ысталған және қуырылған сиыр пирогы, үстіне ысталған шұжық, гамбургер еті, туралған пияз, сарымсақ, жалапено, туралған қызанақ, чили ұнтағы, зире, қайен бұрышы қосылған сиыр чили қосылған; қуырылған тәтті тоқашқа чедр ірімшігі, шикі пияз және маринадталған жалапенос. Тауық-қуырылған стейк - сиыр еті, жұмсақталған, жұмыртқа қамырына және дәмдеуіш ұнға екі рет батырылған, сондай-ақ шойын табада қуырылған, тауық етінен, ақ сүтпен, беконнан жасалған тамшылардан, өсімдік майынан, ұннан, тауықтан жасалған ақ тұздықпен қопсытылған. негіз, қара бұрыш, пияз ұнтағы және сарымсақ ұнтағы.
Беттің Okra GrillЧарлстон, Оңтүстік КаролинаАсшаяндар мен жарма - жарма, ұнтақталған және қуырылған қуырылған ұнтақталған сары маймен, ұсақталған өткір чедра мен домалақ ірімшіктермен және қаймақпен дайындалған, жергілікті тұздалған асшаяндарды маймен, туралған пиязмен, жасыл бұрышпен және кайунмен жасалған тұздықпен қопсытады. андуэль шұжық, асшаяндарды, тұзды, бұрышты, қайенді, Каджунның дәмдеуіштері мен қою қаймақты, сондай-ақ сарымсақпен безендірілген ұнды. «PBT» (пименто ірімшігі, бекон және қызанақ сэндвичі) - Техастағы екі тілім тост, қабаты бар пименто ірімшігі майо, қуырылған қызыл бұрыш, өте өткір ұсақталған чедра және бұрыш джек ірімшіктері, туралған жалапено, тұз, бұрыш, түйіршіктелген сарымсақ және ірімшік, үстіне Applewood ысталған бекон, қуырылған жасыл қызанақ, итальяндық үгінділермен нан қосылған окра.
Бисквиттің басыАшевилл, Солтүстік Каролина«Мысық печеньесінің» үйі (мысық басының көлеміндегі печенье тамшысы): «Мимоза қуырылған тауық бисквиті» - апельсин шырынын, шампан мен құпия дәмдеуіштермен маринадталған тауық кеудесі, ұн мен қатты қуырылған, алыптың үстінде қызмет етеді. ұн, қопсытқыш ұнтақ, тұз, сары май және майсыз сүттен дайындалған печенье, үстіне тәтті картоп сығындысы майы құйылған, қуырылған тәтті картоп, қоңыр қант және чипс дәмдеуіштерінен жасалған; срирача қырыққабаты туралған зімбірмен, ал үстіне браконьер жұмыртқасы. «Бисквит бисквиті» - сиыр етінен тартылатын көкірекше, қоңыр қантпен, чили ұнтағымен, карри ұнтағымен және құпия дәмдеуіштермен сүртіледі, пияз бен сарымсақпен өрілген, үстіне хикори чиптерін пайдаланып ысталған ешкі ірімшігі салынады; қайнатылған бананмен, ыстық тұздықпен және қоңыр сары маймен, барбекюмен маринадталған пиязбен және браконьерлік жұмыртқамен жасалған банан буйволының ыстық соусы, қолтаңбалы бисквиттің үстіне ұсынылды.

Түн ортасындағы мунчки

МейрамханаОрналасқан жеріМамандық (-тар)
Нано қайнатуКливленд, Огайо«Ащы Бургер» - (біреуін «Америкадағы ең жақсы 33 бургер» деп атады Триллист ) Амиш графтығына арналған чеддар ірімшігі, қуырылған поблано бұрыштары, карамелденген пияз және чипотельді майо бриоч шелпегіне араластырылған көк сиыр еті. «PB&J Burger» - үстіне бекон джемі қосылады (беконнан, қоңыр қанттан, қайнатылған пияздан жасалған кофеден, үйеңкі сиропынан, чили тұздығынан және вискиден, үйде жасалған жержаңғақ майы мен аралас жасылдан жасалған.
Сатлер салоныНэшвилл, Теннеси«Ыстық ысталған Mac N 'ірімшігі» - ірімшік соусымен толтырылған вагон дөңгелегі макарондары (май, ұн, сүт, тұз, ақ бұрыш, кілегейлі ірімшік, сарымсақ қуырылған чедрасы, айран чедрасы, ысталған чеддар және өткір чедра ірімшігі қосылған). қуырылған поблано бұрыштары, ұсақталған ақ чедралар және ысталған шие қызанақтары, сондай-ақ олардың сиыр етінің төсінен күйдірілген ұштар және чедр ірімшігі бар жиектер қосылады, пешке пісіріліп, нан үгіндісімен аяқталады. «Ыстық сом такосы» - ыстық тұздықтағы сары майға тереңдетілген соммен толтырылған, «қайтып келген тұздықта» (өткір майо) қопсытылған екі жүгері шелпек, қатты қуырылған және ыстық сары майға себілген (чили бұрышымен және құпия дәмдеуіштермен) ) жержаңғақ салатын және ананас пико-де-галло қосылған қырыққабат салыңыз.
Мемлекеттік саябақКембридж, Массачусетс«Қуырылған қабыршықтар» - тұз бен қантқа, шошқа майына құйылған, жүгері крахмалында тереңдетілген, қуырылған және гочужанг соусында қопсытылған шошқа қабырғалары (сарымсақ, зімбір, күнжіт майы, күріш шарап сірке суы бар корейлік ыстық бұрыш пастасы) және бал), қуырылған бенне тұқымымен себілген және жасыл сабақтармен безендірілген кимчи. «Мемлекеттік парк коктейлі» - американдық лагерь амаро қара бидай, ал лимон қабығының бұралуы бөтелкенің жоғарғы жағына үйкеліп, ішіне итеріледі.
Трейлор паркіСаванна, Джорджия«Тауық пен құймақ такосы» - қара-бұрышта бүктелген, араластырылған тауық тендерлерімен құйылған, дәмді ұнмен қапталған және қуырылған, чили аиолімен толтырылған және құлпынай жалапено салсасы (кесілген құлпынайдан жасалған, жалапенос, тұз, бұрыш, лайм шырыны және туралған қызыл пияз). «Treylor Park коктейлі» - Aperol жылы шырынды, сода суы, prosecco, апельсин шырыны және Fernet ликер, қан сарғыш дөңгелегімен безендірілген және масон құмырасында мұз үстінде қызмет еткен. «Асшаяндар мен Қытырлақ Такос» - қуырылған жергілікті асшаяндарды, үгінділерді (паприка, тұз, бұрыш, жасыл бұрыш пен ірімшікпен жасалған) жүктелген жүгері шелпектері, оларды төртбұрыштап турап, қатты қуырыңыз. химичурри тұздық (шпинат, кинза, сарымсақ, тұз, ақ бұрыш, ұсақталған қызыл бұрыш, қызыл шарап сірке суы және зәйтүн майынан жасалған), ұсақталған салат және қызыл бұрышпен безендірілген тәтті чили айоли.
Twisted SpokeБатыс жақ, Чикаго, Иллинойс«Босс Хог» - шошқа иығы, тұзбен және бұрышпен ысқылап, үйде 12 сағат бойы ысталған, барбекю тұздығымен тартылып, жұмсартылған (кетчуп, чили тұздығы, Вустершир тұздығы, сұйық түтін, сарымсақ және қоңыр қантпен жасалған) сарымсақ (сірке суы, қант, зімбір, қуырылған қыша дәндері мен желкек байламындағы ұсақталған қырыққабат) бриоч шелпекке және картоппен бірге беріледі. «Чемпиондар таңғы асы» - үстіне крем, бурбон, ирландиялық кілегей қосылған коктейль Капитан Кранч жарма және кілегей. «Жалынды қанаттар» - лимон тұздығындағы қуырылған тауық қанаттары (май, орегано, чили үлпектерінен, сарымсақ, бұрыш, лимон қабығы және лимон шырынынан жасалған), бурбон құйып, оны шойынға салыңыз. кастрюль.
Cypress Street Pint & PlateАтланта, Джорджия«Брискет балқымасы» - сиыр еті, 24 сағат бойы супер хоппи маринадталған, тұзбен, бұрышпен, түйіршіктелген сарымсақ пен пиязбен және қайенмен сүртіледі, алма сидрімен ысталған хикори чиптерінде үйде ысталады, қалың кесілген және үстіне үйдегі барбекю соусы (кетчуп, қоңыр қант, қайен, түтін паприка, түйіршіктелген пияз және сарымсақ, Вустершир тұздығы және алма сірке суы), жұмсақ чедра ірімшігі (тегіс грильде сырамен буға пісірілген), карамелденген пияз және поблано бұрыштары, сары майға - қуырылған циабатта тоқаш, картоппен бірге. «Винни Палмер» - қопсытылған лимон, қарапайым сироп, ұсақталған мұз, үйде дайындалған тұндырылған арақ тәтті шай және анар шырыны. «Шошқа етінен жасалған барбекю баррикасы» - ысталған барбекю шошқа еті, ақырын пісірілген көкөністер, жұмыртқа орамында оралған, жүгері крахмалымен қапталған, қатты қуырылған және үстіне қыша барбекю соусы мен срирача ранчасы салынған.
Милуоки Брат үйіМилуоки, Висконсин«Милтаун» - bratwurst сыраға, пиязға және сарымсаққа малынған, отқа қуырылған және үстінде пияз бен саңырауқұлақтар (сары маймен қайнатылған) және Висконсин чедрасы жаңа пісірілген жұмсақ сірке тоқашқа ұсынылған. «Джонни Юта» - отпен қуырылған Кентукки Бурбонға тұндырылған Пайдаланушы үйден тартылған шошқа еті қосылған братвурст (сіздің таңдауыңыз бойынша: барбекю, сарымсақ терияки немесе «жолбарыс соусы» - үй буйвол соусымен араластырылған чили тай соусы) және аскөк маринадының қопсытқышында салаттар. чиптер.
Қосымша сәндіБруклин, Нью-Йорк«Коннектикут стиліндегі лобстер орамы» - сарымсақпен құйылған сары майға қыздырылған лобстер тырнағы мен құйрық еті, пиприка паприка майо, чипотель майымен, чипотельмен араластырылған, қытырлақ ромамен және сары маймен тосттармен бөлінген. шервиль. «Жаным, мен балаларды дәмдедім» - құрамы бар коктейль Мезкал, Бланко текиласы, грейпфрут шырыны, лайм шырыны, жалапеньо балы және хабанеро бұтасы, чили шеңберлі стаканда ұсынылған. «Triple Patty Melt» - үшеуі 1/4 фунт құрғақ жастағы сиыр етінің гамбургерлері, тегістелген грильде, үстіне карамелденген Видалия пиязы, өткір Висконсин чедрасы, тосттарға салып, мыжылған.

Жеңімпаз Жеңімпаз Тауыққа арналған кешкі ас

МейрамханаОрналасқан жеріМамандық (-тар)
Пирстің Питт Бар-B-QueУильямсбург, ВирджинияБарлык ысталған тауық еті
Джесси Ферманның ақысыз диапазоны (тамақ машинасы)Лос-Анджелес, КалифорнияБал Sriracha тауық бисквиті
Ширли Мэйдің кафесіЛуисвилл, КентуккиПісірілген тауық еті және тұздық
Құс құсыНэшвилл, ТеннессиЫстық тауық және Beignet
Brenda's Meat & ThreeСан-Франциско, КалифорнияОңтүстік стильде қуырылған тауық еті
Таудағы отПортланд, ОрегонАщы ыстық қанаттар
ChurchKeyВашингтон, Колумбия округуЛютердің жаңа тауық сэндвичі
Люсидің қуырылған тауық етіОстин, ТехасҚуырылған тауық еті

Итальяндық тағамдар

МейрамханаОрналасқан жеріМамандық (-тар)
Isola пицца барыКішкентай Италия, Сан-Диего, Калифорния«Pizza Napolitana Quatro Carne» - үйдің үстінде ұсақ томат маринарасы, (Сан-Марзано қызанақтары, насыбайгүл, теңіз тұзы және зәйтүн майымен жасалған), калабрез шұжықтары, өткір салями, аскөк шұжықтары, қаржылық (емделген шошқа доңыз), панкетта, және ағаш күйдіретін пеште пісірілген жаңа моцарелла.
Итальяндық №1 сиыр етіЧикаго, ИллинойсИтальян сиыры Сэндвич - құпия дәмдеуіштерде 3 сағат бойы қуырылған жоғарғы салаттар, салқындатылған және кесілген қағаздан туралған, сиыр етін қуыратын шырындармен маринадталған, үстіне giardiniera (балдыркөк, бұрыш және дәмдеуіштерден жасалған өткір маринадталған көкөністер қоспасы), оның таңдауымен сиыр тамшысына батырылады.
Зияның ТаудағыТөбе, Сент-Луис, Миссури"Spiedini Prosciutto" – (meaning "skewers") chicken breast strips marinated in Zia's award-winning salad dressing, battered in spiced breadcrumbs, skewered, and grilled over an open flame, topped with picada sauce (made with water, white wine, chicken broth, lemon juice and butter), mushrooms and prosciutto ham, finished with shredded Provel cheese. "Toasted Raviolis" – local cheese raviolis, dipped in egg whites, breadcrumbs and grated parmesan cheese, deep-fried served with a side of homemade marinara sauce (made with chopped onions sautéed in olive oil, fresh and granulated garlic, black pepper, salt, basil, sugar, water, and three types of tomatoes: chunk, sauce and paste).
Terramia RistoranteNorth End, Бостон, Массачусетс"Aperto (Open-Face Ravioli)" – homemade ravioli sheets (made with double zero flour imported from Italy, durum wheat, semolina flour, salt, and egg yolks), layered with a lobster puree (made from Maine lobster claw meat, garlic, olive oil, and маскарпон cheese), zucchini, Yutan scallops and shrimp, shallots, sautéed in white wine, cherry tomato juice, cream and lobster mascarpone puree, garnished with parsley and basil oil.
Leo's GrandevousХобокен, Нью-Джерси"Stuffed Calamari" – whole каламари stuffed with a mixture of eggs, parsley, garlic, grated parmesan and breadcrumbs, cooked in homemade tomato gravy (made from tomatoes, garlic, onions, and secret spices), excess filling is rolled up into an egg ball, served with angel hair pasta. "Mussels Fra Diavolo" – fresh mussels and shrimp, sautéed in olive oil garlic, red peppers, and white wine, served over лингвини, and covered in red sauce and grated parmesan.
Café Firenze RestaurantМорпарк, Калифорния"Osso Buco Milanese" – osso buco (veal shank) seasoned with salt, pepper, dredged in flour and braised in a veal stock demi-glace (made from veal bones, onions, carrots, celery, tomato paste, fresh herbs of sage and rosemary, peppercorns, bay leaves, garlic, water and chianti wine), served over pancetta-laced risotto Milanese, topped with grated parmesan, and gremolata (made with chopped parsley, lemon and orange zest, lemon and orange juice, and garlic).
Trattoria Da VittorioСан-Франциско, Калифорния"Cioppino" – clams, mussels, calamari, shrimp, wild salmon, branzino, Petrale sole, Тұздық краб, Main lobster are sautéed in olive oil, garlic, white wine seafood stock, and homemade tomato sauce, garnished with parsley and garlic bread for dipping in the sauce. "Eggplant Parmigiana" – Malanzana eggplants, sliced and deep-fried, layered with homemade marinara sauce (made with boiled tomatoes, sautéed onions in olive oil and fresh basil), mozzarella, parmigiana reggiano, topped with formaggio cheese, and baked in the oven.
Quartino Ristorante & Wine BarЧикаго, Иллинойс"Pappardelle al Sugo di Manzo" – homemade pappardelle paired with piedmontese shoulder of shredded beef, (braised in olive oil, onions, garlic, chianti red wine, Campania tomatoes, salt and black pepper) and topped with parmigiana reggiano. Gnocchi – blanched Ньокки (potato pasta) sautéed in Taggiasca olive oil, sliced garlic, potatoes and green beans, covered in homemade pesto, garnished with fresh рукола and sprinkled with parmesan cheese.

BBQ Bliss

МейрамханаОрналасқан жеріМамандық (-тар)
Bessinger's Bar-B-QЧарлстон, Оңтүстік Каролина"Chopped Pork Platter" – ham hocks smoked in aged hickory and oak wood for 16 hours, chopped and drizzled with signature barbecue sauce (made with mustard, ketchup, hot sauce, white vinegar, apple cider vinegar, soy sauce, Worcestershire sauce, white sugar, brown sugar, and secret spices), served with white rice smothered in ham gravy, collard greens, coleslaw, a giant onion ring, a spicy corn bread muffin and some hot peppers.
Shaw's SteakhouseСанта-Мария, Калифорния"Tri-Tip Platter" – tri-tip (bottom of the top-sirloin) rubbed with garlic salt, grilled on an open flame with local red oak wood, drizzled with special chipotle sauce (made with orange juice, apple cider vinegar, soy sauce, chipotle puree, and sugar), served with grilled linguica (Portuguese sausage), pinquito beans (little pink beans stewed for 5 hours with beacon ends, onions, and hatched chilies), a baked potato and garlic bread.
Walker's Southern Style Bar-B-QueЖаңа Орлеан, Луизиана"Cochon de Lait Po'boy" – pork shoulder rubbed with salt, pepper and garlic salt, smoked with hickory wood for 12 hours, pulled and drizzled with "Wordy sauce" (mustard & mayo-based secret sauce), topped with shredded cabbage & carrots mix on bread from a local French-Vietnamese bakery.
Joe's Kansas City Bar-B-QueКанзас-Сити, Канзас"Kansas City-Style Spare Ribs" – St. Louis spare ribs, rubbed with secret spices, smoked with Missouri white oak, smothered in signature ketchup-based barbecue sauce, served on a brown paper-lined platter on top of two pieces of white bread, some Texas toast, and a pile of sliced dill pickles. "Z-Man" –beef brisket slow smoked for 14 hours, thin-sliced and topped with barbecue sauce, a slice of white American cheese, and onion rings on a buttered Kaiser roll, served with fries.
Peg Leg PorkerНэшвилл, Теннеси"Yardbird Platter" – half chicken rubbed with garlic salt, smoked with hickory wood for 3 hours, seasoned with signature dry seasoning (paprika- and chili powder-based), drizzled with Alabama-style white barbecue sauce (made with mayo, vinegar, and secret spices), served with a choice of sides like green beans with bacon and mac & cheese. "Pulled Pork Nachos" – smoked whole hog, shredded, and placed on top fresh fried tortilla chips, topped with queso sauce, barbecue sauce, jalapenos, baked beans, mac & cheese, and coleslaw.
Burn Co. BarbequeТалса, Оклахома"Babyback Ribs" – whole rack of babyback ribs coated in Italian dressing (made with oil, onions, garlic and vinegar), rubbed in a secret mix of sweet and spicy seasoning, grilled on high heat for 10 mins with oak and hickory charcoal, then smoked in hickory wood for 3 hours, served on a wooden plank. "The Fatty" – bacon lattice with a hot link sausage rolled in mild breakfast sausage meat and spicy ground sausage wrapped in another bacon lattice to make a 12-pound loaf, smoked for 2 hours, thickly sliced, drizzled with barbecue sauce and served on a toasted bun.
Mighty Quinn's Slow Smoked BarbequeНью-Йорк, Нью-Йорк"Brontosaurs Ribs" – 1½ pound beef ribs rubbed with kosher salt, black pepper and paprika, smoked with Jersey oak, brushed with homemade barbecue sauce and sprinkled with sea salt. "Dirty Frites" – hand-cut fries topped with burnt ends (trimmed end of a barbecue brisket), smothered in chile-lime sauce, chopped red onions and scallions.
Corkscrew BBQХьюстон, Техас"Brisket Tacos" – beef brisket rubbed in salt, pepper and secret spices, smoked for 14 hours in red oak, roughly chopped, and served in two flour tortillas, topped with shredded cabbage, jalapenos, and pico de gallo, and drizzled with green chili ranch (made with hatch green chilies). "Whole Hog Sandwich" – smoked pork butt (shredded with vinegar-based barbecue sauce), smoked pork ribs, and pork/beef jalapeno sausage on a toasted bun.

Extra Cheesy

МейрамханаОрналасқан жеріМамандық (-тар)
Stone Cellar BrewpubЭпплтон, Висконсин"Beer Mac and Cheese"
Nacho Mama's MexicanБалтимор, Мэриленд"Chicken Chesapeake Quesadillas" "Chorizo Con Queso"
СанториниДетройт, Мичиган"Pastitzio" "Peynirli"
Jay's Stuffed BurgersПлимут, Мичиган"Stuffed Burgers"
Kashkaval GardenHell's Kitchen, Манхэттен, Нью-Йорк қаласы"Fondue" "La Religieuse Grilled Cheese Sandwich"
Dino's PizzaБербанк, Калифорния"Five-Cheese Pizza" "Lasagna Pizza"
Big CheesyЖаңа Орлеан, Луизиана"Big Cheesy Grilled Cheese Sandwich" "Crawgator"
Sauce on the SideСент-Луис, Миссури"Cock A Doodle Noodle Calzone" "Meat Me In St. Louis Calzone"

Iconic Eats

МейрамханаОрналасқан жеріМамандық (-тар)
DCity SmokehouseВашингтон, Колумбия округу"The Half Smoke" – half smoke (half pork half beef smoked sausage) imported from Mangors’s Market жылы Балтимор, Мэриленд, grilled with butter on a flattop, topped with shredded cheddar and jack, barbecue brisket chili (made with beef brisket smoked in oak and cherry wood, onions, spices, herbs and beans), yellow mustard and chopped red onions on a butter-toasted bun.
Taqueria La CumbreСан-Франциско, КалифорнияBirthplace of the Mission Style Burrito: "Carne Asada Burrito" – large hand-pressed flour tortilla stuffed with carne asada (lean flank steak, grilled and chopped), 4 ounces of white cheese, Spanish rice, whole beans, lime-cilantro guacamole (made with lime juice, cilantro and local avocados), hand-sliced пико де галло, shredded lettuce, tomatoes, onions and cilantro, rolled and wrapped in foil.
Joe Boston's Italian BeefЧикаго, Иллинойс"Italian Beef Sandwich" – top sirloin braised for 6 hours in beef fat, onions, salt, oregano, and water, cooled, thinly sliced, dunked back into the beef juices, served on a French Bread and topped with Italian sweet & hot peppers, giardiniera (assorted veggies soaked in oil and vinegar), and sandwich is dipped into beef gravy.
Maria's New Mexican KitchenСанта-Фе, Нью-Мексико"Blue Corn Enchiladas" – chicken (stewed in onions, garlic, salt, pepper), shredded and topped with red chili puree (made with dried red hatch chile, onions, garlic, salt, black pepper, and water, blended and sautéed), green chili sauce (made with green hatch chili peppers, corn flour and water), shredded melted cheese stacked on deep-fried blue corn tortillas. "Chile Relleno" – roasted green chilies stuffed with pepper jack cheese, dipped in a white eggy tempura batter, and deep-fried, topped with Christmas chili (red & red chilies), melted cheese, and served with red rice and beans.
Revival Southern FoodДекатур, ГрузияHome of the: "Meat and Three": Meatloaf – ground beef and pork, eggs, Worcestershire sauce, half & half, Dijon mustard, cooked onions & garlic, brown beef bouillon, chopped parsley, and panko breadcrumbs, molded into a loaf on top a bed of bacon, baked in oven, glazed with brown sugar, ketchup, apple cider vinegar, paprika, salt, pepper, cayenne pepper, Dijon mustard, and Worcestershire sauce, sliced and served with three sides: Skillet Corn Bread (made with a secret dry mix and a wet mix of bacon fat and butter, buttermilk, and eggs, cooked in a hot cast iron pan with lard), Mac & Cheese (made from butter, cream, American cheese, smoked white cheddar and Parrano cheese, mustard, salt, tossed with ditali (micro pasta), baked in a ramekin and topped with potato chips), Collard Greens (smoked in hickory oak wood).
Ralph Brennan's Red Fish GrillЖаңа Орлеан, Луизиана"Cajun Gumbo" – blue crabs, gulf shrimp, and alligator sausage in a roux of flour and water, NOLA Trinity (chopped onions, celery, and green bell peppers), okra, tomatoes, hot sauce, bay leaves, garlic, shrimp stock and crab stock, served over a bowl of white rice and garnished with scallions.
Zuppardi's ApizzaНью-Хейвен, КоннектикутNew Haven Style Pizza: "White Clam Apizza" –Italian bread dough, stretched by hand (not hand-tossed), topped with chopped garlic, local littleneck clams, clam juice, oregano, red pepper flakes, parsley and extra virgin olive oil, baked in a brick oven for 12 minutes with a chard thin crust and a squeeze of lemon.
El Pub RestaurantКішкентай Гавана, Майами, Флорида"Cuban Sandwich" – pork shoulder roasted можо or sauce (made from sour orange and garlic) for 24 hours, thinly sliced, and sweet ham, topped with Swiss cheese, pickles, and mustard, served on a buttered Cuban bread, panini-pressed and garnished with potato sticks and more sliced dill pickles.

Best Mex

МейрамханаОрналасқан жеріМамандық (-тар)
My Ceviche Go Fish Go FreshМайами, Флорида"My Ceviche Ceviche" – fresh shrimp and octopus, your choice of fish: yellow-jack, mahi mahi, or red grouper topped with sea salt, cilantro, jalapenos, red onions, and tomatoes coated in ceviche sauce (made with celery, white onions, garlic, jalapeno, ginger, lime juice and orange juice), served with a sweet potato, corn on the cob and lime spiced popcorn.
Carbón Mexican GrillБриджпорт, Оңтүстік жағы, Чикаго, Иллинойс"Stelote Burrito" – hanging tender steak, marinated for 6 hours in secret house spice blend, grilled on an open carbón (charcoal) grill, sliced and put into a large flour tortilla rolled with элит (Mexican corn hash made with mayo, pico de gallo spice, parmesan cheese, butter, corn, onion, and cilantro).
Fonda San MiguelОстин, Техас"Pollo and Molé Poblano" – Пуэбла -style dish of half a chicken boiled in chicken broth, smothering in мең (made with three different kinds of dried chili peppers: chili ancho, chili mulato, and chili pasilla, spiced with toasted cloves, cilantro seeds, anise, fresh garlic, sesame seeds, chili seeds, peppercorn and cinnamon bark, boiled tomatillos, deep-fried corn tortilla chips, almonds raisins, and pumpkin seeds, and pieces of stale bread, blended with chicken stock and simmered with Mexican chocolate), garnished with sesame seeds and served with white rice.
TacoLu Baja MexicanaДжексонвилл, Флорида"Enchilada Roja" – beef brisket seasoned with blackening spices with cumin and coriander, flash-seared on a flattop, braised in oven with white onions, jalapenos, and Mexican amber beer, shredded and topped with ranchero sauce (made with roasted tomatoes, jalapenos, garlic, onions, and cinnamon sticks), stacked on two flour tortillas, and topped with shredded melted cheese.
El PintoАльбукерке, Нью-Мексико"Red Chili Ribs" – a full rack of babyback ribs, seared on a grilled, seasoned with pepper, garlic powder and sea salt, rubbed with red chili caribe (thick puree of sun-dried hatch chilies), roasted in oven for 6 hours, served with calabacitas (made with grilled zucchini, yellow squash, roasted corn, caramelized onions, and hatch green chilies) and a side salad. "Ribeye Con Enchilada" – a 24-ounce dry-aged bone-in tomahawk cut ribeye steak, grilled on an open flame and served with a cheese enchilada topped with red chili sauce, melted cheese, chopped onions, and topped with an egg, and a side of pinto beans.
Manuel's Original El Tepeyac CaféБойль биіктігі, Лос-Анджелестің шығысы, Калифорния"Hollenbeck Burrito" – a jumbo flour tortilla stuffed with chili verde (made with Roma tomatoes, onions, jalapenos, salt, pepper, garlic powder, water and chunks of pork butt deep-fried in lard), smashed pinto beans (boiled in water, salt and onions, coated in chili Colorado sauce and lard), Mexican yellow rice, and guacamole, served with lettuce and tomato on the side. "Manuel Special" – massive 5-pound burrito the feeds a family of four, stuffed with мачака (beef chuck roll stewed in water and salt, shredded and sautéed in lard, tomatoes, jalapenos, onions, with garlic powder pepper, salt and three eggs and coated with cheese), Mexican rice, guacamole, rolled, topped with cheese and ranchero sauce (jalapenos and ortega chiles).
Taco GuildФеникс, АризонаRestaurant inside a church founded in 1893. "Coffee Braised Beef Taco" – two hand-pressed corn tortilla filled with beef chuck (rubbed with cocoa powder, cumin, salt, pepper and ancho chili), seared on an open flame grill, braised with coffee for 4 hours, shredded and topped with mango jicama relish (made with chopped mangos, jicama, red bell peppers, cilantro, salt, pepper and lime juice), caramelized onions and cotija cheese. "Peking Duck Taco" – two flour tortillas filled with Пекин үйрегі (roasted duck legs coated with a soy sauce featuring ginger, white pepper, cloves, nutmeg, and cinnamon), shredded, sautéed with pomegranate infused plum sauce, and topped with apricot poblano compote (poblanos blackened on a grill, peeled and sautéed with chopped onion and dried apricots, ginger and white wine) and a piece of brie dredged in seasoned flour and deep-fried.
Tommy's Mexican RestaurantСан-Франциско, КалифорнияЮкатан -style cuisine with world class tequila: "Salbutes" – light and fluffy deep-fried hand-pressed masa tortillas stuffed with rellano negro (made with bone-in chicken braised in charred chili peppers), shredded and topped with a slice of avocado and habanero sauce, and garnished with cilantro. "Carmones Kisin" – black tiger shrimp (sautéed red onions, tomatoes, green peppers, yellow garlic, mild tomato salsa, and habanero infused tequila), served with traditional rice and black beans, garnished with fresh cilantro.

Surf and Turf

МейрамханаОрналасқан жеріМамандық (-тар)
Square Bar & GrillЧикаго, Иллинойс"Kobe Surf & Turf Burger" – Kobe beef patty, grilled salt and pepper and topped with French brie cheese, prosciutto di Parma, and two slipper lobster tails grilled on the flattop with butter, drizzled with house-made roasted garlic sauce and served on a butter-toasted brioche bun. "Cajun Burger" – New Orleans inspired featuring an 80/20 Angus hand-cut 10-ounce beef patty, seasoned with salt, pepper and Cajun rub, grilled, and topped with pepperjack cheese, grilled andouille sausage and grilled shrimp (marinated in dry mustard, salt, pepper, cayenne pepper, Spanish paprika, chili-garlic paste and olive oil), drizzled with creole sauce on a brioche bun.
JV's Mexican FoodСан-Диего, Калифорния"Surf N’ Turf Burrito" – carne asada steak, secret seasoned and grilled on a flattop, and tiger shrimp sautéed with salsa espanola (sautéed onions, tomatoes, green peppers, spiced with salt, pepper, garlic, parsley and ground onion), Spanish yellow rice, guacamole, wrapped into two large flour tortillas, deep-fried and covered with enchilada sauce and shredded cheese.
Surf and Turf TruckSunset Beach, Тампа, Флорида"Lobster and Steak Roll" – warm Maine lobster (claw and knuckle meat with drawn butter) and Angus eye round beef (marinated in salt, pepper, dried garlic, red pepper, black & white onion powder, rosemary and olive oil), grilled on the flattop, topped with parmesan cheese, sundried tomatoes, kale & cabbage mixed with lemon water, served on a drawn butter-toasted split-top roll. "BLT (Bacon, Lobster & Tomato) Roll" – Main lobster meat, smoked bacon bits, kale & cabbage mix, sun-dried tomatoes, and a drizzle of truffle oil on a split-top bun.
Dantanna's Surf & TurfБакхед, Атланта, ДжорджияSteak, Seafood & Sports: "Carpetbagger Steak" – 12-ounce fillet mignon (seasoned with signature four peppercorn rub of black, white, pink and green pepper, salt, rosemary and garlic), grilled and stuffed with deep-fried Broadwater oysters (dredged in buttermilk and a spice mixture of paprika, cayenne and garlic) and topped with two sauces: rich béarnaise (Hollandaise sauce of egg yolks, butter, salt, pepper, lemon juice, hot sauce and Worcestershire sauce, white wine and tarragon reduction) and acidic marchand de vin (made with caramelized shallots, cabernet, veal demiglace, and butter), served with steamed asparagus, broccoli and a choice of mashed potatoes or mashed sweet potatoes.
Ralph Brennan's Red Fish GrillЖаңа Орлеан, Луизиана"Barbecue Shrimp and Grits" – heads-on Gulf shrimp sautéed with barbecue sauce (made from garlic, shallots, lemon juice, rosemary, hot sauce, cayenne pepper, butter, Worcestershire sauce, beer and heavy cream), sautéed андуэль sausage, served over cheddar and pumpkin grits (made with Southern stone ground grits, heavy cream, local roasted cheddar pumpkin puree, and cheddar cheese), garnished with scallions.
Johnny Noodle KingДетройт, Мичиган"Surf & Turf Ramen Bowl" – Wagyu beef (seared with salt and sesame oil), sashimi diver sea scallops, onions, mushrooms, garlic, комбу (seaweed), katsoubushi (dried fermented fish flakes), scallions in "animal broth" (four different broths: pork shoulder soy sauce broth, slow-braised pork belly broth, smoky tuna broth and chicken jus broth) and soy sauce infused with бонито, served over рамен noodles, garnished with enoki mushrooms and coriander roasted carrots. "Crab & Belly Bun" – deep-fried soft shell crabs, and blowtorched pork belly topped with pork belly mayo (egg yolks, garlic, lemon juice, rendered pork fat and charred pork belly paste), lettuce and pickled Thai chili on a Japanese steam bun.
DiMillos on the Water Restaurant & LoungePortland Harbour, Портленд, Мэн"Surf & Turf" – bacon-wrapped fillet mignon, grilled and sauced with a demiglace (made with butter and red wine) and whole steamed Maine lobster (stuffed with secret spiced stuffing with panko breadcrumbs, green peppers, sherry, smoked paprika, chicken stock and butter), with drawn butter.
Toro Tapas BarБостон, МассачусетсSpanish tapas bar: "Paella Valenciana" – паелла featuring marinated shrimp, clams, mussels, dry хоризо, and chicken thighs cooked in Spanish olive oil, garlic, chopped onions, софрито (tomatoes cooked down with onions and garlic), red peppers, green onions, pimenton (Spanish smoked paprika), saffron, bomba or calasparra rice, chicken, lobster and vegetable stock, and peas, drizzled with olive oil served in the same pan its cooked in for the socarrat (rice that sticks to the pan).

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ http://www.epiodate.com/tv-show/food-paradise?season=9
  2. ^ «Food Paradise - мейрамханалар, карталар, саяхатты жоспарлаушы». Tvfoodmaps.com. Алынған 2012-08-13.

Сыртқы сілтемелер